Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb% L" b9 m3 l$ B F) B! c
浸泡：
9 J* r( f9 F v/ s! [5 \煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 v/ H ]+ t: R1 q$ A7 e' V
開水下鍋：
e$ D1 @5 ~- m n. T大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www1.tvboxnow.com( A5 j0 _8 m" m: s
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第三招:
( f9 {! Q" J+ u5 M# ~! Q Ftvb now,tvbnow,bttvb火候：
' p9 U* V- R/ t0 ~5 ?$ ?6 c% Q公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) L! I/ \/ K' z1 M$ l
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第四招:
! t/ f) O8 w* u, D! p; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：( Z- `& q: N( t9 a0 B( Z9 W- ~8 ]1 m" v
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:公仔箱論壇' b; G( j) B3 H) E F5 S
點油：( e4 k- b; j7 p& i9 |- o p
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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" X) w( \1 Z+ J( Q/ T1 Z: s0 vtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb* W. Y& f; p8 W% S, k
底、料分煮：
3 ~* \# A0 G, O* u. W/ o公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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