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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁www1.tvboxnow.com/ P8 m( j  v! q/ k
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　　制作工艺:拌口味：清香味8 o- ~; k1 t6 t
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb; C( _! k  Y. K' F: H5 C

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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& [2 Q1 j) F! j% Cwww1.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www1.tvboxnow.com. B6 e0 ?3 Q. v4 G8 s5 h% s- r% j2 ]* g

　　
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" V& X* X3 m& ^www1.tvboxnow.com　　冰镇苦瓜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* n' ^* j# `4 `$ \
　　制作工艺:拌口味：清苦味
: X; r" K0 h, n) Y2 f公仔箱論壇8 e) u* i$ y, N7 t
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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' {8 v! L& v0 j　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

0 x/ V: q+ @, _8 U　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。www1.tvboxnow.com4 I, M% X  O( p5 T, a& }5 R1 M0 `4 h
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: z. A1 m. Y( \) V4 Awww1.tvboxnow.com　　凉拌四季豆www1.tvboxnow.com3 R/ c& u3 o1 k& h3 ~4 A; ?3 d6 H8 ?
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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: Z7 ]7 C/ V( o, [/ C' r　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇0 J9 z: i+ S& R2 c* F
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；$ J9 ~  }6 ^/ O/ Y" \% g/ E

9 @3 o6 l( b6 r- ]　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇2 s; P' y/ f/ N$ g4 r6 _" I

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。& v' P- x1 i+ E. M9 s1 n5 d  i! B
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　　冬菇鸡片
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! A+ x7 p) K, b- v4 n! A公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' F! G9 Z: K8 D2 S" m! L* ~
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: e9 m& e1 B) h
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇  H: C; O& o: }* L: F
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" N. T: ^" @0 z; E3 s8 o

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇% x3 S/ |& L2 @! D% s( E7 d
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) A* K  o- y& s

: F' I" b$ u! h6 k9 x6 E* O　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www1.tvboxnow.com. Y3 @+ i0 R" R6 `+ o+ X) I! ]

9 Z0 @( `, @) y# ^! t1 c　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。9 P9 p/ S+ j& y% S8 n" _1 s. c' Z

　　
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+ k# `, r) J6 c) I　　凉拌山药丝公仔箱論壇: r4 o6 s  h# N4 e0 L' H

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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' g& x" A$ r; D# \9 ^& L　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

7 s# w8 ^6 _6 p1 Jwww1.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 L0 s5 c9 `
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www1.tvboxnow.com* ^( _2 _: x! m" ]* E' v5 L2 G
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' O7 f4 M( m
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　　公仔箱論壇) k( Z/ x+ j9 ?, K6 U4 u8 Q

* L. G8 F4 l# M. Q. b公仔箱論壇8 J* g6 W4 q. o7 B! e0 ^& d- z0 |

9 i$ b& M/ C+ L5 S　　凉拌皮蛋- [6 {) v1 |$ J! ^

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
8 ~+ P, F0 e: @$ C+ T; d, s公仔箱論壇+ P$ d3 E7 ]% [: Z5 {. E& y
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 e$ M/ `6 \9 Z: Q

& ?7 r- m6 c9 u2 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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2 V2 e3 _8 I8 E5 a5 t3 c4 _( ~5 {　　凉拌西瓜皮

2 n0 O  C9 |) z; Z　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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0 K4 L1 @# R# h4 w7 ]公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。; O4 G5 e: s9 W* o9 t$ V1 d
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: b8 q! K2 ?; Xwww1.tvboxnow.com　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* _1 J6 X" E

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www1.tvboxnow.com9 b7 u8 {; a* O) _9 Q
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　　1. 猪耳去毛洗净；

9 g0 s# i+ W0 C  N8 \公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5 k: D6 R4 c; K. M  d* F
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇( S# E. R6 I9 |  T( v) |
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇) Y% D1 B& T6 P2 J5 H

/ @) z1 M6 }: c1 ^" B1 M/ Y　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  . T7 r) I+ p5 `4 |2 ?
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

/ ~, |& S. }/ u公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇; a' d8 x" ]( N: s
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　　原汁海蛏公仔箱論壇+ D# G5 ?* c! y* e

6 S2 C1 [' x" L' atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- c- I# K' r% h7 c$ \" |

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇( ~1 |: @' m6 e( G0 y2 b, {
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇$ K7 P6 c& W% B* h
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www1.tvboxnow.com& q" G. ~; Y; I0 n8 c! k( ^' e
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　　卤煮大虾www1.tvboxnow.com5 @$ \+ C$ P  P9 f# T0 r  r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  0 m  ?" v5 v& c# G* I- R5 V
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；7 ?4 d9 s% h$ \9 v+ F# j- \

　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 i$ a+ T- C1 b% y

2 A) D$ E! J' B! A8 y& A5 A　　3. 胡萝卜洗净切成片；. M' \6 I5 L' C$ x9 a8 p
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 9 C! C, [9 Z' n$ _
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! r% a3 W$ @! A: A( {www1.tvboxnow.com2 I8 H" D: @. S: c

