三条要领一定记住 公仔箱論壇* E' x: U) e" {$ O
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ V) o1 p3 L4 t6 o
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www1.tvboxnow.com. S! @5 s3 z9 v0 r, p- I- t& P
2 N7 v3 j4 B* S6 ~5 T* d3 C公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 % M% i" a' M. {$ r% `! f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 7 ?5 Z# s: f# M6 F$ M) H. v
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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6 k; n" q7 o' z8 }在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 $ m, k* [( g% K$ c4 N3 h
& s& d* q# B; b+ E8 {4 Z. W$ x8 }. ]公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: q2 {% T: d! T$ G/ z
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: c- W: U8 v, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb+ k& }# x9 ^0 E( |$ O5 j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www1.tvboxnow.com3 Y% C5 t4 i8 |; G% I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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) I0 F" m" m/ y) j（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
; r. [1 y! b7 I: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V$ Q/ h% {+ J! D/ G, ]' s（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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% P) Q+ C5 B( ]7 w& k4 Z（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；) D: ^, O3 a6 s, O) i
" a6 |/ D; L7 g+ T1 [* t6 X% t) f（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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4 A* M& L; R% q, Y7 Y i公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ c/ d& o) |1 L; W" D7 V% w公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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* w/ c, d: R# W" J( X. zwww1.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 M9 v" E6 k+ ~7 B
" c/ j- e: A" Ztvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www1.tvboxnow.com B! f; d. R0 Y+ I) i, O4 y0 x
{" ?, R! ~5 S1 P' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇1 T- Y9 e* L9 s# ?" k
! p$ P/ K: n- D' U- l& E5 f6 G: P一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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