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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁www1.tvboxnow.com* J5 f. ~. n. @. N

* g9 @# h: w6 Swww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味1 }, Z  l6 ~1 c% \' q

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ B! p& y: O+ Y2 H& w

& L* }9 h5 S4 [) ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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) T7 N# M% C" wwww1.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb* i! C  {9 K; U$ F- n( m
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www1.tvboxnow.com0 t7 Q3 g9 y% Y$ {' X' n0 [" N5 z3 ?. u
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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) `5 f! ~* k3 a$ [: V( U( @　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5 P! X  _7 V) {% ], ^9 A! q- n

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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 {+ C, m% H# |

1 W# V% G* Q6 P0 V7 Twww1.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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0 Q* V$ A5 C+ N) p3 M  g. C" G( a　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- N. L( j3 D6 U9 h0 U& v

) ]- z6 w" s! r: h　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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" w8 z, X! Z- n　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G+ R8 w) }( u8 ]1 l  G$ ~
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( O$ j/ [* M/ [9 Z

+ [) q$ o- k; [' \, L$ B. u　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 @- F( J* N. N8 X
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: K( Y( D( T1 n& ^' U+ g

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 g6 H: r& N  X; p8 w- I

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇9 R' z% c3 D# Z" A

4 P; P! w9 K" b; Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。( {' }8 d! a9 A

% c2 O3 E  n6 r$ A3 C' N　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 n1 r: }& E9 y
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb# P& q& X: ~0 Y: V  G7 A$ i

, H+ }9 W& h4 ^　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；www1.tvboxnow.com& w2 L7 i' v" y* ?

2 _$ H2 A8 I4 Y2 J% y　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

4 Z0 {4 q( \1 F' lwww1.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇0 V  V: \  a' p8 C6 J/ @

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 M  i4 V# o5 e- C% t# y

　　
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com5 l5 Y" N7 ?8 ~& g  s' n
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb, d1 Y$ e. d" o1 O4 T) \6 P

* T) D$ `5 ^0 v- {5 E$ |+ f3 ^　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；/ N. G7 A& ~- f
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。www1.tvboxnow.com. k7 d' C2 {. ]$ h
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3 j* d. C: G2 T- {! y( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 L* ]; [, f. [1 o
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味www1.tvboxnow.com! G6 Q0 ?$ a3 J6 G, }

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  www1.tvboxnow.com( F( W- l2 a' h9 N# i9 E. A
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& v& f, Q: ?5 S) w/ H# k
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www1.tvboxnow.com9 t" y9 e7 v7 \) L+ P3 {8 D
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

- b! e9 L: \# [　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；- I! c$ V6 p5 y: g0 B. u
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇) a0 E6 Y: k5 g4 _
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇! u. s7 X* }% z0 X

% q3 r7 p5 S, G) X8 c. Z) `# e4 L　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。. v- H: k) `- D! G$ M) i  H$ c1 N
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

) ^. z2 A6 H+ _; e8 Y' z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) v  I: C: a) z8 n
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www1.tvboxnow.com: ]/ }- n% p5 ]9 t% o3 O- X1 i
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。# R. k" ?! E% X9 o

　　
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! @, H" g: l, ]: ywww1.tvboxnow.com　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  6 D% R. {5 T$ t6 F

, S9 o; K( n- L! ^) s! @& C　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

1 o3 B; N; ~: S$ f5 f3 M　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www1.tvboxnow.com& l) G5 x4 @! h' {( `8 l  m
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　　咖喱香鸡www1.tvboxnow.com& o! p8 U: @. T' X, i

3 J* i6 _1 Y$ z8 j5 ?　　制作工艺:烤口味：咖喱味www1.tvboxnow.com6 `1 T2 }4 N- \  g9 _
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  + E) m3 Z6 g$ O# f

: o& q2 ~! A% j6 k* m　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
: R+ k$ t! h6 v1 y$ Wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( X# E' U. t* R& T( Y
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇5 F% L: ~4 w$ }1 G- g

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www1.tvboxnow.com7 F# J$ W0 i- R* E: e. Q9 K

$ @( c( F( Y& V4 T& x公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ d( u, k5 N( r

0 A9 I: p5 ^7 J) i, G" `公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb' M- d9 v7 g4 X+ h3 A7 p2 K

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；% }! p6 w* d' \' c- p$ H

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb# [3 n, ?5 W& L( a; _9 |

7 I- X0 d3 a2 P: |　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
: `2 f3 n6 B. K8 b! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 a7 z3 P$ Y7 k
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 ?. l3 h$ G' P! _

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

1 b% H6 w) z9 i　　4. 洋葱去外皮切方块；! N; T2 U3 d" r. |. g" K

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇2 \% W* s1 G& ^5 B

4 I' ]" r1 C5 v+ v2 b, v　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb) c1 M2 m' K3 p) L. c
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇$ T, L3 v: _7 D1 s% J. ?6 J
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 r) q, H% y: v! _- Q

