豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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7 i f# _3 B* G9 m9 s! V公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb- T' h( U' [) ~ y: `8 J8 M# y
% |2 M0 p9 b. D* f# b5 q; F( L傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！2 d" A% W2 U z
/ ?" L. u9 k. n3 @( R/ G超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料& z* e$ D+ j! W1 X+ f
嫩豆腐 1大塊
# S9 P/ n% k* U+ s( Z0 s+ ^: A叉燒肉 100公克
5 U4 I, d& g$ Q' I; A1 F* I3 H公仔箱論壇榨菜 50公克公仔箱論壇; F8 k2 a) \' k) A* C& I! a* ^; j! J
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: x+ _1 Q3 Y% ?
沙拉油 2大匙& n& \ A$ v( j( N0 A' ?
9 R/ A' O! A- w調味料
( }4 M3 [1 p7 ?; l/ A! z2 B醬油 2大匙
) e: s' L7 |5 V0 e/ E1 uwww1.tvboxnow.com香油 1小匙公仔箱論壇* m5 z/ a" ]9 w
芝麻 1小匙
: }2 i' G- w& z; Q0 z. Ftvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙www1.tvboxnow.com0 I. j0 ~+ F$ T; f$ a# p
糖 1/2小匙5 C- q! b' A- }' G/ H9 m W) h
' p& ^8 K/ E' H' f$ }tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb- ?- s0 p3 Q" f) V, m1 j
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( X+ D2 q6 ^8 R2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n6 K( l4 r' X, _% \
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 J0 y) }; A0 `# w2 b1 b r! h- G( Z備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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* G* I7 T/ r! r3 ^公仔箱論壇材料5 k, E& P; }0 L- h- m+ y
盒裝嫩豆腐 1盒
& Z, [$ c& f0 E4 T% Jwww1.tvboxnow.com洋蔥末 2大匙
( L# U. U9 Z: `4 @% a, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
U) Z" e; }9 c6 `' p公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
' t* t2 K) E+ k4 d5 ]蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 d, k+ T+ w
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) S* E3 E e9 h& {
# f' _# L: Y& T% ~5 W公仔箱論壇調味料
1 A5 ]6 X4 G9 ?( }. ^) F白醋 1大匙
' K; p' q0 {, }% aTABASCO 1大匙
1 J; k! u, ^2 |$ n8 ?9 |/ u# I6 ?( Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙. B+ Z) M3 J9 a9 J( t* f
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, u1 N- o+ Q: ?" i8 K( T: C' }
+ _% I( D) q- }0 i6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 l7 Z5 w3 H! h/ d% i* G: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇( M! e2 x ?# E0 f
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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