材料
4 Z" Q4 @+ ]+ Y+ {, I1 r鴨 - 1隻1,500克
. O7 f# `* m$ C7 a糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 8 D# z* x. \9 t4 t! K9 t$ p
火腿 - 25克灼熟切丁粒 * Z7 g, S8 N7 D. S; H
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 P* z" Q# d: T0 ]
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 - f2 }/ V* k( ?8 z. C x% H; O2 ^* m8 L t
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 9 @/ C7 d* `, G; y4 H
乾瑤柱 - 25克水浸過
C2 U4 i& U8 _* X青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) h( `* ?' [7 e4 x, p
蔥結 - 5克
1 U' S O' C$ ~0 y3 w- d" Ztvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
% u: w, t: @( `$ q9 ]: M5 L7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ) U' W- T3 s' f/ e1 ~9 ?' b
) ]: @5 w, ]- R% S# H! a+ y% Jwww1.tvboxnow.com烹調
; j6 M$ h/ I. n6 w/ t將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇4 z) ^) A- v7 L9 I4 g1 a5 h2 V6 R7 ^
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
6 b5 K6 z0 H+ U* M1 ~7 A6 @& w燒水，將鴨汆水，撈起。 www1.tvboxnow.com! G# Y& h- c5 B5 p2 ^' r9 D
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 N3 l& }6 F$ L3 v# @
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
4 H" Z B; `6 M& J# Ytvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb. {' y* u6 X) m3 g' `. l
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 " Y5 M6 U H! D4 O% _
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ! ^" m( r8 h0 g, D$ {- c! f
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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