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇. h2 s" _% w- P

　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 ^' [1 p% f1 |: Z
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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4 e* M( a; ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排4 y. O) R3 S7 x) e3 n. y
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 n  G9 o4 W
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www1.tvboxnow.com6 V0 n5 `& Y( j# i

# C5 W6 ?" V, E　　1. 肉排洗净吸干水分；2 V" w, E7 S2 k
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5 N9 ?, }1 q& y- J6 m1 `

3 m, [, x. o$ p0 I+ r　　3. 葱洗净取葱白切段；www1.tvboxnow.com( @: y* ]% I, u% L: G4 ]# o

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；  f+ B# s8 G, _+ d
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇) }/ u" u% ^; P3 z: v

6 c1 O2 ^" L# h7 z- f0 w1 V- S　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇9 z( S. |: n5 Z: c4 C$ \8 R

* ~2 [, t; r3 v公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
* l; l/ o% X! N. {; D# z公仔箱論壇
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. F: [8 L: A: L3 C
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www1.tvboxnow.com) w& s! R  P2 P# O& u! @* q' I5 b$ x

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；0 R9 h& r/ z' i& @# E, z
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫/ M; v1 }- Y% R" h/ a/ B

　　制作工艺:炒口味：香辣

: B9 e" l) E9 b4 a. D　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www1.tvboxnow.com! S  r1 e7 v, a$ r% m- P( m

! U1 ]4 V) x( Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；9 f5 r( m( H; l# Q0 {

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb& r& y( Q" {( j3 C' }) s+ e( H3 ~

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。/ [8 A- H; B9 W' a; X
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　　大葱扒牛舌
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6 N0 h/ p. l1 w' f. k　　制作工艺:扒口味：香辣& p5 z9 N+ B( v# A8 q
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。- H- q# r& ~1 Y" P6 ]
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 I3 k  m& r9 g! J

5 T5 T! }* c+ ?- I; B. k1 @1 y3 A$ d　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿, g4 h+ E# e6 j) @& \

% u7 q8 z) ~' n; Zwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；) N9 Z) g/ Q/ l, x+ W
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

1 f5 S" R! P& c  d公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www1.tvboxnow.com. A- m7 E4 r5 F3 K% t- D& k
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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3 x4 p5 }( P7 F7 N  X4 K　　奶油卷心菜www1.tvboxnow.com$ v4 x9 {! U. }" B" a' Z

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
0 \; L! ]- g& f  O& k' G0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 J$ k7 Q* q
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www1.tvboxnow.com1 |5 S/ @# e: v7 B" `( ]4 z6 j$ t; u
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; m/ N, t: k2 T1 H  U

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　　大杂烩3 \+ z$ I  ~( t5 T

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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3 ~* C5 A: J" w$ ?+ u0 c  l0 H7 p; a　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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' w( Z% `5 D0 H! G( ?- g　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% z9 t" h- o$ Z

3 `. q7 B5 `/ C　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www1.tvboxnow.com: ?" W% b4 `. L

　　
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 B2 d- f; i1 d* X: E5 V

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ w5 k( x& j" k; e# B
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www1.tvboxnow.com; f( m9 G) F2 h, V- }7 Y

" L( B. v4 k( |6 T+ K2 g$ C9 {　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；/ T/ i* M  ^3 d. Q1 n5 T

. Z8 G$ z) D3 V- Q　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇# m5 M( r7 z/ T( C( U, T
www1.tvboxnow.com6 i1 K* ~1 D$ j# L; k
　　3 R' a# H- G. Y  g! A( P7 m

! Y" Q7 [" r- Y3 \- [) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 E$ _/ ]$ u! E

# c/ y5 @% w6 D1 l! Q9 x公仔箱論壇　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb! n6 Y7 m! v  O2 y9 Z

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 }0 f0 T. B

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

% N# W# p1 K# D　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇3 C# E% \* A/ S8 ^: f: y$ ^

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: d, X, ]& z+ x　　姜汁蕹菜8 v+ C9 \- ^& J) m7 W1 ~% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 I% U1 [! v# s% i3 v! D
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
' e0 \3 e) C; V0 F1 awww1.tvboxnow.com
  H2 S7 `& p" z) U) ]# \6 I) t( r　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  * A$ R: s+ J+ T# T3 p
www1.tvboxnow.com( r- a; N3 p5 ^/ o0 F
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；' a4 Z  B4 `/ V% B) S5 X
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
7 I+ H) T/ P/ i# m3 cwww1.tvboxnow.com
  G; B& W) P" N7 u" d公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；9 t% P: k3 f, D! B
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。. R( t- J0 r4 G0 [* D. ?1 w( Q

! j+ f* M) c( g* ]; lwww1.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# b& k  U1 S" r3 {

