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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇( j9 ]- L& _7 B! h+ ~" x- ~! a$ B8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: F- V, |+ F: N7 o
　　制作工艺:拌口味：清香味* k% B! J" T0 I% x4 p( A% g

6 _6 ?  n1 q1 u4 w$ y公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www1.tvboxnow.com' C, \# e. e5 {

. |4 N9 b# _9 f9 M　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。" n4 k5 `* X, m' J- ?5 O

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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9 J& Z3 Q8 E  o! e$ J4 I　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 M; v; u6 ^4 V) }; q

2 D5 {3 j  J( ^. m. l7 q　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) n3 d: I) ^- M* [9 T3 R$ K

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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7 l  Z+ D7 q" m( u/ E公仔箱論壇　　www1.tvboxnow.com$ r+ m5 Z( [2 F$ S
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb' D2 U4 z- y3 k& y! A

　　制作工艺:拌口味：麻酱味( ^3 Y! H& x7 s/ ~+ M, [. g8 u

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 D/ N1 `- Y; Y8 q- t. X) @
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www1.tvboxnow.com* T* `" `5 m8 e; D$ F

  `6 q0 H( L  a4 w8 o　　3. 大蒜剁成泥；( n, Q+ t/ g, o: Q

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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# S3 `/ I6 P! @" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 X' \/ Z; S* b1 h. c+ o5 b- V; X
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　　冬菇鸡片& l4 g- h6 X6 _* o( M2 ^$ J/ n5 e
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
# T. m( N" |, Y4 W公仔箱論壇
( w) `* v5 G* r. V# ~) I　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb- p  E9 z% ?8 v5 E

0 K2 E; Q* m9 C: A8 ]# J公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇- F+ }3 Y( l. p3 ?9 Q

' X2 O1 H3 R- j! \　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇! x1 }. W- e7 F2 O+ m0 p: y7 b
　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇1 m# O+ u# u4 a7 \0 m, u

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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公仔箱論壇* u4 {. t; _. c3 r! l
　　凉拌山药丝. }) |9 J* P- \1 L) w  p
公仔箱論壇* F: o/ l' [1 Y4 z8 r
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇8 `9 u. ^# ]3 p% K' l

, q; k6 G+ ?! Ywww1.tvboxnow.com　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；$ r7 k  D( F% K$ B3 k! g2 f+ q  [

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: S: W' z8 C/ O4 h  f4 p
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇  X* Z5 y; a# p! e( u: [! ]$ r/ {
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

! k) ?& N6 P/ y! e+ W　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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' r- H, S! p0 m! p3 i9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- w; {5 M3 D) u
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, b5 S5 I" j( c# B* ^- O公仔箱論壇　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb% |/ A$ Q+ f! ~0 C! S4 x
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇/ ^! R, s" ~# G6 o- G
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A9 n+ p) y8 `

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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇& O* z1 h5 ]0 ?+ P0 |

! P4 S$ T8 U0 h$ z: t) K公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味6 E! u/ H+ e( ]( v" L/ X9 R
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. I1 W# ?6 g! [1 e
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& {# }+ I& w/ Y  e

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。! v$ h$ W# J5 {1 s% h$ E

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5 K% v1 h2 Y# H4 w' W/ @　　千层云耳
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- }7 n; s9 I& {: Y; H: A　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

! D  A; W4 I2 [2 K8 K. i7 P, m6 B　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb- s7 o) w+ j1 |+ ?/ P3 D" N- ]
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

3 d9 ^: w; z8 N$ R　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇4 W& }. I0 x; g7 k; `" @  f

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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% |5 Q2 W# s/ Q6 ?www1.tvboxnow.com　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。1 M* M2 n( `) |5 A% P4 F* U( M

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www1.tvboxnow.com8 m9 T3 g- n9 W( @

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& G/ m2 U* g- J  c　　原汁海蛏公仔箱論壇( |4 y1 Y4 P3 g4 \3 s* g

- Y: ]- E# ?8 Q/ Q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 q; K  p+ `

4 ?4 c1 H$ o: j$ A6 @% s$ a5 ?3 k　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb: A$ d9 v2 a/ ~5 n8 \' y% z& n6 M
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾' _: Z  F  q$ t, I7 B7 @" n; o, U* A

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ g  C3 ?: j% r% D, L

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www1.tvboxnow.com) N8 p# |! `; F8 B& M
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；4 X' N! e2 N+ b) d/ ?