+ @6 c' ]2 q+ X( W公仔箱論壇　　咖喱香鸡7 m$ |. T) |& T, H) V* v/ W

- c: M6 z* I$ M, `1 Q　　制作工艺:烤口味：咖喱味! ?6 k2 x2 r1 b# N8 B
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb* q% h7 ]( E1 E
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www1.tvboxnow.com( c7 k" I& \5 g5 T  T

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www1.tvboxnow.com9 c8 o9 F* e7 O3 K

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

4 o9 ]1 v! P- C& \4 v公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 A) h( \7 X( Q% e* A) Y' s
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
3 ~6 F6 X0 f9 Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* l; C2 K7 R6 D3 S% i
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇0 p7 ^4 g0 J+ c2 z: g

1 `  M" f2 z. G6 r& Y1 T& }　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- s7 s7 Y2 x0 ?
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇+ Z; s0 J9 g, ^( G- C* O6 ?
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 u( ~( {( P+ f6 t' d, \

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　　咖喱鸡块
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! X8 v! C+ D2 C* `5 ]6 X* n4 [  h
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www1.tvboxnow.com. Y0 e/ R6 \6 M. ]5 S& x

  f, M9 w" H# R3 A+ l2 D+ b　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
) Y" B/ ^& e# s9 \6 B% F" m1 B- [2 W) H( m$ n* \0 G) b
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；www1.tvboxnow.com  K' ?" T! O0 w5 z7 D5 h9 W
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
! `8 i; N1 j9 n) p! v% b9 `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 ]# c  r6 N' L' I/ p
　　4. 洋葱去外皮切方块；www1.tvboxnow.com5 p; f2 F; Q5 _
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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9 b' \! M4 b8 Y  i6 W4 b5 N& s' y+ _　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 _" Z7 @; X3 D: R1 |

; p! o6 r9 Z2 V" S% `& r  L　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5 x+ f) Z) Z. D: n; X: G
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　　5 N' t# l3 s7 n+ L$ r- I. B+ p/ G3 n! O
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公仔箱論壇8 j6 l! m  F8 f1 l& m
　　啤酒焖牛肉www1.tvboxnow.com9 V6 K. @) @, |6 R

# f  C# e- V: e1 q2 A　　制作工艺:焖口味：清香味

" M; R- t! |  \( r5 ]　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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0 ~$ I$ N" W/ C" m2 l9 z& f　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 F" ~3 f8 k, q' I

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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, I$ o/ y$ A+ P: q) R; L; s$ E　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" b+ _; p! C" b& S0 `7 O8 C

: b+ b$ f; a# _/ `' m% t　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。9 i  v) l! u$ i$ c9 D/ S: a6 j/ n

/ ^1 S6 K- N( z　　tvb now,tvbnow,bttvb( @5 `  V6 Q, }5 F! m: P3 w

5 ?  r: F' C5 l, t
- i- m2 }, T2 ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇  y. k" g, `( q  b8 B) s3 ?
　　四季豆焖肉排
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 |! T% E8 @& I: R
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇9 \6 z4 }8 F# E) a
% V0 X7 b1 D) Z, @- j3 v- N
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
" w0 `) f% |# x. z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  d( h9 G* m8 V$ r5 L
　　1. 肉排洗净吸干水分；
" `" E) X' E  @) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 F: h5 g+ G" U* ~6 C
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

5 t: ^# g. U4 V0 \www1.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇6 D0 x+ M; N9 B/ z% y1 w
公仔箱論壇: I# a& H/ J  |/ v5 b8 N" a
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇  k3 y. O+ ^/ t) \* M& N) H9 A

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；, G& M4 q1 F" n6 z& }! ]
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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. X+ e, \6 R/ Lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' r0 d& s- G6 j! F1 x8 i

: t8 b0 `# f' u# {) q　　啤酒虾

& Q8 k5 m1 V* L- p% u. H$ r　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& D8 f# X9 ]5 z" ?1 [/ b
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ' |( i# G# x' ~7 D

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
# ~6 t& O5 i' V0 J  Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' ~0 ~3 X! r% ^
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇! k! U7 o9 L1 n/ t5 O* z2 g0 v9 G

　　
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% S/ Z# Z  b; {* i) n3 B7 n0 E　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇- T4 L' d9 K  R8 I( N

* {$ R/ A3 x- l8 t5 ]www1.tvboxnow.com　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  3 A$ K5 C' i5 B! y/ s
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www1.tvboxnow.com6 W& K, S# ~( E  ?% g; h: ^- v

% G2 I# X$ X  c# \" I* d7 B　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；+ Y' D2 a. P: ^6 D
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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5 b; \2 Q. N1 s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb, g. |. T1 w2 P$ y4 c
　　大葱扒牛舌www1.tvboxnow.com( b' J' u. c9 Q* y6 [) `
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇+ ~& h) d5 N/ t& e

  q! B( q/ J/ M) f　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www1.tvboxnow.com; e/ c$ I+ a# M
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
8 @1 u$ [$ r5 P; I$ jwww1.tvboxnow.com
" ]( x; b+ g: ?0 |. \: L# D' r　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 L5 W; B. I8 w

0 `( L! O0 C& Q9 B3 d　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! z1 f, M7 V8 z0 \$ h
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味; O& [2 C9 m5 W3 {  B

& i; g/ ~% i8 m: \　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 B% a7 ^- a) x* `- w5 F& I# e

