[西式食譜] 楊枝紅莓龍蝦球

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材料及份量:www1.tvboxnow.com% K0 d3 h2 l- B3 j/ M* F% c
龍蝦肉 400克公仔箱論壇- f7 H) n5 a7 B7 Z
乾蔥頭 80克tvb now,tvbnow,bttvb: z" h) ]- Z3 r0 `9 x2 g
士多啤梨 300克
3 L; T1 m+ _  _9 L, r' f黃西椒 200克
% D4 y& g4 m# ztvb now,tvbnow,bttvb香茅絲 10克tvb now,tvbnow,bttvb* x: z0 p* v  `4 H/ Y% o
柑柚肉 100克
8 q' w9 V; o7 H0 k; C- \7 K羅勒 50克 調味料:
2 I* v$ b2 Y9 bwww1.tvboxnow.com香茅粉 5克
6 f* p: K, ~  s" s2 A3 \芫茜粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 Q% J; {& b$ e, q
生粉 5克
: N' i( I0 m" D/ T8 ~: o蛋白 10克公仔箱論壇0 i4 K+ z) H- `
鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* B6 t" y8 W; J
糖 5克 1 u7 {; v* q4 J6 e

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1. 將龍蝦肉用香茅粉、芫茜粉、乾蔥頭、生粉、蛋白、鹽醃製。
6 L5 G4 G) ?5 V& c- W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把士多啤梨、黃西椒用糖及香茅絲煮成汁備用。
" s7 C4 ~6 V( k5 t9 swww1.tvboxnow.com3. 將已醃好之龍蝦放入80度油炸至脆身。
$ R) w' c, |  Y; wwww1.tvboxnow.com4. 用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 m+ x( a* n9 ^/ w
5. 最後放柑柚肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。

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