　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；

. I& O1 Y0 _9 `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 1 i# x% b% U/ J2 R1 c' O

　　
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　　咖喱香鸡
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# t  ~; a' n3 e+ vwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味3 `2 l& B6 N0 d* F; T2 j
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；- t1 C7 ]8 p7 ~0 J4 M/ e/ n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 9 s% |+ ^; L$ d

, m; V' ]* l1 X5 u$ o: i　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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! Y3 ~8 \" g& G$ X% Awww1.tvboxnow.com　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

9 Z, r3 o$ @; {公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www1.tvboxnow.com; w  Z9 W9 J9 b4 P- h7 ?

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；  Q4 J( l% X1 P( a" y' C1 r% D
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇( a. z" n& _2 a) g- ^4 S
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

. a2 N. U# x9 i$ ]# ^- R% X　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

6 k4 v! h& }1 X& f6 N$ z　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 c/ S  S2 x9 G

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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% ]& h- z7 P  V* t3 E1 x/ C　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇' m5 A! f% A/ f8 L9 a9 O' m$ w; f

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；4 z' k: k8 v: D: X; k
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇! a- M; p6 a9 W$ r

$ C3 t3 ^1 w8 C2 G1 U: J　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' U$ {3 o5 _" {7 \
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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" j& U+ J* ~4 N8 S7 K3 u公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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) u# j" V) p$ [4 g公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# Q9 n& G/ u" k6 j

3 I4 H! k5 q/ c: w8 @; Y6 g+ M! m　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ [  e8 T$ X( z1 F# M
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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& r# l7 W1 H( n　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, b7 F' f/ `3 u6 I3 @

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1 X; ?2 `  U5 f6 r# `" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ B, x* k. e2 s$ M" ^3 P
　　四季豆焖肉排
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, w' o3 n. H0 ]) @: _　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com, `- x7 R" O6 f- p- o% n

5 z5 N& U6 v" a3 ^, y% [9 @4 s　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 ?9 e/ P  L* C  ~/ X

% x2 ^/ ~/ o9 n& d9 E, D2 S2 d, M$ M　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- \# r; E% j5 g; d4 B$ s# ?

- e) S% ?" F: ^; Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；+ A. v+ C" \6 a; ?5 G3 T* e1 D
tvb now,tvbnow,bttvb: J2 m% S! P( S
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；" G# T5 }4 I) u( d$ a. m5 k/ H
公仔箱論壇3 d+ N( L! v1 a) J) ?% d# H$ P  n
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www1.tvboxnow.com, R- g) T! k# p1 s1 E% W  Q

. L2 J8 h# J# ^5 F. D# T　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。* v# a7 j. L# \! `. L; v, }

3 n: k4 C5 {5 a( ]' g3 Y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 v/ Q/ v4 K) U1 H
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; n, A8 v* |9 R0 V, cwww1.tvboxnow.com) d3 Y7 G6 s+ N. ~  p5 \
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　

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7 t9 F8 Z" V! U6 t6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 z( m( ]' B" s- G% B5 _6 N
　　天椒炒鸡肫
& O( r. p  s! etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) y6 q1 W3 e+ i3 s( ^# R9 R
　　制作工艺:炒口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 b. J! Z5 V8 S
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
6 I: j. X$ e; Wwww1.tvboxnow.com
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；) |# K1 `, x: c

9 l5 Q5 y; O, Qwww1.tvboxnow.com　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇0 _5 u0 S1 h; T

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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! _+ t0 @3 ]9 d　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。www1.tvboxnow.com3 O$ x/ h% e6 W) T$ @' |6 |+ r% N

4 r* I7 z& b9 ?! }www1.tvboxnow.com　　
; y8 q+ [' ]- K6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 j. m! z) x  `& X
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8 l* a+ l6 X4 @1 L# X% [公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣4 s; e* x) B( K) C' F# u" M

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ z5 o& ~5 x* w3 R: h0 D

$ H& V% T# }$ l: g2 t　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。  o  v. u6 @) O8 A. o4 a
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' D3 |4 e! x. v9 \3 f

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　　大良煎虾饼% }2 Z% D. G  ^* e1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" M9 a4 @* R! k$ }0 @; `* C) ]( j6 Z
　　制作工艺:熟煎口味：清香味4 m4 s( ?5 u5 \

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www1.tvboxnow.com8 O! t' p3 ?& Y6 ?: i# Q$ U2 ~

6 n" i9 f  H" qtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。  t9 n+ E6 S" J. P  K0 m& j: `

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿www1.tvboxnow.com5 o: `) y  j+ |

9 g$ J, i1 G# o5 pwww1.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇1 `. y  O6 }7 b' [) j  ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ u" q# T9 D2 ~' |
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ; X3 \8 @( _# j) \* ~
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇$ y* B9 [6 i8 `8 L0 S/ K% s" J) I% N
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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, S+ S8 X8 w) W1 a" {3 J: O6 w　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ R7 ^  a: ^8 v3 H" k5 i
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜+ U+ d7 ?/ J5 s7 |0 o0 N# a

2 r; n$ S! S- k. p- M2 l公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味8 k  G, M" o- M5 Z, |' z
www1.tvboxnow.com0 F) Q! c7 h/ ~/ c4 k. w  S1 h
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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8 v; A- L- i1 S- s9 g4 B公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 j* t" O! u+ W; ?6 x4 u
tvb now,tvbnow,bttvb8 V( G; O/ ]$ A+ Z, z8 X0 e
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 b) v' B  S" s4 _: i4 `' S
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9 X8 w4 t! ]5 X& Z0 H　　大杂烩www1.tvboxnow.com4 G/ _  Q9 ?0 ?( ]* I4 s+ s7 P
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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! u8 C7 Z* W7 ]( o! m# t　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

