五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 0 T" _" m5 c* e3 B7 B; w& v8 {
擠花袋的運用www1.tvboxnow.com* w5 e" K8 T# `: L! q6 |
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋. O- c+ ]/ l4 q( @$ X8 g, [

: B2 m) T" T9 n2 m. o6 c! |tvb now,tvbnow,bttvb
: }* m& A- w9 \4 R曲線造形; w$ R  M! l8 w' P8 X8 P4 a; O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) l) j0 X: c
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。7 a6 s4 t2 M- F" z! |: q
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玫瑰花造型
9 P/ e% u( {$ _; L1 ]www1.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
0 h, J7 J5 V& R/ I% r, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 w$ V$ B  e8 B
自製簡易擠花袋
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步驟1
* x) v+ w$ q2 c" s; H取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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6 F: g' A' G& w步驟2
+ V$ U+ A( p1 u: U用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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0 G0 L9 h; P2 S* s9 ^2 H! s6 z公仔箱論壇步驟3* U( ]) g9 B* S7 G4 X
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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; Y# y0 n- U7 p  }$ {7 G( A! xtvb now,tvbnow,bttvb步驟4
4 C; D4 l8 v# I0 Ktvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
& ^7 ~2 n& b0 U( N, Z5 `tvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
3 U7 z; l* H8 x' T& n9 f  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- |& \: P" Q: y  _
步驟6公仔箱論壇7 r; X0 R" V" O- f0 u% h+ u) o0 U
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb- `3 M/ v$ L+ q' A

. w/ T' U* `3 y4 K% S) M+ O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ L) G# E: T1 s3 U& g1 w

& W. T3 T% G2 ^, z2 I! n( zwww1.tvboxnow.com抹面tvb now,tvbnow,bttvb, c6 M/ l# B$ a- G
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ G1 K$ b+ g
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步驟1
' d3 e& I" H, U! j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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1 u2 ^* A0 t7 B7 T% J步驟2tvb now,tvbnow,bttvb8 H* @& ^" @1 w( l# j/ W+ t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb# L3 i+ }& z1 k( T

6 `2 d( ]% I" V  T) G" bwww1.tvboxnow.com步驟3公仔箱論壇- d7 H  d8 w2 d5 o+ \
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。- r9 z/ R, F" Q1 t4 @8 v0 C

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第三招tvb now,tvbnow,bttvb  k/ v) y: L, P* m
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淋醬
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8 m" T# K. H# b% h9 G7 g/ T; S製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟17 Z) J! M$ O0 ~
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。% @! L9 a' a5 @, ~  \( ]

1 w$ z# Y0 ^+ }% K/ q  A公仔箱論壇步驟2
) }$ w9 M2 j2 x/ b. P7 l+ t+ x將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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1 Q. [. j: n8 k: |+ J3 N/ Fwww1.tvboxnow.com步驟3tvb now,tvbnow,bttvb  v1 h2 v: R+ i) S
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb# W: U  H- I+ V. k. v, |0 W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 l: h5 v! _. ]
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抹刀與三角齒刮板的運用
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. J+ ?: H7 |! l( v' t如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 Q3 n0 i, I% |* ^# _
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抹刀示範1公仔箱論壇0 ?! x" a! Z( e  ~9 h( ~
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步驟1
8 j. D" x2 ]. x! k( o# C* |2 f3 G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 D. O4 _' a2 F& k5 K0 X0 G+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
% Y: F( _$ T% W5 s# |5 t8 z霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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+ ~% b. x) U3 d  u# `6 f9 W$ @; Y  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
! {0 B8 F4 v. {9 s# T% Atvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
2 [! M% F$ ?7 l利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 * r& C) q- E6 s. u6 h& B3 \" j
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鋸齒刮板示範www1.tvboxnow.com) {( }' V0 k+ s  ~! C

0 o2 E0 [  D4 ]利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。  F' q% y! Z+ _! W" D
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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其他裝飾0 O+ `) T  L4 E7 A; W

/ p' n% B! p5 j# D( ^1 u: Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' X( V6 g$ w" h+ l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?$ y  e7 X) \2 J# P6 u

. c& r: o5 i6 t. @3 ^4 w+ l/ x( T  [水果裝飾
7 H' C# F5 C  S3 H9 A5 t0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S: q/ u3 j5 T) ~4 \9 k; ]8 t
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巧克力裝飾5 y6 q+ `3 i& s- b6 C
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www1.tvboxnow.com) X5 A1 K! g6 q# J/ n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
9 K; L$ q. T6 w( V) b: J  j* Dwhere can learn make a cake in hk ?

% N0 M$ ^* s0 t1 X公仔箱論壇
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇4 S3 a4 H/ N3 n; ?1 x; M$ d
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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' |- Q$ k1 N! @2 i2 h2 Etvb now,tvbnow,bttvb5 e) j+ a0 W( b3 Z
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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公仔箱論壇: B/ M- k6 B. d. x& ]$ D

0 ~1 A  ~; R( q9 @4 P公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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4 S2 \0 r" C% z9 n% O+ {  qwww1.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q; l# z* _/ N) x2 C7 C* T& F, s+ X
# L, c- q- U, g6 K; G
www1.tvboxnow.com, J1 V& y& t) I& o

: u% ]8 _; B% S* _4 m1 P+ ctvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
4 R& P4 y& S: I2 ZI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

www1.tvboxnow.com# n6 f4 j5 d* X! k; ?1 @0 p

- C8 E- k$ [" I
- g- _4 K3 {5 Fi know everything if u learn it 公仔箱論壇$ H- \. G& ~' f. e- m: H
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
. D$ N# o: z- ?maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！