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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
1 p1 W% S/ N9 W1 F+ Pwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 E7 \' ^" X( @7 o, T
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 B7 Z/ X- K) }6 p2 b
1.朱古力芝士蛋糕
4 d, ?2 J0 k& A' g0 a( |www1.tvboxnow.com2. 藍梅芝士凍餅
3 j/ s: Y  e  ?; m' R, N; f' H3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇1 Q% Q/ `! H5 m  q8 \' p# f
4. 日式芝士蛋糕(3款)4 u. O4 n; C3 J' G6 S
5. 雙層芝士餅
( f+ O& a1 ~0 r: uwww1.tvboxnow.com6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l- E2 K6 I$ W8 E3 F; u
7. 綠茶芝士蛋糕
& |+ b- N/ D% h9 s2 v/ K8. 低脂肪紐約芝士蛋糕- _4 [. I$ ^. C' p* m$ {* Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕
5 J8 @# [: j0 N3 x0 z/ N6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕www1.tvboxnow.com) Q. q1 {8 l! N) Q; w1 x3 P
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com) R9 K. c, f; S( d
12. 芝麻芝士蛋糕www1.tvboxnow.com% A1 I# A5 W& Z& f1 u# n

5 S$ ^9 W# l5 e7 \  f! wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
, N4 [& d/ N4 `. r5 Y3 J% |! q5 cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 x  s3 F, t; w  R. }  z
材料:
& o: e7 l$ y% [5 O/ s! _; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ - a9 |) E1 h- ?3 ?( W
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 T# @. e5 F; h) V- e3 _
糖 75 克
2 w  R! F8 w4 a; H; e! @! y! h麵粉 60 克
" n( ^. I& J4 s( U3 X, stvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
5 g7 e; ]8 s- B' k- h1 L7 [栗粉 25克
8 e# }2 g, p9 r- b: F* {鮮奶 25克
; m( D$ S; k5 Z9 uwww1.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克
) y! B! y! T$ j芝士餡料**︰   W8 X& b" R6 A: }
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; y7 D5 e. S5 n1 P' d$ C
糖 60 克 4 X# I' o8 ~4 ]3 E" t0 T, }  G
鮮奶 45 克
: k7 S& \! K4 v2 [9 x$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
6 |7 U- m( T4 S. H" F+ ?+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 公仔箱論壇: |/ R- G+ R% ]; f9 _: ~% P
水 2 大匙
/ `' O: l' b- Y/ u7 l; @2 u9 n" Twww1.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克 www1.tvboxnow.com7 I2 `8 ~. B( ?( h
Rum酒 適量
, J6 k( y# S1 o* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 www1.tvboxnow.com& i/ c: {5 n0 u7 J0 N: g7 W& J+ R
喜愛的鮮果 適量
4 @0 M, W: g1 C6 D/ A2 J' [www1.tvboxnow.com用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 V1 F; k8 e- p% G; ?' {( S
15cm圓形模
8 N; n0 [& ~. B* E2 [朱古力清蛋糕製法:
7 n: j9 ^7 Z. u! G9 w0 n- j; j1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ \. P1 p" N( D1 y2 F: Twww1.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。8 P% l. t, S, S/ A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
. V; V9 g2 b. R0 q7 ~) {tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
/ ~/ [7 G# n/ M% H3 D7 p" ~* bwww1.tvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇3 ~" r  T* [. ~8 g& c+ ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
  @: V; J. J) G. h0 V3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
$ j) O6 Y( o% e0 O8 O$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
$ x9 E6 z" b/ T/ D* i/ ^Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
7 y+ x7 w" \: K7 q6 d' Mtvb now,tvbnow,bttvb% p1 ^' W) B, q5 n0 ~8 x) ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 e& ]3 S4 [0 x. m; N
餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 b" k  ]; {0 M
無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 Q+ C1 ~/ E/ |, M* {" ?0 i, t手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
9 H# z5 v: h. }! D8 G( jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
