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挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
) ^& Z; [' z! i/ n" Mwww1.tvboxnow.com, j k3 @# t* g$ H1 H! N
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1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 www1.tvboxnow.com# e9 b4 s0 ^1 c+ C8 k4 x. ?4 g8 ?4 T0 R7 c
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
3 v" K0 }4 [' f% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
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# k. H3 W" i8 E2 秘籍蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ S; k/ W0 C7 I
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 公仔箱論壇 o6 }$ N1 j9 i7 T- j2 o
做法
0 @- q$ y: z T% q+ V公仔箱論壇 1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 公仔箱論壇6 s- Q( e! z2 c3 s: M7 s# v
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
# Y) t- U' o8 n+ n/ l' iwww1.tvboxnow.com 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
0 k I1 R( c! H" J8 z' A! p0 L公仔箱論壇 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
9 i! l- N' H n* b, j公仔箱論壇 小功夫: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ W6 C K# j- O6 _
1.槐盐时五香粉和盐的混合物 www1.tvboxnow.com. P* C+ o: A3 N$ g* e, @
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
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, S$ J2 N; f+ O+ v/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 豉汁蟹
) ?# e3 o& O) j, Q! S* r- \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ p! Q2 R9 j' E$ D1 F. s
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
6 p9 s8 I1 z* `. A" G3 J# W2 } 做法: , V' h' H( O" D
1.把蟹处理干净,切成六块 ( _: Z7 l5 b- c
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
8 S% D. r! z+ ~- d 3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
. o* a. Z3 M7 M; \+ ytvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 W2 Q. s) l% U9 D; e7 O2 {; a6 M" }
4 起司焗蟹 www1.tvboxnow.com5 s3 L; I6 C, h# |7 c. U. S
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% D/ T( I X8 O1 c; J
做法: . v$ q2 W+ l( }( c( Y: l
1.先把蟹处理干净切成六块 " A4 |* H* m" ]5 w: z0 Q& p4 L9 k
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
$ T2 \' v+ e3 O1 b公仔箱論壇 3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
0 F: X4 c7 d: ztvb now,tvbnow,bttvb 4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
" d9 r. g5 S% D公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, O, s3 E, C& n9 l, F' l3 v$ ]! P
5 咖喱花蟹 tvb now,tvbnow,bttvb4 U( m! ~" k! @+ {1 z& |# L
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
7 z# e4 ]# o1 O 调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 H( N1 x1 o- {+ J2 d `4 A
做法:
& Z4 r" k1 O+ T7 Kwww1.tvboxnow.com 1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 2 h1 V+ J3 M* G; i. ?
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
7 z! y* p( R o; Y% u1 G; ]" w" | 3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
8 S/ `9 U4 X# j; B1 C) r# `www1.tvboxnow.com {2 C# H }# g& n8 ]
6 螃蟹冬粉煲 公仔箱論壇1 Q' l4 w N' |/ _# l+ [& t7 v
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
+ e. M+ |! f- X7 X. y3 C+ Q- Dwww1.tvboxnow.com 调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
; @- d% K: V: o0 w. _* Otvb now,tvbnow,bttvb 做法:
% Z* \! T' v ] 1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
: @+ D* q$ G4 Q( O' Ptvb now,tvbnow,bttvb 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
6 o8 e- I( P2 d1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
8 G# @1 U" d3 r' f7 D4 i6 ~公仔箱論壇 公仔箱論壇7 ^2 L; G* n2 k* ?* \6 j, o
7 黄金面包蟹
, y% }6 `8 X! x1 G. s& Y, swww1.tvboxnow.com 选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% d( G2 P+ N) O& r3 v _+ ~
