台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb: c9 i7 V1 v8 h
& J) A7 s6 l* Q5 L' xtvb now,tvbnow,bttvb創新口味 即叫即滷
B" p6 ^' b3 cwww1.tvboxnow.com台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。/ _4 d$ T$ k( v# e' b) |* |2 B/ N/ d
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 tvb now,tvbnow,bttvb" X8 Q+ X. x8 V5 A" {6 l
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 公仔箱論壇- j% L" y4 E8 T3 u% o
牛肚、五花腩很入味。 tvb now,tvbnow,bttvb% u1 f9 f; A o2 y, y
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
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（左）溏心雞蛋 $6www1.tvboxnow.com; ^7 [+ g4 ~. z7 a
（右）溏心鴨蛋 $9 www1.tvboxnow.com& U1 l( e$ }! b; n R( _% l
蛋汁香滑，令人回味。
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K) ^8 f5 Y/ U+ C" k# jwww1.tvboxnow.com滷沸爺
/ ^- }: U$ ~) g) j: itvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇4 k. k' e7 G. Q6 ?+ J
7 B6 i t! Z8 cwww1.tvboxnow.com■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。; x; Q0 E* m3 e# A ^
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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