 公仔箱論壇( }% C/ m: H- N% a5 H
! x3 R& }" r2 X6 ]tvb now,tvbnow,bttvb星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
8 \8 d9 E1 T! q. Vtvb now,tvbnow,bttvb: G" o5 |' E' Y/ O+ G( g0 A( U
日式
- l, j7 S: d9 Z: [4 [www1.tvboxnow.com日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。公仔箱論壇5 `% ^% W2 a5 U" R
4 |; W! |- t+ t E iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D* A o( }, Z# c, A公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。9 j- O/ l R1 m7 o* ^
公仔箱論壇6 S# L8 O* ?2 S2 W6 p$ W9 t- Y2 j
L0 k% Q9 D' s% F' B3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 b: |+ q3 a/ s2 S2 v3 V+ `4 |
x: H7 q6 B5 q& n& W/ ]; r2 X " O: a p8 c' Y. J0 I
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
/ d6 t# s3 Q6 I6 L* S! ]: Rwww1.tvboxnow.com
; H ~ E) J! N2 g+ B QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）4 ?$ Z9 p6 y8 X, i4 x- {. ]
尖東麼地道香港日航酒店
/ S. ]" M" Z; P, u- O9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i- v1 t7 u# k x+ u! l
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
1 U7 t. f7 \, [+ i S( |& Q4 O$ g由即日起至8月31日逢星期一至五供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, M" k1 j7 Z V# P/ w* c o9 Q% L
tvb now,tvbnow,bttvb- `( f! n8 ]6 K: v
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
: D$ K7 ?$ a& I1 h# o) b/ S4 A
, X) u7 i, a& h, N' z% d" ~4 h 7 b9 h5 P7 j; x' Y' q9 C
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
2 S" H6 T; ]$ n
% }) T* A5 Z8 q0 ^# x, N1 f■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C U( x4 w9 m k9 ]0 R# u
www1.tvboxnow.com7 H/ Q( K# d! @. ?/ b% |
b.博多一風堂www1.tvboxnow.com P$ v& U% k$ [ [5 L
銅鑼灣羅素街7 L+ h3 u8 e4 \ r8 Q
, l$ @# L [# C0 N. awww1.tvboxnow.comc．一風堂
' A$ V- e2 m' ?5 C, a% a0 dtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴廣東道新港中心www1.tvboxnow.com X+ c2 r L) E. i3 @: Z/ |1 W# j
7 u* _8 v. p( O2 x: H% v2 Ptvb now,tvbnow,bttvb中式
4 _, o* ^! ~( S, @1 H) btvb now,tvbnow,bttvb麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。公仔箱論壇' u- H' E- y- l. W
& \: ~; L, A$ [6 H+ R, _7 y不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
) |( ?1 _) [9 Y7 hwww1.tvboxnow.com
; g& M4 m% q s0 |& _tvb now,tvbnow,bttvb ; b; X4 ~+ G$ T% L7 x; O2 O
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
/ Z& H Y' l% z1 J7 F/ w' A tvb now,tvbnow,bttvb5 }& S2 l) {9 `
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
6 F- q1 J- b9 s) F8 e+ |tvb now,tvbnow,bttvb
' R1 Z8 z0 t. ?0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
# P" O# s( Q0 W" }2 U, k6 w- K www1.tvboxnow.com! f. p/ B5 Q" f; \' o0 e
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
7 J. _7 M3 g' A4 [ g" L# c9 Mwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O {# I1 v6 ]. v5 r
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）0 A( k' r$ Z+ d5 ?' B) l% i; q
公仔箱論壇% M! a# z4 {5 c9 ~. Y
d．雲陽閣公仔箱論壇7 v% y! @, c7 B( }7 K9 H1 ~3 H+ \$ F: y: s
尖沙嘴美麗華商場* K+ B% a2 r$ y
公仔箱論壇! q0 R v' s& H+ M$ f! C- p( Z* `4 k
e.東來順
$ a7 }: T |; S% ^公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店
( l+ {8 R |# d6 K$ @www1.tvboxnow.com
+ W) s' j6 T1 z8 s- Y9 T1 xtvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( l0 V" s8 I0 m# u