. `8 v( g9 S, H2 y+ i2 Y$ w( y　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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0 {9 A. Q" N. W, ]' T　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇+ `+ X% ~- I1 v( z# J

　　太师鸡腿3 U5 g8 ^1 `( J. T$ ]+ h
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味/ X8 q! F6 w# p+ c8 k0 N" B

2 d# h& O6 d2 etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb; w0 A5 W$ D% u
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇2 S3 ]  M$ L1 j( s! I

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

1 M: [& R  T6 M, p　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；# w+ |" T5 g. z, z4 V
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb" P' m/ \; Q' ]3 _" ?8 U
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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: i, `2 H( U9 Y3 f公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜6 j: A5 \8 S9 p, S8 u' k
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味0 ]7 H1 B5 n8 n0 W3 F7 Z* ]
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。7 c# W% ]" C6 b& G, Y% X
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
: d2 R9 U  e/ {2 q3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c5 P2 K, p5 l* s0 B9 c; ]
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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; V( s3 J* E6 I　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: @; C2 l2 C1 M$ p) @8 l7 g' ]
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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7 E, U6 ?5 j/ g+ f公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

# S( N4 p5 E% ^5 E! |　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www1.tvboxnow.com5 Q+ D7 N/ }8 @( A
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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www1.tvboxnow.com4 u/ A5 y+ c3 X0 k! {2 G# Q) G
　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www1.tvboxnow.com" _0 i7 o* t! S, _
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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. Y/ _/ h* e2 M- x公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb% p/ k% W$ o4 q6 X0 ]% i6 ~% z
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
tvb now,tvbnow,bttvb2 x* E4 e% o$ S' J% T) k
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ [& {; @1 u& O- W$ F# z* d1 n
www1.tvboxnow.com" K! r) c3 V/ Z8 [8 n7 I( [
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
7 h# N6 Y5 c- N3 M3 Nwww1.tvboxnow.com
  Y) n, q4 p" T7 R4 y( X# l! c0 ?　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；( W" [, n* j, h, @5 b
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb- G! i2 m! ?! t

　　
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　　姜汁蕹菜
: B1 C" s! L5 j公仔箱論壇www1.tvboxnow.com0 \, F; l$ o9 o  Q' i; k
　　制作工艺:拌口味：姜汁味www1.tvboxnow.com; ^. T* c2 i- L# z2 f3 x2 ?- G

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 O: j2 C$ V* A6 s1 j

6 ]! J5 d/ J/ L8 X% K+ Y) `　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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' ~# |8 w) P2 N- w$ Z　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 @8 _' X; T2 H
公仔箱論壇# W; y" r5 P; V" N0 L% J% K
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

5 }2 E' S5 b7 [; F/ y) l　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www1.tvboxnow.com9 j! G1 m, m' [9 b8 t% e4 t( {& e
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" l# j  F8 j: ], H3 o

' A8 O1 l+ X1 n, o" l公仔箱論壇; D% m; p9 H8 c3 V7 G
　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb0 m! v( D, H# S' P( {$ x
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ! Z& i) P* j# P& L
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
公仔箱論壇7 j! @: K+ z- s- u- d- f
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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2 `% U, D5 x# ]+ N公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5 {/ R) G" ], ?/ i1 h8 r7 q! Q2 H1 Z
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb- s( k# K0 c# L) z1 S; k: v

: q$ }& W: k0 w+ w公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；/ P7 V' e* n6 |) p: g9 q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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- l9 P8 Y* K+ iwww1.tvboxnow.com　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www1.tvboxnow.com" c% Z4 f3 @5 o! P5 I) Y1 l# x
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www1.tvboxnow.com7 y; Z8 S- m1 n
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　　子鸡汤
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4 ]9 N" Z" R3 X. c1 T; L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇: Z! E2 [! m9 ~9 |3 U) X! A

0 M8 V$ x4 y% z　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇+ B+ x: x$ G7 r+ ^

  H4 d, b/ n0 Z& p　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www1.tvboxnow.com0 \3 ^+ B" D( |- [- @4 `

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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, W9 N8 Q) u. }/ O7 ?　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% K" C6 @( l: V' x" \6 l. S
公仔箱論壇7 k, a5 r+ I7 _: J0 H( A
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇, s, b: \& x1 J5 j9 G

8 c. `% I! j/ x1 N5 y　　1. 将鸡腿肉切块；- F8 [" C5 T9 c

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% o( ^+ a! g* L) i$ _
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　　3. 辣椒洗净切片；
" }) v; n/ @& H3 _, _www1.tvboxnow.com7 s) q$ {+ ]2 f8 _. P% Y) M3 `
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇1 M* T2 S( Q/ }" f

0 z0 M! t# L+ xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味; i5 q; n- N9 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 m" {) e& U+ A( V
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 }4 W9 z6 V

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb) i/ ?( \1 m' h& A' g7 |4 w: q) Z

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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( }3 r. Q9 \& N' w　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参3 b+ t. n, Y1 P- E& k6 H9 ]3 S5 T
www1.tvboxnow.com9 G, a% C% X- m3 `5 O
　　制作工艺:烧口味：香辣

, w( f/ ]0 o# O5 V( H, O: n　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com  g( q" z' L8 D/ l2 G' p

