[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。7 v) m* `, o) V( i; b. M% R7 z
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
' M0 `+ E/ ~5 v- `! n | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb2 d! x* f9 G3 `! C6 s6 W
年齡：38歲
0 b# L5 l+ H! J) g& J; O" rwww1.tvboxnow.com廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 p! C% k5 ]0 g# ?( D
職位：金陽酒家總廚7 w5 r8 W; }0 N
煮食心得：www1.tvboxnow.com0 Q) h4 p& N9 Q5 k
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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