蛋的N種食法公仔箱論壇6 T% S5 n% ~- Q% D( J
5 A% d9 N0 n; p# f& L. }www1.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？" _ T3 w5 u9 P" f$ ?7 u1 y, @. D
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香菜皮蛋
4 Y/ h1 ^3 @! v 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
3 b( B8 m1 b- |公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 www1.tvboxnow.com( D+ Q& H U7 W* s# }( Z/ W
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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- }: `' @" S t6 E- z; f, Htvb now,tvbnow,bttvb皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 R5 t1 H$ T/ O/ P
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 c3 a* B O' g- B, y$ r$ V
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
& a7 l a: R+ W5 cwww1.tvboxnow.com 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
5 [- p5 L, R. L, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y8 w( u8 F8 E3 q. etvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
: S& F% B. t6 N( ~ 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 + _6 M( R# Y5 ] J' r
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 - i; ?% M4 q1 ~& }# A* V# {8 g9 V
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 9 l* z. a7 B; z; E3 \" U
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 www1.tvboxnow.com* s3 |9 B% [6 m( C3 e1 F1 Q
肉末蛋羹 , E7 Y/ l3 t( ^8 M2 D7 A
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
7 ]% o+ m# Z9 _( x+ J 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇5 G- R0 c+ e% N5 R$ j
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 0 B$ H# ^$ o9 g/ y# U
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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+ {5 X T% q5 g8 t" v5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 o7 G. F" o. u ~
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
+ u" x) F; R) P0 m$ L 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- h. d# f4 }# d) Q4 q$ C2 O9 k0 L
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4 ?, l" r3 |2 u- f4 uwww1.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 ' q3 j# a% _0 ?: Q0 |
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洋蔥炒蛋 公仔箱論壇1 X4 \& ^6 l4 \1 F. E+ E2 z# w' S
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
, u( ]* o! w9 O% T% L4 O3 U3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
0 o7 R" e; c7 f3 b2 b2 e7 @. u 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ( r# y8 a6 N3 q# Q! z+ W/ o
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 www1.tvboxnow.com% Y) Y: b: e1 s6 N# f6 H
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菠菜炒雞蛋 www1.tvboxnow.com1 K" m3 d/ Y6 V6 V
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
+ I& B7 z6 W% M- D; C: jwww1.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 www1.tvboxnow.com2 z% C Q! _0 k3 s
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! Q5 A1 p2 R2 [% G/ v
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雞蛋炒豆腐 www1.tvboxnow.com7 c$ F- y2 V4 ~# t' ?
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
0 q" S! @1 y$ }; }2 x: O% Ltvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 . [( [! D( Y2 u7 o5 I: ]7 f
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋
/ r6 D$ y) ?' Z: i0 S公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
7 I1 b) Y+ a* W: Y 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇- R& l. M& c. U- C0 `& {
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。tvb now,tvbnow,bttvb- A! A1 F/ z6 s( o
4 _6 b' m$ ?# s1 M公仔箱論壇特色炒蛋 公仔箱論壇$ O6 R( S/ ~/ D7 n6 E+ X
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇' u9 @ c$ t( N4 |9 J
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 ( n X, d8 ^% U4 ~7 ~
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 www1.tvboxnow.com* M- C- g6 |" |. U$ w8 N$ \
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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2 \9 ~5 N# X) z* Z6 X5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 ( K" y- [$ Y& w
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 www1.tvboxnow.com" I; B% F' n* F B4 Z
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
. F, {9 t U+ Y4 h5 h 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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% } Z4 H. w$ f5 o J! |/ D7 t公仔箱論壇平菇蛋湯
( u$ l# N1 D4 `/ [! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, H+ v" N- K2 H- l; p' Y
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
7 U5 h7 z7 t4 {" T2 J4 R, m 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
/ }' S- Y8 @% n+ rwww1.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
, V% \) U# [( D) Q3 ?5 }www1.tvboxnow.com 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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