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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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+ C: |! p8 j4 l, }% j5 a$ ]' Y　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb( K7 ^9 w5 _' Y. @' \  h9 z- P# p
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。7 u" W5 L- S% S! Z
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: h8 U5 _6 v; z! V公仔箱論壇
: q+ |- D7 R' R' _' y( W# g% Q　　冰镇苦瓜# l$ s/ T7 m3 h2 e* y

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb6 t& c+ p0 N  l# a. N6 K
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；4 ~* X6 g  a+ p. F1 p

% [& p; a9 N( |" a  S　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb% ?  z% Y# k; ], q* B  O
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, S( A" Q9 ?& ^2 [
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  . e4 m" m9 \* U/ _; x8 J1 N

# I. L" J: l+ t3 I　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5 n# N; T- N' k: f( N  L) K

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www1.tvboxnow.com+ K3 \0 p& c* y- `: X8 X

# y) S$ k$ F" ~& q1 y9 C7 q　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) }6 W3 F/ H1 X: n# M" \$ Q  ]

* F) ?0 E* f5 Z: jwww1.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。" ~* ^) x1 X# Z! |- F$ K: b8 j% ?

　　
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　　冬菇鸡片9 \7 k/ o: F/ R/ O/ m) u% W
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

! [) b, l1 L1 M# T　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  . j) k4 X+ s5 p2 U8 y  I% A
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb& m, ?; y; e7 c: x& G4 `1 p

+ Y& b2 Q( d+ W* B/ P9 H  m　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# O2 z9 a! k! ]6 a3 ]7 x
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  " |/ w3 z: d8 S1 D4 U+ W. P1 w' n. o
www1.tvboxnow.com4 F+ g0 O. b+ \4 T% }
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇9 V* x. J. E) L$ y5 D
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: {- ?1 N* R
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　　凉拌山药丝

0 K1 f; n: y- E　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com8 l+ P; b# U* s, [1 O
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

+ q+ U& k5 k+ }公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

  @1 q- m, H0 M' c3 l4 D　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

" ?6 ]1 q8 t* X" l! Jwww1.tvboxnow.com　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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6 W7 j$ b, Y2 b+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌皮蛋公仔箱論壇. `/ `" ^5 c/ W' z& ~. v9 Q2 f( o

* {$ R# e0 f/ b8 stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com+ y. O# _8 s2 }1 X- T

  d# Z2 _4 n! Q6 u, i公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ Q* ], |* |9 x" R

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) ], q$ J, q4 P1 M

1 S4 h: M- _6 @5 D! o9 [- O0 z' @　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇6 g: w3 C$ F% @3 V

　　
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' B- J5 C6 h' u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
  s+ o! `9 x2 W+ V, m5 _% Y　　凉拌西瓜皮
7 \9 x0 C' q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" |5 w$ c- U& ?1 @  [
　　制作工艺:拌口味：蒜香味
; f/ N. `, c  }' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 x9 k' u3 G7 O7 s9 S  M6 ?
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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+ s5 ~- m" o, T公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb/ g' l; A+ d+ V2 d

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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www1.tvboxnow.com1 [  ~, z5 j  o

1 S; M- \2 L; \4 t* \( Z/ {- f  R5 Z　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 a: v. {8 O. R* |8 N

  G/ t2 X- z. V$ r3 W+ U  P# U　　1. 猪耳去毛洗净；www1.tvboxnow.com0 M, L& L. G  g* }0 L
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 N# T- X$ n% ~& q% Z; ?; Y' ~
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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' p% G: E% n1 x; X0 m" }9 Q　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇# N% m# l0 i& b  ^' s$ J* u

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇: i" ^. H7 Z1 Q! D* Z8 n5 z' k. t
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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: Y% q4 U, v% O  ?& k+ C8 A1 w　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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7 a/ `: @. B( b( L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

% ^( t* P7 w! q4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。/ d) ~# _, T+ ~3 X

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6 n6 g5 R+ z( cwww1.tvboxnow.com　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb2 J" |- w2 ?$ ^) p2 o2 z

+ B* {' ]- G( t, N- Y5 C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 s# C6 V- A% ]( G- `公仔箱論壇
* g. Z% a$ f0 u/ V1 p9 q公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  % r+ W: Q% n" k. c
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇) p/ K; |) h( Y) ~+ h
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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0 G; h( w- l( w公仔箱論壇　　, a8 Z- Q- |# @$ Z; P& `9 |
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" ~# {* Z- B$ }8 Dwww1.tvboxnow.com　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- W! w  K3 y7 y+ e) k) ^6 Y

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
* a* \; U: n, y  n+ @公仔箱論壇
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

. R& R+ f* F1 U7 [+ c5 J　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb. t2 v' e6 {/ Y

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
2 D6 R7 w$ Q& q- qtvb now,tvbnow,bttvb
' [6 T* y: }8 g& Q/ l) _  i0 w　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb& a* S+ g. V# y2 I6 ^) s9 U+ e7 f
tvb now,tvbnow,bttvb1 N) t. _+ A* J) |
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  4 G- Y/ x- v7 y

# O: ^: c# U. W  Y- K公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；& W8 i* x" R0 |3 W& i: b: }

9 f: C8 o: Z0 y7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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% F& C' H# ]% ]) V　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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/ L1 F# D' \) O7 \2 fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 U5 a( G. a, Z% A; Y

