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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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+ @! s# X, m1 S$ E' T3 Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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) `, n' X/ S; D- o* g公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ f2 ~ K# T: R% t; [+ q
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 a0 h# k: r! [- Gtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ H0 Z X& G5 t0 N
. a; S- p; \+ {7 }. Ktvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. B. U" j, b% r3 g; ]7 [! A
( N% S5 D( Y# b ^4 I+ N 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 Y9 V' h& t. g3 C8 K. `( e8 g
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。. f* @8 f! S, K9 b
* c( e5 Y# E: m7 C( d4 z% hwww1.tvboxnow.com 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。4 u: l1 h+ W0 D) r! `
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。8 F1 z( W; _( q$ h: k, W' K
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇" {$ R m, s! C: G3 R0 [& m
# a: G0 R& y) K1 x2 jwww1.tvboxnow.com 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇( t: j' |) ]3 R; X2 ^
, V. D6 x* K, f# q4 I7 X公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。. |, }& U: {9 G6 x
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0 Q7 b7 f) W8 n* n& Z& w公仔箱論壇延伸閱讀：3 v8 [' m' L! N
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Broccoli protects skin from sun damagetvb now,tvbnow,bttvb9 V6 U& O ~8 F! A( C2 I& A; Q
2 v" X8 a. i( _7 M8 h; a公仔箱論壇Vitamin Supplements and Your Health" t' S( T& H$ l! c" I! o
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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