1 J& E. o+ ]. R3 J: Swww1.tvboxnow.com! c" F/ d" ~1 j, G4 |, R; l

' C  K$ u& G3 lwww1.tvboxnow.com　　姜末拌豆角www1.tvboxnow.com( z+ w; L" b$ @# Y

　　制作工艺:拌口味：姜汁味www1.tvboxnow.com* q' C& e, L9 c) i. e% X

* i7 B3 ^8 P, g& m　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇# ~+ y) Q& V* }5 z1 D
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www1.tvboxnow.com/ x* i! i% v0 ]$ L9 c
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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0 T/ p4 v9 _% G/ E9 B2 _, C. a$ E6 E; w　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
$ S% h1 i  O& cwww1.tvboxnow.com
+ `1 Y( L# D: E$ m$ xwww1.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  j& q' |# F7 }4 ~- J! X6 a% _, \
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
, w9 T; H2 d9 B# ~; t公仔箱論壇公仔箱論壇% |* Z/ V" f5 }- ^
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇( v/ \0 n1 B+ c7 K! {

: a* v! T# ^5 C3 W4 swww1.tvboxnow.com　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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: \4 N% o5 z  ?! l  l: }; G　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

0 s  @7 P2 r9 I+ j4 R公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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/ C6 V  c) h5 Q# T& t  O7 w　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 [- g' f' i9 |# c" n
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 www1.tvboxnow.com/ x& r) J; F* H8 ]

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。, h6 ?+ r: {# x4 r) e3 T/ R) \

: e1 H9 J9 c: H2 Y( y公仔箱論壇　　0 K9 L5 H* o- F

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0 g' L+ U- X1 [$ M( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ t" A" T# F2 N
　　客家炒鸡块. B. p: V, f7 g/ j3 l

7 Y+ h7 R) u; z" Vwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
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% ^, @1 z2 K4 G& n公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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2 f! i$ t$ F  V　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇4 J/ F3 u8 Y: ^8 f6 T6 @$ F2 {; {

; J$ N% b1 g. ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。8 p, t0 Y2 L0 x6 c3 Z/ G
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* f& C4 ~0 M  a  t% q+ S9 d; \! |　　家乡炒土鱿
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3 @  _5 X8 }2 f" g) `　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

0 b  C$ h/ G! ?2 E　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb' D4 S' n( ]1 s: C, [
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www1.tvboxnow.com7 |  a. A  f# y4 y3 |

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

' {( g7 {! F" @( n公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% N( Y+ H* l0 V0 t1 R9 Q5 h- ~! U
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　　家常土豆丝$ p9 c* A7 W2 X) A3 V

& \: C; F: y9 r2 [9 ?　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www1.tvboxnow.com% l- ?1 L8 h" y* J6 T  e* F$ r- r

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋公仔箱論壇2 M' Z. w0 a8 A; d8 @. a

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www1.tvboxnow.com$ e9 b0 O) Z+ o# w( I5 e
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；& r1 `0 \8 e" @/ s

( |4 J+ w2 m: Y　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇- }- Q5 C5 ~7 i* ?6 m, H: s! z# d8 A

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　　小白菜汤$ Y& u. c  g7 I" t
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　　制作工艺:煮口味：清香味www1.tvboxnow.com; P! f" d- R" d0 B+ V9 E
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  / B! \0 i( T- s
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；' ]5 ]% W$ P7 A3 Y1 `
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇8 ?9 J% E4 @) B. A7 c- D
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；# z/ c$ Q- |4 K" s5 v0 k! V
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇( c# e7 p: ?4 |+ ~

" d% V" s5 N* t. a, n　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。2 n# s, X. D9 h0 Y8 d
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　　小葱拌土豆丝% \" o# d" a! @1 ?' O8 E" \

. r7 ~* w: \% z/ y　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 Z" `0 J% j& D
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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* [- V% U% C* E6 r　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味* x" _5 {% v6 d1 \, \

. z7 h- k- Q4 j0 ?- |　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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6 ^+ T, c6 M* x/ r　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；$ r8 C& ^6 I/ d7 J, W

0 `3 t) B1 n4 _8 d7 P! J9 y　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 p3 X5 R. ~: B& H% R% ~! z
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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/ q! r. i" V6 X6 g( d; J公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；& Z8 d8 v$ E  d4 A
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。% Q7 q  z0 ^7 |2 G+ T& q

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　　干拌酱牛肉, n* J$ [8 j4 q* E6 t3 x

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb% y7 H9 L3 K& I2 n  d
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  , {4 z7 E3 N6 s- B/ V  ?: s

; E  I# q" i( x　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；3 F' D* y  K( R8 l, B( k
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 |6 l( _# a3 h/ K
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www1.tvboxnow.com9 \% t5 U7 T( U1 Y7 x) c

+ o8 E$ _; x( L　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ H; r& \5 x% m

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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2 l! l0 i# F. H1 v% N; {  {" x　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇  A0 [- K  ^1 n, G9 y+ n6 Z

- y8 ?$ _, l9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  www1.tvboxnow.com# \; z- Y) L& q5 a0 k

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。4 _" {0 Q- @7 n" q6 i) K- C$ ]4 h

- X( j' T6 p! O/ \) @　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味! {# `; m9 S+ _
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www1.tvboxnow.com) z$ {  Q0 {' [; g* ~: M, p; b0 L
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ L  M3 z9 P% L