) E' @2 P( H) U公仔箱論壇　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇2 F- Y3 p% c' X  `4 X
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；3 R- h2 [6 T# T7 Q) d& V
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www1.tvboxnow.com, ]+ m# o- J0 e" o' E4 N$ |! Q

$ C* J$ i' ~3 ?8 m8 K4 h) Q* e8 X　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

" A! {2 P2 H. H+ J　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 R) {& Z, }# J
公仔箱論壇+ ?) m$ t4 L5 Z
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；www1.tvboxnow.com8 r7 G) ?% Z/ M& _
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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5 G8 j+ h; f. X  i公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 T, c( G3 B0 U

　　制作工艺:焖口味：清香味4 h# b0 r9 l5 O3 Z- I

; s2 v' {$ P  f: s公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  2 T# o! E1 G5 Z/ {! [( q" g
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
2 Y9 ^" x! n) Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ c1 v  a$ J) ~) w4 `  |
　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb$ q# A4 D" F, Q) R

* p! ~7 h. f1 S3 R8 T( k　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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公仔箱論壇5 n5 e9 n8 C; ?" F
　　四季豆焖肉排
8 f( m5 v) L9 i! u; [. Ctvb now,tvbnow,bttvb2 s) e  Y+ m! M1 b% m+ e" a6 ]
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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( ^5 q+ _0 |- p% _! c公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com  W+ Q& J4 H0 j* Y2 s' E

3 H2 I; W6 E- d2 n- O) G/ O3 }　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www1.tvboxnow.com: ]3 k4 f  R$ I: m7 b7 }
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；8 f; L- q9 K0 \) X6 ]+ c" V
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；' Y6 x+ c7 }! F: c3 E+ {& d: t

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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, T' Z, G4 T% X- ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" k- Y" y0 Z. }) \
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　　啤酒虾公仔箱論壇& ]$ u2 M* z3 Z: e+ m. M% j
tvb now,tvbnow,bttvb2 A" a' {; A$ ~4 }2 V. H
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 M: f  Q/ {$ S( J

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  9 J$ U% C' n0 E, ~* h, p

9 f, D1 ?9 R, ]4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www1.tvboxnow.com7 U# E4 l9 v8 ~& a1 o3 [( d
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www1.tvboxnow.com' v- e9 Y. K* L7 K& e8 i+ @6 M
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8 ^. q+ f! r% i' j# I1 h3 K- u公仔箱論壇$ J+ L7 e" I; h
　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, z4 P0 |  j; R- X
公仔箱論壇8 k9 x2 Q# R1 O. `$ }9 |7 T
　　制作工艺:炒口味：香辣4 z: v" m$ c6 p! v7 {6 a

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  * J9 a$ f3 K" m3 D% C" |; n7 d
公仔箱論壇( g$ F0 |4 G9 e" Z& C
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇9 n; S7 Z, @8 C. c0 n

: K2 v4 \8 c2 Y0 h　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www1.tvboxnow.com5 V$ l( c7 T3 t, d8 F
tvb now,tvbnow,bttvb, B8 Q3 c; p& p7 O
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

2 S8 s! B* }: L" h6 ?www1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 V) @* |! p
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+ V. d2 v2 X8 t　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
9 m" p& B; j4 W4 Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( g5 u2 M; W
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
  \/ [' J, s# P( H1 E; O5 D' |  _! e0 S1 z
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇( Y5 W7 }' h: G; b
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。+ Z% w; f' ]; B& ^

8 _5 C" p# F# E2 c+ Owww1.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇7 Y4 Z2 S( S7 x; f0 r5 z
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( n+ ~% ?* [! r6 M公仔箱論壇www1.tvboxnow.com. X- o% w0 k7 x5 u
公仔箱論壇- E$ O% U7 c$ t$ c. o6 p
　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 i  ^# E+ ^# T; _9 n+ h( f; V

　　制作工艺:熟煎口味：清香味www1.tvboxnow.com$ r# B* }& h9 M  R9 }

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. R, n- N, y8 ^9 w# y
4 U, p- t. }" t1 h, q
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇4 A& l( d& N* I. a
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
# z+ S& G* ]) I& lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  ?  V1 N( h3 G9 }
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www1.tvboxnow.com6 ]* q6 J5 u  o0 r3 V

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；% [' ^, o1 s( V4 }; Q

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

/ K# d, @! }* ^2 T　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；+ A4 m0 g; P  G4 ]+ ~1 \' ]0 K1 @

, ^4 X3 u& Y. ]( d! ~公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- ]! u$ W: K) P) x  _  a. }

$ X& F( }+ w8 e2 \1 E. V　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

  e, a( U! K, @tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜/ g7 h7 u4 p( L7 ]" c

- K& w  Z9 ~' b  Y( f　　制作工艺:滑炒口味：原本味www1.tvboxnow.com7 E( \4 z- {1 u9 M  U

) w0 c0 @* e* b, L% ^4 A　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  3 H! u; e' r2 P$ N% I1 A
5 X# P! }5 i: ]- f& Q+ o
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
: f6 P' z) E/ }# g0 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ L" Y2 K% `' D0 f" S8 z
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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1 O; V# S/ T$ h5 \6 s公仔箱論壇' G' e% j. J, P4 z- r7 @5 ]
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　　大杂烩$ \# Y5 v% Z1 t- f& U

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 O( V/ T  @, N# d. b8 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 \' _9 z# ~- M
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ( q$ I- g1 ^7 `

