多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, o( U2 ~/ a8 }0 R# ]$ jwww1.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 www1.tvboxnow.com. C( R, b; G4 X* U% C( i* @
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
1 r! i4 y/ C  q* U魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% m6 p* b$ Q2 L! K
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 o( W) c& L% t5 B  u7 D7 n
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
2 m- D% ~" k1 q' Dtvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 f* }; \# d8 S/ w* G5 H反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
0 k( E1 i8 \" d$ Z( Gwww1.tvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
9 Z$ w2 u$ ]9 c1 ]6 Q, K8 I公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- p$ }  r  Q( w/ o魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, \- r: `  @  A# L. r
! N- U% ~3 d3 L6 K+ r食譜
0 M- u0 C) c1 V1.熗魷魚花
. N3 E0 c' {* H4 M) E" lwww1.tvboxnow.com材料' C! p$ X- U4 ~7 _. k& N' ?6 O
切花魷魚...........250公克
7 l4 Q$ {0 k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
) W' Z" u+ R' Z' b公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 7 R; Z) P1 W3 c. S1 _
酒.................1/2湯匙 ; p1 m6 C- C$ |; W
蔥屑.................1湯匙
  b8 e/ q- A/ F" P薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' c4 L& L5 c" P- P
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: l1 r! t. K8 l) E5 e
醋...................2湯匙
$ B" u, ?1 j1 x/ a) {7 D$ B* H麻油.................2湯匙 公仔箱論壇; M2 \* `9 c. X7 L5 |2 W

0 x/ T" J4 e) R& V/ u調味料
0 ~- a2 Y% C) T9 o8 i- Q芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ J/ }4 ~' N$ B; h' X' ^; v2 ^
溫水...........1 1/2湯匙 + Z$ N8 S- h9 z
胡椒枌..............少許 . E* `) X& D* d7 a% ^5 z
公仔箱論壇5 {1 v& h* g( K5 w6 l( V8 G( h
作法
  a8 B1 Z6 K0 T* v9 R+ i" w公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, `2 M$ s8 d( i9 y- u& Y% S, ?6 e. Q
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇  a- B( ~0 B0 @9 _- X6 Q+ @( y
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
, A# M: a4 n  I. y$ I, swww1.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www1.tvboxnow.com2 }9 r+ ~0 `: n, y9 \7 p
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。www1.tvboxnow.com2 t, V+ r5 F2 a5 M
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb0 N- _' L. V1 X3 I' H
材　料：公仔箱論壇  Z! g" ]4 ~0 P' E- n
魷魚　　　　　二尾　
; B/ |; Z3 Y, M$ H+ o公仔箱論壇黑醋一匙　　
- O# X: Y: Q8 \9 l+ i& a1 e6 V公仔箱論壇糖一匙半　　
; o: ]4 V# ?" {& m6 ^" V% F蕃茄醬四匙
1 e) r2 R5 _; Z% P2 c1 W* H8 `! h2 V" o% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
9 ~+ |5 \/ m7 Q) F4 n辣椒一支切碎
2 l' w6 q+ @% H公仔箱論壇白醋一匙　　www1.tvboxnow.com: E+ T, b" z7 Y; A' F) F; L9 g* L
米酒半匙　　
+ p5 A- q" }/ B' b$ u, Itvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒# j' P4 b" Y4 Y, v
蔥三支切碎
: r& B1 @* `7 ~" a公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ M( C  B" o$ O
作  法：
. e) F* W5 q6 {  }www1.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: R6 U5 b9 C) R9 _: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
, ~4 C$ l4 t/ z3 C! s5 r# u三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇3 U) f. v* E, g' w
9 O( ?/ s0 ]; g' r0 v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排3 Q. l  g( r9 p" c0 q' k6 N
材　料：
3 `: g2 ]% l! ^公仔箱論壇魷魚排二片　
' b# t8 Z2 k$ }+ k8 E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片$ k& C* I. w9 W5 i- ?8 z0 @, M) y
椒鹽或蕃茄醬少許
( p" w/ ?" z% Z2 I$ X* Vwww1.tvboxnow.com白砂糖二匙　　$ U6 Z7 [. R3 M4 ?# \
味素半匙　　
" n" u; v0 Q8 G# F" [+ T) w鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb. D0 P' }9 ~$ h6 T) @
蜂蜜半匙　　　8 M4 n9 V% m- s, t
醋、酒少許www1.tvboxnow.com$ k: M; D% K! \, x" K& T