7 f$ U1 e  q6 D9 F& J8 L公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 K8 p  C& {+ B* q
糖  70 克   公仔箱論壇- A; S, C/ f+ C+ G' h
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  ' P  t+ h: {# Y' i) R* m& F- z$ @# q
水 3 湯匙  
2 [# F' o/ L' P% M雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 N$ Y( J$ v2 \; J+ }9 U. y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! N3 T# A+ u4 D3 h
酒  1 茶匙   公仔箱論壇: D2 n" m0 }* l9 r/ C
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇. Z% ]) g' x, @6 Q6 e5 i
藍梅 20 克  公仔箱論壇! w! T" [" O; D- I; D# f
餅面材料︰ 7 |3 P( k, j+ _
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
0 ]$ ^# g) E3 O3 |% B" p) Zwww1.tvboxnow.com魚膠粉  1 茶匙    A6 C8 s4 m  {& W3 g" R
水  150 毫升  www1.tvboxnow.com6 a5 I; I0 A) J/ j. w6 y8 g
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* F  x, j; ~2 l  Y- T, r) i
裝飾
% R) d" ^6 A3 G8 J公仔箱論壇發起忌廉  適量   
" O; D& o/ Y5 o8 p用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ Q6 X- u" x. n! `
7”蛋糕模一個   
8 j4 f. g$ {: }# h' U蛋糕製法: www1.tvboxnow.com( f4 Z$ ?0 \: O3 S8 }
1.( G- J9 B1 _4 e0 _1 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。+ b! d2 d- d( u+ \0 [0 q
  
4 T! ~4 u2 m$ A- P7 F( v公仔箱論壇2.( Z( q; ~6 G  r2 C* K1 N; _- g. U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
: s1 [# K4 k3 _+ \8 A  
% N6 _4 A+ J3 b5 W* W0 X3 ?3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
+ F) L4 }/ M7 g    tvb now,tvbnow,bttvb! T6 |2 d  D+ c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
  _2 N& `* C- t: q1 @5.
8 s7 d8 `1 S& p; K; `www1.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
! h" X9 e; ~$ X3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 V* a* O( k# O* j  D6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 `" A* s* u( W; U* z5 V
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇/ r* }' \" h: T2 I
  公仔箱論壇+ q1 |1 O$ k8 Q; {
7.
5 \0 @$ {, I  y2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


5 d1 x: V( \& j- n5 q3 p公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! F) Q2 @8 [1 H- D* z* ztvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
! n5 Z% p; S0 Z% p) Q消化餅 75克  
* n( Q5 K+ h" R材料︰
, E1 A) w& b2 O5 K- M6 t9 |www1.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 `# c. y. z) v+ h# p( a$ r) m" U$ I
砂糖  40 克  " I! \" a( @# ~" m" j
蛋 1隻   
$ v% j4 p2 D) r' @1 |$ H公仔箱論壇黑朱力  30 克  3 K/ ]' T) C% X- w* u
白朱力  30 克  
; c4 I/ h, V3 q7 s0 ^* \公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   www1.tvboxnow.com; h1 N- A$ y- i! C- t, X
Rum 酒  適量   6 ?0 a; L: Z0 M. z
製法: www1.tvboxnow.com" g3 V# u0 }, N: V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
6 h  P9 \& I) h3 w2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
" Y. b7 c. ?0 t2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。www1.tvboxnow.com1 k  P  z' H. |2 I
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. F$ m6 Q4 z+ |" d公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
3 }. f/ }# L7 f0 M3 \* Utvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇/ @+ g: u( A+ z4 |
材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 T. f& s$ e( b  x- |
忌廉芝士  250克   
5 x2 ]- w  U6 y* gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   ' \0 a2 @( C8 y$ D
淡忌廉  100克     D0 d( C$ a( ^6 t- J! ~9 A; F4 k& B
蛋黃 3個   公仔箱論壇! l( `$ O1 F; Q. \4 o! U; E* f- B. w
低筋面粉  20克   ' m/ x, ~- t, p0 ^* g
粟粉  20克   
1 ], c6 b: @6 u/ R6 u蛋白 3個   公仔箱論壇+ e$ p2 K- m( Y( O
砂糖  40克   www1.tvboxnow.com- d/ o7 i% \; O
糖粉  少許(裝飾用)   
% M0 y" {5 v- H" o0 h: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
