很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！www1.tvboxnow.com# N7 V4 [- _2 e' ?9 c
" A2 w4 G( ]: N4 ?2 X公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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, c+ V& p. r8 ?/ k( Ctvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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7 c) F$ O/ o8 b. [" J& s但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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1 Y2 `% d9 m- W8 Y& F$ y公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。www1.tvboxnow.com6 ^ I0 ]4 m* Q8 o
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇$ U. U" K* e( r. D" ?. O& A H. E# y. I
* X" J$ d/ s$ d* X( Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; C d# V f4 ^& p
2.炒菜後不刷鍋接著炒：3 V4 u* q: R: u, `8 E3 z1 h% s
$ U# q# y r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌
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+ \) l' H( Q8 _# ntvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。/ h! f! y! T8 o: L1 H9 }: x
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www1.tvboxnow.com; X$ j5 H* A- N3 e
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% s" N; P; z3 h
0 r) [+ W6 }3 X y4 I公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^+ I: Y% q/ `, {
' h8 G# ^4 t" z% x5 D. [殘留致癌物含量高/ Y2 W: _ U' l8 s2 J' X
7 P- m a O3 v! v) D- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb" V( _- N l: j* B
6 X" j5 z: W4 h東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇/ \% W* \6 K; I" N
1 a# \3 H% R; k3 _2 [7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
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. \1 ]' a ]) l0 D' mtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌www1.tvboxnow.com. q ]( J8 T4 }
( J6 i. f' Y# Q- n" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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7 F( w3 X9 K! {8 r5 _" N( ~事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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' o [ L3 z% c6 A$ f怎麼炒菜避免產生致癌物？www1.tvboxnow.com6 O1 f+ @5 V) v9 p4 M: \1 @. S
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。9 d) I" P# y& R+ N8 g6 m
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 M" S: R u. p: Y* G
- J W" [3 _* m) n- O* Q/ H3 Ktvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇9 P) f- \ u: C* b# y* t* P' P
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。www1.tvboxnow.com2 U5 j; S1 j! v3 n2 ]3 C
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炒菜時加醋
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* V/ Q. @! T; k0 p$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。www1.tvboxnow.com& M6 t4 M. j# I
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb: \- c/ [; T0 W, K4 q5 d
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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