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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
www1.tvboxnow.com6 E7 \' ^" X( @7 o, T
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 B7 Z/ X- K) }6 p2 b
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇1 Q% Q/ `! H5 m q8 \' p# f
4. 日式芝士蛋糕(3款)4 u. O4 n; C3 J' G6 S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l- E2 K6 I$ W8 E3 F; u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕- _4 [. I$ ^. C' p* m$ {* Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕www1.tvboxnow.com) Q. q1 {8 l! N) Q; w1 x3 P
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com) R9 K. c, f; S( d
12. 芝麻芝士蛋糕www1.tvboxnow.com% A1 I# A5 W& Z& f1 u# n

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 x  s3 F, t; w  R. }  z
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ - a9 |) E1 h- ?3 ?( W
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 T# @. e5 F; h) V- e3 _
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰   W8 X& b" R6 A: }
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; y7 D5 e. S5 n1 P' d$ C
糖 60 克 4 X# I' o8 ~4 ]3 E" t0 T, }  G
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇: |/ R- G+ R% ]; f9 _: ~% P
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 www1.tvboxnow.com7 I2 `8 ~. B( ?( h
Rum酒適量
裝飾 www1.tvboxnow.com& i/ c: {5 n0 u7 J0 N: g7 W& J+ R
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 V1 F; k8 e- p% G; ?' {( S
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。8 P% l. t, S, S/ A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇3 ~" r  T* [. ~8 g& c+ ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb% p1 ^' W) B, q5 n0 ~8 x) ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 e& ]3 S4 [0 x. m; N
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 b" k  ]; {0 M
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 K8 p  C& {+ B* q
糖  70 克公仔箱論壇- A; S, C/ f+ C+ G' h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ' P  t+ h: {# Y' i) R* m& F- z$ @# q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 N$ Y( J$ v2 \; J+ }9 U. y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! N3 T# A+ u4 D3 h
酒  1 茶匙公仔箱論壇: D2 n" m0 }* l9 r/ C
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇. Z% ]) g' x, @6 Q6 e5 i
藍梅 20 克  公仔箱論壇! w! T" [" O; D- I; D# f
餅面材料︰ 7 |3 P( k, j+ _
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙    A6 C8 s4 m  {& W3 g" R
水  150 毫升  www1.tvboxnow.com6 a5 I; I0 A) J/ j. w6 y8 g
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* F  x, j; ~2 l  Y- T, r) i
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ Q6 X- u" x. n! `
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www1.tvboxnow.com( f4 Z$ ?0 \: O3 S8 }
1.( G- J9 B1 _4 e0 _1 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。+ b! d2 d- d( u+ \0 [0 q

2.( Z( q; ~6 G  r2 C* K1 N; _- g. U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb! T6 |2 d  D+ c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 `" A* s* u( W; U* z5 V
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇/ r* }' \" h: T2 I
  公仔箱論壇+ q1 |1 O$ k8 Q; {
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 `# c. y. z) v+ h# p( a$ r) m" U$ I
砂糖  40 克  " I! \" a( @# ~" m" j
蛋 1隻
黑朱力  30 克  3 K/ ]' T) C% X- w* u
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 www1.tvboxnow.com; h1 N- A$ y- i! C- t, X
Rum 酒  適量　 6 ?0 a; L: Z0 M. z
製法: www1.tvboxnow.com" g3 V# u0 }, N: V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www1.tvboxnow.com1 k  P  z' H. |2 I
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇/ @+ g: u( A+ z4 |
材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 T. f& s$ e( b  x- |
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ' \0 a2 @( C8 y$ D
淡忌廉  100克    D0 d( C$ a( ^6 t- J! ~9 A; F4 k& B
蛋黃 3個公仔箱論壇! l( `$ O1 F; Q. \4 o! U; E* f- B. w
低筋面粉  20克 ' m/ x, ~- t, p0 ^* g
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇+ e$ p2 K- m( Y( O
砂糖  40克 www1.tvboxnow.com- d/ o7 i% \; O
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇! ]& k3 E* w6 q- C
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, d4 J3 w( a
tvb now,tvbnow,bttvb( }% X+ ^3 Y! J8 i( M* {