# ^# ~# y4 L7 y: H# W　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇1 W- v  ^3 g7 b; }# Y

  m' m% g4 M1 B/ W3 p% T* f　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
2 e: P6 S( T" a# btvb now,tvbnow,bttvb
/ l, S# \) F: M: ^　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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# F: J; A! D, Y6 }www1.tvboxnow.com
　　奶油双色花- g" t$ G5 b4 V4 J

( z4 E- |: }2 E) Q6 w　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 S8 e. [% h5 C  [

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
) L+ \: d3 p! V' ^* zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 f$ _+ G! a' I4 |2 d$ q/ L; K, U
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
) S# W' d; e1 _- Awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ a$ y: z  J! a7 B" f, b
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　www1.tvboxnow.com4 F6 f- X6 k/ e  s! Y6 }$ z4 N. i
公仔箱論壇  L, U, c; D6 a3 _- _( H& u, g
公仔箱論壇2 }& s9 e, r9 v7 N6 |' ^, l

　　姜汁活蟹
公仔箱論壇9 x3 e( o; F+ `2 l1 x
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com) v' Y" B2 K4 C$ D) _
/ S9 s" [( ?% U5 B
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
& Q% j4 B+ _0 J/ q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb+ {% ?/ b) Z8 i% C" S% G0 ]
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

0 o6 P$ c$ D- f* D$ i　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www1.tvboxnow.com& A# x, a/ L! |

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# C# X' M# m4 e9 }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ Z# r" t- {2 _6 R  i  @
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ X0 v  Z" f- G  o

: U- L, L! c9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- X; `- j7 y* \. Y4 q
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb$ c% [# E4 ^- Z4 n
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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$ }6 U6 e# v. W9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　姜末拌豆角www1.tvboxnow.com2 M4 q: O6 W' ~) a5 x& K, w

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 R  ]' L# K' L6 Z7 }
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  3 ?# ^+ s# q) r0 @/ H' o. b
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。' Y$ O7 @" M: b' T# r, E% B, |

　　tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 _% b/ M9 A
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　　葱鱼头煲
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: j' s9 g5 l) w& Y" @7 s公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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+ G! b2 r2 N6 b& K; i. S　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

. F2 q' I6 E: n8 x& ]8 I　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* i$ k- [  T6 [1 @# J' K

5 I7 y) t4 y5 K. E& q公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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0 l! N- d2 f; z- [! ?$ j& J　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb* D: x; j5 m) g3 P

4 m8 q$ B' w; d. r% r公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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% K! j/ p; G6 w9 @0 C5 \+ C0 c& t　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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* |. x' J8 ]2 ?  n' ~1 z* @$ @　　子鸡汤
% T$ M. k" h! T9 y公仔箱論壇3 G' z: Z+ R  w
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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6 Y" K9 R; ]/ r9 K8 y) F- T6 P# \4 \　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  `% M' G& J

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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4 C6 N0 u$ D8 g' }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇, h+ G) u$ t) e" u2 a

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇& y7 E! ~. [- s' j% e% ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 p" i# d+ O' D0 P& p* Z) m% P- ?0 b
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& i4 }& I9 K8 g

& x0 f( u2 j; Y& ?! N　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 k4 K% M2 _9 j; N2 E% y
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" Q9 |3 I+ F: r5 W

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 m: O: c, _" `( ]* K# Q$ u8 }

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　　家乡炒土鱿
8 A. p% x/ s' I7 y* w公仔箱論壇! m3 l6 Z  r" H! @
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味0 B- v6 A6 _$ _9 [
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇- a$ s% J# @; I0 L

$ M/ Y. g2 L6 s) e　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克2 |4 G0 R9 e& _0 g. o
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。+ p/ _" Z% L! o+ E
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣* K( O+ b) l; v3 A- f
tvb now,tvbnow,bttvb! _! @3 l7 g6 J( Z
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www1.tvboxnow.com: y: r3 a' O9 T+ i

* U' u1 r& A) z. e- ]! ~　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
* \. {5 u9 Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- q5 s: [: R( H3 |* q

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2 d1 v) C; |$ A. b2 Y# o公仔箱論壇　　家常土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb1 p, y, I) ?4 {- K& o/ w
　　制作工艺:生炒口味：家常味
5 r4 r+ ~, u5 l, A* W公仔箱論壇
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  4 A  V  V  G. o
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 O+ N- H! g# [6 z

+ b' t- w9 R  p1 Hwww1.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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4 |% M- j) n0 y' a* x/ \公仔箱論壇　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 I; X" s/ L6 K# v

! b7 C$ w% a2 z4 \# b　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
& g0 g. v5 f$ Q8 M7 Uwww1.tvboxnow.com
* W; n, i' {, }! {　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
( `9 H6 S: G& i公仔箱論壇
0 W- X/ H! T+ [6 _6 K8 A　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇# Y8 Q- R3 e* ]- x- x, _

  `5 f4 ^  i3 [( c　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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4 R0 J, c3 V. d* v6 J　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 h+ O" I0 }1 F# b

) W% P6 y# K8 z( |: u　　制作工艺:煮口味：清香味
; t/ ]' R$ G* ^! M公仔箱論壇
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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# |3 M3 `/ d. P5 o0 S% r公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