( J8 }# U1 u# M$ {; Q　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。( F3 c$ n# b+ L' L9 e* s

4 s# W  c% t- y8 {8 m, }　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb. A2 K: w7 ]7 g. Y9 h* A: \

  a# \" D$ f( u/ l) t2 f　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
www1.tvboxnow.com; y# s  i, ?7 i9 `2 h9 X0 d
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb$ l: o) i9 }8 q) D- D
www1.tvboxnow.com. S, j( q4 f9 k5 l4 f/ D. ~2 {. e( B+ w
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb, _% M, v- a6 D' H& a8 R
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇  h4 p7 ]: C+ ^9 g; Y0 w

; z  ]. M% m/ O  Q/ Z5 `" i9 z　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。% f3 d+ S6 G/ }- V
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- P* @0 }, `2 R4 A; itvb now,tvbnow,bttvb! E2 C, S3 ]) g3 z; \
　　姜汁活蟹
公仔箱論壇7 {; I' Z6 X5 Z5 I, l
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
( I: P4 I( R+ }" y; Xtvb now,tvbnow,bttvb+ s% }8 h* o0 r$ {0 z3 _
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  6 {6 h! \/ y( N5 m0 z( ?
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www1.tvboxnow.com. \/ l7 s; G, z
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。) [* D! a% U0 S. Z. ^; L8 x" B

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* L" c7 }4 F+ e+ v公仔箱論壇% {( r5 B) y& B' S, }+ R
公仔箱論壇: L. {& f, d5 i0 H! U! g/ |: X" B  A# r% Z
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味: [( d: |4 Z" T6 p4 A9 E8 D

! s/ h( Z' m" t1 L1 c) t　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

+ P0 P) C- N$ G0 N  T公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
公仔箱論壇5 O6 g" M4 g. T: S) ^  U
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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3 G2 t) T* c$ r) y. f( T0 C1 ~& K　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；& V, F) B2 ~2 g1 n7 h

1 q5 L+ E" k- `公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ Q; M* F) x% ^

　　0 w9 y, H! n9 n1 V' T& S
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　　姜末拌豆角$ D  _9 k3 A* F# u3 r, ]

6 F  r9 O$ ^; o, F. g5 m& c! @7 P　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  & {$ v+ o2 w: Y8 b; H

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

9 n6 `# D! j0 T8 s　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5 Y2 E; D) t6 Y8 E" E

　　
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇+ |& [' k) K" J- q. Y% ?  m

8 G# ~; r4 T, T2 |* x) Q公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

/ {, P0 l7 g4 w" i) _www1.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb' v8 w( a* R2 X
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www1.tvboxnow.com+ U' [2 }! g$ l: v$ U

, s* p4 I/ o. f　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! P# K! |1 r- [8 Z" X
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇7 q$ o- W0 {% n8 \

1 v/ K0 a: n( y! a0 T) {* U9 p% f　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& O% P  ?6 o% D5 F8 N/ c

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。0 ~  |& P, N* Q# w
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" s6 v0 \6 U% w* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* G- Z; o0 g6 D. J3 ~, d

! L# ~( W. M# }% B+ @+ X9 Xtvb now,tvbnow,bttvb- D* d! q! t$ b
　　子鸡汤2 I, Q' w" v' O

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

5 ^- G5 W  q* Z  n/ N　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www1.tvboxnow.com; q4 z7 l+ h% x% Q: K

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 r! @6 S8 f  A( m% K1 }
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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7 W) Y. {3 I& g2 h+ D公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 Y6 }+ e, W! z( R" c! m; x

9 O* {8 ~, j9 v9 \$ f公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；
! i1 D6 [: f1 e7 M! I公仔箱論壇+ d$ b. `* t" ~! _& u9 m8 f, m' C
　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# q1 b$ M+ j; ?, @# V, c; M

　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇: \$ Q9 V, \6 h
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇0 Y( d+ k- d/ F2 b4 s. g- I! P
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8 F' N9 \: b0 q3 n5 dwww1.tvboxnow.com* S/ e8 d' Y0 |9 A4 E& s
　　家乡炒土鱿

4 _: y( @0 S3 q3 L6 H& v( s. o% b　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克    m9 x: v$ I1 H* T/ T

+ d9 U# r4 T2 l+ G; R$ ]　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克& D2 ?5 N  M6 k% Y, u9 {8 G' d
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参# W& b0 m8 V( ^9 ?0 R

