- z! ?" Z* U* o0 b0 M/ m l1 l公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： www1.tvboxnow.com3 c( A& g L) ~5 N; G4 U& z3 D7 o
1、炒雞蛋
# A2 }" V4 t- C' z2 \2 |tvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
9 r: _% [. n: z B- O5 `/ k% e公仔箱論壇2、炒蝦仁 www1.tvboxnow.com0 i. ]+ _) [6 Z
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 www1.tvboxnow.com+ @6 ?! ^/ D0 `$ P% u D2 `
3、炒鮮蝦
2 s2 @. O, [6 [( _$ v炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
2 z0 `+ O" A+ z/ z7 {/ Z- m公仔箱論壇4、炒腰花 * |# U* I1 w# F8 n
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5 \7 z! Q" T2 C x
5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* N( q+ s, l2 v( O" p
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 , B5 \( |# p) w2 j/ d
6、炒豬肉片
1 O* o. j! C7 _! g# G; ?4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
& i2 G$ H' X0 A8 j ^tvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
9 f: q2 x3 Z/ I3 s- }, Y* J. Ewww1.tvboxnow.com炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
/ f+ r6 Y" U0 [# p公仔箱論壇8、炒豆芽
4 F6 M& d2 H0 Y! Iwww1.tvboxnow.com豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 8 c% r6 X9 b9 T- ^ S5 O2 W
9、炒洋蔥
( i* ]& L& B# m9 zwww1.tvboxnow.com將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) d* i0 e, g( B) \5 T) u
10、炒青椒
6 p' ]" E& N1 v8 _+ D# B- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 www1.tvboxnow.com- l; Q* N# l( ~
11、炒藕片
3 i; D+ S3 J7 m, w將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. K( H4 b8 Z3 G' h
12、炒花生
: }. ]# L) z- ~www1.tvboxnow.com冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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