　　
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7 @% V) v& H1 g* `　　家常土豆丝

, u9 n& v7 |& k  V+ A- ~9 q, w　　制作工艺:生炒口味：家常味
4 M* [. u' [: vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 H$ Q; M8 S0 u8 e- v& L
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www1.tvboxnow.com1 [+ c; \0 D/ ~/ ]! _" m

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。' l! L0 }' B: K. n' F5 I
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　　www1.tvboxnow.com( G) q0 k& \. F9 H, S6 H- _- f

- L9 N3 L/ O% u8 ]* m% a* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# L( g1 ]6 E+ ^5 L' a& v4 l

6 e' e, D0 w% }5 h5 J& w* g　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味- O) W/ A$ U5 p- G

4 Q/ @& P5 E8 |( E  T公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
' g3 A/ B& I- c' }& |" z公仔箱論壇
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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& k$ d0 ?" }- ^% P/ z. _( G. X
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" `! G, x' J/ h3 U. P, R　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb& n  a! q  b) X. z" V

3 k0 e% F. M8 B9 @, c　　制作工艺:煮口味：清香味  A) i8 G# _+ n5 t) v7 h/ l
公仔箱論壇4 s3 i! d  N- q. v1 i
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 C  n  B/ y, V9 ~
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；' ^/ v, W& a5 B0 o- _
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇$ U2 A8 ^; P# @! g  Q1 e: X, a4 `
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 e  i8 Y& s" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 G4 w8 o( U: \- C" g* G
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
) T: o  m0 g2 s( U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; h) d5 Y6 w+ I! k
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇7 \4 z7 J6 p& I3 d/ y
公仔箱論壇# N& d$ G- E! X  f% q
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# B) J4 X: d: ?5 ~% ?4 ~5 X
公仔箱論壇' l5 f# M- Q! ^- b% t2 e: n
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www1.tvboxnow.com+ ^% ~1 s/ S3 z) |  ?1 I

) I1 h  x$ Q2 \2 J7 [　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇& ]# Q! ?5 U0 d+ @5 q
, F5 }' O: p% i. |& s+ P
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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; `7 O6 s% O# `8 N2 k公仔箱論壇( a, y' E4 i5 D7 H/ B; D6 h

公仔箱論壇$ F% L3 P" C/ X% ]9 |
　　川草鱼公仔箱論壇. N7 @" h8 x; h8 e4 t

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

' l, _" M3 L9 N　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇: J9 r  m- q* G+ Y/ |
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

& u" \* o# v! y/ p　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；; m% L+ s  w9 I5 V% u/ t

4 E2 C% Q) Z1 h4 vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 q2 F9 f$ e; T& q. v

) u, p$ k  d4 @3 o5 ?$ R　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇8 [# p( s0 j6 T
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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" h0 f- p) P# j9 W　　tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 |1 G6 h. m# ?" q2 H, ^4 [

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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& P0 _: k* w  I9 M* d7 J

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
3 ?' r. Y0 }5 H. F
% b# r: F" Z* `' F5 x' J* h5 c) a　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
6 c! y+ ^9 ?3 m0 d5 ztvb now,tvbnow,bttvb5 J2 a" n) U6 ?  w( p. [
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* f  Z/ \1 \

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb, s3 X0 {' T2 w0 H

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；0 u; r- _& c: l0 R/ e& L6 l; q4 z( n, x) x

1 U- O" N5 D8 Y+ F2 d6 H　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www1.tvboxnow.com, N" u1 m% j4 b3 X5 C% k

. ~5 o% I5 z. q$ `) Pwww1.tvboxnow.com　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  & r* v6 G2 {9 `0 Z

8 t7 k5 ?9 Y1 {7 ?; o4 \公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www1.tvboxnow.com3 I5 n2 N/ ?8 E

* L6 o) |7 @* O$ N$ p! e. |8 P　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。6 u" C) Q7 _  g! y% P: s
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3 @" u& @4 v" t5 Zwww1.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ f  @) q# T* Y2 A0 ]
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ R' L: Q6 m5 @" k5 t) ~' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 I  I- @  t7 o
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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, B9 y5 J  u3 e! G% p: `　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 g6 W; _; E; H% Y( r* [5 j

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；0 w  N8 j  ~& F  j

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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- I3 \, [; t' F- d+ M' A　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 |2 m. L0 j( r

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. {+ E7 m) N6 s
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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8 [  w% Q2 i) y4 t( }公仔箱論壇
　　干煸豇豆公仔箱論壇' @9 N! ^3 l/ F0 ^$ D

5 g8 \( `6 R* I; i* f$ D公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  www1.tvboxnow.com  G# }; A& ~# w+ s4 g& m

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
& y4 C6 w/ M' U8 u6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 b: ?- z4 ?% a+ S6 q; W
　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；! H* A) Z* p& U0 k3 g# n

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb" A) f# ~, n7 c0 M( K
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* N6 D9 l; E/ n7 {3 P. m公仔箱論壇
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　　干煸青辣椒. }0 @/ O) V% }

/ g9 R3 U- h- ^$ l　　制作工艺:干炒口味：香辣
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. @' o3 |$ F; y$ u　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 ?& [3 K$ |9 k5 ?

