[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www1.tvboxnow.com! Q* ~3 O' r& o" s' k
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www1.tvboxnow.com* a2 w+ h2 O6 x* k# m6 N6 y  ^0 z

* C! a& K* D( V5 e$ x! e0 ^我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* X$ g* g* o: o' p

" D% ^- |4 W0 g, Q" ~! p公仔箱論壇材料：
# @) E. E1 b! R0 X8 e- n- \豬肉碎1碗公仔箱論壇0 {5 h" H. q3 K% \
泰國芫荽1小紮3 b" [% M9 F# z* H7 p
泰國紫乾葱頭1個
. @5 A% C6 v1 ^6 _& Y" P+ ?tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙1 d$ v, V6 ~  A$ R# [
鹽、糖、辣椒粉適量! L5 ~3 `( e6 j5 j; x: N
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 Z3 a9 l! M
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做法4 ]# @4 I$ j  i* D: v. w; G
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
# ^3 z0 p0 W8 w4 O: c' d& c2.加入豬肉碎炒熟% X& m) t: Q# w3 B% ?1 I
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味' n+ h$ y. n- D! ^  g# ?
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇8 x5 [+ I: ^! C6 X; c8 R5 I
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 N( ]2 s2 o( F$ Z( W- u& b- H6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* z/ b; [, M: {4 V( ?( {, J
示範：Son姐
! J& y0 X. t. e- Y/ N  B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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