攪拌中的黃豆
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0 x3 Q, B( l# W9 Zwww1.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣# J% ]9 P: J u6 X, U/ f
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫/ }! k% z: U5 p* u
9 u& F" m' w& g4 s$ M二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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8 }0 @4 l5 O+ s# n9 B% s9 t用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 M/ a2 y- q% d. u7 W$ ]6 B公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>2 G! u6 u& L# M+ }: ?) K
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- Z. B. O. ^( Q0 \8 x7 W% x1 N8 i材料(a)
: \! y/ R1 T, |% f% N8 Mwww1.tvboxnow.com黃豆 250 g 公仔箱論壇9 }9 ~: P* ~8 Z# Q* U9 R& C6 [
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb, V. O+ O( h! K/ t" x+ t
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇 M$ [( W% b! h" p+ W1 z2 |
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 s- r0 O/ k! Ewww1.tvboxnow.com以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇/ C; `6 T, [, w- g& e
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 j1 N$ H6 a( K0 A) u7 s7 G公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.www1.tvboxnow.com7 W6 o% E2 s! Y' }. E* y, c
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 www1.tvboxnow.com; D# R/ d6 S. H$ w* r4 x3 K$ ~
| 2.公仔箱論壇# D* o) @5 T+ F3 J0 R* B! ?9 f* ^/ A
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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' T( b8 T# Z5 a6 C, g$ N | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
( B- t5 {7 |# n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
8 w/ Y3 |; y5 |2 D) C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 % ?: Y' B/ m1 z) m
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' E; o8 J& W# S3 `
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
) W" A6 `' C. f+ S. E' ^ | 3.
& u/ K& p5 H6 itvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 i8 m+ N! C+ ^
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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