  O+ |* T2 F+ N% e( i公仔箱論壇作  法：
( N( o8 s/ D6 A9 v0 Z# P一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。: n+ R; ?$ U/ }& D
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb. `7 A7 J1 o5 z+ y* }9 W) x
材料
* y# }. [- O" q& o, Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 t4 ], O0 n% R

: W2 J. f6 I& Y6 m, _8 H0 itvb now,tvbnow,bttvb醃料
- S. n) ]& I. x/ X1 [" _6 _/ h酒　　　2茶匙
: t$ |& ]  M' m4 M+ C7 v# [+ @公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
# U& {) p' W3 ^1 v, N3 J8 t2 s大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 {( }6 h3 ?( i8 z4 Y
糖　　　1/2茶匙
' F3 Y/ J$ b: \1 b% J& Stvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ Q! \& S# B) ]' P5 A

. }( i' q( h: t, A1 U$ X; K8 j( Ywww1.tvboxnow.com糊料
5 W" T* T' A" i* w1 |* T1 ?www1.tvboxnow.com蛋黃　　　1個  $ O! X3 t% @6 s0 H5 P
麵粉　　　2湯匙  www1.tvboxnow.com' A: F- g- n* T5 U6 w
太白枌　　2湯匙  
/ a- i& E0 \& [( D* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
% l# l/ i# r: Y  W7 F) ^. J" hwww1.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  
0 y5 ~" ?  }( z2 N! j公仔箱論壇五香鹽　　酌量
, P, L$ ]  h8 s2 ^2 W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com  _; G! y, d9 M0 ~% V
作法
7 H3 k7 }6 h+ e) K( \+ Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇7 Z, E, [* v. F* d
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 d) T$ d/ x. U+ c附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
/ z; K- s1 q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料# k0 ~. T) F5 R/ n
乾魷魚 ............... 1條
, g+ G. `) j( U# {( B- Q3 h公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
8 M  G2 k6 G4 U3 C  U" y0 ^或小蘇打粉 ......... 2湯匙
. i6 K) r) M* d0 J: W8 S, z: h, k- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克www1.tvboxnow.com3 O7 ^9 @# x% r3 g5 `( k8 }
香菇絲 ............. 1/2杯
3 J- @$ y+ [1 q" s0 V. B6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
$ v3 d4 h$ `* S, _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯www1.tvboxnow.com- P0 t, a2 l9 H/ e
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 Y* c  J0 R
鹽 ............... 1/2茶匙
3 z+ V( p7 a; u, U! K濕太白粉 ........... 2湯匙. b4 b7 l+ _( q' @0 R
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、& D3 _( R7 T/ S6 q' F8 @. m1 b
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意www1.tvboxnow.com; N( B% i& D7 \" F# P
tvb now,tvbnow,bttvb9 F& G' R6 N( k4 B6 }; L7 c2 z
作法
5 c5 w5 t% V0 A, I: D1．先將魷魚發泡處理過後備用
/ }, u/ A! |- V/ ?  d: R公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 U4 i* l+ g- m" W公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' L' J' c. t/ e! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" H+ n: Q7 K4 U7 y6 t
材料
& B' n1 J* S, E, X+ q公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% |) a0 E' u) {7 u7 T
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb- B9 F; ]4 U8 \7 \& p
大蒜粒　　　　10粒 ; @' J2 ?% @: E) @  g8 r
紅辣椒　　　　2支
1 `6 U8 v9 `- J7 \, F6 S1 |' hwww1.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克
2 e8 F8 `* ~$ \3 \7 D公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
) B5 e: i+ R& r) U0 m米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  {% J6 \3 |0 E
醬油　　　　　1/4杯 www1.tvboxnow.com7 ?! Q( [: n: F5 F
糖　　　　　　1/4茶匙
8 u& ]/ u4 E& ?& f; }( j& s白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 d& Q1 ^+ g; K! u8 q8 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; k. e( H1 C8 d; F& E! g
作法www1.tvboxnow.com/ E" @  |0 V. b. ]# a: f
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇1 I) F. y. h5 B! G
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& X) C$ l$ b( }9 x! p7 d大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 i7 L/ W0 B+ j, j材料www1.tvboxnow.com7 [1 R  U0 ^& |! ^( {+ J9 G
魷魚 沙拉醬
* Q/ F9 n6 b4 B' d8 [; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% l5 t+ Z7 z$ a  j1 H
作法$ y2 w& d% y4 I2 {
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
$ i% \: E3 y% J, s# _9 {內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ r  a' x. j/ O8 }: g* Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
+ ?0 J$ Z4 C; s0 h9 R
* t# Z% i( b6 Z* p! |0 V$ ]" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量www1.tvboxnow.com1 X& w/ p5 v: |# F5 [
雪 菜 二 兩* Y9 [6 \. {& G0 [
鮮 魷 十 二 兩7 u+ `2 x- }4 ?" w+ `0 i" w( Z
薑 三 片
' U/ R7 x2 @5 }' |0 w+ n蒜 肉 一 粒
3 G! b& }& Q* ], J0 u4 @www1.tvboxnow.com紅 椒 半 隻
3 H% L* {5 _! w- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: k) {4 `  y  C  F
