海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# C- l8 v6 C
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; j2 Y2 V, e7 k8 @+ t, `www1.tvboxnow.com材料 （二人份）：5 i e# `8 e0 Z: m% B! [, Z% O
1）急凍蟹肉 一包(約200g)www1.tvboxnow.com' c3 @# Y6 z7 T
2）洋蔥 1/4個7 P1 m, o- f* M& H4 J
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww1.tvboxnow.com. u( V1 Q) {, { D$ x, f1 a% \
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇' {; d4 ?) r& A# Y9 r
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)' B# h. k8 u# F" @+ U
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( ^1 c7 [1 O! s, x5 c; Y& ~: m公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; v2 y) s1 Q4 ]: U1 k2 W
8）白酒 2.5 湯匙
- G+ V. R4 B! I1 H/ h$ dwww1.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙
7 O/ Y* c& ?" h- W4 T* Ztvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! M* b) F- ]; Y) t! i" O* e4 T
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb. f7 Y: ?; E3 O: m, f5 F) Z4 U
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; }# ?9 Q6 M/ N' ?- {8 B- I | | 蟹濃湯 |
製法：$ _# c$ I' s* E8 x+ \6 K9 }
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 P( _/ _# p
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
" z( Z% j' M5 n; Xtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘6 f, K. V& u: X2 e5 X
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: k- s9 F) N6 L/ x5 W' A& i9 s5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 K) o9 d7 o6 |4 t+ t/ F! q" ^
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 k( E/ l* _* Q- `0 t公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘www1.tvboxnow.com( D: z5 T- V- ]: K. i& S5 W( _
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘$ x0 Q1 L5 Z- p: p- S
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇. i" e! h2 C, O9 }- t* I
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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}9 M* G) f, {8 A+ Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 W! m+ E! N5 n7 _
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
6 m% q8 ?% E% W2）雞蟹濃湯要保持是熱的
* y3 S! D' F( |" f! E; u/ N( ztvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
# R4 P+ |) x2 y# w4 j8 V- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 J1 f/ k" I( k- o- ^& P; N
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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