一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
& {. Z4 r) g" {$ l. A1 u( c) |公仔箱論壇
* }, {7 X9 P) z, }2 c# [
/ x5 Q! K# n" N: T' W. \2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇- R' t6 P. P1 B7 x
- N3 d! n. b0 o3 V 9 s$ y( g1 B- \6 E [
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。7 i+ J* @$ C& ~0 i% W
tvb now,tvbnow,bttvb; c+ U8 E' k c4 Z
切努克三文魚白酒清湯
( f$ ?+ {9 x" G" G8 gtvb now,tvbnow,bttvb
' y( f- C' R8 |! F, X) z5 c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
# A& C) Z4 X4 d: D2 C0 M& G! i3 @www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 C, i: E, ^; R, G! C2 P* m9 ?8 S
鹽醃切努克三文魚
3 E7 Q/ _' e8 Z$ Z# O/ G公仔箱論壇
: {( |2 x' d3 j$ H; r: f- u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 n4 V6 J1 H/ G
' l1 w( H v t e' Z; _香煎切努克三文魚
^" }/ U: w. j n W1 V4 r" a& i" ~www1.tvboxnow.com
8 e/ B. `. }& z( B# v/ b公仔箱論壇三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 公仔箱論壇) N$ d& Z( B3 l! o. v! \
tvb now,tvbnow,bttvb; R2 Z. @, u2 }
 公仔箱論壇1 f- f' G0 R/ j2 t
: X6 y! v- k. D4 ~$ p mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
6 x' A4 V! N8 mtvb now,tvbnow,bttvb
* P9 \" l0 e7 y& ewww1.tvboxnow.com
1 o. j5 r, _# t3 _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
$ }7 N, A% H% k7 Cwww1.tvboxnow.com |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
