材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克8 j9 r/ q2 r: \9 x7 M- R7 y
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製作方法：: w( k; ^- p4 { |; \
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" ]9 ]+ u& ~4 k+ d: Z4 t
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb5 g& ^0 S+ I% k
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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6 ^2 r' G5 W! B3 g# ttvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。www1.tvboxnow.com2 M+ r8 K* ? V( x; ^% \
i6 `7 i# e4 d. Z: s4 k- `tvb now,tvbnow,bttvb5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。8 R- c4 ^; s) \5 w4 t. N# \: m t; F
0 D3 @" A2 X: U* etvb now,tvbnow,bttvb質量標準形態：表面隆起小圓形。# ?) {; ]" R, U7 J4 E$ I
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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