調味料份量www1.tvboxnow.com9 y) R8 B. F% Q* v$ _+ ^+ G5 k! h
糖 半 茶 匙
. d* ?5 O; Y4 g! N生 粉 1 茶 匙
0 n! c9 O7 `' s* {% u) V3 Otvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯www1.tvboxnow.com) h0 x7 X9 r  E
胡 椒 粉 少 許
! g$ y; d0 x7 L3 h. T0 ]$ |公仔箱論壇
% v  _7 @; y1 l' Q4 W1 D; r
/ Z* A$ b  R; g6 m" t5 h- q做法公仔箱論壇* K/ L. H, S( h
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 8 J( m# F/ [7 C' {% F+ K
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, {! H" }  n. b: C+ R( t$ Y3 r( W' m燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 t6 L. s# q) B4 F: P
材料
2 t% [, h9 m* S4 P: r切花魷魚 ................ 250公克  
) w; K' h0 r) ?7 t: {" Y7 ?www1.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb( W2 i+ ]& ~: {. C2 B# {$ g+ L
蔥 ...................1支(切小段)  
* T+ k0 m, G# ~+ w  q$ I  A8 `www1.tvboxnow.com沙拉油 .................... 4大匙 ; ^, e$ Y: W7 b: W5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 j8 ?9 D3 a2 q8 x! v' W
調味料
1 u" u& ?- L6 Q/ x. @9 l& ]糖 ...................... 1 1/2匙  www1.tvboxnow.com1 C: K' s& k8 X) H* \
鹽 ........................ 1小匙  
& S, A6 e8 n/ r5 A酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb* ?' X1 Q( A; K9 h. C( D
味素 .................... 1/2小匙
9 G) L  t8 F9 K, u' r2 @公仔箱論壇公仔箱論壇8 a- h& `" z& k9 E8 u$ P: _
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, r0 ~' ?! W* h( w& o( v( e; E' \
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ F) d9 [$ F5 v
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇% R9 R$ D9 a4 m3 R
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯4 T/ Z0 Q8 e' X, J, C' F7 i+ M
材料----1
) w( x$ I+ N. ~& y. dwww1.tvboxnow.com肉絲 .............. 2兩
  g7 Z, t( _8 T公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
& P$ v7 C. E; l  O" H公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 www1.tvboxnow.com: _* I& X6 G& `% ^& ^, G) _& \
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇4 w; V' ?3 t! }' k  g; g& Z
材料——2
3 r; y6 c2 E0 G3 G& d3 \公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. T' P' {8 k/ y" @1 F
豆苗　　　　　　　12棵
0 [# }1 e" h; I( |8 g, T$ C+ }www1.tvboxnow.com材料----3
  ]* U; J( D( l8 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
& v7 c1 E) n0 z) a0 I: V" u/ X# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
: Z( T# R6 N' nwww1.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
: c, Z. t/ u& ]8 M酒　　　　　　　1大匙 $ e) C, L* H1 s6 F. Z" S% O
材料——4. m7 O/ C( Q' T) J. e
高湯　　　　1大匙 * p3 B" r# i& g' r* D" w# x' V
太白粉　　　1又1/2大匙
7 {; g5 Z7 w$ n水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ i: Z- w6 _0 {: U7 O6 L1 y
www1.tvboxnow.com8 x' q7 R2 e) M, j7 m/ r1 H/ a
作法
0 H& p+ P" p4 Zwww1.tvboxnow.com將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇* u3 Z7 u; E  X# t3 Z; _, i
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
7 b+ y& {5 P$ q* [4 x( n/ k. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ ~2 ?; a0 ^; G: B8 C" |- f" _
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
9 a* U0 b( b& U& P# c9 owww1.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。( s6 l1 \5 x3 [2 D' p! |; z
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb% x6 K" ~) T( h; s
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。) D& s) K  d  l6 D
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
0 X5 s3 W! i0 Z! y: nwww1.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* `2 ^$ F% R% L' R) ]. z& qwww1.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
+ y% b/ D' o* L, o% ~( @公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
9 q' r- L; K. f公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 Q: Z" [( Z, _) @0 ~
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ x; b8 E' {. ?* Z6 l  h
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c+ |1 ^! s- i; \
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ c# I& `3 L- Q  _, _2 |; c公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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8 ^& V) ~' g+ R" ?/ H* [, D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
8 u' T0 ]- i! F# d* }% |$ W2 `1.  仿鮑花枝
/ f( W/ I  `+ Z$ t$ Swww1.tvboxnow.com材　料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 t# p' w, u4 }
花枝　　　　　二尾　
* |& G1 ~" k: l4 H. T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
8 J" S, v# ~) d* x# Z; }, V公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
! i3 D  B0 z  s1 n8 Q( T; U+ i" x  F黑、白芝麻　　少許www1.tvboxnow.com/ X0 E4 b' n5 x
         
