[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. u7 B3 ^5 U3 e0 y% ]: i. D" l/ ntvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
2 W$ _) o& K  w6 I8 h公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% l' ]$ V. e: w" ?
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: r( |( l- a" }; Z+ [1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
7 F- x( o* f; r, p$ ~. I( \4 Z: H! ]2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* |/ p* R, s5 twww1.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% O; }5 D; V; @0 S; Q: M4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* D+ \, A1 i5 _# A5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
& `1 A& R* ~$ F9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ~, S  A$ P( q- [) u8 @# r
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母鸡汤 www1.tvboxnow.com4 t3 J' r' V, c1 ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ l, l- }1 }8 a) O% P: v7 Z; x公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
# ~- y. r- f# Y2 F: ptvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 }/ l0 Y  A: m; ~  Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； / d' X# r4 P( N" ]/ Q* B! ]" D5 z0 s
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇1 `) E$ N/ j) g+ Q9 X& m$ C1 M
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇1 A5 T, J9 f8 N, s8 h
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
' D) b' ~: n! N# ~- x' B; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb# h$ k) y8 d* P0 [( P+ ^% K
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 9 D3 w+ |$ i% i0 |. J
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇; P) Z0 q  S7 a& }. A! |2 h
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ q& |5 ~% q( p& J. s1 m. r3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
' }' k& g& ^7 v+ ?, v! E, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
% \! E" @7 ~& A4 b' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. W' ?+ a# b9 d7 P3 _% N

0 w/ E/ o8 b6 Y' p# f+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 " G% N& `# i. Q3 `" W
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com1 a! n3 b, U9 A" l7 ^
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ) o4 g. I: ^: U: E# X
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
4 b% A+ V' s1 W2 W4 j2 g' ?2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 G% t- n0 A6 ?3 ?, m
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； + j7 R' c3 C; g
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, v/ o# H7 {% S2 J- a( V/ [tvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 B( P5 E( g2 H  n! K6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# H) L) c* o; x3 J4 l. o7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: g1 u7 b. N( j8 t2 C, g: J

* r) ~% w) X- O' X- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z6 p) r1 c9 T煎慈姑饼
6 ]! B) [1 o% Z' M  i5 o3 n! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 C# f/ G  [  U5 L9 r: J
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 ]. T$ d% L( |' L3 H4 etvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇2 F1 v. R2 u( p0 F6 X' i2 J
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 L- a( m/ u4 ^) ?' k: b公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 T& w- A- U9 [  A; U* |! e5 R9 Z4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； www1.tvboxnow.com1 W$ c2 k* n# ]8 H
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6 V/ O/ F2 {: y; Y1 T1 v8 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 0 h% H2 v) Y/ y2 s# m: H
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 9 E7 s' R4 w5 y; ~, L" s

: V+ f1 i4 |& K& K公仔箱論壇
( L4 O( r- N9 s) s6 O9 c# ?白灼虾
8 h, `( b& x) y5 C( B8 }  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
+ l$ X9 ]' B) N主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& T& f: Z! B0 S) N' J公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
' v. _& W7 J* x0 \2. 辣椒丝放在味碟上； ( i3 l" |9 g; i, v6 K  \) c
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 _- a) c& v% v6 O9 s' ftvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 公仔箱論壇7 W/ ?4 H& m' q3 I
制作工艺:冻 口味：甜味
* k# L6 \( ~3 L- x2 j3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% [# V% O2 N7 [" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； * M' ]3 x$ W5 h
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% P& ?# t4 ]3 v7 e% d) N. b公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' w4 a$ H: l# u
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- b3 ]2 U  F" @$ ]  \9 b% O/ {! P) s% ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
3 I, b% w* z' Y8 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  d9 ?- K3 E+ d0 n$ q" o- r3 I主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 7 x2 D& F7 F' B( r. Q1 j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
& n( ^8 u6 Y% d2 M5 H( w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb) U% P9 Y/ z) H( W2 n
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ! x7 y- }9 B- v1 a$ K# Y! \+ z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 6 [. H* R  U, Y5 G1 P. K+ }
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 ]5 H4 n/ O/ Z& I) C0 S. H. O* R; Y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ ]1 j" C2 ]4 \/ x1 j
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( L8 d+ t4 }) x2 j: z9 @www1.tvboxnow.com8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 www1.tvboxnow.com) `# T4 N0 z' x
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豉椒鳝片
5 c/ ]( l0 i8 e, |0 r制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: R  l: z* Z: H& N. l: O主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , p) H7 O/ f) }
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. D) `1 i6 T, Y5 y1 y- S1 awww1.tvboxnow.com2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www1.tvboxnow.com( v8 }7 `' y$ J  @2 R* s
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
) S; h" S% f4 Q$ M; q% S) W公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! J. e9 \  f5 ~" u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 I. [2 ^" K' x5 W% `9 O1 G0 V
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb( @7 k+ f  b* H  ?1 e0 R+ w6 @' e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 H6 L% e# ?) e/ E, s
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇  {4 D$ D5 ^/ U# w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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/ B: i! V8 M/ _% E! m1 _公仔箱論壇豉汁蒸排骨
* ^5 d: q% C* [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; j  S( L, X; \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 l( U; j4 k9 T8 j2 ^1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； www1.tvboxnow.com2 z" s+ z: Q8 w
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
  V* \7 P, V# }6 n& V: k/ ~公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； ! E+ j0 Q- m( S" s
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； www1.tvboxnow.com7 a3 Q1 M- _( t! {4 y" g
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 e5 C7 g" t$ Z. }
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 2 V8 W6 v1 x1 A9 y6 K% i

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陈皮焗鸡翼 www1.tvboxnow.com- H& ^" y0 k+ n9 j0 t
制作工艺:焗 口味：陈皮味
4 x! c- T4 }& V, M: y* Y& T主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' {6 c4 A  G; h( S/ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ |# c! T% R0 u
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 3 G! e8 L/ Y9 a$ t
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" o, D; P/ @7 B& o
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
% G2 T5 {1 V' n3 Q) [* `www1.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇0 \" O6 G) p  `; r; r. J) N& R
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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% y. F9 j) y3 {) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
7 D0 J6 }; n- [2 T制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* J$ G; f) J% e& v1 K
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; B# C9 R0 x% U8 e, J! a1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
, m, W6 `7 F* o( ]+ m9 X- q9 N2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ u* R' \  Z3 O0 B, K# X  H3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 N5 }9 v7 w' F: L

! e$ u" C  k: c! @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ J% O% F% h( X0 p& ?
东江春卷
: {- C7 x# T3 r& m$ Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" P) a8 g( D/ j6 q+ b' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 _; @" @3 N- {' z1 U3 hwww1.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 8 D9 }' s) E  C1 p
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
( s' ?! n2 N4 F" Y; ?( R3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 W4 D0 o! Y! y
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www1.tvboxnow.com% Y# t0 j' ~& D7 T7 h
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ) ^: @5 J( N; H4 p, C0 j9 X5 Z

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* w* D0 q! q- ]8 o公仔箱論壇东江鱼丸
$ d5 M' x3 n: j( w/ u1 |4 e% J2 |公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
/ g" W1 k+ Q5 [" N. k$ V7 stvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
1 d5 g/ e8 [( y1 J) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇/ _) j4 {9 e6 H5 p0 [  I0 E. t
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
8 Y$ I: j* X4 X2 v: g+ D3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# @; ~  A. I0 z0 m+ I8 E4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb% l5 ]6 p0 D+ F- O2 Q5 `
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
( J: D8 Y- z/ g/ `: S! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； % P0 a' Z$ C9 R! \4 S+ j
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 D+ S( S& A9 R* o8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ j/ O+ f5 e8 }) J9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 `! }# ?4 W  U! r6 Z, K0 T( k
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ U3 q7 s! S& p7 o) Swww1.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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* k4 a; r. h" b! |公仔箱論壇咕噜蜜肉
* `; ^, h) T. a1 W, B5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇/ ^+ \# c3 W; t# ~  t
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 L$ N, \% V6 F1 ~4 f
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
8 J  {/ ^: f8 I3 P) ^/ V公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
9 n8 g* ?0 |+ M0 D8 _! W+ r* y: P1 M+ Bwww1.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) m4 n! ~) L' g, }2 b

