創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb% q I% J: [" z, T; D3 V3 c
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”6 @$ K4 Y; L" `$ d: i( u# H

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www1.tvboxnow.com) b$ J; j0 \" k* A5 w5 |

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 z) i! p" O' v: U' J6 ^, X
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" f. a7 F* a/ o* D

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
& G  m/ ^2 V) a* o7 B公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 i, q% `$ G' g+ {* M$ ^) w
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- m: N/ J4 G6 i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  S9 p, e4 @5 K- e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 q/ s! E4 g4 N/ k' x
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ H0 E; c& j/ @7 x3 r
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb& S. k5 Q/ j, l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 F, e8 R! F/ {* a, h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇) B F' H% `. k' y' a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb& L8 b- c* G$ o* s) Y+ H8 P; u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com7 W$ j' H+ u, D6 q  U( v
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: @. O  o  C4 i2 ~; m. |
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調味料
鹽 1大匙- \7 Z, i2 I& D2 I
味精 1小匙公仔箱論壇! X+ r  r& S. w5 E- I; {# b
生抽 1大匙/ c5 E3 l; z8 h) [
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- z1 {4 z) z. o) J9 G- ?

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 X$ M- |& P! m0 M) f0 S* Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www1.tvboxnow.com( C' u4 b* O/ N! G) \; c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www1.tvboxnow.com& f$ p6 M* M  r( J* W

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料. P6 U9 }# }$ U
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）! H2 o6 h% @4 F$ }7 F* g& V! o6 K
雞蛋 2粒公仔箱論壇0 X/ k; B; q y) ^2 ]4 m
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙: I7 Q" ]- ~ q4 g3 D8 C
味精 1/2小匙* D4 D" N- n2 {2 z
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇$ Z7 O9 K2 Z& I: z: Z5 h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 l% w. ~; E1 c0 W6 v2 {

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! g, n& R2 f' ^

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 |) S  R0 g4 ]5 z  w
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb( _) x0 @5 X: ^7 c. x8 h6 I
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% l; S0 q, V$ Y+ e3 [
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇1 i9 I1 W3 T& \: R& l2 X
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇/ p% {& B0 _5 K7 B
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com  Q% \9 h$ H7 L+ h/ D( U+ d
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* U$ J6 B% y6 D6 U
味精 1/2小匙公仔箱論壇- m; \, b* i, X1 l8 V" C  }1 i; w, z' f
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做法
" o* _( W* d+ q, L公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。) r+ J0 p$ a! r6 M. A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯2 D& @2 O( Y4 \# N' N0 I* j4 T

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗; U2 ^6 d) h1 s
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- t# ?, Z) [1 b9 R

調味料
鹽 3/4小匙) v+ c z5 T+ o( C
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, G' g. W# J/ M
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ o" s4 [3 d3 M
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb# N- z+ B! N. V8 M7 ?
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