+ ?# F) l$ o* n  R4 [- S2 Z　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇- S; r2 ~1 s8 V, \; C4 q& m6 r

8 e' P$ X3 d, n" x$ |; j% d　　www1.tvboxnow.com! ~4 o# ?/ p# ^

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　　干豇豆煮肉
! G  H/ a  M# Mtvb now,tvbnow,bttvb4 F8 u; H! z  w! g
　　制作工艺:炒口味：微辣; ^! B' K3 e3 u. A
公仔箱論壇( M1 u* L# d. X1 U) y3 r
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www1.tvboxnow.com! x: ^7 V( A: T* s1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! ]: w: G9 U
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇% v) z4 p- \0 }% \. i1 T- @2 }

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www1.tvboxnow.com; n, s% V/ y/ S( d+ v

' Y& l+ p- S8 t0 e" ]　　4. 豆瓣酱剁细；4 h# V% _9 z, i, U9 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 o( ~6 P4 _  N2 [0 X
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉/ ^4 o6 K( ?1 q! t8 Y( O& R3 i
公仔箱論壇. ?, p5 [: G' C" ?  m1 H
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

. L* l3 ]0 k9 ^8 P8 \' q0 w# ^　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

+ i. k; ~* [! \' X$ A　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- _1 c* B% L8 z- ~

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；; a( M- s6 W& t% u

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇' V( K, ^; S# p2 }

- p* i. i& V/ z' `/ _　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www1.tvboxnow.com" P' f1 }8 f, d) E
tvb now,tvbnow,bttvb, V2 g9 X% p1 y2 W1 |% {; s1 u4 g
　　www1.tvboxnow.com$ U7 i2 J/ t) R. j5 H2 j  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# \  V: M9 F: K1 m
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tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ \+ `: }7 R( Y1 i
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% G7 c, D/ \
, R6 J& R' l) B8 Y/ y, v
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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6 M/ N% e6 d2 Y& L1 C2 f　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb8 S. r8 D, p& i# R) s% }- n
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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9 D% V8 Q; w' ]# O4 p7 T6 V2 {+ w$ {　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ @% Z; w% e" K8 {4 W; \9 A- L
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇2 j3 O& T) O1 @

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；1 |7 ]5 R) K; ?* D* J2 Y
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇, }  t9 C( V/ I  D; a5 t( b7 C

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" {3 ^6 @4 R5 V/ K+ t, s5 _- q

7 l6 o8 j! Y) C- b( v　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ e  d, J# _4 D# E$ y# M8 U- {) {

" ^3 {2 q4 E% F- T　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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4 X" {  l' C% m7 n$ G7 Q% {　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, W8 p5 L# r4 o' ^* c( r
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇% e+ z4 b. C2 x$ _/ g$ v
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　　扁豆猪骨汤7 Q; w. V" I% @
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 R4 W7 ?$ U+ M
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

3 R- _3 ~+ K. S0 s$ f　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇; e2 F+ j% t; c! I& Q: D
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　　2. 扁豆、芡实洗净；) q/ l& k2 m/ i( ~

, D0 a6 p# \% S; ?　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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+ @6 y! B7 P8 A% twww1.tvboxnow.com　　4. 下盐调味即可。/ ~% O! F$ @* Q$ f/ X6 Q
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　　手抓羊肉0 X; j  ?$ M8 D# }
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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+ V' z0 i2 P; H1 ywww1.tvboxnow.com　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 @) O" V3 R$ c' ^& c0 ]

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  8 K1 P% r& s! N0 w

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；/ D0 t8 B+ V! }" Q# z" u8 m
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www1.tvboxnow.com* B- d1 @8 z  T- P8 x

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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8 m0 i3 T- G% r" |　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb! i; B0 v0 I9 ^- f8 B9 o
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味8 r6 W* d; r* T3 O! r0 H' ]

& _! B- J: a5 }1 {www1.tvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

* R: y1 ?! G0 R公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇; Y/ [; y+ J8 Q/ u
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

! P- G0 V4 G" v: Y　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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* ?& }$ p& W' k- X　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

* C- u- M) |( |0 f　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 J# a4 K  n0 g; Q

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；8 v) H( V1 \0 P, x/ H+ E
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb- O9 N/ q( g! c: y9 G! @: z$ R" I3 b

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇. W( X8 Q0 Z" H* x" D

+ \; o5 I( G, ]　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* u+ ^8 @- Q/ q) q: H! `& r
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹( N8 n4 I- H' k

& F3 X# G' H' swww1.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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& f6 X6 X0 a. Q/ e- Wwww1.tvboxnow.com　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；: \, q% }; V6 e' t8 W9 ?
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇3 H0 l1 m7 C7 ~* D6 x

- p3 ]; ^2 u6 h! Y! x! g/ [; {- S/ Z　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇5 O5 `0 a$ D3 o+ j7 ?7 `1 `& ]

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
/ v1 z1 a) O& J* T# A公仔箱論壇公仔箱論壇" u  ^0 I6 r. I# w6 e- ]
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

) v" r+ G3 O. g9 D- qwww1.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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, G' T4 V8 d9 e* t: q公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；/ `" r* z$ J3 _+ T+ A! E* I* A; }

