[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# n5 p' b" T. O" Y& E
tvb now,tvbnow,bttvb4 F' Z- A/ a4 ]: |" c
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
! n: @/ S8 F4 Q+ j/ {www1.tvboxnow.com
, g9 |% T# \* i4 k- N4 {8 W所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
1 c3 `# I4 R* ^7 W" p7 uwww1.tvboxnow.com# M8 m2 r% P7 W7 x5 b
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
& |" i' x3 i6 _( |0 p  I+ E1 i
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! p; |& N# D. I2 k2 T

" x: }( s( P5 R$ ]! @. e8 P6 {花前月下
. s* a* U) [* B; i地址：尖沙嘴海防道31號2/Fwww1.tvboxnow.com; G( U. v, ]) l9 W  X. F* e) I
電話：5202 8088
4 P) [1 |  W/ i. V( m營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息: b0 M9 R" \- n) h0 a) |" K0 n
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398公仔箱論壇, f4 S6 j4 N+ o, H2 n7 \, B
Wilson Kwokwww1.tvboxnow.com1 P5 M* u* r, N  X
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
2 F$ x4 c7 k3 t- i3 t公仔箱論壇採訪：關廣恩
" z  f* q; o4 |1 |/ K6 D+ o: Q' G3 Q4 F- G公仔箱論壇攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
0 F% ~( M% D$ S3 s: N/ h6 ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 k% d$ _# z* x. O

* Z0 r8 i3 Z* t  ?- H0 ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K$ N& l% F( D* r' J, i! _
) R! x$ r1 _$ ^

6 R$ [9 C' j6 m& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B* V0 w) i8 p7 K* v& s, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \2 I5 @3 Z7 {! Z
6 O* A4 G0 V2 H# U% W/ M' \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! {" I; `6 c  @/ O/ ]+ q
www1.tvboxnow.com. n' Z& s; R4 ~. `
9 q  W4 Q& Z) e

3 \5 A5 Y" g  m  v: w0 Lwww1.tvboxnow.com% s3 O6 E0 x2 J' x* M
公仔箱論壇/ V) y( ^( C% ?
www1.tvboxnow.com' X$ b# P% D* d! W

2 v2 K$ z4 X  ^( r# ltvb now,tvbnow,bttvb
6 W' ^5 r' l- Z& e, k1 o0 {/ V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. p! f7 g/ }* C4 k

8 Q" }5 q9 U2 K6 S/ U
. Y! y( m) N: ~' v' w: I0 d  r5 }2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t7 ^0 f% H$ b' R* j& ?2 _( Kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" v* ]2 A# T7 o; f

5 F: V" ~0 V8 jtvb now,tvbnow,bttvb
& B3 q) e; }& l9 p5 D! G9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- x1 J; l3 o3 ~7 e/ Y: S

  m9 t7 e; R3 G. I# q1 T' p- _( ltvb now,tvbnow,bttvb