; i9 m+ I5 [  o3 Q& v1 e8 J/ ?; \$ K公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇! ]& k3 E* w6 q- C
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! T: ^) J* z. Z; C5 B# H  w& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. g7 I9 J5 r& U. A5 B3 j4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
; I& C( A, [9 p0 V1 P- H5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, d4 J3 w( a
tvb now,tvbnow,bttvb( }% X+ ^3 Y! J8 i( M* {

8 t7 C2 [" C9 n, xwww1.tvboxnow.com材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% H+ k/ n6 J% O% ~8 M
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb) \; I9 D. M7 ]# G1 \4 F
牛油 30克  
) M, h5 j6 l3 X0 ?! P1 {/ t牛奶 125毫升  
6 |1 N9 G5 C; N' G蛋白 2隻   6 s7 \/ I4 I- R$ t  |" Z' r4 f
蛋黃 2隻  
; Z7 w( O( w/ t  R" h6 lwww1.tvboxnow.com砂糖 20克+40克  
; ~# u0 K/ b: s' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   www1.tvboxnow.com7 E1 X) ^0 Q' K
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* R* R- {4 D: r6 U, P  [' Q" x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www1.tvboxnow.com- O# J7 g1 x) Y$ S8 a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。! J: Z% G& l$ X' m2 [4 A6 {
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
- F. m, Q& b8 c) J2 _1 [公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
1 e% l0 _+ x- i* Ewww1.tvboxnow.com6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
$ y5 s! n: i  Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 $ h9 M9 U3 ^  u$ B) V5 W5 \' W0 D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。www1.tvboxnow.com; g& g' T2 l# Y' q3 l0 n' W
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb9 `: ]5 G, d, m; t# E; F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 c" j+ Z  w1 ]
www1.tvboxnow.com2 G* ^+ Y# q5 X
材料 (15cm 餅一個份量)︰
( m0 d2 s- L- G7 m6 E  ?' mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. d4 ]6 K: U' ?2 J2 u
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, e' F) |0 ^) m3 s5 N
蛋 2隻  
  D3 ?+ M* r' C2 I5 B+ r) F; n糖 40 克   
. Z" Q$ U: z; b- b8 U( S- d6 s卡夫芝士 2 片  
! C' \& E$ N+ ^. H公仔箱論壇淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 B) E* s0 R, J) _" E; F% Z. \
牛油 30 克   公仔箱論壇; ~6 Q3 d& V! `, Z8 L5 J. R
用具︰
- L6 ]" R9 |& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
; m: I8 G& T2 P& v製作
& K* s5 a1 v! Q; v0 W# Q' m公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z0 z/ f1 `" i& ]$ n1 F
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 + M) t6 c$ q" }- }* a* D, C" |
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
) G. \. M" ]& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇* _' m# S) Q$ G6 P9 b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! q0 k' G# o: |/ c" U# D' Pwww1.tvboxnow.com6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

www1.tvboxnow.com. a, d: m& d* {, H8 g+ S$ D
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
; S* J  A3 q. D% F0 @8 Y牛油(溶液) 30 克  
% H  L: ], u" j. }tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
* [5 `$ G" `% I; o( X& J; {上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇5 p, X! F$ j" H0 L
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇: L0 x) `+ s/ z, w
朱古力 50 克  www1.tvboxnow.com/ p& m" e/ F& }; v' `. Z4 L* Y- D
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& i- n. x) Z1 U+ H* H) `4 ^. Z6 y
忌廉(打起) 100 克  
/ ^7 Q: o$ ], D公仔箱論壇魚膠片 4 克  www1.tvboxnow.com2 F! A2 }7 [5 u1 H5 h9 K
糖 40 克  
6 v7 g2 B0 M3 |( O2 O) X6 pwww1.tvboxnow.com下層材料︰ 公仔箱論壇7 ]. V. j  \6 l) J, {4 Q  Q' _
忌廉芝士 200 克  
5 u6 w4 ?% ]" P$ k8 v# i/ ktvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  公仔箱論壇; M% w: m! x/ v( l9 n