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梅菜扣肉 # Y* E% a( L; u3 p2 Y+ R/ o6 Q
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 m4 U1 S: H: Y8 utvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇& Q* n' @4 h. _2 w! _$ @+ ]' f" E# K
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
# ]- e0 w% j) [9 R0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
( \1 L. E& V1 f  `3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 r9 q6 `  H) W公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； www1.tvboxnow.com: J! b9 K! j9 D
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 `" U  x6 G+ ]. Z/ e. {- V3 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；   L. c( z1 Q% s' _: H* M
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ n1 l9 V" s' c0 u7 q2 G, M1 ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& U" ]1 s- j; B- O' Q- l9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) d1 u; i2 f& t- Q1 X5 \6 K2 d
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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  L( ?6 _/ j9 M" j& H公仔箱論壇清蒸石斑鱼 公仔箱論壇8 C" Z- U# H! c; L4 C. [
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
7 P9 K0 a6 V3 `# O主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 c; P3 B" e, }* b) ?( O' v! Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb% h7 [$ F& v/ N# D) D& i
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ g8 P3 Y" I  s0 P3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇0 `3 r! `# F) z& H, u% n( f+ C  p
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
$ f( O' O! w! Y4 A公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& l- ~" t; L# c7 m5 k
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 v8 z" F) j. [3 b: O

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+ z" U" E+ b* y, u3 Kwww1.tvboxnow.com煎酿椒子
; f" O* h! _! e- R% ~8 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
( M. F" B5 L2 }$ n/ [7 s+ R5 A+ V; g主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇* t0 ^$ J4 L2 f+ P
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 0 k8 H4 ?; ?8 q" _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
6 r% Y2 G& K' n3. 将猪肉片去皮，待用；
: L+ w: P0 v* G4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇* r5 w/ z6 J& d* u0 M
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ( T, d5 B. N) l3 u) J( C
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
0 y0 c1 F6 Q8 t% C4 D( j7 e7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 l  t& l* h& g* @
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
, r, W( N2 [1 s# W! {) N" O公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: z  T. A% u, d# r' O- j
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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# i. `9 u) v1 @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 L6 J" p0 r. F8 ?+ a  H
白云猪手
2 f2 ?9 r4 ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
8 W/ v3 C, w# W* X& u" C& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb" N* @% D  c; w9 _$ @/ Q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www1.tvboxnow.com4 E' L( P, M" t2 G! Y8 A( n
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 y* Q. [% s+ F$ I
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 [3 C1 Y+ k  k" }5 ~公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ N  X7 u  s& S( _2 h! h4 O5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: Z& k" X/ d; c+ R/ |+ o6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
! {4 p" Q! N( k, u5 o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e4 ?1 ]/ J5 Q! i- h' C$ zwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& |5 e( Z6 c/ V4 }& C8 d% K
百鸟归巢 7 ~% r' N- w! Q/ h0 {, y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 i7 Y1 M( A2 l- j% pwww1.tvboxnow.com主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
' X  q  ?* G. x: ?# h- y2 |, H5 I1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； . C3 c/ R+ y9 y# R
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 3 ]6 O2 w8 t' L% C  S" G, C
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； www1.tvboxnow.com* ?; F5 _  [0 _: i2 k' l
4. 胡萝卜去皮切厚片；
% [8 \+ t+ D2 rwww1.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇1 E1 n# V3 S1 G# z4 C% Z
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb+ q, E5 {  {5 ?8 \) W6 r
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； % K  y7 r" g  H; }! f" V' o
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
8 ^1 ]' i6 r) f$ |+ ~制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ( T1 A) y: x6 l: V" F/ M4 x
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
5 E" w6 g3 N2 B1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 u4 C+ C. F% E9 T1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  V3 k4 `8 Z, E. V/ @7 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 8 ~1 v; |& t, Q6 s: l
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 8 S! U7 m" k# R- F* |+ X/ B
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  ~4 M2 q, x; B+ i9 q: G- Y  [  wwww1.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 Y* e; R2 A( D% y7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
* S" |8 E& e) Y, V8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
/ l" ?+ V) W8 C; o( R; W公仔箱論壇公仔箱論壇, O( l9 E+ M& I' i

3 j+ y' b2 e7 }; A+ }& X& v) ~0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 * Q2 n  i  t! S' _3 d3 b
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
# _8 R7 e/ V* T' U主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ d: n1 Q0 W7 H
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) R7 J2 z: C- a2 ^9 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  \' }8 f2 m8 X  p5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
6 r5 p$ `2 H4 T% E& b公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
7 G$ E2 d6 z2 K% A' H2 F9 T3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ D) h# @0 D; i) Y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
3 r8 m7 z6 g, ^+ a! G7 xwww1.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味
7 o. Q1 v! R$ m; q- c6 {2 v, [主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% I$ k. ?% r) |& x' K# Z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& H) m7 w( h& h4 D9 l/ h0 r公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 d, H0 f5 q; b9 v公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; m8 ^9 f9 ^) E3 A+ g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ! ?. `$ f. W) \" {0 M; b  H& `) t
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 ^# L0 _: S1 h+ D4 E6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
) Q! a, {+ A: Q* J公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ ]2 ~5 S1 ?- |' @) c
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( x2 M( a# S6 s' m: {tvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 www1.tvboxnow.com* i' f, \$ T: W7 H) T* v
制作工艺:焗 口味：葱香味
' i2 U1 {8 \/ J) t! ]% y公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 j# O5 {! ]4 ?# ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 k  x1 f2 d# F/ t! Z: t5 x. s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
: R8 w3 b5 a6 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www1.tvboxnow.com% J. l; s2 X& C+ ]
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- r+ d( c- i' A7 {. L公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
8 W2 R* a0 L+ X1 G6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇4 K9 g9 q) M1 ]4 i
铁板黑椒牛柳 % k' I* I, O6 ?9 i7 h/ T$ z, h. l
制作工艺:其他 口味：椒麻味
% b$ ^/ w0 X# E& E' h7 U主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, T- o9 G- C+ m8 [: E7 L7 lwww1.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 g. F) z# x( g2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
( h* C6 ]3 p/ V. m3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
8 s& u2 o4 t+ Y4. 净干葱切细粒； 5 ^) x4 q9 X1 N& Y* {4 G
5. 洋葱切细丝；
9 L& x% B3 Q7 p+ e# N' z3 x6 V: rtvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； www1.tvboxnow.com; B% d4 A7 r5 G. A
7. 红椒切细粒；
- A  _) [% I9 x- P8. 大蒜拍碎剁成细茸； www1.tvboxnow.com, o* c& R6 s0 C; U% d
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 y& k6 c0 f: E' u  E& n- L! g8 T0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb% k) a$ s$ ?$ c8 Z# I+ b$ j
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www1.tvboxnow.com: o: f, c3 i0 E  H5 ?
12. 铁板上火烧热后关小火温着； * S. ?! [; a$ k9 ^# D/ O8 `9 ~
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； & F" D  S( }) ^1 T8 Y; z
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 r" h: s; i- R% \+ N- ^
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
: X/ a8 @  \, _, K4 ]& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. {# m( b6 a& {) r# D, _% etvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 D* ~4 a, r" v& g8 T8 N3 ~( c18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 e& r. D5 w' t8 K, `19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇5 e' K$ ]( M. f2 W  K

