[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！7 N  i6 m5 v: N
: s* a# q: |" S  a: y5 s& X
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
* w7 r1 ~4 @( a: w$ G! X/ r3 W# h# s8 n
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
6 T2 {8 v! a" m7 }3 B2 c4 }) B- ^  c
) p1 q1 i, G4 `9 \" R* e下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！2 L9 `4 F" I5 ~3 b1 r
www1.tvboxnow.com/ Q) e" f6 p5 i- z
材料：
7 d! w3 ]* ]' E; ^6 }www1.tvboxnow.com豬肉碎1碗
7 x  a5 I) t9 x* ~. W/ J: a8 Otvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
) Y. f, }, y, S$ s& S. U% Ptvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb; U; U) ^) }. z7 w) g+ l7 {$ c5 R
青檸汁1湯匙
% n- b! x1 @5 v/ O1 D鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇$ T. s$ B2 c, O% q& B+ {- A
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb' u& B1 ^/ Z' O6 q! i* e

* U- d+ S3 s) f$ U( r1 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com5 U1 H# h5 K6 e4 J0 J4 m
1.燒紅鑊爆香乾葱頭. H3 f' f2 }. z) \% ~/ p
2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com$ X1 [/ Y( L& _8 }
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' h+ r2 A  x8 V# X& e公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
$ Y4 \* v$ K1 p6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb2 n: B+ m( O  E: R0 n
6.包炒肉碎食
( N/ {3 C2 @& X# p. M- f5 O公仔箱論壇示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 X0 Q2 N* T! ~
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( n. K5 [: v( m$ H

/ n8 i/ z" T- o公仔箱論壇( L8 m* F6 y% I. f7 k& N
1 X5 t/ ~( g! R

  B$ T0 E6 t$ }. j5 a$ G( @1 \公仔箱論壇公仔箱論壇; J5 J7 Y1 P/ o2 G& a' s
3 ^0 r6 i2 K; O% x; x. q

( q5 K6 G( U" Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t! a0 x/ m' L1 q/ R3 t$ i& l5 d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ n5 A! S. L2 p9 y$ ~/ D% jwww1.tvboxnow.com
4 p' c1 ?/ z; x! e) o, p; V5 c/ X/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; D# D4 \9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# t$ ~* l, F+ ~

4 _8 H" p( r9 Y; e  m8 k
7 n4 B& v8 s5 T( p& Uwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ E0 S; g% _, P* o  E
公仔箱論壇) }5 I, L) z/ {( Y

3 \* I- l1 c8 h$ r6 S  T: |* [
$ e: S# F; U# m7 o9 ]www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 Q) v5 i  c1 J+ _) e5 ^6 O6 ^$ H) A1 S

! T  J2 }' J, ?1 O公仔箱論壇
: ]; D. @5 f, Z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q; _6 _* G9 _6 T& X% y9 W) t- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& s' J8 s5 R' F
公仔箱論壇( y: @8 g4 k, g$ W+ s

' X( W% P; d) Y4 a$ r/ O0 T9 Z  o3 m1 v" f$ \* g2 E6 f" K# H

8 s: H# D2 u1 Y( W+ r) R- y: f# Dtvb now,tvbnow,bttvb2 y1 a1 G# }- n; |2 f0 P/ f

# ^# ^3 [3 m, g  Wtvb now,tvbnow,bttvb
& O" \& l1 h1 D  `tvb now,tvbnow,bttvb( |, M7 E3 L! a9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: u0 M- C5 {& V! _
6 J( P% {2 N5 k1 x- W* r. ~" s, [; e+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% @0 N$ D7 m) X/ u

- }- r: U7 r# ~3 t. n9 r6 \6 c
& d( V# b+ Q+ l# L+ b. k& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( R( X0 g/ H* K
2 H: |) C+ P( S* N
% z" g$ F1 l8 M# W% B

# ^& ~; `+ F4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 j- R" L+ \+ s  h+ d/ R  |9 c

. u# g; Q3 \, o  w5 _6 k& T& R+ m) [- atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: U- B% O# s0 e  k. x9 E$ L% f
3 Q, n8 X& P* |4 D  }

  `) l$ }) M- V6 N
7 \1 z- l; |3 n- j2 ]
* Y+ @) G5 Z6 owww1.tvboxnow.com
* V3 R) Z0 O& e8 ?  E! Y3 \www1.tvboxnow.com
7 i, M& B6 E8 [: }0 M公仔箱論壇
. b; o! ~# `7 Y- @. S公仔箱論壇
  U4 U! U/ w4 [1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r# F) \% ^1 S. l, E
8 P/ j3 O  _; |- w, H' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P" B5 C- `$ e0 L! ^/ l& ^4 t) d# S公仔箱論壇
1 k$ w# Q0 S1 S8 U7 E& v4 i5 uwww1.tvboxnow.com
) T; X8 v" x* V# E; Etvb now,tvbnow,bttvb4 e' m+ h* M6 Y% C1 P- i8 Q4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% C/ \$ F4 ?( Z. r3 X, e
公仔箱論壇- \0 h' S) g: E% ~6 {/ h
" w* f4 p$ o! h2 G2 Q- u" Q6 a

( U1 g+ g8 C- z' u公仔箱論壇
# w5 n6 P  H" U. V( j5 V+ @3 B  y$ j