燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 . x2 b F2 N1 o- L1 b
0 c4 f# E8 S& N' U8 [6 J3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 + e. x( W# [! C" i* I; ~) {
* Y/ O% r4 R) f# H; r2 }8 Cwww1.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 $ ]/ M: u/ Z0 K9 b" q4 a
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 K: \4 Z, q8 `
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+ ? { a% I9 _. p; d$ \( B& U8 E公仔箱論壇醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 Q2 i- C( H1 u0 R
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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7 R" V0 w3 U1 xtvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬 4 i: e- U1 @8 ^ u5 h- b$ R
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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! n( T% p8 F" H4 Rwww1.tvboxnow.com倒掛起來 4 j( A* ]' M: J2 N# ]6 s2 N
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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& o0 c3 m! P3 C; ^' u! D公仔箱論壇熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& i- e" |6 c$ W& e
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p m# n2 d3 ^4 b: ^! G z
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4 Y& b$ h6 [& s4 q) v9 }www1.tvboxnow.com雪藏備用
; H& a& b- T3 e h; K, nwww1.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇# G. V7 r! w, y1 `* Y$ i7 i# v
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塗上醬料
7 w3 o+ k% A( ?0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇* N$ a) k# j" ~6 X7 z
9 u3 S' {/ \8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. [( i$ Z% c% }
講究功力 www1.tvboxnow.com# I4 i5 i6 L8 f
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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y2 M8 g% _2 @: Q d; u. b& ]tvb now,tvbnow,bttvb口感特別
+ |3 B- W5 |: ktvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 + D Q1 ]# e1 r: n
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搶手祭品 " u2 R d& Y6 k A5 G" n
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇# w4 e& e3 S: m# Q6 j
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- ^5 `& i9 G* R2 n公仔箱論壇置入火炭
" H; B, R2 [, ^9 M9 q, zwww1.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
J/ K: s# }9 F8 {# k, C4 x9 ?% Bwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. @! N6 N7 F5 g$ |
tvb now,tvbnow,bttvb6 B( D' i% m: ~, h. |* R
放入鍋內 $ |% ~( z# w& I6 h$ r% ?
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 ]# ?0 M) @0 U+ v. F
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" B; E2 Q: E6 j- Z! {% N. S# A) m- Owww1.tvboxnow.com淋上醬料 公仔箱論壇: e6 S5 P' P0 X+ b* g0 b# C
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
" ~8 W9 Z5 S T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www1.tvboxnow.com- K; |' w4 s* P* H) @; D6 |
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