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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$ I1 B# F( T' A( L+ r, i0 z　　干煸牛肉丝www1.tvboxnow.com- u1 e0 C/ j0 ~; e2 P2 M
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味1 n: G' D/ T2 v; n+ C, y

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www1.tvboxnow.com# h4 K3 |5 T& c3 e- w! n
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。www1.tvboxnow.com0 A8 j1 ~. U& D; U# u9 E( U2 ~$ F
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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$ D6 _: z" o- s+ atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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" C: l2 s; g+ `7 d公仔箱論壇/ y$ `- @* `- P1 M

( H3 I1 U7 H$ |1 `% N5 z　　干煸豇豆; S. s: G# G6 t* s' C
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ' V$ o  Q( B# x) p. f
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇% f. l' {% g, g& Q
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇3 B) n" B/ i; m0 P; W, l

% C  R1 T( j. M0 I! ]  E( M; I　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；8 O; ?, o5 y5 x% T

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣www1.tvboxnow.com* _( G4 V4 F# R' F3 q. U
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  , _* f8 u8 R7 ?7 j* E

" p  M  G$ N+ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇/ b2 m! h6 _- `4 s# n
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6 k$ h. X6 P/ {0 b9 w公仔箱論壇8 e5 V) S, s  k( Y. [5 h: s5 y  s
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

$ D8 R% M; U2 w' \3 v( L' W- T　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www1.tvboxnow.com# e+ \( V, N6 }( Z; y; N; k, W8 i  q% r

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；- B3 N# `0 Q- E( H5 E/ V

9 o4 [4 B- \$ d　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；! [4 j. M" T, t" w9 s* e2 [
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇% b  `% @, I/ m% m6 G
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  # _) R" v0 r3 G9 q! A

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；www1.tvboxnow.com9 ~4 t5 u4 v. u0 k9 A+ h8 l

- q4 R& V+ i$ `' e　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；! J% m/ @3 s; B; n0 O& _/ W# Q* ]
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇4 U/ p7 A# Q. Y8 o7 ^. N
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- g% l8 u0 @9 h/ b　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 i6 E! {  K5 {
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

+ ^/ G+ f7 {4 |% p) G! ?　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 i) D7 D- X6 }
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb1 o; L0 d0 P9 |" U
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$ B8 c/ i  n6 n( d) T公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排# F8 t' \3 i* b' A
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ; T4 ~; [; D( c# K% N7 \) O% `" C4 c% ~
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

+ G1 X0 ~0 V9 P/ W6 H' ]　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；www1.tvboxnow.com9 C  \4 z3 `8 n. s1 _

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ M- E$ J+ j. y' I5 ]) E# h& r8 q: ]

　　
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: Q$ n2 N' ^9 Z
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇9 h" A- t, P& r, |3 ^! R3 X$ N% |4 |0 B

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；www1.tvboxnow.com) n0 l2 _' A2 c

0 A8 ?1 w' ?0 u: M　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇$ o: L3 K' X7 _; j0 q
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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) g" [7 z# g( W3 Dwww1.tvboxnow.com　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! F9 I# f1 ^7 \$ q8 B
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
% Z: {& L3 B" z' W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p6 t% R/ z6 W' i$ ^- W
　　

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
9 k5 L2 o/ k. [" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ u; p% G' @: v6 h
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇1 v' A7 C6 W4 K  P: k

) C, [7 H2 e' w8 T7 G5 ?公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: @/ R+ O4 G# m8 F

　　2. 扁豆、芡实洗净；
) \( A' e: v6 o) gwww1.tvboxnow.com
6 C$ W, V7 `- f. T6 a/ P　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
) n* O2 E$ J5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, l6 ]  o9 v$ `* T
　　4. 下盐调味即可。3 m- t" T  Q! k9 B# V7 y
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 @) e4 P% b( H; e; u8 a9 w

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　　手抓羊肉
8 ]. ?6 p" n0 y# K6 _. s公仔箱論壇7 M' B" T1 H& o* V0 ~* U
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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! l* r, `+ B4 M9 W. ?　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
3 J1 m9 y- m4 K% s! A
! j, y- x( Q& Y( c3 @6 \/ @　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 u; {' e3 o! u7 @

3 p0 A6 F& ^* x& C- ^& d  y　　制作工艺:扒口味：清香味www1.tvboxnow.com% ^7 v7 i# [6 t# u
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb' C7 y+ k- O# V9 ^$ }, U7 ~2 w

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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# C% E- t) S& {! `$ [! b　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇, i, ?0 M+ k7 e1 d! k, V9 p& E' A
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇5 k# {. D9 W% M

! B* T7 I5 A1 @/ D# l( D7 i　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
0 |5 F1 w* J( c6 A5 L公仔箱論壇
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' n/ p; K# k, A0 M, F. u

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% {6 ]& ]4 w7 M. [8 ?7 _% S5 k& {　　拌三色虾仁
- L. p; a& i; u0 z8 {www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, j+ w$ A2 W% A) q
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ E6 C5 z9 I) v& N$ K
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www1.tvboxnow.com! N9 S- D. |4 Y& f

