豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% f U. V* b1 n7 H) q6 }
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 A$ ]( O$ y4 k9 H- o2 K
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇/ l& Z9 h4 R3 ^ g& L5 y
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！1 _" a5 N3 h* o! b
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材料
3 }3 U+ |4 j) ]8 a! V8 h9 Utvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
3 v. D4 ^8 \) q0 t# ftvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克www1.tvboxnow.com' z9 r# Y0 E: C s
榨菜 50公克) u* H- U8 d% ~5 N/ z
蔥 2根
; Q5 D' ]2 l. d* C: y公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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調味料
" N8 I5 R* L* ^; y公仔箱論壇醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 O. o, B( O+ O4 P1 j# Q
香油 1小匙
U* C# J( S, k$ j. W& U8 I# l& l芝麻 1小匙
) R/ s: O6 Z. b1 B, \水 1大匙
% u F. J8 k& w9 S& i! @糖 1/2小匙
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作法
1 ^+ x7 h: @; v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
: }: E, H) P" M$ X6 Y2 T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
2 P# H$ A+ |% f% Y: l9 z3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。www1.tvboxnow.com, v- F$ Q+ G8 L% r5 N
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
! m6 M& u. e% H& e& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 T2 {$ e8 B8 W; Y% v
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 f; c, u7 J+ x* b ^4 j
盒裝嫩豆腐 1盒
! P( J9 q2 r! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙. ~& w/ a* j R, B$ q7 s
青椒末 1大匙公仔箱論壇; ^( f" I( v J$ R8 y/ D8 J+ q
紅甜椒末 1大匙
- S3 O* @+ C1 W$ l: |www1.tvboxnow.com蝦米 1大匙
: P! J$ Q \' r6 u( @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙7 `: O( W. d8 k& s6 i. ]
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調味料www1.tvboxnow.com7 C( E# e# k2 C. n5 G- L
白醋 1大匙
7 e* z# R1 s1 t. s$ _) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙公仔箱論壇1 M% i9 U* q- q$ p; X6 }
細砂糖 1大匙
$ M7 v( {! q5 D) Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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作法
\/ ~) ?7 s( X \" x3 T0 z" E公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! F6 [& C) j3 Ewww1.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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