做法
( f2 g5 \1 F' a! pwww1.tvboxnow.com 面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收www1.tvboxnow.com$ o% {* Q3 p& o
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
( d2 ^; V& {% O, n& E
+ v4 u8 j) Q% v1 G Ltvb now,tvbnow,bttvb8 胡椒萝卜凌蟹 公仔箱論壇3 s* i! E9 D- |% K* q, @: W
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
) `/ ?" U- q; h: j) G6 m0 X* ^公仔箱論壇 做法
* s, n8 y5 {$ jtvb now,tvbnow,bttvb 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
- _( S& _1 D; G, r+ R: v 有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
$ g9 f& w9 c) ^2 h) h9 I+ ktvb now,tvbnow,bttvb 合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
% ^: T+ B; r7 u# B" G3 }/ @2 Zwww1.tvboxnow.com
B0 ^+ l! ]' H/ ], C1 V1 L7 dwww1.tvboxnow.com9 老虎蟹二吃 www1.tvboxnow.com. d$ B# h) v, q. h6 ~
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
6 H+ v5 o( \" \/ p4 \* a 起一口气吃完的念头。
. D& J& ?+ e# A& ~# Z 做法
8 y x3 L2 W( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
7 T4 z8 P! V! H, E! Z7 C! |7 H8 Z) L! p9 J. k' S
10 伊面扒蟹盖 ( l5 I+ t3 z+ m! E- f
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
. |; y# Z5 Z1 H& o C1 z 再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 公仔箱論壇1 k8 i q6 |+ b, U
0 G) F, }$ T% N9 M, a! stvb now,tvbnow,bttvb
5 C1 a L/ Z7 M+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 E- H& f; B* B6 }* {# w+ o$ V
11 花雕蒸红蟹公仔箱論壇/ [1 z9 m, u; u8 h- U. j1 z
采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
8 k8 z6 Z% z! f `# e. |' S5 h' v7 ytvb now,tvbnow,bttvb 酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的www1.tvboxnow.com& t8 o5 y$ M% Z* l ?
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% h0 O5 p, o; E* P
www1.tvboxnow.com6 X* V" @" A! D: L H* f
12 马爹里粉丝焗红蟹煲 $ s9 B7 }( c5 Z7 m; p& k4 p: M
选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法公仔箱論壇9 p+ |1 h% i1 ^$ B2 |( Q6 h: i
也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 www1.tvboxnow.com0 H6 u; ]4 t8 c- t2 {( o
" y# p/ ~- v. l8 F- Q* Lwww1.tvboxnow.com13 炒芙蓉蟹茸: .
2 W; Z: s' a. A: y: `$ h" F, w3 ztvb now,tvbnow,bttvb 所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ K v6 d: i* y
作法步骤:
# [2 |: x- w7 h+ \( `www1.tvboxnow.com 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
" k% f: W7 L1 s" o5 x 2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 公仔箱論壇6 I4 O# S* x& S2 K- g& x2 S
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
: ~4 q: ?+ F. ] }* B4 B5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
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. D9 {* S% ~) y& E% F% C1 x14 蒜蓉豆豉美味蟹: 公仔箱論壇, d: w. Q9 q/ Y; }0 k' u q/ _) [
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生公仔箱論壇; l. b: ~- u* ?* z, P+ T
粉1茶匙水2汤匙.
5 o5 n. l8 A# d1 b 制作方法:
, v6 J% ?4 _: S& |' E9 U" [ 1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。 5 G* }2 s- G0 o5 G( R5 |& A, P& s( l
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
. d0 Z( @+ a1 ewww1.tvboxnow.com 3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
4 Y$ {6 |; `; \$ C) H: P2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
, \! s! Q3 s4 H4 g/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \* [3 h. {( s5 i* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 蟹镶橙:
- ^4 L% C; a1 r4 N1 P6 I' J& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
' q2 { w1 ?% { 味醇浓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& [* m3 o/ e& c! e
原料: 公仔箱論壇4 p$ ^$ L2 r- l* c
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.
9 u9 y( f) I& M, N5 `) O! Z 制法: ' s% Y! D" Q8 ?
