[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁, v4 r% G2 ^+ K/ M
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb' Q; H" u9 G" b% s' d
3.柳川鍋醬汁, W( p3 Z, {, a5 s4 @$ E+ I
4.關西風玉子燒蛋汁
9 s: z6 I) ]0 i  a% v( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)7 n  o& j! N. W9 v3 P5 q
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇0 v. Z/ d+ c- [' J
7.咖哩火鍋湯底
# }2 b3 C; ?% Q8 Q& A/ q  r6 ?tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁) g- z& G- L- U+ I; j4 b
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇$ U, a- A2 _: x/ b: ^- i" P# G% v
10.涮涮火鍋湯底
+ R( a: x6 J1 \, \7 ]3 G8 [11.烏龍麵火鍋湯底
' M2 e% o" T/ e12.雞肉火鍋湯底
0 Q- D! T( E7 p( h8 ]0 {0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
1 q& T3 Y6 p" I& E  s公仔箱論壇14.關東煮湯底www1.tvboxnow.com2 X5 q; X# ^6 G
15.雞骨高湯
5 s4 e  o7 y+ P- s  Otvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯公仔箱論壇0 |( F; C; t. Y
17.蛤蜊高湯2 H$ p7 D- I* `+ ?5 M
18.鮮魚蒸汁
- N5 Q) Y2 o/ w5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
. F) s8 c: {: Y2 Y+ p/ O6 `20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 ~; s* u' o
21.牛丼煮汁
5 P% A; ]( g  P: B: [) l( c. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
  A- n, o$ w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯) _, i+ H7 ]5 K( g: c
24.雞骨蔬菜高湯' Y5 D8 n6 w  M: z. G8 A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% x9 \8 ]: p7 C' K: _, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
  ^: J' i+ S4 H: M* l27.滷大腸煮汁
! y* P& S( `6 t& t. h* ~& n6 @公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
. ?3 Y: I( `! v0 h9 ~' o公仔箱論壇29.親子丼煮汁
5 V' o# M+ @0 J1 D公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮( x+ F2 s, Z8 ]4 J! n- @; H$ z
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& x6 X8 x8 W, ]# m" B
32.筑前煮煮汁
* P- d. d' c  U) n33.治部煮煮汁
2 ?% l- {$ e- @; u( v8 g/ o% ]公仔箱論壇34.香菇煮汁公仔箱論壇+ C" u6 [% o  B; I: s) E/ T. s3 r
35.紅蘿蔔煮汁
8 ?4 x. O+ v, b; n36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 \% n& o. _' B  f* Y
37.干瓢煮汁
2 V9 o4 z7 X$ C# d% C4 m, V38.蘿蔔泥煮汁
+ g  s) U9 ]7 t# u4 X公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com/ m7 x( Z6 R& n
40.抹茶糖漿
. g- `3 |! R1 Y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
! {& u' v8 P8 M7 s9 ^- Z+ T' \tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
& {2 }" Y$ s6 C# L6 p! }; a- h" b5 Ewww1.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
, m" U3 e% c2 J4 S4 htvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
) X* K- F$ z3 O, k. Otvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁% Z$ ~& c8 q# x5 D  t2 e
46.祐庵燒醬汁
0 U6 l2 }, z% y/ m+ K+ ]. H6 l1 ~www1.tvboxnow.com47.金平醬汁
2 S' a3 ^0 q8 g3 S48.酒糟味噌醃床: Y3 S+ N7 W  W/ ]5 D: }
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 b9 ?+ h: K7 [
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  f# W6 h; a8 J
51.紅玉味噌醬
: A% j3 J* |# \, ?' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
3 h8 \0 l" L3 A( {www1.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
/ O' J' t. W1 {) x3 i% L, m% L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋7 {1 V8 ?/ @( K7 c9 H- F2 u+ D
55.千里醋
* y; ~/ B- G$ Gtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁www1.tvboxnow.com- ]9 N7 u3 N2 |9 \
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 o! ]! J/ ~4 @5 x* R
58.壽司薑甘醋汁
( o; a( u( p# P' a  D公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
& o% K# R. l2 M" q7 t3 p  awww1.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
6 S$ [# g  L4 k公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁7 _- a6 S9 d0 @% e. w
62.紫蘇風味沙拉醬汁4 _5 @4 G9 y9 B4 y$ V
63.可樂餅咖哩沾醬
. R  }2 T0 E( A2 Y64.蕎麥涼麵汁
; j6 b  Q! {$ |# e$ v  D" ?  q65.天婦羅沾醬汁
% H$ m* Q/ b+ c3 x. I( G66.甘口豬排醬8 v! m, j; S1 @* S, n7 P
67.細麵沾汁www1.tvboxnow.com2 A  y3 t- L" n7 F2 o6 s: P- p
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇1 U* t" ~" u! n- r% }! v
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) _; {; r. o0 ~