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb' e5 e* O, i  W2 v) g% Q

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
) n2 c. S0 ~4 o" y4 y2 A公仔箱論壇
+ @: q1 E7 k% L+ E　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& |! A/ L2 b  p, q' g, J! Q

( Q% [7 j& `2 h公仔箱論壇　　7 R( i# _- p1 B: {  T1 @- @

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　　拌什锦小菜公仔箱論壇- g  P# w9 o4 O1 }
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb. {( I# Y' f; T; {2 }6 R0 t/ {
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
www1.tvboxnow.com3 d8 i. {4 s# n# u' X, t' O
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 d( [$ L( k
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；0 C$ F. M, I8 C9 W4 Y

+ s5 E& E! W& F" d& ywww1.tvboxnow.com　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇: c: [0 `3 v/ K! q/ v2 W$ x
公仔箱論壇/ e9 T9 s2 l2 H9 \( l" K2 H# R
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 8 g0 ]7 B8 M4 ~6 O6 i
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8 D0 g6 {2 |1 O; nwww1.tvboxnow.com
. S& E1 P, W9 k3 P- F$ U, i　　拌胡萝卜丝

9 k5 ^: d7 ?5 ]3 A) N: V9 k  _　　制作工艺:拌口味：香辣- Y* ^/ l; X6 K/ _" ]: X. Z: n6 x/ M

8 z7 h. M! Z1 R' `1 R公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
0 D- E2 t# z6 l2 |5 H/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 f- \  F/ h  v/ X$ m8 V* w) F
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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8 c3 P9 Z/ n' a公仔箱論壇
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇8 u9 A0 h# m8 u* g
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　　制作工艺:拌口味：清香味) I- ]' z/ x1 f

4 |% S, n" T4 q+ a. u　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb- p) |8 k' {  [( R$ k+ j
tvb now,tvbnow,bttvb2 {: g1 f/ l6 c. K% b
　　
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" `! t8 P; N7 E( f1 \
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# e5 n  R8 O- H, _

8 V, Z8 U; f" Uwww1.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
- I. }1 {- z2 M公仔箱論壇' z9 N: n7 N' p  Q
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www1.tvboxnow.com: j# f5 Q2 B$ j4 _" \2 M
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" B1 S# w4 E6 Y

" ~" g/ N1 i% Q- x) s, _2 h0 l　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇0 ]3 m* `& \3 T. K# `( C" M9 B% W0 d
　　时件腐公仔箱論壇; _3 t5 j' g# {% }
tvb now,tvbnow,bttvb' y; x9 @) x0 _" c# _
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇7 f4 G. y1 a$ T- M% w, r

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
0 N1 N% P0 i, w1 D. b/ r公仔箱論壇
: n& C8 `; ?* \公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

/ I! k8 A8 N; B( U! Q　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 t0 W0 P7 Z. ]% Y& ]/ X5 m
公仔箱論壇5 t# E, d" k3 t5 a) F; ?3 y5 P
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www1.tvboxnow.com2 _) f3 D$ l$ p4 E7 A2 r7 `3 J. N
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 F! ?# t3 S2 K

& V( }, p2 W2 R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb$ E# W5 B. ?$ J! x$ b) a- G' u8 p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, Y. \. u9 F1 j  g
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" a1 r6 f& W% G" P% R

: s6 z' v1 K. C$ |' B　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
公仔箱論壇# Z6 a4 k( ^9 ~" e8 z
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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! Y. `2 b- a0 b( `　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www1.tvboxnow.com9 y9 W8 X6 {/ t: E8 a

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# c' [4 E  c) G( T' f, }% y; K& F) p

6 P5 D. w- N" F1 x) F　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
* h# H; S1 A( s公仔箱論壇
2 |3 J" H% [# s3 mwww1.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇8 w" ~- s- E8 r3 K
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www1.tvboxnow.com* K7 A- C/ K; B5 e' \0 ]( h
　　木耳猪皮汤www1.tvboxnow.com% e9 y9 o4 q. L* H# s

! J* ~+ R2 `0 x3 L. W- j公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇: q) Q, `4 E2 q! ^( O

1 t- u% K5 x, v  U# \- W- v　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。' e  s! X! D. t: B; l

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www1.tvboxnow.com, P% [* h" f/ I5 ?0 j; M7 K

# J% t8 ^- ^/ C% b4 P公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162公仔箱論壇7 h5 L! O8 `. z9 ], B) g: b

　　

* e* O1 @/ N. Wwww1.tvboxnow.com  t$ ]* x  B9 X6 A, l4 c8 o5 H
1 A7 v$ v' A& \+ c- K
　　杂果酿番茄
6 J1 V7 E8 j' ~8 R2 _9 X
& G) A) ?, m5 u2 l  v+ I3 F$ |　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
& T# c' Y. }+ R! h- b: H3 d
; ]# S# \( |; `  Z9 y公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
" ?4 M/ n6 m# p& A$ p' F8 {
0 j. n" h, Q# V8 I* Dwww1.tvboxnow.com　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' \: r* q1 ]/ W+ j6 u" a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 _6 R. I. W! g' }- _5 M