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
+ ]7 X8 d, F3 h3 F+ @/ p5 `0 t2 Iwww1.tvboxnow.com 2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
' \8 v3 z; I. s) Q# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 橙内,将原来截起的橙片盖顶;
# G: E: E2 U, U* A 将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
' k4 C% j( w( J: \0 T" X公仔箱論壇
* l' J! c* ?3 @& V5 b" Q16 炸海蟹: tvb now,tvbnow,bttvb5 E& \5 |2 @5 [; z# W) X/ k1 ]7 z
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
( K' r5 [% k gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制作过程】 :www1.tvboxnow.com, A- K9 G4 P; \ j& q
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
8 z; u, T* U3 }+ Y) z6 H9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。 # R+ Q! ^7 f% s: r
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。 / l' Y' o0 e% U$ y8 a+ Q
* @) ]# f# K: k/ T公仔箱論壇17 麻辣肉蟹:
/ @( c8 G% W+ s/ s9 \4 Z( k) W/ J5 N公仔箱論壇 材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T7 X: B* f7 @7 d ? a, R$ x
份),茨粉5克. ' `- l( ]7 a B" h
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. b' p' l8 W1 s
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- \3 {8 t8 j# S. s, P, P
的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
' p9 A6 {5 k! [- n, a0 O _: {公仔箱論壇 2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
! B& ]; @! m% F q公仔箱論壇 3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
! p- ?" T4 j& W* N$ S8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
, N/ E) M7 o& v- y8 C$ _% g 【备注】:
: C6 g9 T4 @% w! }6 f, rtvb now,tvbnow,bttvb 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
$ B8 I0 L+ I3 ?; [3 o( v8 @tvb now,tvbnow,bttvb
! S' Z" {5 n. H, S* N) O18 辣椒蟹: 公仔箱論壇4 M- O6 p$ H; T& }& @8 v
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
/ R& u) f, c6 R. Z公仔箱論壇 调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
# @8 x& W- l/ p& [ 做法: $ m' q4 P8 R/ B0 E" ^7 n) [
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
" j8 f E5 h4 H& v9 e3 pwww1.tvboxnow.com ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。 4 o$ i u% g( x1 J3 n$ Y
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
4 R. [# L; y8 w4 H4 Awww1.tvboxnow.com 【备注】
% S7 U Y B5 i+ W% ~9 ztvb now,tvbnow,bttvb 辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 tvb now,tvbnow,bttvb, h ^7 w( H% m6 T
- a7 V8 f8 E$ v9 n* y19 香辣炒蟹:
+ i2 X0 F% X) [2 P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 ]4 }4 W5 _' g0 f$ I% e
油、精炼油、鲜汤 ! P5 H, F0 _: b) v, q; x/ S; q$ h+ `
制作过程: 公仔箱論壇% p' J3 l" D- C7 X
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
, y/ z/ `) {/ G7 \7 o O4 I 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 C! z" ^4 R' j& @ z. u# {
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、公仔箱論壇2 B. h8 ~: F% A6 m: g8 O0 C
鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 公仔箱論壇1 C) V% \0 ^9 N. q+ O+ v
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 6 B: i4 a2 j7 r* \) u
0 w7 D$ ?- S0 ?8 {20 白沙红蟹:
S6 v; |$ Q3 ]2 cwww1.tvboxnow.com 〖主料〗红膏蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" R. ]8 n+ p# \
〖辅料〗葱干辣椒 www1.tvboxnow.com8 E# d! p+ j; F6 M# b2 Z. P
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 ( k7 x) q4 m8 R. E6 H/ v
〖做法〗 www1.tvboxnow.com1 K+ ?4 G9 l* M1 t T$ x+ s
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
# y/ v9 ]' Q, ]# E' A' x8 U% d, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
% l- \/ Q8 l$ d7 l, p- O7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
; |! b' V5 j% H R6 B公仔箱論壇 〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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