+ y- m* _6 i* ]7 _公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣2 G$ C" V+ {/ A4 Q6 Q: Y+ T5 b, I
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇  y. l% Z4 X, I, x- m8 `
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www1.tvboxnow.com$ g! t3 P" P* O% I3 \5 Z! P
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　　家常土豆丝
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+ X8 n/ _* t* ~4 e( E9 \　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克    }4 r  R4 N4 L( }2 N( T8 x
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。1 }! p/ c- m2 n# K+ N
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5 q, O. m8 V: B( S8 B8 L' {4 N0 ]" w
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　　家常炖蛋% R( |6 c' U$ ]* \! X6 p5 D& N! t( _

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  # n- c# ^  I+ ~4 C

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇, b: G8 j" Z9 H2 D2 T& L- w" R8 A2 m
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 e+ z% p/ f3 o$ s% r/ K4 d
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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5 s$ T& E7 w: h$ g7 s公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' x* X; D6 Y0 m0 O( a5 r
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。, _' z# `5 D! b+ Z
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　　小葱拌土豆丝' Q+ l! j5 D* l( D8 g" _
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 u% U" o) r; z! L/ b( L% X+ g7 l+ V
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
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" ~5 [: ?; \' }" ^  [4 V　　川草鱼: S) ^' b: E, `
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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/ w  n/ ^! a. z- |1 Y3 O　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' g( W* O& L1 K5 ?
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；- @4 @5 g( ^( h+ _2 F& x
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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2 Q3 _5 c$ B9 x" z/ M　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；1 `6 `3 w# o; K& X' O' q' n* U

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" `9 o: J9 P! R) K
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇( y' S6 T6 b6 e% D5 m0 x

: B8 ~8 S" w* f6 m. Y" a　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ r. B* A1 Q( g/ v0 D
　　公仔箱論壇! h1 @/ ^! ~9 C6 c3 J8 u( h

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　　干拌酱牛肉! t) c' @: F( C5 Q8 G0 K, Y
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇5 F( `6 p& ?+ u
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www1.tvboxnow.com2 `8 y+ ~. N2 `2 l! L

7 c5 f5 V% ?, J8 H　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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3 o0 b% W0 Y8 t　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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" T. A# i# {( X* w: `　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www1.tvboxnow.com  a5 g( s: |/ P/ }4 Y) q
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味7 F) w& q* x$ s, w  G/ H% L

) x7 l- a) K; M6 x' \　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb& y7 o" t& b. X7 O* ]1 P

) {* U1 @. L6 k5 g; u- c公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

  V: G" \6 j1 G, o2 F　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝3 Z1 N4 `7 N, i5 ^! W/ n

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www1.tvboxnow.com4 |# S# c7 ]/ \, o, Q

* k5 q, n5 k# d; H) [: n  \; P　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
* a4 m" c$ S2 I公仔箱論壇
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。: k; \' r# _. J
公仔箱論壇! a. E, f* {, p% l; j- [% P& C( o
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

, L7 ^: ~% y$ e3 O: h　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；+ F1 p8 i! W8 M$ [

$ Z" z- m$ g1 R1 w) Fwww1.tvboxnow.com　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www1.tvboxnow.com; k1 y" q  s5 g4 l. y

$ m  S# ]( O3 c9 B3 S) f- P　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；7 N, k( ^1 A/ _: a9 g3 f

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www1.tvboxnow.com( [1 H  M( ~( V( n# c; f: g
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) Z4 U: l3 p6 Qwww1.tvboxnow.com　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
7 P, W: o( ~. M, \www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- b- U; X) c  o
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ V3 c  L: z/ Y5 V

: N* B9 I; l1 {" }, r  w　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb# C2 I( Y- W* a/ P5 Y! q8 ~
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。0 q$ }# h+ C5 C: R
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 T: E/ A# r$ @9 B; [

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；" d- q( K+ L; s* o( d2 y. v
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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$ r0 `1 ?2 `( m+ ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb  j0 B$ l7 z( A, N
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

4 @% S+ \/ I/ ]" _3 y公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 `7 |( Z  f( ~

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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) ~+ U$ m3 y: `+ Twww1.tvboxnow.com　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. E7 g- e: `6 t/ q7 B( @: c1 f

! @6 U* j9 ?* I* T5 }# o( d3 J　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 A, ~) f: ^/ x, S; l$ t% o/ u
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；% h2 k# X. e4 X/ c6 p
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇" ^% j) N% m0 `5 j

; f$ B. X/ K: @) h  q4 C7 a　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可3 u$ h# k0 A) v' F9 x8 o

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 X1 ]0 N9 J* A/ V' l: U! I

+ E" t) t6 |& ~* V　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www1.tvboxnow.com( q' L; u  L6 d  v! o
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 ?1 U  q3 F# m: U$ O& F; E
　　成都爆鸡丁

) s: H+ ]6 q# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; g& u! X- y: }2 D4 b

- g4 c! ~* u# h! I　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇3 n. k  O  W5 y5 a7 ?

