[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ @" ^1 H. h/ V
2 \5 u) b3 R' Y
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
; S$ C& i( _- Q/ P! F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ {2 g* P: }0 a, K
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。www1.tvboxnow.com; |$ @+ s- _1 }; O3 v. U( I
www1.tvboxnow.com  a7 q! D1 k/ t( b: m# x  g7 O
■info! a; E$ T- k; r* l$ Z
大熱高湯麵
+ G& S8 n# [# a. y* }地址﹕北角電氣道華凱大廈
$ M$ [- `$ C9 u& J( e公仔箱論壇
8 ~/ l% N8 o. S  |5 Gtvb now,tvbnow,bttvb拉麵來
* r( x% ?/ i8 g" Y9 gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕大坑浣紗街; Q& v: i) Z$ W4 I

3 t4 ^4 w8 h9 y: `' N) Y何洪記
! s$ I1 C8 \1 J! o1 `7 {  ytvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
: H5 T7 u. m' v; F6 ^0 o+ q( Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 M$ o1 B, w8 Z, ^+ r7 b6 X# ptvb now,tvbnow,bttvb7 n0 C4 M' r9 Y. I" V

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  www1.tvboxnow.com. {. j9 [+ v7 q8 Z$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 c& T8 b! n
must try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you