[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

nt1972

公仔箱論壇" \$ {- R1 c! N$ i: |8 w
材料：
) p+ C. E) E& |4 i" K: [  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量/ w, S, t, A1 z4 S

* ~9 v! d0 X' y! U. H3 f  Ltvb now,tvbnow,bttvb
  i! `" D/ J  M$ K/ @, h9 J$ W' V做法:9 M& {6 _7 U$ S; ~
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。( e  T, ?3 i+ n

! j1 n3 ?  c9 m2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
4 V, f2 I3 A5 d+ ]2 |公仔箱論壇公仔箱論壇: u8 \; s, H% c9 M1 r! J/ x* P5 x5 {
3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇, U) z' w: d2 R. L; ^
$ g$ s( q$ D$ s  v8 |; g
4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
, z- n- G& N9 G; d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 b+ K) g# A! G, |: n
5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。