澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb) I3 v, E4 y) g: u9 f8 P
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- G/ l x6 f
' l3 `+ D. g2 `4 Q8 L公仔箱論壇啤酒法 * m! i% d! |9 Q# O/ W( E
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ u3 s; n" i& O
: W. y8 X) F0 m9 o9 n- M2 F5 Cwww1.tvboxnow.com雞蛋清法 www1.tvboxnow.com& D, A3 e: | z; O
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4 T) [5 x9 W5 Y' D G3 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% G! r% e5 E3 I5 z
食油法
/ }) M- q& B8 v- H) K7 h1 Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 www1.tvboxnow.com' |( N9 l% V5 X, C0 J7 d
7 p+ P! d5 j& l公仔箱論壇鹽水法
4 Q! z! w2 j5 A0 v4 Dwww1.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
8 U8 p$ n0 t$ z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 f0 h$ ~+ S. |2 z
芥末法 6 o# d1 y* I% c' _0 ], ~
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5 \0 P4 |* x9 M) N6 c- _
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蘇打法
+ M3 q7 L0 ]6 w" _tvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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