; E: a, E: z% }5 R/ V; X; D　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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$ s! e* a- O+ E6 y4 \/ F公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；, d4 l, v4 ], e
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；0 J3 R. W& Y/ G" `( E4 [: W
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇1 G  ?7 t0 o0 |' d! I
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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6 t# u  Q2 J1 }' I8 P公仔箱論壇: i, a, ]4 ~# l. d8 u7 k' t2 Z. W; z
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
1 a9 k3 x/ C6 b4 v, f: U% h! H$ {1 c0 J. w' b# b$ i0 U
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；( U/ x4 [4 c6 w

8 S' w% {; w! v' T) g6 a公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www1.tvboxnow.com# D: ?- q  O- k  [3 I1 C4 z
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；' v  e; {$ D5 [6 G+ d' m9 f* E) W

7 N- `# p. n( M9 A. K6 l+ d　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" v: N; e) @1 o- P9 p% M1 s: Q
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　　川草鱼8 h0 X/ N2 w/ x  _3 C
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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) E2 u: E8 k. p* x& d　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  6 S' D# n) v9 x  d

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( L4 E9 L$ M4 L3 d& w; {

( a6 V& F& b/ ^9 r- l( l　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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- `, g6 t: S* O2 E0 \' M( t　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" @( ~* h) x) l6 ?* a
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 ]9 P) `, H3 A# b0 \1 \* f

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。& _( b6 i' U& D) j* Z  B
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 ^' h/ B1 d2 P" B' e- N

6 U3 u: y/ x; G! E8 `3 Q　　制作工艺:拌口味：麻辣味% C+ \+ i* I9 x& g0 w/ b

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；3 K4 ?7 _% E. E+ v, Q
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
7 }+ R5 ]( d% E公仔箱論壇
　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb* U! a, `7 ^( o  ~$ F

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www1.tvboxnow.com; }) C( H! l4 e7 E, y9 R

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
  {' Y( e( p) k- R公仔箱論壇
2 h2 H# P8 ^# h7 ?! _　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www1.tvboxnow.com  q. R, u& M' H1 g' o" }$ R

　　
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　　干炸带鱼
' e: N3 `; ]& D, K公仔箱論壇
5 O- n5 X: ~- V' b" I5 q& b: g+ _　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www1.tvboxnow.com+ k; e5 E) X2 b/ h7 a

; `; o% e) z& e( P. R/ [　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  , X# P2 p/ s) l$ N8 e

* {. q6 j+ G$ T2 R　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
8 Y. n3 \) }1 g# l* H" h) X/ ]# A
$ U, s3 J+ R9 q　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。) {6 u- D5 `+ Y7 p$ i, ^  l! V& Q

; Z* g7 v6 z+ a+ n公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com1 F$ o; Z# f9 I# t* h2 s

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　　干烧鲫鱼, X3 U# S, y/ J3 \  L

% D; A2 _6 J: p$ y公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u2 r! f5 }' k$ @0 e

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；www1.tvboxnow.com8 J/ C) ~$ n7 |2 B2 M( v

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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* F5 p# o& p6 d9 g. ~( m公仔箱論壇
　　干煸牛肉丝公仔箱論壇5 `) f- v: Q1 W  z  U, k8 K

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 J* z: M% c0 b3 C4 [2 \; B8 c) v: o1 S
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% A+ a; H; u7 g5 k4 E1 a. A' o/ b5 U
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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7 {: s) k' b) |www1.tvboxnow.com　　干煸豇豆
+ k% j. S/ D4 `2 s8 h3 M, s公仔箱論壇) C+ D* |7 S  m$ v/ Q- ^
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  $ J: @! s& x0 g" n, m) T
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

" r, \7 C( i8 n6 C: Xwww1.tvboxnow.com　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb' T% k* s) s" G3 o. C

9 P' z" d' _% L/ `) _) t, D　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www1.tvboxnow.com% P9 s! x( `7 c1 j2 {! y
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3 O0 k/ m6 x, j公仔箱論壇　　干煸青辣椒公仔箱論壇1 F( L9 R' i* x  \0 a! A0 h( K5 o* [

2 y0 F- R8 A! |2 V5 \- P- `/ x0 ]　　制作工艺:干炒口味：香辣' K8 ?. W: E. v% i) n( c
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www1.tvboxnow.com2 f5 H+ `3 s& ^' N( R

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 b+ I* n4 J( y, u8 j8 E
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4 G; i1 Z! }  H- W# kwww1.tvboxnow.com6 C! \  |! s  u
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　　干豇豆煮肉

/ e" m$ ~; U6 fwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
4 o+ ]+ {- q* `5 P; n5 ftvb now,tvbnow,bttvb& g; }# J1 Z! L) v/ c' L1 g) U1 ?
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；. b3 P) o4 ~. |

4 N8 F: {7 d6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；; \( @, h  N  m

! H  N: X0 G8 k8 I8 r　　4. 豆瓣酱剁细；www1.tvboxnow.com9 s8 Z/ K. d0 c# p- y

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
8 W8 q' ^8 ^( L" A1 v& W公仔箱論壇
- c( u0 M) f3 u# x* V公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。& \% P% C' Z7 m, Y, I6 i  x& K5 H8 O

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2 c  u) H4 H( v8 m/ ~6 J; a* t
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 L! {) w8 c" }
5 h! I$ a5 _4 W/ B& n
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% y6 m# w5 @7 Q1 h' x2 a; k  U
tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 p* y# o/ x! E! g
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