. g4 ^( S5 o5 j, d0 w. E! ^6 _- m公仔箱論壇
$ L- v# G9 s& l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# J& }  S4 ^. u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 U$ O2 D7 ?4 P/ |) v$ @tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www1.tvboxnow.com& P$ X! z" n4 `3 h7 h
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ ^( A1 {5 Y8 A% f, D( d3 v, S) c# `公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
, A" B& }) r+ N  v: Xwww1.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 }; d. e5 [3 r7 k
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。   ~( {  N* \" h/ b1 s" r

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香柠芝麻虾 公仔箱論壇+ i3 K0 ^+ q, r  H
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇2 i% r* z( G3 ~: \& Y5 {
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ @. w! Y" Y0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
- S; f, l: O( P6 B公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； / v: R4 K* F: [' S% _7 e
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb% H' s& ]& g# G& p6 _
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；   l: n1 I2 Q3 ?/ N0 N* o
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇/ n7 I: G* I6 O- X% Z3 b

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  o- A- ~; L- Y0 _0 ]香菇虾球粥
# P8 g* Z6 E, b1 G) ]" s制作工艺:煮 口味：清香味 ! J& X) O; |# r# A  c/ \7 f: s3 d
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
  x( X# ~# ]8 q: M: U5 x1. 将粳米煮粥； www1.tvboxnow.com0 [4 c7 X: J; d8 x* G" @
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 c3 u3 a& r4 v7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
; o# A% \& W3 J0 H  P4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www1.tvboxnow.com# d+ {8 c( {3 D. [. r0 f/ h  y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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* g+ ^& X. }+ c. M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, f( u5 m7 ~  N+ Q
东江酿豆腐 2 x2 e2 D7 Q+ K9 q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
3 ^# E1 p4 w; y! X$ |9 q/ G- Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇7 u4 A0 D: v! p, p
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
) l" y' B8 ^5 A% _) H% F公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www1.tvboxnow.com" P& m7 E' [6 Q6 _; Z! D
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www1.tvboxnow.com6 W0 ?) e  A1 _; b; d
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- s2 e* i( C" ]; u5 r3 h; _/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. _# G6 l' A  K) n
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb) v& h2 I' J& Y! r+ q2 W* y3 V( [
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
0 r' g; G) |) G! r7 Q- f. e3 Btvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； : v7 b# Q5 c1 v. m9 ]3 l
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb7 c( Q( \, j2 O* E  M, H
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 ?9 i. A0 U/ L  @tvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- _/ F* X: p" |) S# R% _7 @5 f
公仔箱論壇" v' G! f" q/ g1 U: G- D

8 l" a7 L( |) s: h: K白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 ?# E4 }5 ~& M( K! i8 @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; F: }$ t+ k( U, ~7 K( Iwww1.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* {/ N! d3 d$ T9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ! A8 z$ F6 w4 W
2. 姜去皮拍剁成泥；
& f. z) ~. X) R' q3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； % ~& b( G: x7 m
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ a& i! [& A1 e7 d2 t& M0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇6 Q# T- }+ y  e1 G  n# X/ [) e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) `) m' e# w: E. Itvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb: U' F' ^# n2 k4 W/ ?
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇' N2 I: t3 G0 L6 B8 }
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 - K4 V; \! b; Y3 z

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/ l9 }: a2 K7 H% h7 dwww1.tvboxnow.com白切鸭
, N; n0 l3 X; a制作工艺:蒸 口味：微辣
: n; n& z/ z, c/ J主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 M- t: q% q' \; t1. 红辣椒切细丝； 9 J, b) U4 [1 i
2. 姜切片备用；
9 G% e+ J7 X8 g; `- [6 w3 `www1.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇- Q- ^: t  o- Q  x: H
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb5 H& }, y- L; z, ]3 W+ e
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
5 S0 y2 X" H  o  ~- O1 F) owww1.tvboxnow.com6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
- a6 V+ @3 [$ K) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# t/ q# Q: N' H! L+ _
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
6 H4 w6 o- U+ Z公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ j% V0 H, p; o9 W7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
3 _. m2 a. m3 @2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
5 d6 y  b3 S) N5 b6 k6 N1 M0 J. J3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； : \7 p$ h3 ?; \! }! H+ r
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ' @2 k1 O  L  s  v; T- d: B
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% b1 ~7 M/ J3 b# h+ K9 k$ etvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 y% [7 E4 y- q. ]/ s1 m栗子炆猪肉 . ~9 `: v! O  V( i/ H4 x
制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 A# `* s" H( k) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 q, A8 M' J; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ' z# e$ Q) C0 Y, ?. E$ E
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( S6 v  V) e7 V+ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 3 _& F& D  z- _5 z7 Y7 g# R5 j1 `
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& E$ j: g( u9 {www1.tvboxnow.com炒桂花鱼翅 # B# h: Z) q$ _
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 0 D/ H% I# N+ @
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
( L, L( G( Z6 Q! Q( h, M1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb5 V- a1 B0 U" a. P
2. 去味后捞起挤干水份；
" m" Q" U+ ]. F( x, c% D+ }' N3. 腊肉剁成肉末；
( ~( i& \$ \. \+ {4 P4 O公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ h% j6 B$ A% @% X* L$ Awww1.tvboxnow.com5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； . R* J; f0 G* L1 ^' u! C2 G
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇( w( y% c' }" Z8 n1 p" n" [. P
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； www1.tvboxnow.com. l/ }- {3 L7 ~8 O
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  _0 r( s8 m; u; U) f, utvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升 公仔箱論壇2 C3 u) t1 e6 \* Q+ ?$ n0 y
制作工艺:炸 口味：甜味 9 H2 w$ P. o% _6 Q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ l" D' N. o) j$ _3 ?, w  s0 B公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 \4 x/ s  a( T. b* t2. 将调味料调匀做成面糊；
' b" x3 |* ?5 J3 ?" T# o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
$ [: K1 W5 q0 n' G+ h% _) y  ~www1.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇+ c  T- r. I; O' M2 O8 h, C# F9 m! J

! I, P4 h/ P( V公仔箱論壇
8 Z, D9 y; \7 `" z# btvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
8 m1 D/ @  `. y" O, W制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' c# u, V/ }; [( E: o$ q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 J5 w* D  \7 i
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 6 W! d3 z7 A4 x: t" c0 Z- M* e( l
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www1.tvboxnow.com8 ?" q- p2 \0 T3 N: \
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
+ G0 u* v4 I6 ~4 u+ _公仔箱論壇/ E6 E. n0 [, Z
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豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& \7 |; a8 |$ n% I6 g/ M
制作工艺:卤 口味：五香味 0 b1 k9 F( B- D0 V2 {: o* L. u! o1 v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 + }* j/ v; ~6 H) o" ?& e
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www1.tvboxnow.com' G5 d7 s0 Q. ]
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
1 n* a2 F- g: X& _1 e% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
1 K& f* Z4 d( O公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； www1.tvboxnow.com: H: H, ]( x! l% ~
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% [6 A- _+ ?( Z# |) o7 N, b

- K+ _/ s& }5 v$ w2 k' W5 ^, o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' ?6 R: y+ e/ r- p8 Y% l
豆酱焗鸡 公仔箱論壇$ E: J4 {9 S" C4 V$ s
制作工艺:焗 口味：酱香味
: G& t$ F6 U& Z- {主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
0 ]3 o# B6 v. |4 P  h7 R; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 0 Z% g) R# i1 U$ c
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" D( N% B7 C* K( R8 }1 b- L$ A' @1 Hwww1.tvboxnow.com3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
) G1 [* n$ J6 |1 Z- r5 ?, ~) ^  P/ @www1.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用；
) @) i5 o* j1 c$ n+ k6 }+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； : `, O2 W+ A/ I8 n
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 v& m! Q* P8 y
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www1.tvboxnow.com; [+ H8 _" n4 H/ I
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& ^: Y5 j9 C: A  Y3 a' Q公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
7 A  B+ U& x' M; [1 I公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ C  J- ~+ M0 `6 ?( H公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇6 B# I4 H6 b' F
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
, w' p) X" L* n. H" Q& zwww1.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇+ }3 H0 s5 Q" v6 ^