) B7 A- Y+ `" i* M3 \公仔箱論壇& b/ ]% n' v! x" }
　　杂烩牛肉
" j; d8 p1 e* j/ F& H公仔箱論壇
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& A3 j5 ^! l$ ~, a5 n0 \% S* K5 b
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  : j) W, ]0 z9 j

6 q( d! o4 |' p. M% l6 I% t　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；. w) m- O: {& n& T1 Y, f# i
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. r  X8 s" Q7 w0 u7 ]
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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* l5 X; L1 P* j& |1 u9 o　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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- f2 `$ p6 h' H8 gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 M) e3 f) D) o/ u* O
　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味www1.tvboxnow.com. d. T. \, m( z: E- T6 {0 i% ^
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ f# C. {& x: M- n, s. i0 ~& `

+ [" c% V4 N) V, Jwww1.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- c& q2 q/ ?8 R$ U3 V

3 j8 ~; H  S$ J9 o7 G: c# C7 F& N　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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, p, C, Q: t: f. n　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- Z& W' c, q/ [  |6 ~, ^( x$ I

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　　柳松茸烧冬笋www1.tvboxnow.com5 t  z' B* M; I9 K# }6 G: v

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

1 h  v  h7 L. m公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
0 l* d7 e0 i+ l* t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) ^8 C# @3 V( w; c
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www1.tvboxnow.com$ ?; u! ?2 B8 u
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 ! |4 |; p! v. `, B* k) B
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇9 a5 o& E  `+ S/ m+ e- `

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
  h9 @! P7 m5 ?1 g" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: c. }% F, ]
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。! N) q! c4 U' |5 \: C
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　　2. 将海参洗净，片成条。% L# E, [6 j- L9 \* e
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! |  p* s. I

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 L: ^6 O  J7 ^, Y, |" b

! P( a2 p( u; t  W公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇) }2 i& G1 |! s2 u- _, l4 K9 B
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 {/ E+ C  l% V" R8 i

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb, t' I4 m$ J: F. V7 A7 U2 E
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 m5 v0 C% I
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" N9 S7 \$ K; N

3 ^& H- D# C) h% G4 h　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；' K5 `8 F8 Y" n2 U

" Y3 L& }0 J' l! N7 Jwww1.tvboxnow.com　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；, s) [5 {( ^2 E7 V5 O$ d& m4 [9 N
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# p: K1 {) |

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；/ _! A0 n/ X5 ^* O9 x
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www1.tvboxnow.com; N/ K; R' W3 ^# d
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

　　
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' y: g7 r- q( \9 A& z, u0 \2 ^: x　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 w$ z, K7 h3 F! `. t5 Y, V
公仔箱論壇2 }" C4 ~/ G/ q' r9 C
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com2 Q) x8 i& C) o' K  p% [) a

8 g0 @! E6 o& W( N/ N" m  u/ {- b8 J　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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5 S7 N& Y( q, b: e/ f% xwww1.tvboxnow.com* l9 ^8 f7 o) p5 ^1 y
　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇: P, L. a9 N! ~2 Z8 x0 m$ }& F
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb  _! f& ?) v6 x: y7 ], b6 {% V
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 G5 z3 I- g' V
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www1.tvboxnow.com1 h* S, P4 _+ m5 r

% b- p! h0 C0 t- [2 o5 r9 m  G0 }　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

# u2 ~. u5 l) ?　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

: Z$ ?; x/ z% @/ t1 \9 q& l　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 K% w) n, v2 V3 S

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

- T7 e0 m$ Q1 {, ^$ k9 t- S　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ H0 u' f# `* V+ a2 r1 y- w
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

/ v& A$ r" _" A9 j1 q% c2 f　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

; P* D* `4 e4 m9 n' e$ S公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb. C( n7 e6 J3 Y: f3 O; C

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；# R0 c* x2 _+ k: O

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；2 R: b3 B% n- y& P

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www1.tvboxnow.com& F! A; g* X+ K, x& j" e7 E: o

: y3 M' _& U9 C4 Y4 \公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ w  Y- Q! {4 R' F3 X

# W8 w+ H. Y4 x0 W" W+ j6 Z　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  8 o8 z, D0 i# J3 X9 f

2 b9 i5 r/ s8 q　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' b) ?) j( [5 K: J, _

  G- P9 |9 I+ R) f　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

# S2 L  m5 q" E" I) Y　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆: j1 V# a* k/ M/ S  Q
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味www1.tvboxnow.com+ ~1 @& ]" S6 x6 Q$ B
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: ~6 G( \8 B  [
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；+ @( Y# h' X. V6 w

& `6 {9 B5 M: q! j! A　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇/ i( R! P' R+ ]+ l3 W
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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" V7 s$ V: [5 |www1.tvboxnow.com
1 E+ V3 V  y5 W2 b# N$ [' m　　椒油拌海带www1.tvboxnow.com; d9 n: {; m5 R/ `* \8 k" _