1 x2 o! y4 h7 s2 |* N9 c8 M　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇7 O% c2 r# a8 F

　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ V0 ^. p5 d
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇5 s8 T, ?/ k7 u0 b  }7 s

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ n6 f, K& ^9 J/ X

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# g" K( U" n5 \: W& N* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 Z( D, S% j' K8 E! e7 j
　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 _* A: t) ^; {' |- X
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  * t9 E8 G" r! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* g; T0 P6 g' d3 ^& C7 {2 H
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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8 i* x  C0 l: swww1.tvboxnow.com　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇$ ^7 Y4 Z4 L! C

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: d3 z; {9 ^2 L  r

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7 h5 E6 w- F' U; i! W* i　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; X" W+ K* T8 s6 u- v6 D
tvb now,tvbnow,bttvb. e; G# J$ L# t7 A9 ]
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

8 q3 j: [# n4 C* c: Fwww1.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% }- f) N/ B+ G1 D  n1 x& v, c" M& B
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

: i3 R) `& k3 C, V3 ~" C; U* T( T　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

- {% {* Q  R6 D9 u7 r: q1 S　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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: ?' [' V. y) C* u. awww1.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p5 h6 y" D7 U3 V
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com+ r8 ~' Z+ T! h6 J# T
tvb now,tvbnow,bttvb4 H' B! v) D3 \) |3 ^. \
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  3 a5 k/ A9 q# P
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；www1.tvboxnow.com# i* ]& U/ e, O0 B( r' F8 n# m9 I$ R

2 Q# c* E8 I& Z  b　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。  t% b3 p, }- U3 ^# m8 c) Q
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　　手抓羊肉: B- ~) d2 U/ c- b: d

& X* k2 E: V. Z7 b  M公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; R$ [. y+ G
公仔箱論壇  V0 _$ U7 c" U3 {! J0 q' c0 B
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 V- R$ B1 Q* f

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www1.tvboxnow.com' m/ _4 [) U) s+ c: h
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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4 p1 r( ^3 ?" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 ?# R5 R3 L) a
　　扒鲜芦笋6 ^( A! E6 p- O% W
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　　制作工艺:扒口味：清香味( R0 @0 d5 V+ `+ }
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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& N  H; |' d" R, b公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# p% f8 K8 s+ a7 M; |3 p# X

　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇& c0 N$ j7 u; C! Z9 d

! X9 V9 b  A# k# q: K( _9 @1 Z　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；9 D& J5 S9 N+ j  r, d
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ d, `% ]/ E. b& l& p6 q( c
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" a0 F- O: X  |8 E　　拌三色虾仁7 j& S2 [/ v7 [7 D: c
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com9 @: K+ X9 Z' l6 q9 K

& x8 q. S" Q, xwww1.tvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www1.tvboxnow.com# a) n" Y. H3 `$ F5 S7 u

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；  {+ |( u; V  m$ k  Q; r# k6 c/ g
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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6 ^" F* h3 I; [1 W公仔箱論壇
, m: t2 _  J9 i! h" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 O6 R( a! D: l+ @
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

* l0 j0 @# X5 M. b" O公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

# j4 A+ @: p; R& C3 v公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；' C6 V* N9 y! |2 t. v4 ^/ N

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；2 \+ n5 ~. D% K* E

3 g+ d' C7 t( Utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；( m# }6 ~8 y( d9 r. `# z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d" ^. i& f3 j) \$ Q8 r. ?+ |* [8 r% S/ r

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 s9 ?, f5 ]
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 W/ V, c) l+ Y' V8 X
; J; V0 o( I- @; L' w  ]! m0 u
　　制作工艺:拌口味：香辣& M2 n, t  J0 d/ l1 z4 T& ^& s

4 H+ T8 j5 i+ D8 C/ T公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇# k. v' ~5 ]7 N2 E

# m  z& |& X: E1 c0 c公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
+ k; p9 D$ [" Y# z, n公仔箱論壇4 C# x+ z+ [8 [( j; Y  T/ v
　　公仔箱論壇& T, F' H; i( K# H( w6 I+ k
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tvb now,tvbnow,bttvb2 U4 L7 ^. [+ J5 G$ `& q
　　拌蓑衣黄瓜

1 q9 X' l% E: d0 _　　制作工艺:拌口味：清香味
; W. B* M6 T- y% C公仔箱論壇; C9 u, j+ z# }# d5 j- d
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 l+ R" x0 s8 e" G, i" w5 ^
公仔箱論壇1 K  Q# S4 Z- N0 I
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 Q3 B7 [0 ?) X2 C+ S
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　　排骨酥羹" Z' y9 N  C$ \8 T$ b+ F9 Z- X
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  - x) P7 N/ B: x6 j
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ v& e. G& M3 W' V
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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3 n# _8 ~5 C$ H3 p2 G　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www1.tvboxnow.com& d' e0 z5 y- P3 e
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐* K) \% B6 g# F

　　制作工艺:生炒口味：五香味
! a( M; H: f2 Y9 X
1 L" {1 [- K/ L! U' _# F　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇+ y' p5 k" B0 g7 {, m! p1 T6 e4 x

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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" X# A5 G+ J6 o% }公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 m+ r" U2 z" W5 U6 t; F
公仔箱論壇7 N. l% _) N: W" x8 R
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；www1.tvboxnow.com+ O/ w- [- X" k5 @5 q