, Q& d$ ?$ _& J9 C- ^7 q: rtvb now,tvbnow,bttvb
( H$ t4 B+ q# \& N  {  T鸿运当头
  X7 \# e1 g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " j' v4 k. c2 Q, b
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇; x9 c7 o: x" }" e8 i. H' R$ \
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
8 m0 B# p0 H: X+ x6 B2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb+ n" B0 p1 j: H/ U3 F5 T) Z
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
. @% i5 S0 N/ R  ]1 t- G6 H; ?4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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" `8 l9 e: X! ~公仔箱論壇 3 i) |7 P! |# n6 v/ Q
鼎湖上素 www1.tvboxnow.com* @& Q5 S; O9 Y8 r
制作工艺:蒸 口味：清香味
  i/ u+ B7 a8 }9 h; }# z$ w$ ~主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: n) P: \# U: t' Y" k0 ]8 q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( o  m4 C: Z1 ^& k( Utvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! n  {: U( I* c, @, V4 B( K
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) P* M9 o8 @1 Y  T9 \" Z% I, q2 Y公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
4 G) r( I$ j# S# z1 ^' \公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
% g/ j# x6 w% n, j- _tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 D! x3 P- O
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； : t5 ]+ J. k( }0 ~( P+ Q4 J; s5 k
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ _4 B( ]. N, A. `$ ltvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' u$ M- \: U3 ?  Q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 ]2 t& D3 b8 e& H# H( p11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ T7 F, A0 s+ z' W1 a( G- `3 g5 Htvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇' c5 J0 f7 m  Y2 c, t7 h
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； , S( ^" Q$ O% C7 Y' I) {% z) v
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
/ F& @9 `' b- q# \/ u+ C15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 k4 W4 V) r+ V! c+ R9 {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
, ?: \+ h# k* a" `/ ]公仔箱論壇
& N! g, Q+ i2 m* x5 X6 btvb now,tvbnow,bttvb
, C" I- z  E8 q% v8 [" p' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
& F/ p- d: A/ p/ p3 wwww1.tvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
" I9 E* p/ S( s! \主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 s* X% w6 ~+ u$ T
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 z/ U' n7 k! y' P3 n9 N7 [' U2 Q. Q4 @公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； www1.tvboxnow.com1 l1 t5 g, k0 t! K
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
" R) K5 Q; y) u. H) [" Owww1.tvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ F: I2 u* y7 C+ z1 y- H' Y5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www1.tvboxnow.com" v' o' E5 z; {8 T$ B7 G
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； www1.tvboxnow.com5 C; X5 v% ^* T% N' Y4 j
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; y% u* R7 t: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； www1.tvboxnow.com3 f* b( P: l' E, E
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
& a, R4 e: X. W0 w  c/ w6 h6 O/ i10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( g6 S- m' W( C0 A4 E! V6 b" ]7 U11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；   {0 c2 b5 h5 W1 a1 M& j8 ~
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& b4 V( V9 A3 {$ X

2 ]. m" o1 @  J2 j% L, R. M冻金钟鸡 4 X; k8 i) F6 s
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ) _: `% q8 z# s& t" Q
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
6 `4 E" |, b" h8 |公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb- Z  j7 l3 p+ ?5 d" \5 |
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 f! X8 J" n3 L+ S3 E" t. \3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" k! \+ ?3 D9 ?" e; h
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
9 f' \0 S$ u  `; r2 O* E7 v/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； : V' X3 C: |3 ]
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； ( c: @8 m5 h) H
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 `" o5 t7 h# [! |! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； + ^5 m' j; h8 }1 Z  J( k
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www1.tvboxnow.com, O8 t& g: F# l/ t& o2 r6 l
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ! Q4 s! W4 g; z0 h' F) D2 V
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www1.tvboxnow.com+ p- F  @6 b- ~' d+ x5 C
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
4 }1 S' i* t7 ]& E0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； : W, L  u  J" n$ z, e, ?
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb: I6 [" z; Y& b+ `5 o5 Q6 ?' v
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% Z# C$ y) s, D' s* y7 F6 m  Q公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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3 g$ e+ \6 R1 _% l8 h子萝鸭片
. r5 y0 H, t* q3 h, }: T( @公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
% f" B6 @6 i) @; Q- ^  |0 \4 ]5 Z  Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. i& D3 H( ~0 u4 C  W1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' m1 t+ }# u9 W
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' C4 B9 _5 O! v# x4 ~' N1 G7 cwww1.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www1.tvboxnow.com2 G8 _: ~$ N. y0 b5 S4 p, V8 {
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
9 j( ^) m8 O/ a- ~# ^* z. Q8 H+ htvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇1 |) j' L: W- P7 \6 W2 H4 r* s" y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 {3 `3 M2 }; k6 _8 T9 D
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； www1.tvboxnow.com( ]' y2 c' W& _; V
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 8 i# M! v, |. y$ {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* s$ J! C) [! d0 V10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 O! a- D  Q) v3 q8 y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb. z0 C( h& R- C2 ~  `
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1 l8 Y# j- ^, C# G. t8 n4 E炸鲜奶 % P8 b( p5 G2 P7 F! H
制作工艺:脆炸 口味：甜味
+ |3 c# L4 ~9 [5 ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
9 Q# [$ \* w1 Q. f) U5 x, @www1.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 E" h, |* [1 iwww1.tvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
( D  L* b# b2 W5 B3 e/ d& j3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； # h: y1 l* `" H/ I4 l4 t
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www1.tvboxnow.com  j' C) J1 I9 Z  {8 l; x
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 www1.tvboxnow.com7 u1 n! D; {' Y
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6 e- \( }. e" \2 _: ?9 B脆皮鸡
1 e  k) h" s/ iwww1.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
3 L# O8 l4 I( L6 ]) s公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. ]- F) K( k9 L) e. Lwww1.tvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； & Q! ]7 q- {4 J" Y4 ]
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 q2 N* F3 _( r3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! j: r( f" \9 s9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
, p4 y; Z8 t2 }7 D" Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 m6 S" B6 f" |2 o
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" ]: D+ c$ j' Q" f公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； . B, h) E# |" a' @6 v5 J, F
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" p: \2 k( |4 i: O( |7 S
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 b, q+ q9 S2 N" z" K0 O7 N. {10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
3 o; j  U) r# |+ _- u" O9 a11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 H4 T/ s$ m: s9 l: Y' b
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇; K. ?$ c/ g' R' S; n
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
8 [2 y+ ^1 N$ V7 Q( w, S0 Ntvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 [6 a, t1 Y: J  W$ _, b  E公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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' }. J, q, N- w7 D6 d$ R1 n公仔箱論壇 4 D9 P$ q" J) H% i
虫草炖蚬鸭
( }" _' e+ ~; j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 www1.tvboxnow.com/ P, ^. v* @! p8 H# j3 d  L4 y9 W
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
: m+ f0 J! `- ]( P' i, stvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇+ _; e0 @0 R" x* \4 {* b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 j) ~: o2 I# B: g9 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
4 R+ ^  n0 Z+ i  T# h3 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& f% Q6 v! f4 S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
4 g; I& s: p- B- e1 Y" owww1.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) x, f- e# l% N公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  K9 s5 D0 {- b9 l! g) i8 N, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 0 a$ `; j/ [% g1 X: Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 V' P  `; O, w