7 N8 }) ~- ?- k( K$ x: f+ c　　制作工艺:拌口味：红油味www1.tvboxnow.com6 T& {8 ?" W+ g3 V! G6 P
公仔箱論壇1 b; S0 B0 W. I) f- W& u* l" p
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

: g9 `# [3 w7 E0 c9 hwww1.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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- K# @2 R0 ]; ~www1.tvboxnow.com　　椒油炝藕片; S3 T8 B- d5 y9 @
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味0 g8 ?$ k/ f- x& o6 v. ]6 \
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；) c# Y' S4 N) ?0 Z
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

1 Q- k0 o4 b0 c% }　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；7 ~: W; S. M: n5 V' Q! ~
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

9 w. Q$ w; ~6 p2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% Y1 {: F7 h4 K, M2 }+ F

2 H$ R: ]1 P3 ~公仔箱論壇　　公仔箱論壇' P, M( H& w$ n1 W1 ^" b

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　　椒盐鲫鱼汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 V! J5 k" K4 _3 x- Y: q) i0 l
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. k+ Z' r$ H( n% E
tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 i- ]9 a% I! r8 \% [9 f
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ Y  B7 L2 C! }  C5 a
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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9 b$ z% @# W2 g; ~www1.tvboxnow.com　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇( y% Y9 N) \! |6 P
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味8 ^9 O% V( C0 ~4 A+ f& ~* G7 v% i
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇. {+ D7 f+ ^2 ^8 p/ J- E

+ A. F5 V! B4 U% T. U9 K　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。2 T( K' v3 f$ `! i" g
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　　榨菜羊肉丝; b  d8 O; p# C, u; _1 ^

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味( [  O* |4 L# G" O9 a* x; H0 d
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ Y9 t. ~9 y, [9 E1 m% x

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇5 U2 k( T5 d  M6 G

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4 H: Q2 o/ K: p) u公仔箱論壇　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( f& H  ^) J' O0 M2 S3 u5 ]
公仔箱論壇0 q( q; y  q" F4 R
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) S+ I1 e2 U( H  g
　　
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% k# {* V  y. P5 Z7 K: `2 B" q( K　　汆丸子小白菜公仔箱論壇  ^  b- g" I" y4 v* b

4 k/ Q) q3 P% z4 qwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
' j: @! H# f4 m- \" A; K公仔箱論壇
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  ( t  f3 `$ d2 k6 H$ X" }$ n

! O7 l+ x0 w7 m6 F5 Q' ^' S　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb1 P% y+ k6 ~( g  M

/ g9 q& V, K$ V" d- y　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

0 w$ _0 G$ b2 \" k* ?www1.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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! ~5 O9 z7 X9 Q　　www1.tvboxnow.com; `1 f3 I7 [" i0 O; p

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　　沙锅炖牛肉
  I5 n: C" e3 S' E/ @4 lwww1.tvboxnow.com2 s) W" r# c8 X# l
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
7 h- X2 u5 C1 @* h* Kwww1.tvboxnow.com) e; x) ?3 n( x- s& d; |1 [8 i
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb) n/ x- a2 L. a: l

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb9 A* @5 j! Y* B

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www1.tvboxnow.com6 j5 i& V3 J: v* G+ v1 d
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 q' B; P) J: J6 D) ^
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' b" f! Z. H* b+ R& _# }2 d" o8 Q5 H　　焖四季豆
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. i" s: e+ t) qwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
公仔箱論壇0 X+ Z7 D% w2 V/ f
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- l/ }* O& \  \
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. C5 c7 ^2 F" {; c8 _

# }) {! f9 f4 _5 E) R9 O　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3 L5 Q6 x3 W& {3 g

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。2 o9 D# S7 i. X2 Q2 t2 v. c% P! a

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　　油焖冬菇公仔箱論壇5 U% G& Q0 |7 D- J/ j

　　制作工艺:焖口味：原本味7 e3 Z0 F) Y) q
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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: y+ e  S% g! G　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇! L' O: l; Y& y2 d

2 |7 K1 ?$ _' b* X0 `　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；; Z8 s! h' [* `) H- W% h2 f; b, v
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；) X7 o7 B7 P& d5 e& d$ _7 C

8 B  ]# _  z3 U! y! A8 d　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb* g% N& `1 ]$ Q* A, D8 }9 X+ h
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。' ^% P, l" ^2 z  Z: u' J) s
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3 J5 V9 B/ o; Q) R　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& b' H* s' z+ \; J' F  L
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。1 T- A. Z5 J( s6 p9 E& K  z

9 R/ Q9 u+ Z$ {1 R6 b　　www1.tvboxnow.com$ a: J* o2 w* h

, t! C# s6 ^' }8 Btvb now,tvbnow,bttvb

9 p2 x4 g% g+ R　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb& M1 q: A  @. y3 p( Z& R5 C$ s

, g; W% `/ \& {9 `& B+ }* u  Z+ P　　制作工艺:炒口味：微辣. o1 a% ]- A9 c

; ]# w; t; a4 m0 o) L6 d3 k& V7 H　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 F$ R! S0 e# _; U* ?