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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- j9 [  k" H( l# ?公仔箱論壇
　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb, A; ~8 S; Q! g% p/ Z
公仔箱論壇* K: H; r8 l- a8 r# G  Q; L
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 C/ a7 l2 u) a

* h6 B, P4 |! T& k& s$ Q　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www1.tvboxnow.com3 v3 n/ r' Z5 y4 Q

: G5 }/ ?3 p" u　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
. i. e& W- x8 I$ [0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) C4 r" t* H- `
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
' P8 r- L# P9 C; u* E& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 c5 u, l* P! \* z
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ _/ z: }, b# M2 {

+ z& {3 D5 b: l0 L　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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4 l, i% b) v% ztvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤公仔箱論壇+ n6 X9 \: D* S2 ~1 ]& y

2 w# g# [9 D9 G* ]% p8 L　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- _$ i9 `+ d& @www1.tvboxnow.com
- ?; x6 G1 c1 L3 p( T3 j公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
- m4 p. n* t" X. d5 n公仔箱論壇公仔箱論壇: Z1 Q6 [- J' T7 T6 P/ p
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www1.tvboxnow.com4 Q) v) |% n" L8 o

! V, S$ u, v, Y" i! f. {3 x　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。: z( X* \! D+ s; P8 I/ S) ]- @
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　　162
: n2 @1 k& w4 @/ g5 N, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 z5 J6 C% r
　　
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公仔箱論壇( w! G) k) u4 M4 S5 n
　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. l9 }- ~9 @4 c, v6 {) `
www1.tvboxnow.com8 S4 a% @9 W) |6 K
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇3 k( G# ?9 x2 d: t

$ `2 g" ?% R- O2 v) E　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
& f. d8 _' ]+ w2 Z1 n公仔箱論壇
) `+ `( O" b) {* V- Q1 L- Z　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇0 o8 c/ i' [. K5 w- Y0 j, i& F. m* K
  G2 b0 h. t4 W
　　公仔箱論壇5 |5 I4 Y7 P' t$ Y5 E3 X' e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" U! T$ O0 [" {4 S& y; x

　　杂烩牛肉
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2 I  ~5 Q, a& e公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: w2 x/ E  D4 b. P3 A4 n' ~

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  % D9 i6 M$ ?( O1 [
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: X& i1 t& G  H$ |
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb" d; {0 z! H, v+ }
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

& e: l$ {5 m# W5 L/ `# c, @* `) ~　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角www1.tvboxnow.com; x! z6 H: X+ E

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇2 L9 x) _2 g) f# y& m! _, _2 f- B3 \
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^( B& N0 Z( v# O$ t
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www1.tvboxnow.com& T/ T  h( m0 N* V! m, ]" o6 S
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) N' }+ t& I3 s2 @8 K
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；$ q" f1 W0 {. u

2 O/ x1 W/ N/ G, `% Pwww1.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 |' }7 |% o9 B: `7 U' I

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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  X' c6 D/ L7 k: r6 }4 P2 F* G　　柳松茸烧冬笋www1.tvboxnow.com5 [) n' z7 W- u$ j& l5 {
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 e3 j4 ~2 M7 H

/ D0 N- O2 q  G　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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( F5 e1 E, f2 _# Cwww1.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇: V6 Q0 R" I, Z$ z1 e/ w4 l0 _

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 n* {' I5 y$ K' f" [- K
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇% w! r" l" s, X

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb- X* ?5 ^/ ^! x
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。9 [# r8 i" O3 V  x- j- o9 }

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& y9 S7 T: s1 O3 u, h9 m　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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& P, [  H6 c$ y5 Y. B% p7 E7 b　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  0 n' H; O8 a  ^/ [1 W

( q! c3 Y" N( ~- O: o; m3 o　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味& B" a2 s1 Q4 {% ]! R2 I
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；( u4 O+ [; Z  Q2 L" Y# U

/ H* y" x3 c: Z. c7 Gwww1.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；0 H6 X5 D; ~3 V

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% K$ @4 c8 L' h, J5 C* ?

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇9 L& J+ u+ M4 O& F, c( v3 y% H# N4 F
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

- U+ y2 s, k3 b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

+ {$ \0 k4 Y  Utvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# C/ v  e1 j7 T" u% W

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

3 _' B2 i. z+ S* Z# d& C' @　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
# @2 E$ q. ?- U' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 Q& d8 i0 V: K" i- Q7 C3 K
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

+ h6 e! M* v  V+ t# G　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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, t- E" ?3 _  _4 j$ n0 ]7 S  B　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb% E1 j+ X1 _  g6 ?
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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5 _' {& N$ b, @　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。3 U9 o$ O4 [2 ~* r) c
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, g% M' f& |# o' Z3 w

, [+ }, ]+ L+ j4 A7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ y* K0 }7 _. P0 L0 S
　　栗子扒白菜
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2 K. L2 V* c: u6 j　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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$ n( B: O1 n* y; e( x+ d　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇& _0 ]5 q/ M$ {7 \0 I  E4 G
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；. G- L2 C" `) l' P0 W4 K3 ]# |: o! U! Y

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；& y% |) _# }2 K1 f$ H
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇) R$ |+ O- \! s

: ^" e% A/ F% u9 Rwww1.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇2 q# K) U* ~, _4 ?7 X
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ V- c! a. R$ G6 G
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ W. ?( U+ x! J6 T" @$ L3 J
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www1.tvboxnow.com8 H: [& q6 x: h. K) _/ B