- Y) Q3 B2 b3 t+ V/ p广东菜--凤梨烩排骨
1 j  ~* |% x9 \( K【原料】 公仔箱論壇: M1 L: Y% R  `' _& g
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 L. a7 Z; e" g0 f' a公仔箱論壇【制作过程】
& n, ^, b# {4 u1 Q9 \) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- Z% F3 Q5 I/ A4 W# R" J3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 : E" [: ?  g1 i* I1 J# E( q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 / i# \2 H& S; X3 G

9 w0 x! ~* m6 B% N- @& e( q   f" [7 L! ^/ a" l) O3 d* B5 R! E! q
佛跳墙
1 r+ M& }. h, H【原料】
5 U  R. n. {. [/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇/ e7 y# [4 r2 F( s7 u$ [2 ~# l
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  P8 }: t8 l/ f1 \% P1 V/ g1 l
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
- Q' f7 l& G3 V2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
' @/ Q5 S3 x8 F  B3 l, ctvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 3 q# E. ]* a* t" l  c5 f- e% z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 W1 G8 o, }$ M& J: X0 {  Z# Fwww1.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& I$ w* a0 o3 x0 Z  n8 Q' Q0 F
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇1 O/ e. t3 E$ h, q; B( }
　　材料：
. p% B4 A* i1 ]/ r净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
) i2 p& ]: S; `/ K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： www1.tvboxnow.com2 a3 Y$ ?. d5 L  j
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
6 E( I5 G) g6 ]! `0 ]6 D" J' f; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X# M$ y0 [' h5 C& ?* Qtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com: x5 W3 u! b6 b) w6 s, G7 ~! p! p( F
青豆牛肉末
4 F1 f- M; J, T* i! O* a【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( B' g# E5 s" D/ Y3 ~' c
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& M) h+ A( i. c1 E* ~
【制作过程】
$ Z4 ^. O, l) ^5 U; lwww1.tvboxnow.com1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 3 W$ t5 o: J+ f( a& A( C- K
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇$ ?, ?+ }! K# t& D2 x/ l4 j

/ ]- s5 B  `1 G- X" m. [5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& [4 S7 x* w6 N# D, g  t
菘菜油鸭煲 , @3 X8 X/ F" ]
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& A3 e" ~3 m: d  T0 ]
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 4 y7 A1 I8 P2 C& L1 Z. k3 n1 {
【制作过程】 公仔箱論壇" ~1 y5 \" H6 U+ ~' \8 X+ [
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 4 W  A; Q0 e# c
2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 U8 k: g& |; |2 \* U" C, A2 {( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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0 K. T9 g8 D9 _4 h. h$ k公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com" E: X* C: M/ X9 X- P
原料: 2 R5 g2 F% }4 D: @. c: z( l% h. d) n
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. f/ V" S8 @6 `3 z
　　制法: 公仔箱論壇" M: F% t5 l6 n
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
$ b$ ^; a& v7 B( H6 h* u/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v2 _0 a) o1 x# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; f0 C0 f# E! m
配料：
  o5 n- p/ J( Q3 v* M% ^　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: c9 }! v8 r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 8 |& l1 a+ l% w- ]4 H4 y* U
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 9 ?2 x- ]0 x+ P& U% U8 A, c
　　主要营养成分： 5 P8 P) ~1 B4 D' H) `3 ]: M# T$ Y) V' n
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 @# [$ s, n1 ^
5 u% D  N$ E2 l3 k$ {1 A( C5 u4 Q
www1.tvboxnow.com/ z: M/ f8 Q9 W! O' X2 H
油豆腐镶肉 www1.tvboxnow.com, u* K/ i0 T. ]& t3 o+ ]/ f
【原料】
8 [, Y1 L. W4 v% o: ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, `8 D1 A, l. Y6 ^. f6 i# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
2 y5 t7 R+ [: Y- v: }3 R+ p1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# }$ v! q% y% R7 K
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 H/ p% x- ^* ^% a# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
- u& Z6 C4 j* a6 A. L8 x9 mwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com. I  e+ M+ e1 H- P! e) \
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汁煎肉脯
* U6 D9 b/ J* o! ]4 {8 g* p9 o! twww1.tvboxnow.com【原料】 ! }% f; L0 ~% c. U9 D
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 - n/ G/ L/ s- C. x$ B
【制作过程】
) J6 }  d  e1 B& otvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇( G" V9 a# R1 N# {  D, }# q
【特点】
8 q  v# N+ @+ ?0 d3 o- O, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
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公仔箱論壇& L; n5 D* G! ^. J$ z* U
渔家红薯条
& w" x) ?; _# }  e, Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 2 V% Z# }* b9 R4 v0 ^- j- P" r4 F% X. [
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 9 Z3 s) Z6 M6 E' N- ?- F4 p/ B- A5 _9 f
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" k3 {( m+ b% f- F6 c+ V; b* o( G公仔箱論壇　　烹制方法：
( D' d/ b! p2 W) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ! G7 Z+ q6 B7 s
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) i' d$ @$ z7 j1 I$ M* X! G! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
2 u7 g' Y! d* q# e9 F
0 ?- D! B5 c- {8 @0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O3 u) J# j  v" ewww1.tvboxnow.com蜜豆鱼片
+ d5 a1 L7 {. f: V! C  v# d公仔箱論壇原料
- _6 Z, Y; y9 n$ y+ Lwww1.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 3 U+ C1 O  p: u# e& {2 k% k/ X
　　制作
& e/ P8 G3 r" R% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: w8 c9 U0 K7 W2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
8 |& ~" d3 w8 y3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 P- g% M) E: J! `% X, {- l* g
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 O/ X$ _- v0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 Y/ g- F% e# ^" _) C

3 d. h' V# d2 \, l公仔箱論壇
/ V+ l' I" ~$ A# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com- I) i$ G5 O9 s3 f9 z3 Q- T  {
黄酒醉鸡 公仔箱論壇4 O8 s0 s, q* G' M9 E
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" @" }, U, D! s) i　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇  w4 Y* c+ X2 Q; ]
　　烹制方法：
. [3 w$ d* W- @1 l　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ( x9 j5 f7 F; f* P! B/ y3 Z4 ?
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 9 g" u- P9 H" R0 L9 C" X0 `
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
# p4 M. C8 W) @( F8 T+ T; J公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 - {' S& o2 h5 z" i; ]9 ~' k$ S, H# ?

