[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 3 Q+ k  e, V" d9 E! y" x/ [( s7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: t/ |/ x% s $ Q# ?* z3 L/ \& E/ {  w材料： 公仔箱論壇4 R( r+ o! }( f   H: v. X& \/ Z' \蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. a* e$ }3 G, ^/ W$ B. h* f % b- ~# j9 O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： : b" b% m5 E" }4 X& G / |+ \% H  o/ \( w! F7 i冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 www1.tvboxnow.com+ P2 m9 D" m0 s; H3 b / M. M% b/ K6 Q! p醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb; X4 K  g# X7 ~0 W! v3 a9 b + ]9 y/ y# a' h0 v$ Z+ i: Y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) H; k7 h" K& }% v+ m * N$ W' N7 w( e) ?7 ~; k% h9 z8 Z 作法： ( T/ M* ?, k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ P! k1 }" _! N  B! |1 T% btvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 8 e% G- ?) _; w5 S公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 0 }6 l- ?  ]0 j- \. a; H 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 3 N  K$ F8 s' ]: q! h+ g 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 6 W9 U( h1 d9 qtvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 1 s4 t! I, ?& v  W/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 y5 s: ^  p: X. ^/ otvb now,tvbnow,bttvbTIPS：   _' P0 b! x: y0 f( g9 v0 y 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。+ T. a" O! r$ n$ E0 ]