打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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, U0 d* Y) D& vwww1.tvboxnow.com嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。公仔箱論壇8 l# s8 u9 M8 q4 e8 h' G
* u `7 K0 ?1 W+ d# `) X$ R5 R' ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。) T! A* B- }8 G7 \3 ^# h" Q/ X/ o
, F- I% _; {1 _* Xtvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。www1.tvboxnow.com5 j1 O, @7 i; O. x1 o
O. m% b* y% X; t: [tvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。www1.tvboxnow.com5 `# y* J5 D4 F7 D( m- f, ]" I" U$ u2 w. q
+ D3 r* \$ w5 t4 w: ~公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底
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% [# T2 V1 j8 |www1.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。0 D- t2 P1 }# c9 p( l1 d
0 p, x! D' v/ _( V: _1 @% ewww1.tvboxnow.com“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”4 l8 j7 t6 K: ?; p
, O7 {1 q* L0 X& `這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
