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[食肆地點] 大圍招牌菜地圖


  Q( `0 h: [0 ^: Y! a6 ~大圍美食,始於楓林小館,伴隨着沙田新市鎮計劃,青龍水上樂園、單車公園逐漸消失,換來的是八十年代大批傳統食店進駐,漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等,多了區外夜鬼,然後夜茶亮起了大圍的晚上,還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應,今年還擠進不少另類食店,你說,是得還是失?
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■現時大圍人口稠密。 ■每晚行人路上盡是茶客。
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■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

6 G, t2 m% [, e0 J3 ktvb now,tvbnow,bttvb 鄺伯與太太 公仔箱論壇) E3 l/ i, X% c8 \% z. X- b; t5 h
從前還是西洋菜田雖然大圍美食,始於楓林。不過,楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍,還有另一人,他就是大圍人都熟識的鄺伯,從四十年前大圍還是爛地,他開了一間東江菜館,到了現在的百利粥麪家,他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的,不是馬路,是田路,這裏遠至火車站後方都是西洋菜田,所以早期在大圍建屋,樓不能高起。」大圍是怎樣的地方?「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮,我經歷了五屆。你知道嗎?這裏原本全是爛地,以前在這裏還有人種花賣花,半夜會有一架貨車接送到旺角花墟,以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展,鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲,說道:「從前沙田只有三萬人,現在竟然有三百多萬人。」
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綿滑魚鯇粥 從我有記憶開始,大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話:「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍,吸引很多明星到來。然後八十年代初,政府發展沙田新市鎮計劃,公屋落成,八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立,很多茶餐廳開始進駐大圍,現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食,不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭,即劏即煮,粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉,話冇可能綿到見唔到米,我打開樓梯底的貨倉俾你睇,全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤,可見他出品的確用心之作。
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魚鯇粥$32 豬手撈$34TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 h! l8 D$ o1 V, f  m0 B
麵條爽滑彈牙,豬手軟腍入味。
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百利粥麪家 大圍積德里19號地下
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9 n3 s+ W! {" S% O! K+ ^: B5 ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb 紅燒乳鴿$90/隻 公仔箱論壇, C; o8 J+ P: Y2 _! s
大圍美食始於楓林 楓林,由紅極一時至隱隱退後,最後只餘下大圍一間,默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述:「原來我們在沙田舊墟正街第三街,即是現時新城市廣場的位置開小食店,以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜,五〇年向政府申請一個舖位,賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處,看中商機轉型為餐館,推出小菜如豆豉雞,令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話,多得有作者在報章上寫了一句:「沙田有間新餐廳的侍應,個個都是大學生。」大學生如此吃香,加上1953年安裝冷氣,很多明星都慕名而來,名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線,但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿,堅持非頂鴿不用,隻隻重十二至十三両,貪其肉嫩骨酥。 公仔箱論壇/ Z8 B4 C% A; `# }; ]+ [
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楓林小館 大圍村南道45-47號 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- w$ N- e9 N+ X% P
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. r. \6 M9 _$ O$ h! X  {3 Lwww1.tvboxnow.com夜茶打開大圍夜市每晚九時後,大圍彷彿跳進另一個時空,路旁開滿大圓桌,侍應們捧着一籠籠點心,街上笑聲此起彼落,這是大圍的夜茶文化,亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店,原址是裕富小廚的位置,「當時大圍只有酒家,卻沒有點心專門店,加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯,我們於是便開通宵夜茶這個商機,及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機,現在多了年輕人,有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜,甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。www1.tvboxnow.com. C" U0 p4 h$ ^- r7 F8 y

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鮮蝦腐皮卷$18(a)5 R! y& j, a4 Q
客香邨的點心,首推鮮蝦腐皮卷,腐皮香脆,蝦肉夠多。
粟米石斑瑰$72(a)
/ V* p# c6 V0 |9 \. p- R公仔箱論壇我最愛這個粟米石斑塊,自製炸漿,特別薄脆,內裏是深海青衣魚肉,特別鮮味,粟米汁另上不會使其變腍。

0 }( Z4 r, Q- Y. f% ~tvb now,tvbnow,bttvb雞煲熱潮發源地 沒有夜茶帶旺大圍夜市,就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲,就在這裏開始,一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲,故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣,但我想到越來越多港人北上娶妻,大部份都是四川和湖南人,我相信必帶起辣潮,於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右,燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後,加入雞略焗,讓雞皮散出油香,大約煮十二分鐘,最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽,端上桌時打開煲蓋,即散出誘人香氣。
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炭燒煲仔飯完美食法 夜市還有一位風雲女將,她就是雁姐。整條積輝街,數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食,先被那陣炭香所迷暈,這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦,只要一出煙,就會聞到飯香,我們所用的絕對是泰國靚米,貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油,一打開煲蓋,刮起飯焦,下豉油加蓋略焗,讓豉油散香,乃是完美食法。   v; j  h6 I$ @) e" k; Y; o

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雞煲$180/全隻雞(b)www1.tvboxnow.com% w* t  |0 d# U+ b+ H
大圍有三間食店吃雞煲,而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類,辣勁十足。
臘味煲仔飯$58(c)tvb now,tvbnow,bttvb% N9 N- v! Z4 \  [2 `
(連一碟油菜及飲品)
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a.客香邨酒家大圍積存街36號地下(晚上十時至通宵)
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: P9 A* ~1 ]; X$ j& {" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.來來重慶雞煲火鍋菜館 大圍海福花園商場地下15號(至凌晨12時)tvb now,tvbnow,bttvb& x  }$ l: }" p" L