蛋黃 30 克  
" i2 o* |! k# mtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
* f8 v/ e4 K" {) W3 E1 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
! \- _! ]4 i) R( ^5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) y$ b; @; a9 @
細砂糖 30 克  www1.tvboxnow.com: I' r7 ~  a0 k
上層製法: & w4 ^& I; S  p  B# z+ d
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ R. V4 Z! Q/ ?' F( R8 A- E# G製法:
0 `8 @9 b4 ]$ c% |- g3 L! I" \1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 u: v' Q5 N8 \" o
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
% g6 n; I2 ^4 h5 _% {* `  v; N公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
* q3 f; ]* q. z! Q公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
0 @2 N$ T3 g+ [$ e公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
3 y' @+ a, Y& N- m; u公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 D# a: j! l( A$ j" Y8 o3 V1 {# `3 R) q% Xwww1.tvboxnow.com7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
4 Y/ D5 @, X: c! J2 `5 }# Q8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


# t) ?, h& E- x$ K* y公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% S0 d* E/ f; O9 ~: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  ) _' b! g# @  j3 h5 X! B5 [
消化餅 75克  
+ K9 l9 F, w8 g合桃 1大匙   
4 C& G+ I& G) n, K' c! E  e公仔箱論壇材料︰ / M1 H1 _7 T3 N& q8 N; Q
珍珠米/壽司米  50 克  
" c! J" Q& c7 ]2 ~$ L8 W/ p; Twww1.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克    3 b* C; n/ k% I
忌廉 50 克   1 {. p  O8 [$ l: Q
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com+ ?5 s2 a, Y9 ^& g/ q9 O1 _
砂糖  70 克  
/ {% e+ ~0 x. u. q- Y: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
: @5 A+ S8 ~+ O- ~( W) j7 w- g蛋黃 1個  
8 L# e. L& |: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
2 j" _; L6 Z; ]& ^tvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb# h3 s) z8 z' _/ K' z7 k; v5 R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 4 ?# l! Q: `4 s
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 8 R' }  v0 \5 o- s: ?1 @# ?
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
- |' \1 Z6 |+ P公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
, H5 }; }2 z- Q# b2 v公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


2 _. L& O  F0 X% T( h, k$ t, `' v7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇* ~8 B' x& e: j' r- |) E( |1 n
忌廉芝士 250克   : o. v6 ^  |6 i" L: g, Z
鮮奶  125毫升  
( }) D4 k4 j4 g無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: B' d& A% O4 n# c
蛋 4隻   
- ~) b% o5 I. Y4 G* x0 r5 K0 p0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  * L1 g# @) F/ C. k# u
粟米粉  1 茶匙   www1.tvboxnow.com* P+ x) C, d; R1 i9 Y
低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇: o  k2 ^8 }" Q+ q
綠茶粉 15克   - D' I+ O' k: a, k3 S0 {# V% n
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   www1.tvboxnow.com* O7 ^( Y2 n, \1 ?3 g$ J
rum 酒  1茶匙    www1.tvboxnow.com: f2 ^/ K' r7 _4 t. W: i, {
他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! z2 c. ]2 t0 ]" V
製法: 公仔箱論壇  T, m% b6 D' a$ r* Q3 s, F. Y
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇. ~+ _4 [2 G2 r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇' \; g, K% Z$ Q1 k
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇( @, z  X2 d2 @# i8 |+ ^4 g  H' g: d
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

  r2 Q4 c8 N5 g7 }6 `3 C3 ]
麵團材料︰ (7吋模份量)
% ]# L8 K% o9 k6 ?茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇) g9 ^- v" i2 _; G8 u" R
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! O/ R' w9 z0 F, Q+ ?
