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1 r( z M: W0 J+ y# Q J【材料】：
9 R& ^, e, t% c) Y* M0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇, [2 L. G8 D$ ?& [5 i
姜(拍扁) 80克
% K( y8 X9 Y8 Y2 d+ i' Z# \干葱(拍扁) 3粒
, ~2 \, J" C1 j; w0 B. H. `6 Q沙姜片 3片
+ w, J; o7 _7 ~( p- `( I( W! Btvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
2 ?, C& Z" L% F) T8 Y/ u- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
1 M! D) d2 t0 G公仔箱論壇生油 2汤匙。公仔箱論壇8 K. v: {* O- Y$ o) j) u5 P& K
【浸鸡汁料】：
2 _/ k. r& k5 Q清水 16量杯 ?+ I* H$ _- I: G( D
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
+ q: M5 `: }( ]2 P3 Vwww1.tvboxnow.com砂糖 40克公仔箱論壇7 p) [4 q; w1 }& ]% U
冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：7 e) E$ e4 q4 [9 N" _3 b3 d# \ k
蒜子(剁碎) 2粒
" G0 t. O+ T) n+ h. Ewww1.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒
/ r9 z ]2 H4 t8 ?+ K油炸金蒜茸 1汤匙www1.tvboxnow.com5 Q1 E9 }- u; j7 S$ [
姜(切碎) 20克
6 D% ]7 G/ H: [/ C3 W3 Gtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
( k0 c7 c/ a) p$ Y4 I. f& \公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
6 T0 P% U& m2 h" @8 p! m! ]www1.tvboxnow.com万字酱油5 汤匙。
! T1 t: Z Z% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?% V8 L/ p3 C$ y4 J【做法】：
c/ |5 y# O' B2 ?" Z( C1 r/ r公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www1.tvboxnow.com" r& h9 P6 Q# e8 `5 p( n
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。/ m$ {/ `+ _( X# P' }
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ X: K: o8 F# L1 |$ e& rtvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇3 ?4 E5 \( F8 T( b
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇" ~/ j' }7 z+ [. s/ i* e9 I
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3 A2 x" d! x; ~) d ^5 J' C( ?www1.tvboxnow.com3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
0 T% o( j1 y* e2 Z k0 c8 b2 jwww1.tvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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