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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% L; k$ B  b" O5 V7 _　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；# m: z& Z- y1 e3 @0 ^9 q

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb: F' \$ n5 y9 v1 r% R, m% u

+ Q* z2 P* C; }* }公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 Q, D  l/ X7 u

　　
2 q+ K8 c; T) J& y公仔箱論壇公仔箱論壇& U/ @4 l$ E- w6 S; B

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' l) C4 ]' w' `& h) H1 c, E/ k
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  www1.tvboxnow.com9 Q) W  _$ N4 y& l" v( g

( }2 {+ ~- ~# z　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

/ L$ g7 Q% t8 w# |9 Z公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；& i  t' \# E% ?0 `2 D6 x
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇, T, t, e' L8 O- d
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇: w" L* h" q0 n( Y( c
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* I3 N! n. W, a6 `' c
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www1.tvboxnow.com# A5 X% H  j1 z/ [

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。6 B7 [) R. r9 ^2 `; q- O
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb) F) Q& V; M0 P5 V* @
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! a) G8 O( G) |* c& h　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2 g) d5 j- O5 k　　2. 将芦笋劈开，切段；www1.tvboxnow.com5 k. _1 B! b5 G0 R1 k
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 C8 y: m0 M: L9 K+ I( S

3 z0 E# |4 ]5 K' T& j- w　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www1.tvboxnow.com8 ~* c3 X. h/ N2 q. L+ p

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；* w) Y2 i% l! x- Q& ~# s, P) P* \
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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5 f5 L* ^5 k& X" a( G% f8 _　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 * w4 z2 g1 Y5 J8 }

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# ]% B$ R! `6 n3 f4 O公仔箱論壇　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣, g# Z; @# K2 K. Q! q

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f  X6 M4 B& Q4 d

1 n4 \/ S: J* i/ |' {　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；, T6 O9 o& x+ s3 u* z
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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, F& w. Z3 Q, I& h1 l5 B　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；! v$ W/ f* G$ ]0 F1 y/ y# @
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb, C6 J0 j( r: g' s6 U- T- i( i
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　　拌胡萝卜丝www1.tvboxnow.com' f& \& x" V4 K) n- k+ W' }  V

　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克    N# ]. @# t; V$ A$ p9 y
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
8 _# J' E/ c; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 @* u4 W- m7 O1 r$ ]& D
　　制作工艺:拌口味：清香味
" i: _2 x" ?. m! D& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# P$ T% q  I& @' z: v
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www1.tvboxnow.com' t/ F2 A. Y% Y& \3 L" P2 N1 T2 W  l
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. O" u3 v1 \' P" d* H7 o% v
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  t' `) [) Q1 {+ z' [* h5 b# B& ~
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g+ Y& P  `' J& i. C( k9 G. A

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ H- G% l6 P* O$ P
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* J1 v7 v5 H7 m1 R
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5 S4 a$ I! v4 P# D$ i0 e" l
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　　2. 白萝卜切方块；# w, S+ J; @  \1 k; O# _1 k
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；) Y3 u3 |* s- K* y0 l6 g
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

2 Z0 r0 S: t" r) H9 U
　　时件腐- {3 y! X6 d6 t9 e+ o% }- }

　　制作工艺:生炒口味：五香味3 ?$ G9 ?+ w+ s

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

( w$ {+ x0 I5 ~& s, {www1.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( v: B9 H2 ]# y
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www1.tvboxnow.com1 |$ u! ~( q3 m  r
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇: O# |: w5 P+ \3 j" p+ B8 l
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

; @9 t1 V2 a, ?' M公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；' ~9 H. c$ Y# ?( W2 r
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

( e+ Y( t" N# B% U　　tvb now,tvbnow,bttvb! S$ T7 [- d/ N$ t1 w; `& n- d8 n

　　明目银耳
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+ {- k* Z4 ~3 Q& Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 T' X6 D/ ^' y% v$ k
- x% \# q) Z( u7 r! h( H+ ?& {
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；2 S$ n& `. h- A2 A# V% N0 w
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。% k/ e+ Z$ R* u2 i" Q6 t; B- k
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" e# I3 V1 ~& M9 F( ~. }公仔箱論壇　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  t) `/ i6 g% H. k* r; c: V
公仔箱論壇# E: q  t1 F$ a2 u4 \
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% ^! ^9 g/ S# o) E; r

8 D) v+ x8 y5 Q8 R公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
; r; x* {% S* u/ S公仔箱論壇
) L/ G4 o, D7 B+ M3 K  M　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

  y# o: e- q' Btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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* M2 n& Z% U" N. x1 w+ @1 X8 C0 W
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) I7 V$ _! d3 _( C
公仔箱論壇0 A& f! R) h* ~3 d- N0 R8 Z! Y
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　　杂果酿番茄
. e. [, S8 {7 B9 d) ]7 ~公仔箱論壇
4 G, `! i- M& m. h* k　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
: O/ g) w! v" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ S& |/ [$ A9 E
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: v, B( ~, [2 g1 T) F