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

* Z& k5 \, u4 Q7 k! b公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；' [3 V' {" E# |$ S

4 P3 J! W( s( O: d  k公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；
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, V( f6 O+ j& N　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼2 E' Z/ _8 X; R( b5 D& m

+ h6 K( D6 U6 D/ ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com* K* W! x4 ]1 S
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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5 J! {7 K! [8 n3 S6 H( v公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。% y4 Y, r4 p$ T' ]6 g1 A6 C) Y! [4 ]
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9 n! l4 S: s8 l  |　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味0 X, }5 F$ h: M9 h( A( W
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ @' [4 R* z; L" `

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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9 f3 T) P7 M/ v  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 E# V9 f$ s' [  U
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 q# I0 Z1 g7 S2 ]. w

$ U" I% Q8 g4 z0 e- t' K公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味& V% K1 p. r- ?2 v, c3 {( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 {* D. L0 y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
9 q2 }" ~/ T9 @2 N3 [www1.tvboxnow.com公仔箱論壇5 m: H' X) F, l0 m8 K$ P
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；% z* a1 \) ~4 N0 i7 f/ m

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb" c- K; j/ q* d6 b$ p  X
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n  D  R8 |6 E( z2 B$ q. T

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ j0 Z9 r2 c6 H$ \
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www1.tvboxnow.com3 l' m# ]1 q2 i/ H& G- S  L" o

" P5 E( {& j7 z公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　公仔箱論壇" P% q0 }9 v* ?8 W
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  ?1 E! l  g* Q2 Zwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ b4 i# ?5 m) t
　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb! b3 c( M3 j6 a5 V

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 ?& Z5 f( I& z' f' S
) N, k* Q- s' [: t! Q" Q
　　2. 牛肉洗净切片；! k: O  q# r% S+ i8 ]! h
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇9 o/ V" `8 I% @  l8 ^3 t! I

6 ?1 v  n; C, y4 Gwww1.tvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇0 S+ r. M2 H3 t0 Q. A1 w6 m
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。+ ~( E" m6 P: m( q+ @! {
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. n6 W% n% w# I: a+ Z% o  t. ]

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味www1.tvboxnow.com" B: k3 O& c7 l
tvb now,tvbnow,bttvb( u- t4 W; K) m5 W9 f
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  0 |+ O. ~9 o! R% v6 Q% J2 L

9 C+ s$ V" W, t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；: L$ a! j, `. y% H
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇' Q, f7 l# E6 Y/ U
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇4 Y0 q8 ]; k( I0 C- C4 L- v
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；, h; M  z6 U! h& w- K: y+ X

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* M) M( d: f: q( $ I3 N2 V
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! K2 x. J" P! b: }* |

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/ m# v+ J+ y: Q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 z) i$ m0 $ A5 Q

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　　海鲜豆腐煲0 u# y6 y1 M0 q7 t& x. O
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

' O7 m; Y6 s8 @( bwww1.tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 d7 r  k3 `! m; a/ p
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 J3 T/ Z# V2 V# V! `, {+ \
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j; e0 v7 U( C! h
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: {3 q/ Q: I( ~0 e/ R/ @　　海米烧菜花

' {- l) c/ p/ n. v, y; {公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  % i6 u! J  r7 F1 B/ R
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; Y5 _2 S7 U/ l  w

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 Q" J; I' R
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　　清炒豆苗: r3 F! k( Q6 |; K! [+ q
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头4 v% ^( d" Q- E7 ^* J( k
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　　制作工艺:清炖口味：清香味% ]( m9 x' r- o4 K3 o
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排www1.tvboxnow.com) N- N6 h* H% X0 I7 x) B& h. r
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' C; d! r. V

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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' o5 J" g" Y/ [3 X1 y0 b1 T% h　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇! c0 g8 M0 i/ X

! F" m; G3 \9 x9 y　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；. Z- K% c9 U, c) y8 [2 t. d

$ L# h% X6 M$ X1 r1 m1 f　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

4 U) F# @; g3 E7 w4 ^8 @* r: R# y　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb' |' h! Q7 f, C$ Q+ O
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  8 M0 T6 }5 t/ U' g& r( K! {+ z
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

4 g, K) r' `. g. @公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇  a' u' d1 D9 W6 x/ w
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇2 T3 r' H# z5 h

" u8 w5 I' Q5 ]7 ^0 R　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb6 m" P# B0 g- `& U; B( Z
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9 A2 W1 }6 n) s　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 [  b4 F# I9 a. Q1 }( n( \
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& o6 C2 g; N7 r$ e

5 {) x6 Q5 O5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；( q# g: l0 w1 X; h  I

- U& r4 u5 f3 K$ i) Hwww1.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' d: i1 ]/ e+ L+ z, S7 Q/ |
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

# W" z! ]/ @2 A: o  _' h, ^　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。