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% H+ k/ n6 J% O% ~8 M
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb) \; I9 D. M7 ]# G1 \4 F
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 6 s7 \/ I4 I- R$ t  |" Z' r4 f
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www1.tvboxnow.com7 E1 X) ^0 Q' K
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* R* R- {4 D: r6 U, P  [' Q" x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www1.tvboxnow.com- O# J7 g1 x) Y$ S8 a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。! J: Z% G& l$ X' m2 [4 A6 {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 $ h9 M9 U3 ^  u$ B) V5 W5 \' W0 D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www1.tvboxnow.com; g& g' T2 l# Y' q3 l0 n' W
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb9 `: ]5 G, d, m; t# E; F
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www1.tvboxnow.com2 G* ^+ Y# q5 X
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. d4 ]6 K: U' ?2 J2 u
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, e' F) |0 ^) m3 s5 N
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 B) E* s0 R, J) _" E; F% Z. \
牛油 30 克公仔箱論壇; ~6 Q3 d& V! `, Z8 L5 J. R
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 z/ f1 `" i& ]$ n1 F
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 + M) t6 c$ q" }- }* a* D, C" |
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇* _' m# S) Q$ G6 P9 b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

www1.tvboxnow.com. a, d: m& d* {, H8 g+ S$ D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇5 p, X! F$ j" H0 L
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇: L0 x) `+ s/ z, w
朱古力 50 克  www1.tvboxnow.com/ p& m" e/ F& }; v' `. Z4 L* Y- D
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& i- n. x) Z1 U+ H* H) `4 ^. Z6 y
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  www1.tvboxnow.com2 F! A2 }7 [5 u1 H5 h9 K
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇7 ]. V. j  \6 l) J, {4 Q  Q' _
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇; M% w: m! x/ v( l9 n
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) y$ b; @; a9 @
細砂糖 30 克  www1.tvboxnow.com: I' r7 ~  a0 k
上層製法: & w4 ^& I; S  p  B# z+ d
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 u: v' Q5 N8 \" o
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  ) _' b! g# @  j3 h5 X! B5 [
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ / M1 H1 _7 T3 N& q8 N; Q
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 3 b* C; n/ k% I
忌廉 50 克　 1 {. p  O8 [$ l: Q
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com+ ?5 s2 a, Y9 ^& g/ q9 O1 _
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb# h3 s) z8 z' _/ K' z7 k; v5 R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 ?# l! Q: `4 s
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 8 R' }  v0 \5 o- s: ?1 @# ?
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇* ~8 B' x& e: j' r- |) E( |1 n
忌廉芝士 250克 : o. v6 ^  |6 i" L: g, Z
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: B' d& A% O4 n# c
蛋 4隻  　
砂糖 80克　* L1 g# @) F/ C. k# u
粟米粉  1 茶匙 www1.tvboxnow.com* P+ x) C, d; R1 i9 Y
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇: o  k2 ^8 }" Q+ q
綠茶粉 15克　 - D' I+ O' k: a, k3 S0 {# V% n
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www1.tvboxnow.com* O7 ^( Y2 n, \1 ?3 g$ J
rum 酒  1茶匙  　 www1.tvboxnow.com: f2 ^/ K' r7 _4 t. W: i, {
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! z2 c. ]2 t0 ]" V
製法: 公仔箱論壇  T, m% b6 D' a$ r* Q3 s, F. Y
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇. ~+ _4 [2 G2 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇' \; g, K% Z$ Q1 k
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇( @, z  X2 d2 @# i8 |+ ^4 g  H' g: d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