銅鑼灣告士打道世貿中心
( l( J3 G/ V: r F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, M5 |6 G& u `* b- R# k! b7 P6 ~9 ~
/ e& o1 g0 u6 s( Zwww1.tvboxnow.com■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）公仔箱論壇0 D4 V. }# b+ U: Z$ z# I
公仔箱論壇9 E0 W/ a8 B4 W
韓式tvb now,tvbnow,bttvb2 I! L3 y/ c$ N7 x; z# @
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ L% g& q! H( ~( Q: N5 ~
9 ?" Z0 C) U$ s) n5 D5 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& K; J* k- N2 x. Q
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb X: q1 @# p& j! l# H/ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 T" _; i8 Y! @9 V {; ~5 L' k
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）公仔箱論壇8 R$ p: ^, E' a# B6 `- f8 G
% M% l' C. i" F; _$ t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓
, e9 B3 r4 |5 qwww1.tvboxnow.com尖沙嘴金巴利道金輝閣www1.tvboxnow.com5 D+ N9 A& {6 B( L% a3 s; D
) W9 z2 o& `5 {* n1 atvb now,tvbnow,bttvbh.韓食家
/ p1 V2 Z8 P) G/ g8 W' n$ H九龍灣 MegaBox6樓
7 E& [0 f2 D4 }, j j% w# p4 bwww1.tvboxnow.com5 P4 X2 r2 |+ v
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb, e* m( y) Q' e% M9 \- `9 o3 T
7 {' o; O J; L4 T# x 公仔箱論壇 a5 q$ O; S P1 Z
/ H2 |# n$ `( a0 k# i( \- T
 7 f' [0 d6 G/ \
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y c9 J( Z1 o$ a# P) Z' d
tvb now,tvbnow,bttvb% u" S- ~: f8 F; s9 I, A N1 M
 0 n' a% y" k8 `' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* L; }$ N! I& |; E
 2 C5 O2 L' D1 W+ c. v
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）www1.tvboxnow.com7 j) k+ `7 i: v9 d# c
" D) b6 e! G5 W( Awww1.tvboxnow.com
f7 Y& Z: H2 n! Z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 @2 R) m3 o7 ]/ l1 n6 w
 8 S" }/ j3 t) ?- h
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
9 u( g$ n! R: m" V' Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com( p% s" {9 N3 W5 u- O6 z
5 y0 U1 p! X& o4 t5 c- ?2 k( y2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: O7 b1 O+ @ T
 www1.tvboxnow.com) A8 L2 c, q# B# D
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）: \8 Z( @) F5 k0 e
www1.tvboxnow.com. K# k8 A. K. h
" ?8 S. f6 R, ]6 B7 R' e公仔箱論壇: w. e2 R3 g+ ~4 h) t' x8 T. h4 ^
 公仔箱論壇; O/ j+ \3 i7 x
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
9 X0 w3 n1 h/ n( j$ `$ @www1.tvboxnow.com " f( A$ j8 |5 J. }0 D; a" M' |
www1.tvboxnow.com0 F$ C, y) q' S, T y( R
/ t8 v5 ^; Y4 Q公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）8 U! b2 N6 u4 s0 R- y r1 S
 www1.tvboxnow.com+ q/ o) `! k/ k6 V
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
! D4 R$ O% k) m0 G
/ d. I) }- a) \% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）9 h% Y& ]: O2 D6 Y; P" E& v
1 W$ M0 t- o9 k- i■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
' e' i% h; H! |7 v, Z2 f* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% K) b4 p3 H' Y" p+ W! B1 U
i． city'superTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 L+ Y; @, Y
尖沙嘴海港城港威大廈4 \- b+ r+ ^3 r8 \
. }4 d) B/ k& A0 V P8 Tj．一田
6 z' }; ~+ o. @! D沙田新城市廣場三期
) Y8 ^+ k# Y( ^: w- v- d公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 