* t. _; O# ?8 K6 h, _www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 i) D1 J  m; h2 G
清爽杏仁豆腐
1 m0 ?( E' Y, g, ^9 v: o" a+ ?0 _主料：杏仁、大米 www1.tvboxnow.com$ y* {" s' c% ~5 y2 y, j) L% l) x
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ Y! Y4 B# ?1 T' |www1.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 j0 J; v7 Y" [) D5 B% Z
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 U: i4 O2 u) i' c8 Y- m9 E1 Y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； ' t4 S5 o- K# e7 n) i* A
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( G$ V+ V0 N) U* N6 _
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇+ t2 ^, U$ `% i2 {0 N0 u/ L
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www1.tvboxnow.com) I' Y4 X, j9 ~: X2 P& S9 C, v
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1 w" m+ X0 n  s  C+ bwww1.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇 6 T; Y1 ]+ q: ]# _" `% X2 B
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb# e4 T5 d  \+ n( K; T- P
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 7 _/ Q* z0 s$ T/ E5 G0 d  J
　　调料：盐、白糖、淀粉
0 Y6 R6 I* x! |* u% L' u- r/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
' T) A& K( ^! R. X& P$ H1 l4 [  x* etvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
3 `1 o& s3 {0 B3 u& Q" Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 www1.tvboxnow.com4 \1 c+ k' b; k6 _
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ N4 |3 M8 v6 j! e! h公仔箱論壇八宝青蟹饭
6 G4 \9 r9 ?2 A原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ L) c* y3 o" ]6 m1 W9 a5 K
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇  K( y' k. `/ r0 p1 `
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% q# Q, c, h: a7 c: {: Y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
; S' w; v7 S7 @9 L) `www1.tvboxnow.com二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ N' H# i. f6 s5 ?* x' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 www1.tvboxnow.com) K6 R6 |7 z* d! v1 i! j% t9 t% u! v1 I1 G
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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" f* Y$ ]4 i. h+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
# g1 g. F1 h' k1 ^( @) v& Ptvb now,tvbnow,bttvb主 料：
! Q1 S8 Y; N* `, k; t! M& X1 m9 e刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' q( k: Z5 f
做 法：
. L  b3 \9 ^, B- \8 }- ttvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, [! o* n" `) O" f) F9 ?$ Uwww1.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 2 R5 o% P0 W& f6 G+ }0 i0 s) n
特 点：
/ [2 X' P* Z# T; }. ?色白透明，香甜可口 0 o, M  A1 ?8 ^& N/ s+ [3 S+ X
tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 d. ]6 x, {- k  ^
) q2 ], c% q4 N* ], N6 a
杏圆炖甲鱼
1 u: b- G' A: G' n: |; t7 X$ ytvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 6 O7 O$ g$ k1 d- h5 l, v; S- }+ C& ~
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ' L& k4 H( k: C( k
[制作流程] 2 d) Y# g% z/ I0 v" y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www1.tvboxnow.com1 |9 [7 y3 o1 d  t- D1 L3 Q
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ' G) K2 _2 v. G" Y  [2 A
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇- S( u7 z8 _0 G- V4 E
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 k/ u  A" F1 ?  ?

/ {% L# I. f* I" U7 swww1.tvboxnow.com
& K5 h8 B2 u2 Q) ]綜合莓果果醬 * _7 h) a8 k% F* m. q
[原料/调料]
) k, v2 l- q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ }; ?0 Q7 r3 L# x
[制作流程]
$ J2 e$ w& _4 v3 F8 u# q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ B, ?* r- u: i  e4 v7 K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
! L4 t: Q, D9 y8 B- I6 ]3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
* J& r; a, M6 A' Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
" M4 t) ]* H$ e& M  u7 o& G4 Ywww1.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 l; s3 ~7 Z9 ^2 D2 E2 W
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4 T: o) r1 A1 D8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: t# G- `% v0 D3 R+ ?$ ]  _. w
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豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 K# {, j) |1 ^; S4 e
[原料/调料]
+ q* u9 T4 [! g$ w. Y6 d/ t4 v公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 www1.tvboxnow.com5 x' @" z. Z$ q% D
[制作流程]
  _2 f% C! Y, [' E& T①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 8 c, z3 Y) q6 \3 Y# }
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 n' r; U1 @2 Y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
% }8 r' k: a8 q1 |, ^4 [- p  K公仔箱論壇
" K, R4 N" h% x% s& U+ b3 A. S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" J+ O2 @; f! ?
七星鱼丸汤
9 V- K7 a3 [7 ^/ ^" P4 z' Y' x& `' V【原料】
+ M9 d8 i. h8 J" M- {" o净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 4 @6 i1 {) Q5 Z7 w3 `! ~/ _& r% I
【制作过程】
& A. E1 H$ y$ \tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n: K0 \4 a+ n9 {$ I
　　 www1.tvboxnow.com! g( y; Q: E% v6 r; m
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
( k3 c3 `4 k7 X; N' kwww1.tvboxnow.com　　 + [+ A  P8 W% [4 |( }' M& t
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 7 _* i, L) m. |) u' D) |
　　
0 d; ?/ L, t/ w1 d! i4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) S% r4 t* V' O, l, |tvb now,tvbnow,bttvb注意：
. ]1 B0 v' R: _- Dwww1.tvboxnow.com　　 $ c7 n8 {' q$ r1 ^8 W5 K
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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, E0 h! [+ c  P7 I' ]1 {4 K/ ]www1.tvboxnow.com2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 [5 d2 b8 d& u# v" r! q! g
　　
& M4 s5 e* T6 k# H* V: v3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" Q( P: y3 F# ~0 V0 W5 ?6 bwww1.tvboxnow.com【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% V7 n$ D, u+ L- n2 h
　　
) ^/ x7 @. B% S6 Rwww1.tvboxnow.com1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
' f8 D$ y  `/ m! b公仔箱論壇　　
- n! c4 j" e( A# s公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ i3 W* L: \; A' \
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8 m/ j- F7 s9 i9 Q. Ftvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇6 R0 T4 A, C* C# N
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇0 K5 s% ^2 P3 R6 V
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 7 f* J4 V6 s& a( H' h" ?! C" ]
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 , s, a/ v' A# G+ H+ p, c
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
, ~6 V! J* \, S: F& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www1.tvboxnow.com" k) \- ~1 d1 I3 G5 ^
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
2 ?0 ?6 [6 A! t7 l" w4 `(四)将半份带子放入脆浆中。
& D6 D8 F7 ]' N) k7 b8 f) h: [8 Xtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
9 F: G. e  F7 Y  O% [! ]; K) `公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
# L4 Z, I, o2 V- K( F  K(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R  |( L# W8 P, }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
8 J5 L' T  o. B( X6 n% @( j6 Xtvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 www1.tvboxnow.com4 r$ k1 W* k) s. ]/ k! X% j  e

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- a0 {5 o6 V. d: O8 a; b8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb- M7 T' F; R9 b: b
[所需材料]
  b& z+ @/ q6 B* V" \! E* _# ]材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% I* W& @1 y7 Z  d; K
[烹饪过程] ! R9 ?! A' T2 B4 V
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇0 S/ b- ?: g% P5 m4 R' r7 j" s, z7 ~
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! E$ b: B3 e1 T. d
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, ?- ~+ D* c8 f# O1 O
　　 公仔箱論壇9 `) e* _% y% u0 ~
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb- v! j: l# h& b# K+ u* x4 N) e+ Y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
/ k$ W5 x" _" _7 l) _0 B　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% ~) K6 C3 v2 a7 K2 q4 a, W　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 j  c4 L# Y' Y4 g( W4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb' Y: X0 c5 x: n3 u
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5 I  s% r& |) a
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇% g! I$ r7 A6 [  ^& z3 G
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 y9 v2 C3 ?! G
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 8 `( F& _- ~2 G7 S' p7 \8 d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
" L" z* U3 T1 ~1 G, G* a0 B$ B〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 T/ J* Z0 R7 q+ q' d! owww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
0 U* l" P+ A8 i6 A% f! U% D7 |操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
& t* ?8 @- K4 o  W( I5 N7 c公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇4 S# w! B1 q' Y* f9 P6 L
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 4 f- Q9 @7 T9 \! W( g4 ~1 l
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb! {0 J; a9 _( Z6 }  ^8 k9 n! ^
香煎牛小排
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+ o8 {/ L! U: n, N4 n( V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - @# l$ o* Q& j# v$ g( _! s8 C
·配　　料:
, r3 J& w" J8 B3 |% q; Z  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
8 v# x" ]1 j; T+ o/ I; E' gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
; q" T5 [0 w+ |( V$ g0 ?4 ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
* L' \" S7 i0 b2 xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 q& O0 O2 \6 U3 Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 2 h4 F/ G0 P' p7 x& |7 e. i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ; _* ^% z7 d$ n& C6 M
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ W) E! p0 ^" q$ W8 J& U2 m公仔箱論壇提示： www1.tvboxnow.com- i5 W+ H- J  _3 D4 E' q
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 4 t8 q% W: c% Q- @, E" V
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 " k! _) g  |8 [* |
串烧海鲜
& q! g1 h7 e7 O) K  N9 l1 {; W; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- o5 p- X. k, E" `% V6 atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" b' I+ C6 B+ h) V腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 c4 c, p  ^4 f& Nwww1.tvboxnow.com甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇& V2 M6 \1 P& `. D
·操　　作: 5 u" }; `& [. R5 e$ O% Q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
9 Z( d, Q2 h0 Z3 k% I(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* m) ^0 [4 Q1 Z( w# }) h+ K2 V3 n% m(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
$ b5 K' t: k/ L# O4 Vtvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! D$ k( a) b  y, S) n9 k; D; ^  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇& N/ G1 B; |$ c: o7 U1 c0 S# J
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 3 W( d" o4 S, J. K3 q
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 www1.tvboxnow.com0 I% u" F( l5 p# i
一品鲳鱼
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' Q, ?3 ?$ P% z% o# w- ywww1.tvboxnow.com 2 Q( D9 @. X, ~
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' h2 I1 K* I4 m. d  e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# ~. V6 J3 [! x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 a' b" X! R( S2 [
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 [: W* L, x8 w3 x公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇; E! @& g2 F( e! a* W3 Y
八块鸡
( X9 O" E9 O+ P# L/ \1 twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( g- d: |, x* A4 U$ {