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: ~' t% G9 Q
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
& L4 V2 w; n# X% P; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ B- f& V1 O9 y& [* ]" B1 O
　　
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0 n1 \3 L  O, z公仔箱論壇
* L" @: \; E; Z! V　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* o1 p, b* {0 z( S

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 [& z* x4 J( t- y$ P2 z
. C" S0 T1 {' o; E) J
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  7 J0 Q7 ]3 J; w& ~
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb3 M; z; q+ B' O0 b; ^, j: I3 y* ^- U

$ M, d( n; a/ U　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& a* m4 l/ w! w
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

% W: K$ N, r1 v$ o  S( L7 H+ V& {　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇" \- T8 K- F8 j+ T

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. x$ p0 M6 E% [; d

1 W7 @+ G& m) S/ X公仔箱論壇
　　柿椒拌豆角& V2 w3 y+ Z6 \  f

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. A7 A2 b" o

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇) x8 {' d0 x% A. A4 p. S- D0 P

5 ]: Y2 Y- X% D1 q$ Wwww1.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

' r+ p$ W" R9 N1 M8 n% p公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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4 t. ]# Z6 O  `' v9 a3 [　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  d6 T/ c5 h; Z, H& X

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇6 A7 ]7 ]; y" C$ |: ^3 b0 u

5 {( S& U0 {, c3 `3 W* A/ T　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 X& D( h2 A* O# z! d8 D: F: r

5 z9 D7 V$ n$ K+ P　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www1.tvboxnow.com" o( I! ^. I# K$ U4 E) _% Y
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。7 J' R+ U% N5 E/ H" s& J/ f, O- `
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。: e3 x9 c! z8 a$ e) ]

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇6 b! a0 S6 `. c" l% M! `: H' p

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。& a. W' Z2 `# d/ |

/ f3 p0 g& ]0 W; E9 f% p4 U　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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' g' @2 |/ d1 O* Ytvb now,tvbnow,bttvb　　栗肉烧香菇www1.tvboxnow.com2 P3 S9 d" ]' Y+ b
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com+ _! h: G+ H+ V. ?( j" F1 l5 o4 ?
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W" V! G4 l7 c

9 K$ C2 g. m; ^- Vwww1.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. ]+ G) A0 _, I5 x

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；  X3 c/ C+ l4 N$ h

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇& m: a6 p% E3 {: H, u! k' O& P
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

: H- c+ {+ s% w' s9 `& V　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇! [, N: S1 y: B

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! ?$ ]( d: f$ v2 J5 Y) V3 ^; Y$ d
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　　栗子牛肉www1.tvboxnow.com* k0 ~, M) U8 d, F- Z2 x" n
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 I. G' F$ O9 a$ P1 x) f
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇& w  F, S; A/ ?

% B9 n2 u& z* H( Awww1.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ b- Q' u  U
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

! U2 e) n5 z# u0 l　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www1.tvboxnow.com* n5 G/ l- e9 g0 s
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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" b  T; N' W: N2 ^8 p公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www1.tvboxnow.com+ s5 w5 k! Z0 K& _6 s! X

9 S1 p/ o; D: n  [( x. `　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇$ B. O' Z: X/ p. _% L% T5 Q4 q5 ]
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。www1.tvboxnow.com5 L: y. k& f5 ~5 l, g

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. Y2 }$ M- Z+ G　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味$ C  c& c7 }7 f- @1 o5 m
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  7 k! X0 V9 x8 [1 ?5 H

. n* z, L3 t6 W& jwww1.tvboxnow.com　　1. 将葱、姜洗净均发成末；! g0 v/ L% x6 t5 L) M: p3 a2 J# S

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www1.tvboxnow.com$ V% H: P( s2 g3 l' G2 S) O
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

; z5 j- A, b1 ]5 Ywww1.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

. ?& z% ~$ c7 F8 d4 Q* j* w' P　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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, s/ m- W9 I( X4 |  U　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

5 C9 B1 M# A$ G& y# G3 b/ e5 u　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 w- S6 E7 @

　　
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　　核桃炒鸡丁/ t, H* l, ?/ u% T! n

: [0 s/ S- Z9 ewww1.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" x# y' e* C0 J$ U
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ; Y* d3 J: l3 W$ z0 v. e5 a" T

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% \. B( D* A

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；6 U* r" |! G) _: j; q

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 V, D4 u1 A3 x: P8 ?
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　　制作工艺:煮口味：甜味

8 P' Y+ A+ I- v7 \公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  www1.tvboxnow.com: E- j7 X2 H" b" T1 `6 E

, M9 E6 }8 V# x' T6 [3 e　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& ~3 N/ G' g: h
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www1.tvboxnow.com/ z- g3 a( V: I( e) t- ^
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5 {' b& o1 m1 F7 f) A
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$ R  z! V2 h" h( d1 h& D' }$ K9 ]" d# s, r7 L3 s; @8 Z1 g
　　椒味荷兰豆
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6 R# l8 D; u. T0 _3 S6 _; q　　制作工艺:煮口味：椒麻味/ J  z& M& M1 A9 v/ U
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；# f# d% x+ e8 t4 l' X

