[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。+ D0 O7 o8 s  b2 z5 y! T

# f  O4 ?2 s, b8 d  V負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
2 E2 ~% z4 t0 a' d* |1 o! q/ I" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j/ T6 ?2 n0 y4 E3 i$ x公仔箱論壇必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
; K% p1 {) z1 D9 N% F公仔箱論壇公仔箱論壇* n6 b/ M- o) n4 i& a0 [' V) k0 l
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。www1.tvboxnow.com1 o8 [9 |9 P2 ?1 z# R
tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 _# G( L0 ~
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
3 S* P; y0 }0 J$ x4 [7 e; Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb& x9 F+ C7 I4 _/ I7 g
採訪、攝影：《飲食男女》
% j* A6 c( u1 V, d: qwww1.tvboxnow.com很得輝公仔箱論壇( E6 N- \6 f4 D+ V  L1 M' `( @
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖* }3 g1 g- X# F! y( `+ G7 ^6 ]
電話： 6797 6248
! P/ G: r6 i* @8 g7 b% v營業時間：12nn-9:30pm
; U# ?# h* o' z6 j' _6 [0 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 O1 j+ T/ i& Y

& x3 ]4 @! G/ _, {* S+ H$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" b& k- ]* o* k" u( Y+ |

9 N9 T- Z8 O+ \) o公仔箱論壇公仔箱論壇: ]' m" C, ]0 T  x+ i6 t' n

' R$ S8 ~4 D8 C- e: H; X- ywww1.tvboxnow.com
# I$ E& b- ], E9 U! A& ftvb now,tvbnow,bttvb
0 s% L2 i. S/ v. O  K5 r" F
# }; _, A2 S2 m, r2 {# k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ h& S- U9 G# F- o

/ T' U7 _, J' ^) d7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g: y1 Y% l2 ~/ {1 ^6 {www1.tvboxnow.com
8 i. `) x! `7 C- }tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 G4 P) p4 m

* Z5 s' |; x$ H1 ~) d
. u, b% Z+ E5 F+ Z8 K  U1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 P4 ~% T& G$ E3 U7 @& r
0 A' K, l! b* N8 p* v& C
公仔箱論壇. B& O, U- R* w1 n1 R& g

* ]( J; c+ V. N2 k, D1 P% J, T$ i  d2 |
www1.tvboxnow.com! j4 S5 G' @" G. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: z, a$ D" a9 L% e

0 a" I$ s/ q6 _% ?  y: g: P6 E$ u* T( Lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# H% m% J; j' P) i; R! E2 D0 k5 l
. D6 z4 v! @9 R7 d1 H" A6 L; w