【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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" ?" ~, R7 ]3 P2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ X0 G% E' y$ X3 S2 _0 D
$ i9 n0 o7 A$ ?3 Xtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
6 z \6 A4 \9 X' D& w3 Y9 c5 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' X6 D/ Q8 [+ `( ^
重量夠、有厚度9 ~$ | G: b! o
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 $ V) M M n2 `3 r) C
* x6 }( M+ r* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
, U! q8 `. l( T) d* [; L公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 , N0 j5 x8 J g, T
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步驟1 www1.tvboxnow.com! w4 t$ [# j4 X7 U2 k, N$ \9 O
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 www1.tvboxnow.com. _! D; U$ o! M) I6 q) U8 Q* ^% e
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www1.tvboxnow.com3 ~3 f* M- ]) M$ }4 m2 W0 d
步驟2 公仔箱論壇) Z, q7 ]2 v, X# L
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 www1.tvboxnow.com5 n2 `5 }3 `: U
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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4 K; L/ G) G! q W& n) \) O3 M. D" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法www1.tvboxnow.com0 R+ [# B5 @* i6 P$ C/ T
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" w2 d: O8 j9 e2 i煎、煮、炸、滷都適合- \" }3 f& b4 g
8 r0 A9 p& D- R5 ^' j; t不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 ) g* h7 _8 e" A0 l- J
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇/ [) n! [# M ~# _
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NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 Z% y! [, x. z0 w% B
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www1.tvboxnow.com" L7 k t0 J* z# o
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, P4 x5 J) _8 S8 L7 D) o( L 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
( w [' Q4 D5 M1 h; A; ftvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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; l3 D& Z1 c @) ~7 Y7 bwww1.tvboxnow.com步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& f5 F/ z6 _
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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. b8 J K0 X2 d4 j8 wtvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
) d6 v% N8 h- _- @* c4 r: m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 F; e+ e2 U( H" T5 |' C
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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