6 _* V) p: J/ p4 H+ R　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带/ m  I: K9 F& w7 d) ~! ?! Y0 G  r5 z  f

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www1.tvboxnow.com  u+ Q* w2 m2 Z( I( `7 s
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

+ x% O3 e3 r' F6 V9 G　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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' Y) c" K3 ~$ `4 v0 f5 f" W$ s9 J　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) K* x6 `) c% a! x8 B
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇7 H% y% a& i; `0 O! C/ e

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；' T' ~  y2 g, w+ C: W/ \; x  j
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 a0 n; G7 j- Y( x/ @& P! d' f

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% H8 u1 X; A* M! c

　　
3 V5 t2 n, c* }+ W4 Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! `4 l- k: b5 Q' X$ t$ _( ^7 T7 r* j2 T
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　　椒盐鲫鱼汤6 i/ ]3 r# G* A1 c" [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com/ m0 u% a/ u! q9 ~' `/ g
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) R) ^# ~7 f2 m" y2 Q

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ P" z0 s3 P
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb* t8 s0 O' F/ E
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

8 Y. c6 P+ M, u' X9 ]www1.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇. L) {7 F( V1 {, v. _9 L
公仔箱論壇! r+ m: R4 c- A3 T4 A
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ h  i$ k9 W$ ]) t; B6 ~
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

# s  r! P$ n8 M/ U& c　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇4 m* [6 D8 b3 i& s

% j- R3 ~8 W, {( z7 B) u6 K: v# S　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇6 p5 M. @# X7 i: a9 ~) h! |2 W: b  j  U
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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! ?7 {, h/ C" N$ V+ E9 F公仔箱論壇　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇1 i, b& v( ]0 f) K: [4 A" i9 n5 L1 H
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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% \  l, `8 k: x* H　　公仔箱論壇" A  [# U) R' l
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　　汆丸子小白菜www1.tvboxnow.com: P+ i" D* P! v! u) G* `  i8 y$ a
tvb now,tvbnow,bttvb" }5 C0 {8 D9 C, I; c
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

/ @+ D& Z+ J: z　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) D9 ~0 U9 y3 O& P* w  ?$ E7 r
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇  T" E8 z& a4 c+ k
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　公仔箱論壇1 C( p8 R3 O# c# ^5 a: l% Y% u7 E& `

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　　沙锅炖牛肉

) z  T9 C2 M8 }7 o' |; L# @　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇( _7 e" w' t7 V

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

& n) y- B" f9 \' i4 J4 F　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 T* M& C' ]% R9 O7 ]1 G* ~

2 y8 a0 ]) O, N8 `: m　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；! Y/ o% A) _$ J! e8 v
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；/ i! t3 B7 _' @3 R* b
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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- L( ]* R6 k. Z　　焖四季豆

0 g& y* f, V4 r/ u0 C公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味! _! J3 x: M8 k" P3 X7 l

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ) B# }0 o, t3 N$ {2 b: r

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www1.tvboxnow.com  ^* ^$ k( k, ?) u
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；$ P7 X5 P' D' A( J

3 V6 ?6 ?& w$ o6 M　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味& O1 V' v, }. F$ V/ n: X

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www1.tvboxnow.com' _% [) Z: s  q) N& _4 @# T5 ]

& x* [4 j3 c# r: X' V; R+ N0 O　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 B& T  o6 T) M& s
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇: j7 @& \/ ]1 U5 K: Z
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇* N9 D. D" Z. p2 ~

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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1 {! J7 S4 I7 R& H5 Y/ s, v　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。* R' \4 r" t: K/ s

　　公仔箱論壇0 i; \; x' m0 `' @0 v# [

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 @- m# q' v  ~% o0 f0 g, {

# m4 G; C- `7 J0 d% T6 Z9 a; m( M7 B　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  www1.tvboxnow.com$ V4 X  H5 t1 [9 h' l
公仔箱論壇9 v  j4 @* f1 y( E
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www1.tvboxnow.com% t3 R* c$ \: ?1 S" H4 \

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' L- O4 H# `" |0 I0 h4 J4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 k2 M, }( o: z% v& b- u

4 @$ m" L" g3 s　　泡椒肝片. u, g* ?6 c9 W( L* K( t* s
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb: F3 s" S. I1 m

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
公仔箱論壇2 @' g) Z( w0 r& |; l9 v, ~7 f% q/ O, ~
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；9 X2 L3 z( a0 \2 g& Y

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

5 x/ e' R3 C6 Y  m. b　　5. 油菜择洗干净；* j! B$ l1 U9 D7 C/ u

2 y' Z. S8 C  _' N& O2 X　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼! W# v& ?  ^. E/ c- D. [4 E& T
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www1.tvboxnow.com- J8 i. T; y) [. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, [: l5 [5 A. a' D: f
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇. o2 q5 W' h: U
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇0 t  M8 Z4 B; n