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb9 y- R* q8 x( ^2 j# U3 M

' L/ e0 T0 k# C- ~# uwww1.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  " o8 f4 |5 x: B$ B* U  D  F

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www1.tvboxnow.com+ S' J/ U" D- \  ]1 {, W# c

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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% L/ u+ W- |# ewww1.tvboxnow.com　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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, X, P  U4 \) ^6 Cwww1.tvboxnow.com　　椒味荷兰豆www1.tvboxnow.com) X0 T! G2 d* u1 X$ n: d

　　制作工艺:煮口味：椒麻味www1.tvboxnow.com3 ~" C+ Y8 \* g. ]8 Q( R( k

7 O  g* z2 S7 E+ {% A公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

# q+ f! B. Q: P2 X7 }　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 ~0 e- h, y
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。: j& X* L5 G. Q2 o% Q0 }/ S
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7 P& B; _' a9 ~5 w# V7 l& ztvb now,tvbnow,bttvb# T7 B6 F) B/ t) o( P$ m
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味) b' Y2 }' |' G4 H$ d
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 D9 g  U1 D
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ p. X7 l  Q# X  \

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　　椒油炝藕片' L0 k* l, u- }/ t/ F. d6 Y

　　制作工艺:炝口味：椒麻味www1.tvboxnow.com) q% N( W% U  m; o! t5 C

. p$ D( d% ]8 C( z+ U2 Z- n( h4 @　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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/ E: B4 o! M- W( k　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇! f6 C/ o0 U& c0 N2 F8 g+ d' ~* m

$ @0 C& p2 D8 [# Q　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；2 E: S- q9 p; d& g3 _- l
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；. x5 g6 {2 `" w, a
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇. `! K( t  _" S  G8 M2 j9 j
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　　公仔箱論壇* J+ |6 w# ~3 u/ `8 J/ i4 N
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8 C' L7 Q/ M4 `$ G9 i4 E4 @公仔箱論壇! {$ Z/ ?4 A6 W* K, `! V: b: x
　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 B9 c4 ^0 w. K
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 j/ G* M4 c' e  \- }

2 [" @2 W& W- i' e# Owww1.tvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! U5 ?% w7 F( f  G
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇5 _7 `& |# Z5 S0 p
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, Z: n* Y2 ^$ mwww1.tvboxnow.com　　椒蒜土豆丝+ _& E' g; G% {

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ p0 G4 T$ E8 `6 i6 M

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 C% B2 p* j- }' ?1 F
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- z# ?9 F# J7 ~% \
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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: g1 I  u$ m1 G9 T4 F( ?　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ j  s# }7 K5 f- T6 ^

6 m1 H, P" g% C　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；+ s  X' |8 C9 s8 {- Q
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇) ~* F: n4 h& [+ r
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；' d8 h* [# V0 I! Z

$ O) h5 q7 K* |9 y' c2 u/ ~# U　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。7 `" e; b& N4 ~' \* {

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　　汆丸子小白菜
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  f. S; |, j: Q3 v, J- E* s* y　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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* Q( K# ^: @, i; V8 K- F" {　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；/ l+ i+ o# C/ W% v
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) S3 M! Q. [4 n. y
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# C  ]: n3 ^8 X
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www1.tvboxnow.com6 Y. k. k1 \6 p, e# [
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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  h$ Y& k7 S1 Q: E  n# H　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇  g* j8 m" }9 ~6 a0 ?: W
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www1.tvboxnow.com2 @5 k- Y4 r; C) w. N7 c6 [% a
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8 S3 H7 u" }- ~# S7 j+ Z　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com4 c% ]+ I  A6 m3 A# w: S& G7 g
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇, Y6 U6 ^: E7 t0 ]1 _" W

; |" x% c8 G; Owww1.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

& x; P& _  I2 Y" I　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www1.tvboxnow.com2 H' u6 l& ^: w" o, L
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: K; `+ e' j* A
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) m- X, [( O* a) }
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇, i& R# O. z& B# u2 v# ^

6 f4 U  P) c! n0 y　　制作工艺:焖口味：原本味9 b) g4 $ B4 Z: ^; x) G* n
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；- w' `' d" v! d/ A1 j
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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  u2 h! n8 ?4 E! t$ e  E0 [　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# K5 v+ Y% z3 T, c$ [2 r
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/ f3 C9 N# }9 {1 Q; R) k公仔箱論壇　　油炒糖栗子公仔箱論壇$ G( `  c% S# f

　　制作工艺:生炒口味：甜味www1.tvboxnow.com! v, S* w! H% z( Z4 [, h7 n
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 ?5 q* W9 c: a" j- C

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇; E- [. I3 v0 M
公仔箱論壇  ?( t  p, R- E) V; z) e; N/ ?
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。# f9 |+ W' o0 _) q% f

　　
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　　泡椒肝片* [- w2 x4 M  m$ N# |
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇0 D3 Q; w* Q0 ^& N6 B& I

4 K5 y, Y% e) |  k% B8 O　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www1.tvboxnow.com! C' s* a8 e. Z$ x( ]

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! F$ n: l& X* x, v+ B
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　　2. 辣椒洗净切段；

& ?$ z$ Y/ ?, ?( xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；www1.tvboxnow.com1 C. C! d" q( R- k; ^4 b% V

