這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 O# }4 I: c0 I; e9 d9 `2 n9 V
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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) s; [# h6 N: ~公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇( W5 R& Q6 n! t( ^* v% m" M
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！8 @* _! k- Y/ i1 H& {
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！/ D j8 I3 ^& y0 D/ [- S
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「材料」
. S/ u y; H2 H* r0 X& otvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
0 R+ p* c0 e Y+ S+ N1 j+ H% o1 J紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# H5 v$ d0 P* A: V1 p8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# T6 y3 }9 g# W8 x
青蒜2支
% Q2 Y) ]) p" h2 Kwww1.tvboxnow.com芹菜2支
, i) ?: G* r* a' C乾香菇幾朵
# J1 h, h5 P" C' n公仔箱論壇蛤仔1把
g( `/ ^; E+ Q" y, \1 W) k公仔箱論壇
0 n K( g% F. U+ y7 N「調味料」
5 F) \: s- z- [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: \# Y+ |9 ~
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）$ V& k* F/ |7 s& F+ q5 R; W4 t R
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「作法」這超簡單的
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0 [+ c/ F4 v5 B( M% l* x乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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* P! S z- A, R公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。2 r! s* Q: k7 \& T* h# q( _# G
( I7 I" X) @% g% n5 C, ]' a公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 s* e& t4 R# ^) M; ^, A4 p
: z, |- j- @9 J9 f6 u- v7 i @公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, w. H) Z) H/ s; Y9 I9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" R) `$ n* h8 [
; H$ _& R6 G& {1 P4 |以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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