豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 u' y j e
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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l& X, W" F& @' r$ A* W/ ?1 Q; Fwww1.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 9 h. }# Z+ V, C9 w/ N9 \1 B% W1 C
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！www1.tvboxnow.com8 [6 ^5 o# \: P0 U) {2 g8 u
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇' ? G- N, V! N' D
& d( w7 e" P: i. K" }& g8 j ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& g$ G* X3 p& b) n0 t! G! T% E. |
嫩豆腐 1大塊
' S3 l; I9 Y' i! w! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
3 ^% i9 y s- t. A5 x2 S榨菜 50公克www1.tvboxnow.com$ I# a+ ]2 w/ J8 T+ P$ i
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb; _9 D5 u+ M, a, I% @2 O
沙拉油 2大匙
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調味料
6 V+ \' F7 N9 B+ G. Z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
, l; G( u; r0 g香油 1小匙
( P/ N2 Q7 O2 W公仔箱論壇芝麻 1小匙
- w2 E" j* R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
2 T i( F1 `8 h糖 1/2小匙公仔箱論壇- h/ I% u+ G" H7 t( b
4 N$ z( @3 h/ p; j1 U公仔箱論壇作法
+ ?8 ~3 c! L/ V8 f- v5 |1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。+ K4 ]: |5 Q, r# l
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb' I4 r6 m# j# b; D
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# f9 T. j. W( S$ g3 l( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
' f( f, ^- z; ^2 q3 q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 \+ E+ L Y2 x
材料
; B$ R1 w$ @$ M; ptvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
! {4 R( |3 ^( g/ q洋蔥末 2大匙
$ K1 Z- A6 f* q; B" z8 B& | B青椒末 1大匙
1 Z2 P8 a8 j' l3 F4 B9 R7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
2 [: |9 g! _) s. a3 }www1.tvboxnow.com蝦米 1大匙
6 X; [) F/ w' z9 X+ S3 B' c& ]酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: Z3 s8 M! l, O0 f) ~
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調味料
0 g0 k, \& ^1 k# u0 ^白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 S2 L/ F1 ^6 r! m
TABASCO 1大匙
# Z+ D0 r5 T+ ~2 ~( |3 D+ E3 s細砂糖 1大匙www1.tvboxnow.com9 ]) q+ |$ }; l
蒜末 1小匙www1.tvboxnow.com# _8 q+ e" K4 p; b) y
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作法( c; O6 R; t& [! J6 Y; W& m. C7 w9 N- J
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb- U( M8 n- l) ?, T$ b
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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