) m& d7 U4 _2 O5 E, q作  法tvb now,tvbnow,bttvb  E4 T4 k' j! @( s
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。4 Q7 Q2 p- p4 i8 A6 u7 D. ?! q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。" |# F2 C0 O  d* ^' M
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, N9 O6 u8 r3 u! P$ D% Swww1.tvboxnow.com四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
# L: B2 S+ x1 M0 n8 owww1.tvboxnow.com& g8 x! L) T0 g) l$ ]
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carmen_girl

2. 旺來花枝8 ?/ A: P' k7 O# H7 |8 n3 T
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb: a; d8 x! U" C2 a
鳳梨罐頭                 1罐
) p% q' d6 w8 S2 G. y' I9 p5 y6 ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
& _! ~- y- _8 N( K公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
4 d$ t) [6 C) h- htvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙
( ?, ~$ K" p5 }6 t2 k& d% H. Iwww1.tvboxnow.com
$ H6 `- g) N0 x公仔箱論壇作  法：
" U$ ?, @; K; H6 {' v9 E. Mtvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 ]. L7 S( U9 z/ d4 S7 J( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. L3 a. [  `. w3 [; N' E. t- m0 E8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。www1.tvboxnow.com2 L, j3 C/ {) l" s* k

8 f+ `% T" e  o6 Cwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 l! ^9 X  T2 W6 e& u
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚  x; B* w5 A, q5 _
材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 J% P: R$ c- ?3 [2 o1 N
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' ]& ^, d' ~; n8 o% C
淡奶 30 ml公仔箱論壇/ @' Y* ]% B3 V: n2 e- G
咖喱汁 :
7 g" W/ e# a2 c% {5 z+ c  t生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 W8 i& \( J! {1 q
蒜頭 2 粒& H" k& u' A1 K5 E
乾蔥頭 2 粒
$ X7 [9 w$ @8 y, a2 O' X咖喱粉 1 湯匙www1.tvboxnow.com* i/ C) ]2 H4 D
黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. X7 ~: J) F% }: S( H
沙茶醬一茶匙
9 b! K; H$ e. K9 o- }, u' I糖 2 茶匙公仔箱論壇4 I) x4 g6 K: K0 a
鹽半茶匙www1.tvboxnow.com3 g9 c* R6 v; k; e
生抽 1 湯匙www1.tvboxnow.com9 ?/ J6 ?4 ~) T& b$ |1 h
清水 200 ml
- C) J3 G/ k( |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :" p6 X4 i" C, r' n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 www1.tvboxnow.com2 Q7 ?' c1 _6 c" ]
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ; t* D+ Y% k; C  l# u! V( R
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用