  r2 Q4 c8 N5 g7 }6 `3 C3 ]
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇) g9 ^- v" i2 _; G8 u" R
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! O/ R' w9 z0 F, Q+ ?
糖  160克   M! h& H$ ~  L5 b9 t& O% p0 ?+ x
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: p3 }& r5 d( B
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 www1.tvboxnow.com5 N- O7 N1 `- m  r7 _) P. l' [  o
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb; x6 M  v& k& J/ H) d; ?9 i! O% ?! W
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 & d2 J, \/ j' D$ l
做法: www1.tvboxnow.com$ ?+ P( W2 i8 m6 _  u8 ~
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ [' o* z1 Z3 ?% V4 ]6 j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www1.tvboxnow.com. _9 b0 C) d0 L* T3 _( r; a0 s: }
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇7 w/ w( t1 m$ _) b4 w
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com) B$ Q2 z; O9 {( B  B
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇& b& y1 O; I! l8 |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% y; B6 f, u* O( V
忌廉芝士 250克 $ f( V5 E+ z# {) g; K$ l
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇0 E! f. h) t3 I. i0 j. P
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' k9 q, M2 a- O  ~1 ^
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 www1.tvboxnow.com. Z2 b& i6 J  J+ M% F" S: X$ L! ~, a
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇% o/ m. V1 c2 V/ f" K2 G
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇* a* V9 o; [' l& B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com2 L, V6 c$ M: @+ ~
材料(6吋蛋糕份量)  www1.tvboxnow.com# [$ q3 T; Q/ f: H! Y8 R
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) k$ c9 A4 u, k$ B2 w5 J
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 & S) m$ I3 B, d( q) {# l3 A
椰果肉  30克公仔箱論壇: A7 [9 ?6 u! `, L3 ]  J/ u- ?
製作 & n6 r7 l' k2 _. z" L- C$ z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. |/ {% |6 ^$ _. M
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。www1.tvboxnow.com- Q8 ]% G6 {5 f  T, \2 ]1 ]7 b
3.加豆腐入芝士中，打勻。' v" J" y# C6 r- r
4.打起淡忌廉。6 L0 U, R: q* T, l
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& U* p; {7 d5 I3 _+ I+ M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。- Y  A- Z3 _! h% K9 b
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇, M* c7 D0 W7 ^7 j  z$ D2 S, m) O
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W) y  `$ M2 t' Z% z- ]+ d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www1.tvboxnow.com1 J% R  {4 p/ h& Q7 d
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 : J7 f  o! V& E! ^
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇8 ?( D0 z6 e6 f/ f
水  120ml (半飯碗) www1.tvboxnow.com* D2 Y8 q& H* k7 f% {" b
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www1.tvboxnow.com6 L! ^/ f! Q) M5 n4 A/ G
餅面果凍裝飾製作7 Z$ Z8 B1 X3 U/ g; [
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 / O& Z. B% }- ]7 b) r- X7 }
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
) _# j6 {0 V1 n& H6 j
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 _! E4 ~4 }7 m9 N

tvb now,tvbnow,bttvb$ \: `9 @/ u) V7 i
材料︰ (15cm圓形模份量) www1.tvboxnow.com3 h4 \: }2 n4 g/ K
15cm圓形蛋糕 1片  　+ F" l" v5 x. M8 g1 G: f
純芝麻粉  15克公仔箱論壇, C6 |$ ^; i) @  K+ w( l4 Q8 ~
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com7 p6 q& a+ {! {. Z! D
糖  50 克
鮮奶  100克 ; F! Z( f; k4 ]5 u. x1 s
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇7 h+ D3 ]+ ^  p3 `
忌廉 250g  250克  www1.tvboxnow.com7 Z8 y, [2 \: r( C$ c& K, M; _) }
製作:  % E. }- V6 Y( _$ _, R* i; N: i: ~
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 l: Z! R4 q, {  u/ D
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- T# U. d  U4 W+ N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) s2 S1 Y/ q' l" m* M5 \+ |7 H
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb. L$ i, V$ c+ I/ C! a+ L1 l: T
i really love your post with pics. n0 s; B: m* P: J( d3 z* b
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇; t: a; Y" G0 I9 Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& R5 a" [7 j3 D4 o, Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕www1.tvboxnow.com( c; J6 w4 B7 R7 G( ^. i, _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕: N$ E% g6 D, X) A
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; K8 B& v" O+ F# J/ q2 Y. I) P
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕4 j% U f5 q; K; x* u5 C
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 {0 e" X; [' S) t+ @8 j7 A
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕www1.tvboxnow.com! q# p2 P$ I' s7 _" h0 N; ]$ ^) \
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 y' p7 Z) q. T( E+ H' R: j4 t