# I) c, ^) j6 B8 d: {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 $ \) P' {: c- @
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: N  j. p5 ~* j! y: `5 Z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) v- O4 q( B% X- U/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- |6 O* M4 [. A; Q. [% U! R公仔箱論壇京都丁香鱼
! ~- d8 ]% Q$ c& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* w& ^( [9 L) H, q
! o; y; R& \* P, X( W  c# p
·配　　料:
7 E. f3 _4 L# D" G公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
7 ?% c! R$ [, b' H# k3 J4 R% c; P调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇( y7 P! W$ T$ Z9 Y; T5 i
·操　　作:
7 o7 E1 v# L$ }9 R1 ]5 O(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
0 c, n0 o1 T2 `  O(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇3 u( k% z4 L, l* m
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 www1.tvboxnow.com& x, l$ R  C- k
炊莲花鸡
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·配　　料:
9 t+ f9 Z' g6 L主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
  I4 u! g! H( R0 F6 W& d6 H; k% @tvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇  c" a  e& R$ r7 Z+ E
·操　　作:
- S% X" u7 W& w9 utvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 " U# e/ h# D  c2 e
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
+ t1 G5 `1 M4 C" H9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ( w) J( i4 d3 A5 v& k" k4 w9 a
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 u3 g) Z$ M( L- h公仔箱論壇红烧火腩
5 q! K9 j9 h/ A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ t4 }+ b  `# W1 a' E2 `4 E

9 z: w# y9 ?& I& v3 a- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* T. q5 x% t, f, b2 z9 A+ p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。   U' [" e% a8 |( n$ |& s
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 W# _. x; w% b- |$ ^3 V·操　　作:
" ~% ^6 [4 \" q5 u0 T, utvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% a7 j8 y- i  `2 S8 }. V0 B9 A公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a) k3 C7 z/ Z/ I6 w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 @/ T5 p, v9 @
妙手素卷
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( ~* N! T5 D9 {( X·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb( J5 N4 S1 R, \) s8 h9 J
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! ?) q, v# M6 E7 F7 T$ `0 P# W! k
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 4 c, G+ M. u( L3 ]& u
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www1.tvboxnow.com) A; ^: D4 z' f
蚝皇凤爪
( {, b) m( {. @5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# f  f: T; p* a3 z/ r  ] www1.tvboxnow.com% N1 K, E9 A6 m7 S! Z
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5 [0 F! \; E; N, c' ^
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. C( K& t* }" b  |  _2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇, J! ^1 W" F4 V1 ?& j( q( A
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 + u+ r: C0 q7 J/ E; R
蟹肉煨冬瓜 www1.tvboxnow.com6 t3 M. c( C! R' _
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 / a; u- J8 Y9 M3 M* z8 [- y8 p
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇) y/ A( }9 o- U2 B. ?3 \4 {
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, d' W9 e1 e! a5 X# t6 a+ n
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, j5 T4 t& H) I
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. @0 Q: O  G* i7 q8 F(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇/ c" ?1 w1 M* `- \
花雕鸡 - Z' t6 ^* z, ~& Z
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 e/ X6 B/ w/ g2 E3 L! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
$ a1 _0 p' b. Z2 a: M, k4 R- d7 etvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# M& b: m! T; ^" ^3 C8 Y【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 l' Q( o  k1 s" _% x. ]3 n8 M
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
  M. s  F) f* Y  _+ ]2 U5 ?( m+ n2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇: T# p$ d/ j% Z) }! ]

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客家酿豆腐
- H( A4 S3 T7 u: Cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# h+ B1 c2 O# z3 I+ b2 |8 N4 @, [1 ?

/ P9 }$ I) O$ s' ~. \6 K千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ' |* s  s- m3 Y% W( ~
　　做法：
' t! |* S  ^6 h! ^1 U  B/ Itvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 k- V  n) E8 p- \' A  y
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 `6 ?9 q+ `" c/ v( E- \0 F　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 e: `' ?- T% D　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 2 u- F# v- \6 p! ?, [' [$ J
灵芝鸡汤
. ?! K2 h* r9 T2 e6 Z' `7 M公仔箱論壇
7 Y- _# I5 {+ X; uwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% U" V6 j0 P. {2 r7 H# K& [) V
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb" b, j0 {9 u& X/ i) ?
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 8 K2 w( w* n$ v
制作方法
1 [* L* i* K$ w  ~3 n" h- T& Ewww1.tvboxnow.com1．鸡去皮洗净，出水，备用。 & g# w. Z6 D4 h/ k0 T( ]3 R
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 e% B! L# ]
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
) I) Y; `6 t6 v  d公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www1.tvboxnow.com7 }! A# d# I: [. l6 s. C. X5 t7 _
佛手排骨
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【特点】
3 Y6 |2 b3 Z+ g* H公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 www1.tvboxnow.com/ |) [% N4 p# b- T& f/ Y
【原料】 www1.tvboxnow.com7 a8 b8 J' T9 J. @0 T1 @7 V1 H' v3 t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb# t  e2 Q2 v% \$ T
【制作过程】
; N7 J2 X5 U8 v5 |* Y公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 & ]2 t" j/ r- y1 E, `  ^) _& s$ T! x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ) y/ ]; _5 x' F& h3 |/ ?8 z
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公仔箱論壇( D; B& z9 `. W& e9 n. g7 ]
原料 ：
; T2 ]3 @" g) y1 a猪夹心肉400克，青椒半个。
) n( R* a; a- O- m+ X( ^2 }. kwww1.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
5 k5 [; o& k( u- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
5 v* }7 I& W0 C, Q  t( x) ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ \2 i' t4 T% T4 b- V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h. E- z7 a$ i$ ]) Y; ~+ S- J# p: \
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 J4 [# N3 K3 n+ ~1 L
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
  d1 z' p  p. o. O  N+ D! N公仔箱論壇蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ }  d0 S. Q% x) o

; g9 i7 c4 F6 v( b 公仔箱論壇' ~. `2 I2 g, o* [
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( k- M1 _" O) i1 t- r0 ~" ]4 Q' q
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 `; h- m% m- ^* \/ Q- ywww1.tvboxnow.com【制作过程】
* V" u3 R2 k0 ]" D8 A2 ]公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; p6 m3 n7 Y6 I0 t: `0 h' e* m* M  z* Mwww1.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；   i/ ~6 g1 X5 W) e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇/ c2 r. H, X+ Q! r& W
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb; n: \; K' Q. d0 M2 n, ?4 ]
公仔箱論壇0 G3 V: x; q8 G$ b! g" q