糖  160克   M! h& H$ ~  L5 b9 t& O% p0 ?+ x
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: p3 }& r5 d( B
蛋  3只  
6 g# @! R. y  K# s3 I' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
! _; T, A2 u2 P8 y; a  ]tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  h- o, H% G3 Q8 I& rwww1.tvboxnow.com雲呢香油 1 湯匙   www1.tvboxnow.com5 N- O7 N1 `- m  r7 _) P. l' [  o
藍梅醬的材料︰
! M9 U4 N2 F0 h, a公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
  n- _9 ^' B2 Otvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb; x6 M  v& k& J/ H) d; ?9 i! O% ?! W
粟粉  1茶匙   
5 F4 e( Y+ w- {$ _+ J, _. Twww1.tvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   & d2 J, \/ j' D$ l
做法: www1.tvboxnow.com$ ?+ P( W2 i8 m6 _  u8 ~
1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ [' o* z1 Z3 ?% V4 ]6 j
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 www1.tvboxnow.com. _9 b0 C) d0 L* T3 _( r; a0 s: }
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
  c" O0 ]2 j( a& V7 _+ H* `2 @  Z3 Q4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
) m$ }$ ?3 V1 K+ S3 c# E( qwww1.tvboxnow.com藍梅醬做法:
0 Y8 b9 d+ ]: T5 o. a+ ]0 q1 r1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇7 w/ w( t1 m$ _) b4 w
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
' h! b9 B1 }0 G" q6 m3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com) B$ Q2 z; O9 {( B  B
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


: j7 H# C9 Q1 `5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇& b& y1 O; I! l8 |
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
: H1 G/ ]: o' B# V. t1 k+ M7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
6 f# R- j+ [! J9 g餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% y; B6 f, u* O( V
忌廉芝士 250克 $ f( V5 E+ z# {) g; K$ l
蛋黃 1隻  
' X6 s1 f0 x& L4 z% j$ j% @* Z甜忌廉 70克  公仔箱論壇0 E! f. h) t3 I. i0 j. P
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' k9 q, M2 a- O  ~1 ^
魚膠粉 2湯匙  
; i% i+ }2 a" {6 ?2 I( J公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 www1.tvboxnow.com. Z2 b& i6 J  J+ M% F" S: X$ L! ~, a
百利甜酒 60克  
7 g0 u9 i7 _0 J% b裝飾 ︰
) @: Z6 X( F/ S( b& r% vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇% o/ m. V1 c2 V/ f" K2 G
製作
1 ~* `: ^  B' V8 @$ [www1.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
" `* g. T/ a: _4 f5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
( }, {* N3 f2 a! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
% C  T; t9 [: P  T" N; `公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
! F3 J" n) R% e/ \www1.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
. a' T& d( Y# |' C3 F1 v9 S" G6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇* a* V9 o; [' l& B
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com2 L, V6 c$ M: @+ ~
材料(6吋蛋糕份量)  www1.tvboxnow.com# [$ q3 T; Q/ f: H! Y8 R
忌廉芝士  70克   
9 P0 \* K- U( ]+ m布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb6 d) k$ c9 A4 u, k$ B2 w5 J
糖 25克   
* C, R8 ^5 E' M8 G5 k0 P2 c0 @$ }魚膠粉  7克   
8 t3 M# c4 d: }2 r6 w公仔箱論壇淡忌廉  120克   
! z$ f( m, B2 i9 l' b# c* a公仔箱論壇蛋糕片  1片   & S) m$ I3 B, d( q) {# l3 A
椰果肉  30克   公仔箱論壇: A7 [9 ?6 u! `, L3 ]  J/ u- ?