  `$ ]0 W4 ^% u, f; K公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；# q( h! L% Y7 ]  _/ _" R( T3 I& {3 Z
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www1.tvboxnow.com" a! J; g/ |* y; Z0 m

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末% W% L( A6 |- L# O

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www1.tvboxnow.com) c: M8 c! [5 R0 a4 h8 {

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www1.tvboxnow.com0 G* S6 P. {6 C* m4 Q1 s

" L9 \1 z3 \, Q: g　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
7 }3 i' d3 B) b& Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& c) R0 z8 Y6 v  v. C# B9 F
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
0 K# Q7 [1 t: E# `7 a% G4 d公仔箱論壇3 l" J0 q8 f* Z/ c$ }$ W
　　
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　　洋葱牛肉  l4 n1 g8 h1 _" j1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% G6 ?6 d: c2 [1 U, ]/ Z) i5 c
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
www1.tvboxnow.com* l/ ?* E( R, A4 N1 }
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  % s8 \! S* x2 P! Y  X
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；www1.tvboxnow.com' A0 B/ P) z$ E

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www1.tvboxnow.com: s# x6 q3 P% k
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 i& C! r, X# L

5 U- i$ ^2 }. W0 s# b/ N　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； * n* W, O7 b$ l$ J, J& s0 b+ S: D  g

4 I& M) U5 ^; |1 |& Cwww1.tvboxnow.com　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www1.tvboxnow.com% i+ W4 Q" i+ c2 v6 x( |) I

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。www1.tvboxnow.com0 C6 w5 e+ \# s8 [' h

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　　洋葱炒牛肉& [( o6 g2 m3 t; C) r/ D* P

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇+ r- d2 v. w9 {' c- D
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  $ J1 L1 p& ^; O, g6 O
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇3 a. b# |) N5 d$ I
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www1.tvboxnow.com. @/ V* e, J: T; e/ ^+ i0 h" W

0 s8 F+ p1 h3 c  B0 i" p　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿- z% w5 m0 E( N5 [- I2 b( }
www1.tvboxnow.com# u6 }5 X  z3 |$ I. K( y9 O
　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ {0 h  ?( N6 o

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

. X6 ~1 |% I8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www1.tvboxnow.com( X5 Y5 o7 C/ B, _- k& |0 h7 R

  u5 C5 ]4 @3 W5 |　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www1.tvboxnow.com5 c8 b; W. @6 \. `* J

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲0 l) i* D: S2 D+ F2 f; A2 n8 c: D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
0 r2 `: B; N! Z# itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com. f& k+ g( L9 t% A
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇: L! i2 h4 S( A% B

　　2. 鱿鱼切片备用；5 a. f4 Y2 O( j1 ?+ R' T% s5 m
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；6 f; a1 X5 C( A" i0 d% f, u9 T6 e

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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" |6 K- M. l2 {tvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花www1.tvboxnow.com3 u+ `- g. Y+ p" C$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 e9 T. u1 w/ s4 @7 s
　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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" [& J  y3 ^# [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇( r2 ?5 T; k) W" ?+ T1 k: F4 x

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% ~/ p- y! P2 q

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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# P% p! U8 ~; L　　清炒豆苗

. x' L$ P: P! P) {& h; J8 }　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www1.tvboxnow.com3 f9 _. F8 d- ?0 O( g  y5 B
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb! n* u) n  _# N" r

6 P6 a7 D( i3 a: I7 M) J. @( O　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www1.tvboxnow.com: s! R( t3 ]& u- R
公仔箱論壇/ T: L/ M" I" n1 {$ u  Q
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。3 _8 O2 A$ Y& ~, w7 V* `( s1 r
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 Z+ u: c2 t, ~
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( h& D+ t3 O( ~$ R: T　　清炖鲢鱼头
/ H: h& O7 V, z0 Owww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ @* A' V" L/ ]# ]
　　制作工艺:清炖口味：清香味
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5 ~: y5 C9 O3 e; O　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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: e! P$ s9 ~! t7 L2 t2 n　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。& i( k/ p: A, `- d
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6 H8 c2 B3 o( q) d4 C6 t! _! Awww1.tvboxnow.com9 j& _+ D& j/ N7 S; D- g
　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 |3 ^0 [  [& O8 x) n, E

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
6 D) \8 b. a' U6 s0 a6 v2 b
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  9 B) e) b& g7 v

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# N1 X% t9 a! R% I" g
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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4 o' C6 u8 O  H4 owww1.tvboxnow.com　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 V( H7 F. ~7 I8 C7 B) [
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇/ O; S0 W4 D& X

0 b3 m, ^! M4 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb7 R; b+ {/ ]8 J

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；' V' C1 Q- g- }3 \( z0 @, F! W
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；) R" _/ S9 u: f) n

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；& S9 b4 W4 _0 a1 o
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  3 x7 R1 L  @8 e: ]3 w9 R, M
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. g0 `: t' H7 e* Q. n

　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。