【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支www1.tvboxnow.com, x# E @' t, D0 [' A
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 A! y" R e! i
皮蛋（thousand years egg）2粒3 x4 U$ y9 d6 p7 I W6 P( l
細肉末（finely ground pork）70g
3 V* c e# j2 \8 R瘦肉片（lean pork slices）70gwww1.tvboxnow.com" n3 _6 Z* v0 y( v% f6 [
雞蛋（egg）2粒
/ ]5 r d/ z/ i2 ^, D蔥花（chopped green onion）35g
! M. d, o; s) ~9 C公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 H0 j D g- D* V/ k* m
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, y1 R3 H6 v- S5 I! u
香油（white sesame oil）少許
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0 E/ M# E4 m8 k; k. Wtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
z' k( @4 z# x* w冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
7 a. I- L: f+ U. i" N* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 Z' _1 G, @% {* D
【作法 method】
# a( g, J" `$ Q6 m& t0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' s$ _2 k, K4 l$ |. w3 S3 T/ Gwww1.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb- ?- h% g5 \! C6 Z& c
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 w; g3 n1 p" |7 Y- nⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
8 x# c8 F( J5 }8 b% ^ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.5 g2 E; V+ H, F; s& ^
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& q, u# D: E; {/ K9 P; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.1 g! Y" ` ^9 A+ B3 C: Q
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www1.tvboxnow.com& W# j2 [' }7 s
4 R1 l9 T) Y8 R% r G4 V' A主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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