製作 & n6 r7 l' k2 _. z" L- C$ z
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. |/ {% |6 ^$ _. M
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。www1.tvboxnow.com- Q8 ]% G6 {5 f  T, \2 ]1 ]7 b
3.加豆腐入芝士中,打勻 。' v" J" y# C6 r- r
4.打起淡忌廉 。6 L0 U, R: q* T, l
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb& U* p; {7 d5 I3 _+ I+ M
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。- Y  A- Z3 _! h% K9 b
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇, M* c7 D0 W7 ^7 j  z$ D2 S, m) O
ricotta cheese 125克   
  ]1 @: a. W, f; M3 Y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb4 W) y  `$ M2 t' Z% z- ]+ d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
# }' Y7 i+ B' k8 L0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
) O) ~  }9 t: l( a( J& M7 awww1.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙   www1.tvboxnow.com1 J% R  {4 p/ h& Q7 d
砂糖  15克   
8 N5 q7 }* w2 d5 T6 ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
: b, c7 j  t+ f2 M, u8 t海綿蛋糕 1片   : J7 f  o! V& E! ^
餅面果凍裝飾材料
7 Q/ O: o# ?) p# j3 a4 K" g" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇8 ?( D0 z6 e6 f/ f
水  120ml (半飯碗)   www1.tvboxnow.com* D2 Y8 q& H* k7 f% {" b
魚膠粉  2小匙   
* b1 P% u/ |8 L7 g  G! c4 Iwww1.tvboxnow.com糖  15克   
( r6 F/ V0 X0 |$ e. V. j/ M公仔箱論壇製作
4 [0 j  Y* X- `% p5 t1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
& Z% M  C! g& |! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
1 l* C1 ~: v8 Cwww1.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 z9 N! E2 ?- `& b! D+ Swww1.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www1.tvboxnow.com6 L! ^/ f! Q) M5 n4 A/ G
餅面果凍裝飾製作7 Z$ Z8 B1 X3 U/ g; [
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 / O& Z. B% }- ]7 b) r- X7 }
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
1 T1 F- v2 {8 c( m4 ~% |公仔箱論壇) _# j6 {0 V1 n& H6 j
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 _! E4 ~4 }7 m9 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ \: `9 @/ u) V7 i
材料︰ (15cm圓形模份量) www1.tvboxnow.com3 h4 \: }2 n4 g/ K
15cm圓形蛋糕 1片   + F" l" v5 x. M8 g1 G: f
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇, C6 |$ ^; i) @  K+ w( l4 Q8 ~
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com7 p6 q& a+ {! {. Z! D
糖  50 克
/ `2 f! l+ X  J2 V2 Mwww1.tvboxnow.com鮮奶  100克 ; F! Z( f; k4 ]5 u. x1 s
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇7 h+ D3 ]+ ^  p3 `
忌廉 250g  250克  www1.tvboxnow.com7 Z8 y, [2 \: r( C$ c& K, M; _) }
製作:  % E. }- V6 Y( _$ _, R* i; N: i: ~
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
8 L4 j" S9 [* i  rwww1.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
7 O6 y4 `; L* {! x! u3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 l: Z! R4 q, {  u/ D
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
) l& S1 t, I7 `+ C公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- T# U. d  U4 W+ N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
" I% ~8 d7 l9 `2 h2 T$ c2 _1 D7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
$ l$ K$ d; @! [4 W: ]/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) s2 S1 Y/ q' l" m* M5 \+ |7 H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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i really love your post with pics. n0 s; B: m* P: J( d3 z* b
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
* y' m! F' ~4 s, }  C" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
" S0 m7 e3 b( N; a, S( ?3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
5 _: L; a3 C! E, K, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇; t: a; Y" G0 I9 Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& R5 a" [7 j3 D4 o, Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕www1.tvboxnow.com( c; J6 w4 B7 R7 G( ^. i, _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕: N$ E% g6 D, X) A
7. 菠蘿慕士蛋糕
) ]! D  b% n/ b6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; K8 B& v" O+ F# J/ q2 Y. I) P
9. 濃情朱古力凍餅
' d$ i5 a( ?+ k4 h/ J3 {& `10. 香檸慕士蛋糕4 j% U  f5 q; K; x* u5 C
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 {0 e" X; [' S) t+ @8 j7 A
12. 奶茶慕士蛋糕
0 W4 ^; C) e; Y6 ?8 e' d公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕www1.tvboxnow.com! q# p2 P$ I' s7 _" h0 N; ]$ ^) \
14. 橙香乳酪蛋糕
2 H. U3 Z' k/ O6 v% [15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 y' p7 Z) q. T( E+ H' R: j4 t

' K% e' R; R5 T" d% }' m! stvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
6 x+ a  G7 p4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g: b/ B3 `7 F; T2 k公仔箱論壇材料 ) c5 f9 L. g+ A/ v/ B# P
芒果茸  100 克  
: Y- A  e3 M3 y$ H4 U, Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
: `( l+ C- X8 X2 N# O糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 }1 V& h; P6 ^
蛋黃  3 隻   + L4 E4 I: W/ d/ z1 P
魚膠片  3 片  
  Y0 l4 E9 H2 o" }公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 f2 @# i; V6 b: X7 X0 M# [! L
檸檬汁  1茶匙   www1.tvboxnow.com6 D7 T! H* t& _  x$ f, }- K* c
忌廉  200 克   # ]3 f3 C$ J" g! F
酒  2 茶匙  
& E6 ^- ]. A) ~& X+ Q+ Jtvb now,tvbnow,bttvb製作
: B9 |. t! a! D' uwww1.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇# e- F( |% z  K0 T3 L7 X$ ~4 C, n( c) f; ?
