海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇6 w$ h1 H' }7 U& P8 H& k" o6 F
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材料 （二人份）：
7 B/ i* x+ \9 Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! h; Q$ f7 w. B; ~0 X; j( U9 N& O2）洋蔥 1/4個4 h4 v1 l4 }' W }: w7 g8 i, ~
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 m6 L- ~; u; t0 V4 U4 D4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
/ d! S2 Q' ]* e5 `& w) L$ d: l公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
$ o8 _# j$ k# C# C: {' \公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( N. A3 U" X; c q: Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www1.tvboxnow.com9 g# Q/ {! m, n' u x
8）白酒 2.5 湯匙
" t, v+ n5 _" Q7 ^www1.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙& X# U4 W9 k2 ^
10）Parsley少量，伴碟用
* X5 B3 x! ]9 \9 ?9 Q& F3 N7 T$ O11）鹽及胡椒少量" N( |3 C2 m0 s, i) r6 n) V
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x! v. Y, T, I$ u0 q | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇/ d8 I" ^5 V2 W6 O& s
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 ^9 `" o' p* W
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- ]7 m! n; ^$ z$ V4 `' _7 X3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" Z5 q5 x8 d$ ~- O" f$ \www1.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb, H# Q5 v) u; [4 k$ O; N
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" |, O9 m- ?, ~
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- q% d3 K- {; j7 Ztvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 m5 x+ Z6 X- A) ~. S! `" [www1.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
( p; Y1 Y! F4 j" s8 E+ @tvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 f5 z; e; ?) u8 w" P Y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 @1 [2 A# H5 R Z- v ?: e小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: V( F" m2 B6 |. k1 n" X+ X. d
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
- E7 d( A. E2 ^+ O: Htvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的' q+ g. Q5 M! k) ] u
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好9 p, o7 n2 f! Q8 `* S& i
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$ Z) C( y3 e/ d2 O: [) w: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% ?6 Z7 k: [0 M' Q& l
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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