又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
) c. |, m( S% {9 e. Q4 d. g2 D0 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 ?# B+ y/ o! ^
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5 ]: K* f4 l" T7 F% d4 ^! d材料：
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雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Y6 ~; c% R/ b3 F
花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! c- h& C5 t; E4 W4 C2 E
芫茜 適量www1.tvboxnow.com2 k6 _1 E1 C2 \7 D0 x
; t1 P, u+ y4 Zwww1.tvboxnow.com醃料：
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鹽 1湯匙+ `, \, K8 ^( B2 l+ ^/ E3 l
花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
% d! S' a. L2 z" z8 w/ [! W油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. m& ^/ J5 G: s, a, c
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. \+ Z2 \ K' y# G* y$ M
花椒粉 1茶匙: m, I. B0 ^( b4 P$ H" U
紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ x! B: \+ T6 Y# O+ Q8 ?9 Q3 q
蔥花 2條公仔箱論壇/ X' S: D) j/ ?, ?7 N3 T1 b3 q
麻油 1湯匙
! l# r9 {9 G7 T3 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. O S0 G6 |
雞粉 1/2 茶匙
4 U2 J: y2 L% F' `! w鹽 少許0 ~2 F5 f [5 D3 W
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醬料(B)材料：/ O) e R% @0 C' c+ L
指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇( \" K8 W. V P: _2 Y7 l4 z
辣椒油 3湯匙www1.tvboxnow.com9 h0 d2 Y3 v' ?4 D, J+ p
生抽 1湯匙
: E9 O, j6 P# Q# E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙
2 y( f! p s/ [9 c) s薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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9 `8 I2 H) L- ?( |- W b; u$ q/ }1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
- W5 A; T& l7 i( u, f8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰www1.tvboxnow.com. P0 t. K2 q- c3 h% k
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvb now,tvbnow,bttvb" @7 i6 W" `: @
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 ^- h0 O" A/ d
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/ Z9 r8 x% i7 t; F: S/ E$ F2 O公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb" i; t. b. I0 U5 L( u
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# X% Z* ]0 K+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇8 |- J6 W. a% X, L1 C/ `) J. y1 b
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- t1 J7 ]8 X9 I! ]" a5 s
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3 ]9 E$ O6 l2 C小貼士：www1.tvboxnow.com7 ]5 i7 @1 Z* o+ v( Z
, f: h0 y" L' w+ l2 \1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
2 U! T& h) ?0 c ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理6 z+ S7 M- E* U# f$ B% p8 p F
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ m% y) j0 F
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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