1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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+ K9 x# H: Z4 j7 d7 r$ g' v2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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2 N' I# q: Z& u7 w; \www1.tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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) r& S& R7 y b4 ]! L公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
( T1 }, l2 Z' v2 S4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^" \$ [' k; a' ltvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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3 n2 y% k' B3 l) Y2 }) _7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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0 X6 Q3 z& N& e. [$ I; ttvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。9 E0 [' s k; k. I% R, Y3 _
/ [# A7 |$ ]5 |7 ?2 n& twww1.tvboxnow.com9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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3 y' d( Z" p1 \$ @10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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) t& g1 r) _ x5 |tvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇+ w9 R! U4 P. I3 q0 |
# a$ F. \2 }8 i4 p( i; jwww1.tvboxnow.com15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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9 i. O1 f3 G! o) M- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。www1.tvboxnow.com ^' {4 y: n G: J ~% M
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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. W" B. {& ^2 F. [9 g% |* m/ B4 Y4 [18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。www1.tvboxnow.com$ E; _# C. z' F( }; q
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 t: b! ]$ j0 i
8 v7 D6 n8 c3 ?4 V+ B21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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