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
  f5 ?" V& t0 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. {8 f0 J( ^# K5 Y* Q# W
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
$ F% S) ~/ z& u+ btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com+ V& b6 A  M5 O  R6 [1 [
椰子紅豆慕士蛋糕9 H" }2 ~! U+ X) l- n

. e9 y" W5 v( \2 z0 w* I, v6 \$ K! Nwww1.tvboxnow.com材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( o, d2 F# D3 w! C
椰子粉  20 克 (超市有售)
7 a! m7 z$ S6 ^$ C* |tvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  www1.tvboxnow.com( ^/ P: G$ e6 O; P8 M, W2 t1 H4 u
淡忌廉  130 克  
% q7 N' p( w$ @  R; r# k1 {: s  x3 q紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) ! I+ K; e0 V. j& P
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 d6 P0 _3 M$ |/ K0 j
椰絲  適量  
& N, ~+ G. ~+ \+ }3 ^8 q蛋糕片  1 片  www1.tvboxnow.com( r- O  P3 r0 O2 f
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 C- t9 F" _* w( Owww1.tvboxnow.com糖  20 克  
) p$ d1 Z3 X1 P; h公仔箱論壇用具
. q* _! q# \* V( s通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
( W. U* k0 ]; V5 J$ W保鮮紙(包圓形底)  1 張
' C2 G- O/ k) Y. C0 Q8 Q  ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個
, Y3 ?' X/ R0 L' r4 }2 h* d7 j膠刮  1 個
; d) H3 {# a* Cwww1.tvboxnow.com打蛋機  1 部
0 g; H3 O' `# B4 M, \" R* F% e% _製作過程
- Z) K+ z( |* t1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
2 y: x- j* i5 C. h, _' a0 h* B$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。7 Z2 n  [: C7 a" b9 ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
% M  b/ l3 e8 ~3 I: q& K' Uwww1.tvboxnow.com4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
8 j; f. h$ K, ~& Y& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u4 e) c! F0 A4 C
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 X( a+ L. Q' W# `2 ^4 k) w5 l7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
7 M, U+ \" _5 f9 f% @0 t$ ]9 m公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
5 n" U8 N& r- c: G0 v  S4 V$ vtvb now,tvbnow,bttvb
7 G+ L/ J8 I0 a" u% E& X3 j 
0 B% o) Z; F% ?& e2 u" }* rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇0 H+ [7 t- T$ d9 ~% X1 Z3 e1 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb) b  s8 M3 b* i. S7 k- I
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 公仔箱論壇/ }9 x4 @9 a- ?  m% H9 Z
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. c8 `5 p: g8 i! Y: N5 G
幼砂糖 19 克   
; ?3 r' x! q) j( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; d  V& Y# c7 t' q- V* P
雞蛋  1隻   1 I/ t& o8 s% X4 o& v* l) y8 f6 G
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb! e5 s6 F: X$ n1 Y+ \9 ?" n
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   9 J6 h4 W) O9 ?9 h2 Y! j3 P  ?2 f
(C) 材料   
7 E; F. z- d2 _" G6 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ Y# Z! w1 \0 U0 [  o
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
5 R9 j! N8 o/ M慕士料︰  公仔箱論壇9 i. l% E( z- F+ Z4 Z
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
; D, j' D. U2 a9 o芒果  1個 (切細粒)  
; W' [4 I, P. {9 r4 Twww1.tvboxnow.com綠西米  30 克   & ], ^" ?. {) b. c5 Q; \
椰漿 25克   
, e* _9 C& {/ `( P公仔箱論壇芒果汁200 克  公仔箱論壇$ Z' G. ^$ f! z4 X$ ]
蛋黃  3 個   
' [) ]+ G5 \+ f) Q. |2 W+ i公仔箱論壇糖  20 克  公仔箱論壇  F/ K! p) }0 T( g; P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