5 x& Q; o. a1 |9 }0 Jwww1.tvboxnow.com原料 ： 7 m1 H" O: t6 ?: m1 e, A- `
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇0 d+ p3 q$ Y4 }5 t8 I2 a
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; r) [. O, F% C  U% ^7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
( c, n- Y! o% M公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 4 ~. p% A* A# @6 b9 q' _
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
) J+ z* b: K# p0 U2 h4 o7 U3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
3 K: m: {0 b  X" u4．芋头片用花生油炸熟。
# v( I' V6 j$ Q# u& ?4 V2 }/ r) x公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 . V" d, I, y$ ~$ e7 g9 U7 k
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇5 Z5 y' d# O7 R5 d# `
蒜子瑶柱脯 www1.tvboxnow.com5 ?# e0 [+ V5 X# z

7 {! u8 t0 F# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 B& {* ]6 S; [/ F
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 " w+ g' p' |2 B( K9 J
·操　　作:
0 O7 p: Q' N; M①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  c! N1 V3 n6 u, \& L) `公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 U" D$ I6 b  ^) V' U公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 }$ Q% g8 s6 N. j. H# h  e  @
红烧火腩
$ J/ ~' ^9 R3 P% `4 J$ I0 N5 K& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ s5 @( z4 ^/ ~0 E
% ]$ ~$ i# r9 j
配　　料: www1.tvboxnow.com5 t/ G& R# h3 P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ( o- f" e$ m+ p, N/ t: e/ p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇, Q2 F; s0 ?) ~1 ]  Q( k% f3 ]3 D/ k% L4 W
·操　　作:
  a" S& e: d% V) D4 ~5 o4 m/ r3 Z1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇  n9 Q% v% ?: N9 ?' n- _
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ s( b5 z9 j% A1 R- n- X( C) a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ a& r$ F5 ^8 _$ }1 Q公仔箱論壇虾胶龙凤卷
* F  \1 u: I* V5 ]9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, p0 z! {3 n* g

. w7 D4 h9 M7 S& n6 owww1.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
  Q$ u) j/ R; P+ o  G4 m2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 ~; v  M2 i+ D
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ i& R. z& ~- }4 n" ~, O# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! |- N  X' l

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北菇扒双蔬 4 b" ]4 @2 d- y3 t% ~

% C+ V5 s* X+ `+ O5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a' t/ H8 u8 G7 O  W0 X
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇0 ^, c7 G3 S& _* z
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 N0 v" F6 X& y
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
( c% R( J: n, o% B0 M& B  e" `6 A②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇: I5 o0 p& \( ~# a9 X
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  N% m9 o7 ]2 J7 x9 l$ f3 \9 }- |④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ B% I$ A/ f5 ]  a8 p公仔箱論壇苦瓜肥肠
  }$ ^8 `" s6 R- N2 e- _! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, b) Q; _) t: D, W, K; ], T+ ^# V
) q4 O, f: A) a  L& K
·配　　料:
" O# O4 u# x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙   m! ]- y* M# b5 Q+ W6 z
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
, `% B: ^: Z# S" [& ewww1.tvboxnow.com·操　　作:
2 }1 u& T6 @* b3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. d  X/ ^6 h4 d) S6 a: V7 d公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb% W# N6 U" r; x
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5 S; b& {4 f2 X( i5 _
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 , B" ]4 @* V2 f7 B1 D7 Q
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 x3 a0 Y% I# y. R
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ k7 F2 ^% j; n9 W6 ?2 ]公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇& o% H/ l$ |4 Z& J
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ }/ S) h, p- ]/ m

8 `; x) T8 Y0 F; i- Ktvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com6 k% v' d, W6 l, z: ?+ v
·配　　料: + h5 m$ j+ H& c* B4 t
〖主料〗：猪通几
- b: J5 a( S$ g) d4 G! R公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; J* ]! O( M/ |; C2 k4 B% f/ P〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 8 A8 P0 g' Q4 G9 x( C% v
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& q8 c# S: d: T
·操　　作: 5 `; L/ r( W$ `* v: V
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
( K: k4 o+ r" w1 Z& y, a& g  gtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ l) ~, D- ~8 F- c6 }! k8 Ewww1.tvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 . A3 o1 o; U2 U3 [- W
龙凤大呈祥 www1.tvboxnow.com# P5 c# d* m' X- g- g
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·配　　料:
2 X2 w: @9 _. _( w; Ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
  k- p5 e# b. |* ^& O2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
  O, S0 @0 I: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* R8 ]' _% Y: ^
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
6 i; w& Q. o: x. m/ ^2 e- Q4 @·操　　作:
$ M3 N5 D9 [8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。   t6 D) S: T& L9 q0 M2 g! B+ I
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! Z% Y) n& C' Y7 U# i2 P(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
2 r# X- y, o% h2 x' T  C(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
8 i- ]! W( a7 u" Vwww1.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇* W  {4 a/ }) T3 O
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
9 ?  S; M* p6 l9 [" c8 f! ~5 S* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; X' Z( y' {
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tvb now,tvbnow,bttvb, {& e3 l/ w3 m1 ^
·配　　料:
4 h) A# o3 L7 i* I〖主料〗：洗净生大蚝750克
. V- h+ p/ U. j公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% `# q9 R! ]3 O$ x. M( x5 o
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 2 B) f' _+ p+ w  m2 w
·操　　作: 7 X. ^: G% _! e* [# k7 ~- ~4 n
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” - |0 _& q- {' H; `: r
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） / W) g, _$ e. i6 S
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% F6 k: B, ?8 x7 ?% X( `菠萝古老肉 . H9 p/ _: L: B! F1 A

& w1 b: @3 I# w9 S3 T5 awww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& @/ D3 @7 n, w( _
·配　　料:
. e. `  j' v% q6 S: F# n7 q$ @- k公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 + _$ j9 t# o- Y4 a" o* ]2 Y
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ' x. t0 [2 i0 M  a3 p1 G
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 www1.tvboxnow.com/ j* I. N6 \* J, u0 l9 s9 o
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: z  ~+ p2 q' v/ V" z2 U
·操　　作: 公仔箱論壇, b6 S0 n& Z* d
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: [, y( A4 X7 K2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- _3 @2 E# s- y" r1 H  Zwww1.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 S; [" u. s* K/ p1 {+ u0 c
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇5 t/ n0 W( t6 X% F
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇6 ]$ T  f- ~- v0 y; d
特色潮州烧鹅
, ?) W# j. o! U0 o  V8 Y  Y公仔箱論壇: q& C6 d4 @) F/ v
tvb now,tvbnow,bttvb% N/ u! l/ k% B( [1 F  u5 F
·配　　料:
- `& z2 L. D) ]1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% B9 Q( F/ g3 k9 {公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
" n8 R* C( s. _+ `9 L0 w) ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 h; O( P2 C) T# |& u6 V
·操　　作: 5 Y- T  k0 T9 I. `! x3 \
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 $ _! z. Z( _: W, t( \1 ]9 a/ U
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) q* R! ]5 T% @! [- Gwww1.tvboxnow.com罗定鸡排
1 d: K7 H$ q9 Z$ U* R, Wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com% E( K& p9 R% w" Y% ?+ T

9 p0 d  i3 w0 S8 t  Fwww1.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇3 l9 L' N8 ~3 w5 i$ L/ O% [
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www1.tvboxnow.com0 O# [( f6 f8 j; S9 l8 a3 Y
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
' k$ w+ r- t; f* L/ |〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 4 D+ s8 m6 l5 b7 E0 R
·操　　作:
* v; w: G9 K' O, |5 X  r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, M" Y' V8 @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ; a9 Q' X- R1 e+ h9 w- @& @
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
  Z* h$ F7 x, Dtvb now,tvbnow,bttvb# r9 s+ B8 _( _. L' h

ctl_55

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ylwong74

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, W/ u. Y7 G- {3 l. ?8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
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