材料(四人份量)" ^& {: Z1 _6 y) Q. Y
7 b" @) Z8 J6 x# [( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻
4 A0 Q- z* F' \ }$ D! _0 x' x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫鬚葉 數片
( H. k6 p& s1 D5 ^$ Z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許
+ h B& R( w3 Y4 d* m公仔箱論壇醋 3 湯匙 www1.tvboxnow.com/ C6 [) P. J* S0 S9 z
薑 數片 . ~* }' E" b; s) Y- ?
片糖 適量
i- m8 ^# s0 O* ]4 b9 x+ v- T1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V, X7 ]# J% W
9 h. T7 l$ [. Q) Y+ V製作過程9 I- g8 O8 b6 a7 X- g! D2 t
7 a' R" g U I* |' I
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
3 j: r$ R# x7 O- g% I4 ~/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 L+ y( ?" f, s. m
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
; b* |5 s% n, x; D公仔箱論壇4 D. f% `: b, C {- ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 A O" D1 A% \% F
分享) v6 x) ~& E! e- c1 o* U8 g2 l
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇$ A) k2 g2 e5 F* G! T
公仔箱論壇1 V0 u. l' o- H; l( Y: P* T
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇 `8 X1 a8 M5 H& D; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% u# [3 @$ V/ M9 |
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇: H1 l5 I. b9 u& A
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 