芒果慕士蛋糕

材料 ) c5 f9 L. g+ A/ v/ B# P
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 }1 V& h; P6 ^
蛋黃  3 隻　 + L4 E4 I: W/ d/ z1 P
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 f2 @# i; V6 b: X7 X0 M# [! L
檸檬汁  1茶匙　 www1.tvboxnow.com6 D7 T! H* t& _  x$ f, }- K* c
忌廉  200 克　 # ]3 f3 C$ J" g! F
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇# e- F( |% z  K0 T3 L7 X$ ~4 C, n( c) f; ?
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. {8 f0 J( ^# K5 Y* Q# W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www1.tvboxnow.com+ V& b6 A  M5 O  R6 [1 [
椰子紅豆慕士蛋糕9 H" }2 ~! U+ X) l- n

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( o, d2 F# D3 w! C
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  www1.tvboxnow.com( ^/ P: G$ e6 O; P8 M, W2 t1 H4 u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ! I+ K; e0 V. j& P
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 d6 P0 _3 M$ |/ K0 j
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  www1.tvboxnow.com( r- O  P3 r0 O2 f
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。7 Z2 n  [: C7 a" b9 ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u4 e) c! F0 A4 C
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
公仔箱論壇0 H+ [7 t- T$ d9 ~% X1 Z3 e1 o
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb) b  s8 M3 b* i. S7 k- I
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇/ }9 x4 @9 a- ?  m% H9 Z
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. c8 `5 p: g8 i! Y: N5 G
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; d  V& Y# c7 t' q- V* P
雞蛋  1隻 1 I/ t& o8 s% X4 o& v* l) y8 f6 G
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb! e5 s6 F: X$ n1 Y+ \9 ?" n
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 9 J6 h4 W) O9 ?9 h2 Y! j3 P  ?2 f
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ Y# Z! w1 \0 U0 [  o
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇9 i. l% E( z- F+ Z4 Z
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 & ], ^" ?. {) b. c5 Q; \
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇$ Z' G. ^$ f! z4 X$ ]
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇  F/ K! p) }0 T( g; P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  ) u" b; I, p) ^7 ?; }
水  30克公仔箱論壇) ]7 Z! p( M5 K( }* l5 k7 L
裝飾 9 R% S9 X% l0 T# x. l
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: www1.tvboxnow.com' W" N3 t' {$ D  H& |' p  @
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 # Z. U- k( h) N) h0 F' n, V- \2 r6 h
慕士製法: & p2 \, Z) Y$ [1 H( [1 |: q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% O4 j3 ?2 e+ x" q
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

6 @# H4 |2 W3 `$ ], s. J( G1 q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ L2 f* J2 R5 y, r
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ T* p5 G7 r' M9 ~1 o
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇8 d, t. [& L' Z% r0 u0 `
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www1.tvboxnow.com: p6 x& x7 t  E  A3 h+ Y) Y
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# r1 y4 f4 d# O: R/ z
砂糖  60 克 * \$ @: `0 S, I+ M9 [! U) n
魚膠片  2 片公仔箱論壇, W1 p4 E5 c4 Y* |1 x0 V* Z
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb- w4 g+ ^. W# e& J( U+ S
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 S* O' }! j+ ~  A
用具
電動攪拌機- z- s5 ?* q; Y% B
打蛋器5 X/ M) t* {( E6 N7 W
直徑18 cm 圓形活底模一個www1.tvboxnow.com* ]% P; ]9 U+ M$ t; I* b
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb5 {, m+ O' {9 K* }/ B* t( x
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 c# b8 D* O. q5 O
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇% E0 ^( e& u" ~. y7 V& G
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" x! L( o- u# [) a8 x7 \6 n; c; j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作   R: V. X$ i3 k: x  O- ?3 _7 i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 [3 Z7 A) r- w
組合 2 G7 ~% j1 p7 E- H0 U4 N" F  J
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。! K# r4 ^# V. Y
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇" w6 t! c7 X+ U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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