& i2 T, F- K1 i# j* K　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www1.tvboxnow.com- j$ j; u8 |+ b. Q; d& `
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；% e4 W$ U+ C" }9 B* h6 P
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb! n7 z) r. {% f2 [8 J

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" d* v; _; L% c5 M5 Y　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' S  g7 j. i, |* n+ y1 e1 e

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；8 u9 F/ f8 Q5 h
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇1 U/ \* Q, U' g* I! u, l

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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& x& E& s$ B2 I! S) P' z　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

8 t. n0 |, u2 O　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 Z$ T; _; w- s5 _4 c
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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0 T! S3 t! M5 L5 w. Jwww1.tvboxnow.com　　杂果酿番茄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 u- I+ ^6 k
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇( i0 c  a' O% ]9 m+ a' R2 ^* M$ h

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  $ _5 O2 r) s$ {$ \( w* n
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b. L3 p, X) g
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7 v; K6 G. k4 R- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 O( l  ~. h9 P9 Y1 P5 l9 z
　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 W  x+ K/ O' V2 G6 W# G
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  ) U, @0 S1 r  C. O' d! k0 v1 J4 T

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb. a2 F+ q. M8 x2 N- w5 Y( a. x

+ @0 Q# C) {- ^% G* `+ A　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇( o5 F# ^' l" m6 ~6 [5 |8 e9 O" M
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ @; ?" s$ ?0 v+ K
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www1.tvboxnow.com' R8 G- I! ?& h8 y9 E# k9 V3 p1 V
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
6 B7 V5 T0 F4 z! {公仔箱論壇# y9 W' U3 S, z' s0 F/ X7 e& x
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 A! \, a$ C

( p# h3 ]. |7 g  f　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇7 W- i4 h- z0 K* |* @

! R3 O2 _* D. g4 q& O公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 v. V0 m6 N0 B. l5 X
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；  x  c) t  n" T" c. p6 g

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) W3 j9 D% u/ \/ W

( E) H3 f3 J6 }) ]www1.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;9 c* X5 R# n4 j5 O& K- |/ A
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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* ]4 w/ a- t  w$ F3 u  h' g3 x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 i( B: E6 m2 p- W8 i
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 N# N0 W$ E( C& V  b& E' I
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味. L, S; N  o& n, {

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 v5 i3 S! Y7 E) r

0 ?1 M! ~4 S( ~/ n8 t, A　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb: N. \" F8 f( o
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www1.tvboxnow.com) r. z: s3 W( N( W3 D+ v# j

　　
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% V7 j  y' k$ T6 a( p
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 R/ [4 x, q* C( b9 C
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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1 X/ z$ S. j( x　　2. 将海参洗净，片成条。
% `& v/ \" K. w$ \0 c& B6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 |& z" b" v" W! t
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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- V' c. x5 N+ c. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' `; ?2 o, Y9 p
　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb9 E! s) i% W3 T$ {# s
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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+ [9 [0 b' a7 ^2 L公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www1.tvboxnow.com: a2 _; j( P; x. i0 r/ T: L0 W

4 `; V% A2 e* }" ^8 M% O# N: d　　公仔箱論壇4 w1 K6 i2 j, y2 B( E5 c2 w

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) @) M( I6 P0 p" x　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇9 p+ u$ H% S  m( e! F  v8 |! e

' U* w) b+ C1 _) `& P公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# z+ d' l& ^: W( q
公仔箱論壇# s  a7 p3 ~5 Y1 R
　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇. [1 R  ]  U+ q& |
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇$ i* T  {1 t* S" h; A  s
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ G- C/ o% L1 Z
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
公仔箱論壇8 l- i! w( N- n) u  C
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；+ V- l# \6 B1 d' P) `. y1 L% X
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；/ r% ]7 d5 O+ Y7 }/ Y; D
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

% b6 P$ B/ @+ w3 htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 n$ _) l. q8 x

! p. n* ]! R' X3 e* Y6 p  ~1 A　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www1.tvboxnow.com2 z7 f+ [# F8 y( s/ o) v
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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- J4 b! @9 {$ z- a5 u　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇0 n/ q) x1 _' e2 W- I+ d2 n# q
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 S; l7 V5 x0 }1 j
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! K& h4 ~) s

　　
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　　核桃炒鸡丁, E4 w: @  M3 N5 {  p

' J6 r$ Z4 t: |) c　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com. {0 j! H& e. V9 w. d8 k4 K+ p! d! h$ W

/ D% W3 @. H  }  U9 {  M　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇! U3 r4 @4 F9 L' h, q

: I! v3 d/ n7 t4 D# [8 T% u　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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) t1 z! R( ~* g7 Y2 F1 Q　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ [; ^) t+ b* Y7 e% Y

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹, r1 M: C# J: D' k

　　制作工艺:煮口味：甜味

& S$ [& w) ]& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www1.tvboxnow.com* ^# X) [, m) e& x; N3 C# |; @% q: }

  f+ ^2 m# \6 r, N) D2 A　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ q8 O  C3 o* X) U; P3 L# g7 `" h

