早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
8 ~6 h* u, j* s) D' ?* Itvb now,tvbnow,bttvb- L! S& ], p7 Z5 E7 q
想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
# i. F# v' u/ o公仔箱論壇: b) T2 W3 |+ e) N, L' s3 @8 X
起司 www1.tvboxnow.com# r3 ?3 b* f: y3 `/ @& Z7 W- c- X
# c% f6 F$ j3 S z# @$ b- ]tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
* i0 L! e A" z" S0 |- N7 S是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb. M9 L X; ^/ T) j& H- J1 F( z! K2 G0 [
' ]7 K% X8 f- q公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' p, h0 o F V7 z
tvb now,tvbnow,bttvb2 N% X) F, d6 L; p; K7 H, j7 ~" q
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
! |+ U- ], f" z% C7 w; G公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 J* X6 X: n; j7 f% o3 f2 Q$ I
● 食用功效
7 H' q" I; P8 h1 }: ~6 S6 ^tvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 www1.tvboxnow.com3 [4 D3 X7 G& U& s1 {
5 b! P k2 k# @
● 保鮮方式
4 O) R) z( [/ }tvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 ! W2 V! F& z8 i) C# C- h
6 C0 V2 o; s/ q# B$ ?/ ]& L小撇步 2 X5 E6 @4 H+ Y) t) J& o4 i' y# K
【這樣吃100分】 8 {1 a$ ?5 L2 w
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
' G4 O2 Z. G0 ]. Nwww1.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 [1 l6 O" O2 w0 O
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
; r% e) z2 f2 n; w/ B' K& j$ r/ I, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 F# d& w8 ?/ y
+ z Y! G+ Q9 F8 d
黑芝麻www1.tvboxnow.com/ ^6 c+ l6 J. h# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 u/ a: U$ L* Q% a) a. o
● 營養成分
1 N# B; {/ l l O8 G, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
* q [1 K% p" `
) ]+ C7 d; P+ I) b' v$ j: Cwww1.tvboxnow.com100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
7 f. e: w, W8 Q# {* M' Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" o/ }# b4 C# u8 A) x; X" H
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
% C6 I% }2 m3 j% [/ q2 S$ p0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k0 _& r# Z D1 r& t+ u8 Mtvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效
1 I" M5 W0 @% Y8 r, I5 M性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
; L5 I1 J; `1 h- {0 {0 R4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 m: \5 ]# J. ~! i! t
● 保鮮方式
$ p7 ]$ b% w L, o# J' F; ntvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
' {; W6 M9 s& s" a4 I4 f3 E X& T: X4 u+ B
小撇步
- D( H" h, |1 M a& q4 O% nwww1.tvboxnow.com【這樣吃100分】 $ [! u. C* V; \0 i
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 " n* X8 j( [- d1 B2 [- E
【這樣吃不OK】 www1.tvboxnow.com+ c" o2 K; w5 k+ V" b
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
( \3 z% Y* S7 n: L3 ?% r' C. p3 Z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' u: }$ A- W! u b
Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ h5 _# O0 P* A
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 www1.tvboxnow.com0 {2 {: A6 \( ~
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
9 B8 u7 ?9 z1 _9 l( R' w9 R$ qwww1.tvboxnow.com8 r5 H) ]! h8 p' w
小魚乾
! |% A: b! J! n# W! f( z% w, E公仔箱論壇9 W' A( C- d8 L1 ~6 j9 o% P# W
● 營養成分 www1.tvboxnow.com+ m8 P! X8 x0 v) \3 G* Q
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
# f) T) `8 {% I: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h& B/ ?: j' l" { r( g/ |www1.tvboxnow.com魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 % j/ }! ], s' ~* ?
3 J$ o$ w5 w% w3 u% G9 y, o$ ^/ W- P, ?公仔箱論壇● 食用功效
8 J8 B A/ |- O性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 0 a$ U6 G: O) b- e9 ]: I! q( ]
1 N+ P& ?; _. K& |tvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
: u0 }, [& T, X+ _2 `! v) ]tvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
6 z+ ?" q* B* j0 htvb now,tvbnow,bttvb5 d5 W G* D/ I- M d1 G
小撇步
( A6 L0 A' ?+ M6 ?' u1 s2 `4 A, [【這樣吃100分】 公仔箱論壇$ H& h. I. f1 z% N
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 8 W: r0 c4 p# p% f' {. _7 _5 F
【這樣吃不OK】 ' q% q2 {: v4 e
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
# r& m* R9 ]6 h2 `. \! m2 Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com r2 P4 K$ V. o; A, W1 r6 Y* J
Data 公仔箱論壇" q6 ]5 G0 Q/ o3 D$ w3 ]
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x: X- r' R& O- g
/ H( g" A" O* U( g, m4 a2 L5 R清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