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! Q/ h1 Q, }! k* U8 \9 yc.方記雁姐美食 大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下(至凌晨12時)
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8 A6 n' Q: k% s; o' q/ e名氣美食www1.tvboxnow.com0 D! }, x% K9 V! E5 t3 P1 D( V

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越式豬扒飯$25 . W' [4 u2 D" b
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園,開業三十年。「我們都是越南華僑,開店時主打學生生意,所以起初只是賣小食,後來有學生問有冇飯食,才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯,一定要加蛋,蛋黃流竄到飯粒裏,加上多葱,更是一絕。大家姐話:「豬扒飯好吃,更在於用上等豉油,加以香茅等香料調校出來的醬汁,反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說,千萬不要小看學生哥的力量,她們日賣四桶豬扒呢!
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2 H- ^( j7 b! V1 a9 v  `/ O林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下
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八寶鴨$198/隻  B5 @7 n% [  ~# b( U8 ^
(需預訂) tvb now,tvbnow,bttvb" @" O/ U; b  S4 d5 i) E
正宗客家八寶鴨1988年,老闆劉生知道大圍居住了很多客家人,到大圍開設正宗客家菜。但是,八十年代大圍人口少,守業竟然要十年,終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨,堅持每早將鴨去骨,鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料,先蒸後炸,糯米飯吸滿鴨油香,還滲着材料精華。 公仔箱論壇% u# C% r6 f) V8 N9 b

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港興大飯店 大圍積福街60號祥興樓地下
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! O8 z- l: S( B3 W% ^, O 肉餅漢堡包$25
! i0 o' ]6 G' M6 ~1 i9 ~* ]$ bwww1.tvboxnow.com(限量供應)咖啡$14
/ t: ?; A: n/ Y3 D: \. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工藝肉餅當漢堡 去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業,讓大圍人嚇破膽。幸好,結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包,咬下吃到爽脆的馬蹄粒,還有魷魚香,肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化,而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜,粗鹽擦洗過夜後初次調味,再雪過夜後加入馬蹄和魷魚,又雪過夜之後,才加入蛋白和魚露調味,使其滑溜更鹹香,撈勻後又雪一晚,最後加入麻油撻至起膠。
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( c! Z1 c! P1 a9 Q" z/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金城茶餐廳大圍積福街100號www1.tvboxnow.com: c- L1 M( c9 L5 u0 M

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# ]5 d9 H$ S, X+ M. w公仔箱論壇 鹽焗雞飯炒底$46 ! S8 k( O. ~  _" R, e
鹽焗雞飯必炒底 進到漢年要看餐牌的,就知道不是常客。「雞飯,要一碟,炒底唔該!」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜,鹽味都滲進雞肉裏,而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底,不乾不濕不油,重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗,但我必點一碟,一粒米也吃光。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; s! l0 X) ~- f
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* E) `5 V6 _) ^% A" L: a7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢年茶餐廳大圍積福街100號 . u5 `- F) B3 g4 k, c5 T8 B6 d

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越式生牛肉$118 公仔箱論壇1 d" }3 I4 F6 Z- a
鮮甜生牛肉越南華僑開店,經常推介熟客這道越式生牛肉,採用新西蘭生牛肉,全瘦鮮甜腍滑,加上青檸、洋葱造成的醬汁,帶出甜味。
0 X; n" ^& x- r, k/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 r# a1 M5 q, o6 f
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越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖$ E8 x' V  K! b( w- U/ H5 R! U* n

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' g. o+ d: i- o. J4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h3 k; F- D. E9 I 百寶雞$220/隻
1 V/ R- U; Z% o7 E公仔箱論壇彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞,像滷水,不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提,堅持買新鮮雞。雞頸位開洞,流入濃湯更入味,以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角,以免上火。重點還有去尖骨,將皮與油膏完全分離,入口依然鮮味甘香,連彭督都捧場,更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方,師傅婉拒。
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" r" I  e2 X4 g+ [4 g9 {/ F$ k公仔箱論壇百寶雞 大圍積信街41號
& d& p3 Q5 d' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 U6 `+ x7 _5 |
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4 L1 |, m5 z, ^( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店3 i+ l. n+ c! C0 x" t) G+ c1 w9 Q5 c
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4 Y5 }8 }. c) B& A- twww1.tvboxnow.com 桂花燴梨配雪葩$42
: b( t1 a3 s' h  o( v公仔箱論壇有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩,先用白酒浸啤梨兩日至入味,煮好後再加白酒,使酒味更濃,沒想過白酒與桂花味道同樣搭調,與紅桑莓雪葩又對味。
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4 F: e% Q! Q" R5 s. l! Qtvb now,tvbnow,bttvb甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 a' P3 |4 V6 E7 R6 L
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! O- b* V( a6 ^. `, i7 R' U# K4 d+ R  Z 窩夫綠茶雪糕$39
. d$ P% w7 r3 x/ |  rwww1.tvboxnow.com咖啡精品店台式咖啡店,裝修簡潔,還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小,所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕,香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬,在用料足,配上軟綿綿的窩夫,很美。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 N; W1 {  S/ ^6 P) d

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屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ K1 \4 f  O  d$ R

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! F% j: M3 n- K) G. c( otvb now,tvbnow,bttvb 竹炭黑蒜油拉麵$72
- E+ x# X- @9 O1 }+ U6 t1 Etvb now,tvbnow,bttvb講究正宗博多拉麪 餐廳標榜用料正宗,連葱也是由九州進口。湯底非常講究,加入豬筒骨、背骨、頭骨,分次序落,才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格,幼身少梘水,口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。
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! t+ D8 w3 K- `, `$ Owww1.tvboxnow.com博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下
thx for sharing!!
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得閒去試!吓!!
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