# S/ Q) l  x- L! R+ B5 k　　4. 撒上核桃仁末即可食用。0 L9 k/ O/ C' h; Z3 x& C4 T3 J; s
公仔箱論壇- k4 ~9 f* j$ ]5 E* v" ^
　　

  x' I/ \" t$ K, e. m公仔箱論壇
  b' C0 B8 k' D! g" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 _3 {# y+ x. @
　　椒味荷兰豆www1.tvboxnow.com& J5 n6 P* ?% R8 u9 i
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
+ X' N( o7 ~! s5 i$ H. [公仔箱論壇! ]$ `  w9 [0 ~6 ?
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  ) }' z5 ~7 H8 h& S6 c: t
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇! `" ^/ Y' J# z4 m" D1 d
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇) Z9 s$ j# p! d/ l
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　　www1.tvboxnow.com' D4 i* R. s$ w* g) @7 P- S

' p$ W, n' @! j8 W( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 N- `% L; M# h, h7 O9 B7 \

) `' C5 z3 g; _4 }: Ywww1.tvboxnow.com　　椒油拌海带
; p( K8 Y/ w( i  B公仔箱論壇
- O' W" F* A, `9 S　　制作工艺:拌口味：红油味
; [1 p" [+ x& r, utvb now,tvbnow,bttvb1 w1 U. c% J! t+ f
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
www1.tvboxnow.com, B1 i7 {* E- T9 a. b1 B, {; v
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。% [' }5 C2 s8 h

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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- {% O( y0 G4 y. d( r! v　　) i" d3 z/ k7 l$ W) F2 ]% h
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　　椒油炝藕片
# @& x& r1 \, Uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 U6 L; z; |+ U
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
5 u9 @( v$ t' E+ @" w, \2 Ptvb now,tvbnow,bttvb  k5 h: S4 i5 ?2 S1 O- x
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇8 X. j" U7 \, s

/ X  Y$ F/ `, s, z　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇; I2 n" B0 s0 @3 a% U9 \2 F, V
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；9 p- j, k+ k$ ?' G0 P) G

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www1.tvboxnow.com9 v2 ?! Q& _( Z; p! L$ z
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤
% g* y* u- V; f$ e: k$ E公仔箱論壇
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

% N2 b. g. w. P5 z4 u! ]8 [　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) @7 m% D8 K+ _: c! d, E2 G7 {/ L

% W" |; X; T& a. L1 d/ E. b7 C6 B　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. b& V+ o6 N5 s& k
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。1 x0 R. ~+ X3 A: _9 n
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. ?$ T$ Y" b9 S" N　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。7 B0 N3 z( N2 }, Y& w) X9 O

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- ^4 J, i& {( l0 _& @公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; ]7 N2 E6 {6 {9 X2 K8 v

; F  U% g4 _# Q& ]) g2 E* r　　榨菜羊肉丝# L* v3 e& s, q
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com3 C4 s+ f0 b' Q' l
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
4 d0 c5 ]+ z( L" [3 {7 Q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 Y9 `7 y8 H) n
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；! ^6 X: e/ k2 e( H

$ f$ J: u' w' ]3 p　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇  z) E6 C& W% P  k8 Y; _. f# `! x4 Y

3 U3 c) T# G# X+ H) u9 K　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb' v1 Z5 n: c/ T; w

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. ~/ H9 K$ I) x5 f( N1 \7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( h; V4 A& W# n+ n' {
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb6 t" [1 d& k% P4 d
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www1.tvboxnow.com; n: ]6 e7 a7 t% p" \1 s' @" W1 U

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

1 W2 U& y' v2 {9 z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" G1 ]  E3 C7 Q/ q& Q

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　　汆丸子小白菜
8 p- [8 u/ f. Q2 Qwww1.tvboxnow.com
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www1.tvboxnow.com/ \4 K. l7 Z$ Z

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；) _- m* A  w" f( C1 T4 F& t' z
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
7 D( j+ i2 @' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% {& J( O- m% D! F, X/ m
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" H( l! X6 m0 {" g! n& m" Y
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；& M* h3 b4 n. M  Y% Z8 Q
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  . f) `% s1 f- n1 a* S+ S& x& x

" A, I# }8 C6 `4 I% j. ]　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；# j* Q, w: G! o: ~: k, C4 X6 J
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- q+ C+ b+ K% t0 n

; ^: ^# n8 q. Owww1.tvboxnow.com　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb* E2 G* D! n6 o% J7 p

* d* n+ N: L* _tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb! \+ j$ O, j/ V3 i3 k& C

0 p( w6 |& ~) K, h　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: n+ s+ F- u- F: {  l
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　　1. 将姜洗净切片待用；
. [$ I6 ]3 h7 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 [# U! q+ A* ?* P: ^: d
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* H  b) E. @

3 X9 P/ \: H2 w" U+ R公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；www1.tvboxnow.com) U1 Q7 u0 _. ]" \+ m; P% O
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' Q9 n" j! P+ F0 [0 E
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! Y5 ?8 b" J! }6 e) Y公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# ^& v5 |  n  t% [
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。" o; w- K: @/ x! t+ Y: L7 M
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。% ~7 N1 B4 y0 L& M

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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% X, w# s, S4 c8 `" T) N* l& H5 |

