燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
6 G5 \7 s5 ~- J0 U/ B! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u( l( L% Z) P5 f不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb! H8 _6 `9 P7 q4 w$ j; y0 n; p
0 b. s8 Q$ p9 S' `8 F
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ * O) X8 S' s7 m5 B
8 m' h: `0 a- k2 Q) ^ q9 x* ]冷熱處理
, w( J" `4 q- r) f/ N3 V3 e# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www1.tvboxnow.com8 o4 E2 I1 M' O! f
 www1.tvboxnow.com3 f1 z) X' H4 Q' S3 E, @% x
2 C+ _" y7 A: x' Y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 % E& ]( |7 ]' A+ w
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www1.tvboxnow.com1 h j8 @. y6 [1 M
' `! p J8 W3 p3 H- f2 _. Dtvb now,tvbnow,bttvb! ~; d0 f' a0 a" z
栓起乳豬
3 r- `; e4 r. E( |# H9 K7 _8 m, Ywww1.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
6 d' P& Z$ j2 V2 E8 h, \tvb now,tvbnow,bttvb
; j# [% s" I f公仔箱論壇* \ F0 P1 C. L1 \8 A0 N: ^7 D3 `
倒掛起來 + o& ]2 W+ h1 x J1 I% f
工人把醃好的乳豬倒掛起來。www1.tvboxnow.com. Z' i8 t0 f1 B7 v2 ?! y
 公仔箱論壇5 A. _; ?5 F0 s& P' ^* {: {: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' i, }% r/ Q& H' q, P
熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 F% S+ R5 P( U; d2 f; ^
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
4 J4 ^% I5 O; n+ a& N公仔箱論壇
h0 J! D% Z9 K5 K9 c- e( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B" H k. T/ F6 p1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 6 p7 C9 S* Q" T: {
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www1.tvboxnow.com: w) z& `4 r/ u7 D+ ~9 T
, s$ ]- w6 a% a: ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 S4 y8 D, y7 `; L* ~& m) K" E# r
塗上醬料 1 L2 d: r c% v( I$ i+ J! p) f
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
6 a8 r4 C/ a* ]9 x2 d$ B7 y公仔箱論壇 公仔箱論壇$ r! `% r4 K L7 s- E) k
公仔箱論壇$ W. y9 K# Q7 M/ f
講究功力
5 ?9 j6 X9 E" |+ D: ?8 k# E烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb( C8 ?& S9 e4 D0 @( r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 ^3 Z4 M- f6 e; q4 \& G
; V$ n1 [- r; \( S8 Q0 {
口感特別
& _! F& O" g( \有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇& o+ x$ S( ^+ q! p" d @
9 V' N3 }& F# \
' H/ I7 Y5 f! E+ s3 }7 j) Z- r公仔箱論壇搶手祭品 公仔箱論壇% h; ^% l }4 M* w# p
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。2 i+ \$ M, h! p% [4 f+ z' }
 公仔箱論壇# V. T5 i3 @4 }% n4 O* e
; _1 u4 l6 J. _' A6 ltvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
1 @) [) p. l( j4 C/ R) i/ z公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
$ I3 Y3 K& m: {; {www1.tvboxnow.com
. j: y2 S/ o2 @7 X7 j4 p0 b l, U) y
, y5 P) n6 C) Z2 W; P, [4 u, T! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 4 T1 x' u5 F7 w- _3 w
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
. S9 Y: H) D d ?1 V$ r. uwww1.tvboxnow.com
- _. A1 p4 `/ w2 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 f' k* k3 Y1 e
淋上醬料 % g L2 Y; V0 m" d, c
工人為燒鴨淋上特別醬料。
/ l/ D7 y" K/ p4 o. [$ e) x# h1 c' Htvb now,tvbnow,bttvb
' |8 w2 I* K) v/ K. x$ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 y- O% r& W+ k: E7 r4 I1 @
暫擱一旁
5 n: I8 v' C, z& m% D' I處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
; G% ?0 @* ~2 U+ Q6 O# G5 Hwww1.tvboxnow.com |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" ?4 X2 y, K' K. E/ ^1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 f3 L7 M' }: N
+ w( _. M0 w: Y( A4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 T" V# W5 D3 W0 ], |( ]4 o# X
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