- z) s: j! A4 H' {- ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  ) u" b; I, p) ^7 ?; }
水  30克   公仔箱論壇) ]7 Z! p( M5 K( }* l5 k7 L
裝飾 9 R% S9 X% l0 T# x. l
喜愛的鮮果  適量   
; U  {& t, y6 y公仔箱論壇蛋糕製法: www1.tvboxnow.com' W" N3 t' {$ D  H& |' p  @
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
4 C, V" k! `6 \; a' N+ g+ uwww1.tvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
! }7 h/ O: _5 r3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
  Q# Q4 W- x* e0 E- z4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 # Z. U- k( h) N) h0 F' n, V- \2 r6 h
慕士製法: & p2 \, Z) Y$ [1 H( [1 |: q
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
3 D4 g6 Y* ]; U2 |$ ?6 D" Y0 L2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) Q7 r5 g! H) c3 c+ P7 ^2 w6 Qwww1.tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% O4 j3 ?2 e+ x" q
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
1 Z9 ?. c* [2 G8 e* Ltvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
3 ?& W8 |, n$ ]4 n8 o9 ~砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ L2 f* J2 R5 y, r
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ T* p5 G7 r' M9 ~1 o
粟米粉  35 克
; C$ t: B/ c7 a' P/ n! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇8 d, t. [& L' Z% r0 u0 `
白朱古力慕士材料  
% |9 a# g' T- Y2 {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 www1.tvboxnow.com: p6 x& x7 t  E  A3 h+ Y) Y
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# r1 y4 f4 d# O: R/ z
砂糖  60 克 * \$ @: `0 S, I+ M9 [! U) n
魚膠片  2 片 公仔箱論壇, W1 p4 E5 c4 Y* |1 x0 V* Z
白朱古力  115 克
1 M) H3 p( d8 h+ o% K5 N* mwww1.tvboxnow.com忌廉  350 毫升  
6 u+ N  z$ [4 q3 t4 C8 ktvb now,tvbnow,bttvb- w4 g+ ^. W# e& J( U+ S
士多啤梨  1粒 (一開二)  
2 u0 v! G9 A, ~0 u" r8 A2 J1 H6 R1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 S* O' }! j+ ~  A
用具
# |2 \8 x7 a8 U) C! E: awww1.tvboxnow.com電動攪拌機- z- s5 ?* q; Y% B
打蛋器5 X/ M) t* {( E6 N7 W
直徑18 cm 圓形活底模一個www1.tvboxnow.com* ]% P; ]9 U+ M$ t; I* b
保鮮紙、牛油紙各一張
  P$ t! M6 v6 l+ v/ R! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {, m+ O' {9 K* }/ B* t( x
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 c# b8 D* O. q5 O
1.  預熱焗爐210 C。
5 a7 d* ~/ [( e2 W6 {6 L. Y2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇% E0 ^( e& u" ~. y7 V& G
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]" x! L( o- u# [) a8 x7 \6 n; c; j
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
2 e8 B" c2 T4 C, Z; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
& d7 p* o/ P' e; I5 L- ?( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
1 T5 f  J/ w, J# }! V1 g: M公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作   R: V. X$ i3 k: x  O- ?3 _7 i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( f( b$ A9 u  E6 ^0 y2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
$ E& j* T3 W# pwww1.tvboxnow.com3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 [3 Z7 A) r- w
組合 2 G7 ~% j1 p7 E- H0 U4 N" F  J
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。! K# r4 ^# V. Y
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇" w6 t! c7 X+ U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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