時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。( y3 h5 t+ S7 p( P
0 K0 m1 M' w7 T8 ^
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
/ G8 _! _# X% L- l, Y+ |+ C公仔箱論壇8 F. |: |$ Y; D% `
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 {/ A2 N& x& p. [+ J7 T
tvb now,tvbnow,bttvb3 M! q: N9 u* S8 X& R
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。/ l5 ^$ l# H- [5 c) i
www1.tvboxnow.com' f& F2 z+ V0 ?# Q0 L
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。( W. G$ N% B, D% ?* N6 p8 E9 c' k/ v
" O# g7 U8 J; K! v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
$ O/ \# k( \; o8 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 `# W# z( I; j6 @
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
; ?& C7 T% W9 P) J+ P' O
; v1 A) p$ B1 a2 ?www1.tvboxnow.com不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。www1.tvboxnow.com' q- P5 E; ~0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 q* f d/ ?6 u! V& ~
豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb: ^: ^" v. z& d3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( d- _0 e3 A2 |! M
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
* S4 p: [1 O. P" m2 ~4 h+ Atvb now,tvbnow,bttvb; h- M) p' [0 c1 @ n
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb, U2 V0 R+ m6 ?6 w! e
公仔箱論壇7 N! N# h5 W. g3 d' O; j. d
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
$ m! r# Z X* R% {8 K3 a9 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m# w8 r9 z. P. `8 l2 z
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
" K, _) A% U/ y' I7 M" u% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" z/ B* \0 q' G/ J. M G7 b! Z3 b' ]
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 ]. ]3 P3 ^1 U$ P N0 Z
0 Q$ x2 o+ Q* _7 ^' K6 b1 l" ]公仔箱論壇生火炒粉打發時間公仔箱論壇" X) [" i6 t, r
7 x7 I) H0 u4 U8 P公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 J8 D2 B- q0 m& V- ^
2 z. r: u4 |2 c% d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”公仔箱論壇3 U, `# \0 g; d, I
" s& Y9 {" R+ m! T/ x& F! [% W在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
) P8 @! f. r; j! k1 ~$ v" N0 h' {( o2 O1 ]- c9 d
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
6 U0 ^6 {* r! Y& J5 \% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" f6 L. S+ y
【店家Profile】
7 k$ j9 D0 n5 B1 M5 Y' }5 Dtvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵
& o5 a& c/ h( \: q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
. o6 ]3 S( u, hwww1.tvboxnow.com檔主：黃光望
- U6 y. L2 H. O, z歷史：31年公仔箱論壇4 `* N$ Q% J3 f, q* d, U& _6 X
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
" t. F# T/ y# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
9 x, `" }2 U0 P停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。" ?, d# `1 \8 p! J2 d# h- V3 v; u ^
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
" v7 M6 d) b" } Q, J7 l& ? |, \心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb% P$ I+ a" p/ v% q
www1.tvboxnow.com3 p7 O& y5 E3 a9 r
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
7 m- Q2 s% a9 _8 [; ?7 n# k公仔箱論壇地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
8 ]9 o0 I S2 j; n0 M" c! ~) m/ ytvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 [2 H2 c5 Y
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
7 N; e2 u1 E0 U' a
tvb now,tvbnow,bttvb6 w- S6 {! P& [8 S
