材料：
- s; e7 C4 f- `8 l. y; b) W$ |tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
- r9 i) A3 K! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克! a$ e* e2 ~; y) t8 I- @# e. j
冬菇 4~5個# Z$ R0 Z# t2 E* r) I
乾小瑤柱貝 2両www1.tvboxnow.com% U! G" E* ]1 x( f& p
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb7 m' k* o0 L9 H1 Q+ x2 A: o6 E3 U
薑 4片
, j& y7 M- l* s/ y3 D- W) Q5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
9 g0 j2 e# j1 T) |粟粉 1茶匙公仔箱論壇 t+ G2 r' K7 A
泰國蠔油 1湯匙
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公仔箱論壇. K' o: \, O. r2 `: C
做法：
' t5 F. B, F; m& U1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。& j' ~: q6 S1 `2 \6 d) d5 q! y$ _
! v: A% ]% c2 B; a/ [1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。7 `# \) s9 j' ~& h
: V6 |1 B0 i7 J0 B0 W% S, Mtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。4 {! b1 w, I6 V' i# y$ i6 p; q
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
/ {( \: G! R0 `! E: v# C* u5 j1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。9 c* n1 Z9 j; S: f
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
2 j/ ?+ j5 F. K4 h) z" zwww1.tvboxnow.com1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇, v* E2 p g& K) [" ^
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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