香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。
! ?* y* w% l `
5 z: {5 S5 b% s3 q9 k8 p$ s/ a. atvb now,tvbnow,bttvb 豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。( A! M& ^: l9 ?1 A5 X$ b
tvb now,tvbnow,bttvb4 T, Y( L* v( S) b; ~1 k" ~3 f
花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。
8 f2 b4 |1 @2 A$ J/ v& s
% G+ C1 Z0 `* N8 b% _2 m7 q 菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
| 