　　制作工艺:炒口味：微辣# }0 D& v# h7 u* s- N

4 L; G5 @" f0 H" ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；3 l/ d+ Y/ Y7 b9 e0 ]
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　　2. 辣椒洗净切段；7 O$ h0 O: @! Y1 H

3 A, }& ^: F0 _7 `% H5 v公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；www1.tvboxnow.com5 x/ I* B0 O; I" R6 y8 L

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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3 h8 t" |7 ?( f8 `. t: G　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；& }# j& }" `/ d" g7 R9 n

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb. O( m4 g6 x0 B& `) \. U
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& ]& M1 O5 c9 p# u& d
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www1.tvboxnow.com' F1 L& U. a6 y
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

1 j2 R7 g2 r$ G0 t3 jwww1.tvboxnow.com　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb' g, Y2 C) O: e; K- U  I7 g
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ R* t8 ~6 p! g" X3 I
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　　泡菜肉末
& t% f/ I( `8 O! l# g8 E公仔箱論壇+ a5 |7 Z* G3 B# G1 G
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

! \) |9 F1 g% N) {　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  7 S, ~, e# G+ V" |8 e
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

: p5 z( n+ v, R. f. s1 Q　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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- J; o$ l% T, d, Y公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com9 P; o% [0 @9 E0 @1 E7 @

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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 u9 Q; x# f! \8 O

( q: G9 g" H3 L3 d+ L* p　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ Y' C6 ?: N, ?' c: ]1 t; J  p8 i$ \& G

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www1.tvboxnow.com3 ?# e- x! c7 I3 l

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；. n" B0 V. k  P* j& |, M

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；www1.tvboxnow.com! d, c; g. l2 }$ B: ~

- E( k6 R: S2 A& d9 x7 v- ^( J) i/ ]. I　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www1.tvboxnow.com4 g2 A3 R0 [: p6 e2 q

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb; F! E8 B9 |# g  B
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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+ k$ }2 t+ l: p  L公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣www1.tvboxnow.com+ z9 k) `8 ^1 D0 x( ]
tvb now,tvbnow,bttvb- w$ u( y/ B& v, u4 K, h! d
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
3 z: ]) @# A: U0 j! c8 z公仔箱論壇
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb. z; U0 [; ]( E3 g3 R, l
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

8 n) s, _" p1 d7 ?- b2 C! E. Q　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇2 C7 L6 x+ l( k: v7 ]& e5 o
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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公仔箱論壇) b$ K1 b, p8 V/ S
　　洋葱拌西红柿% j3 r+ w5 G- p* n) x& N7 e9 }6 e
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

" C& ^& r6 q- \& G( c2 ?　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；& x+ |* U! [! J4 p5 r0 F6 p! P  \
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇& P) m9 n( `# B8 M% Y( N; D- \7 p2 y
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb. K- I/ ~8 \5 X6 s
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味) \5 x7 x- B/ K, x, k0 q' ]3 X
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

7 M9 `& F! z/ t8 ?. x　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；+ p# u, W8 o1 f' I+ F9 L, R% v: K

9 ~1 j: ~. ^  R6 b3 r　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；. p) G/ w8 C6 t+ B% o

  P  i5 `) _  s/ D& ]; e; t　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

9 Y; p. _# ?6 ?. T) q4 \公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。7 _8 k7 p+ r' A1 C6 x

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　　海米烧菜花1 l+ ^' ^& _  K5 Z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味* t; J( X. R4 K8 Q0 e" ?* t

$ |( O- u& J3 X' v8 C+ V( v) s8 i8 o　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

* e& w' q. f6 k- X# x公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 m  q. d, \$ k
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

9 y! E7 I* c/ `+ c2 s" A. G　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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0 f4 }) k" V& ~3 V" t公仔箱論壇　　清炒豆苗" Q* O5 m9 o* O+ l
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

: B2 Z6 ?8 {. \5 T, j公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' Y: ?) x$ [- k

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb, t) M# O5 W" s3 M3 a7 j! K/ w9 ^: @

4 f; C, O1 B8 \8 J' b　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- X1 J7 S$ W/ i6 q: N/ z) ~0 m, _

  z$ @3 K3 c7 h( N9 A& Z8 ?　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  7 j, c5 p" e3 X% i+ Z' ^

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www1.tvboxnow.com2 B- E. m$ M! c+ D
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味" e' b# Y9 @& |8 |. |
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
9 Q3 y, x3 \+ o( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" j& L# m$ n/ B5 x
　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；9 c5 D- s9 l2 f( O
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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  X0 h7 o: L6 otvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 H3 h- w5 L7 z

% w0 g3 O) I9 X- Y4 t/ D+ X　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb. c8 t7 v4 J) g! D- d8 [

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p. Y+ y: C$ U4 B
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  r$ U' m  G+ \, {

8 [1 s" }* A8 `  t　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；6 R/ q% d  K; P+ c. P! c/ E

; `- t5 |& l$ h& N2 P　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

+ ~; q) J" g; N9 e1 L5 [公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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; ~# ?3 o" G$ [+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www1.tvboxnow.com/ p) a, P/ G/ E! }2 ?, _+ }( B
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇2 P0 }: M/ ^- E) ]- {8 e' s

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

, J% N$ g3 r& e3 E8 [, ]　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇7 ~( }+ X. d* N1 a

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。