　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb- r6 l! E- C% m( M

' x1 x. K, T: H+ k- b3 j4 X　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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5 r* d! K0 V. d$ O4 }5 p  h" r5 k　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i  P# [$ H) @+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 a$ p9 A9 q& z4 a1 J
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

( K! z9 f8 `' Y4 Y. u公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
2 N, _: ]; l( o8 Q公仔箱論壇/ `% P. ~, Y$ j
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；  g1 x- D6 A$ W* L* E+ f

8 Z3 }1 i  f6 e  n# U　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www1.tvboxnow.com/ H& L7 v- m: X$ d3 M1 U

/ X2 w& r" Q; n# e　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb4 \% R( o0 Q7 _  n' ~, L

1 p2 |/ m" v8 ~$ e3 R9 S　　制作工艺:生炒口味：酸辣味' u: m# Y0 {! |6 f/ D
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
( l; ?$ E/ o7 Q) Vwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇% P8 e' r0 |& l" |% f
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www1.tvboxnow.com7 {* M" `8 C7 |7 O7 l: z/ x7 W1 y
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* t. y. S! |6 E+ fwww1.tvboxnow.com4 f( r& F# p! i9 b  N! |

　　洋葱牛肉
- F9 W# ~( |3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 a: N0 x8 D0 h1 M- p- R
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
: v1 V0 k: W8 t7 Q8 O- E
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  + A# a% I% h! i% ^. K; e! c

% g1 {& L6 T4 S" t" ?# {$ V. E　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 o% R# ?* p$ W* }
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' z' e, n: ~! @1 u0 W2 b$ L% z, D

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% j2 M; u6 e. P

3 @$ x+ \; ^1 P. ~6 Y　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www1.tvboxnow.com8 u0 X. A" }( D0 K) y8 \9 L

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； : ?, z. D. ^+ _  O

& c1 f& X$ J) R3 ]/ P# T8 I& V　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb- B9 u( W3 L( ]
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. \! J3 U' J% v) Y$ r

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* Y- z; O& K) ywww1.tvboxnow.com
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* T7 ^7 S3 t1 G& k　　洋葱炒牛肉www1.tvboxnow.com/ i- g* m# L+ g& U2 w; u

　　制作工艺:汤爆口味：香辣( V) S, k: R* k2 @) F" P; a. U

8 P3 q" z& {( Pwww1.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
% B1 E9 Y, Z0 itvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；www1.tvboxnow.com6 v1 Q9 ]4 A) V- T# y2 L) r3 a/ {  Z
www1.tvboxnow.com) [1 Q4 F, E3 A3 P
　　2. 牛肉洗净切片；
) V2 A4 x) X" o# B公仔箱論壇
& j) \/ o! h3 cwww1.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；2 W  y% \& o7 n* p8 s& g

, V) }% S6 j4 @. \  n　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

3 j3 u, V5 K; V8 N　　tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 Y. j. _( i. a% d
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　　洋葱拌西红柿

5 n% V1 g& w, j+ I　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  " k1 a9 p7 f+ h, U, C2 I9 x

. G7 ~' t$ ~- B公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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& e8 w$ O/ P( g　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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& _" S9 C- G) r; `/ R+ m3 u" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: C& a9 q0 W$ x# z( v  r& Y; D
　　海鲜豆腐煲
7 M) o" ?. u+ E, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, j# @( ^: p3 }
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味3 v5 ?# F0 D, A( X

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克    [$ {+ H+ ~6 C' |

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www1.tvboxnow.com; g7 K7 @  ~/ F

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　　海米烧菜花3 P4 K3 T; ~" X$ M2 l8 X4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  I  e- K4 d# V
　　制作工艺:白烧口味：家常味! X8 y0 h" J( s, G# c5 o

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb- g6 v8 k! \) K6 n
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 j' b* }, K* i$ E3 t' B
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇9 m+ `( `; u" ?# O. r! R- y- i5 J% H

& W$ @% `5 b' e. V+ ?www1.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com* i; i, R' q; l* E9 J" Q7 z8 N

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇- w8 l1 U7 p4 f  K/ Z. I5 a! V5 m

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。4 k) k, T# W8 j2 {
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。. r/ H, @5 x! r- X1 Z+ g7 z

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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3 Y) d; U7 m" h* [2 ?　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 i. n% \" u2 l3 N5 H7 h

' F: n& ~- x9 ^8 n- s- l! \* A, j　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。www1.tvboxnow.com7 y3 b/ C7 a" ?0 u7 n" q5 a+ Y

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　　清煎羊排www1.tvboxnow.com- v/ N" A% D- |, d9 l. m: |- K1 G$ C
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com0 a3 _- ?4 H# t& y: a) X2 G

* s( X2 r0 [) d公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  + `, W+ J( M& J% J( g! K

, g- U' R( V  U5 [　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www1.tvboxnow.com# Q) j& C' b5 u5 p8 b
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3 C# S' Z. N+ n3 D0 B  [

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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$ Z7 h* G! u- p4 O9 d$ k8 m+ C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ B- w( X' d* E

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　　清煎小牛排
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. m& h& _) S* ]- `, iwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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; H. D. X/ n( m1 ]. L( A& L- e6 W　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

  Q& f) I7 E" [! L! f　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；, l: ]' v: |) p) j

3 F6 C0 W9 W1 P* e　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 o4 P! E1 I- J+ ?& h& A) U, Y

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 n6 c( ^* G- r

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb! p9 V$ I$ K1 O9 h" Q
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。