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb) `8 N' L  g7 `
71哇沙米醬
! S# h; a( J& R: N* ?' u3 Gwww1.tvboxnow.com72.山葵醬
1 M' f6 t- g9 O4 ^/ W* {8 u3 w$ u( ptvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
) I; j+ V8 o  @* I; n" T" a) n9 Qwww1.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬' j4 \5 W7 C4 {1 p- X0 C
75.薑汁公仔箱論壇, A; I0 m' E, k" |* V
76.醋凍$ k) j8 G6 R5 h  s
77芥末籽沙拉醬汁
8 V* X3 m& N: W" [+ m7 y& l0 }0 ]78.煎餅甘味醬
0 ~- h% P  R1 \" R, m2 U( Kwww1.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb; D: a' t' |4 i# o4 i
80.山藥泥醬
+ ?& |7 c# C, x# ~5 k# f% btvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
+ `% o4 z% m  k, o* p. V, k- twww1.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
# H# ^1 K$ A$ Z: N, ]! ntvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋公仔箱論壇7 X- j/ ]+ C3 V$ \  [
84.蘋果油醋汁
7 n7 W  W6 c2 v/ P85.薑醋汁
! O( K9 [- g5 S公仔箱論壇86.黑糖蜜4 L0 p+ X! T! g( ]
87.抹茶糖漿
- N3 X+ o8 [0 v+ J* l% k88.日式天婦羅沾料www1.tvboxnow.com8 O% K/ q. Z+ c' a" ~2 F' I
89.味噌蜜沾醬
# Q6 {! c  `  G1 y9 x! Rtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! u" w9 P) {! ?: P0 w
91.昆布醬1 Y$ H0 v( m5 c5 F( y
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 n# n; [) L( t/ s" c* h' }
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ d+ i- h8 ]9 U' c( p
94.芝麻花生醬
7 D" z0 B% ?2 f; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 ?2 h8 P& l  C6 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( J( [. n3 s8 R& Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 f6 p, U- [, K: u* Q$ [# @公仔箱論壇【材　料】
* W* R( V2 _% q# D" I. n0 f7 b) O- |tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
! K2 s: h5 `+ t) k) o% y* w  Wwww1.tvboxnow.com味噌  25公克 www1.tvboxnow.com* o3 q, |( F, L; j  H" t/ h( F
味醂  少許
' x8 U3 T) I' F: |, t& i: H$ u  cwww1.tvboxnow.com【做　法】 ; R5 I! C3 r  L" u- r* \, b4 B7 }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 J) s1 ^0 x' k* c# y7 j. S/ v1 |tvb now,tvbnow,bttvb ) a2 ~# {+ K% R; k$ g1 o( A
用途：適合與各式食材搭配食用。
* |. c: N8 Z0 a' ?* J1 S! A  j
8 }& P+ |9 }$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
, L& v5 u# o0 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ g) _3 U6 r) y) v1 O2 n公仔箱論壇【材　料】
9 c- V5 X# v6 Q; _( y公仔箱論壇蛋  3顆
$ Q: C8 W$ Y3 a* l$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb# |  u9 b) I- n* ^$ m
淡口醬油  15cc
2 ]4 {& {; e$ @  x# ?# pwww1.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 / r; y6 m4 v# }8 D% ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! D7 G" g- V8 _8 R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 R: y, w" H- j( [7 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 I; ~2 h( r' r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. D5 u& {5 q! Z" E& o  R1 i# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p+ J# F. R- u- e2 j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) V2 M! _4 n4 j- }9 r, b# a$ C" Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ F" c; W$ H5 l( B
【材　料】 , ]; F* M6 S& h! S1 r# ~$ l0 R
柴魚高湯  200cc
! G2 t9 G  U  F0 T0 d7 J$ q7 c% |www1.tvboxnow.com醬油  20cc
/ z! O- ]+ Z0 z6 e& _公仔箱論壇味醂  25cc
8 r' v8 X5 r) R# C0 P* l4 C  ~$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 9 b1 E) E' p. c7 D1 K1 }7 l
【做　法】
$ Z/ {& Y+ x1 A& H5 t# I9 w1 Y3 I將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 2 f  M9 {4 X& d$ n: {2 E# c: R
小魚高湯  300cc
. B, }- I5 Z6 p, x- u2 R' A公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇: ~0 ~" ^4 o3 O2 s
味醂  少許 # C* k6 d7 s. T' F9 o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 x7 l5 e/ t+ @0 k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 B6 L) `; u; H$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ i) U/ A4 Z+ O2 N
用途：適合與各式食材搭配食用。
) E$ C& p5 A0 a
7 n! F1 X, I' f6 y9 ]1 `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
5 H3 _6 N3 N2 v' q0 @: ^0 ?www1.tvboxnow.com醬油  200cc
. K: L3 V9 m1 U' G2 C# ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc www1.tvboxnow.com1 g! O) O$ M7 Q
味醂  180cc
! J1 V2 Y9 I  @2 |3 f* {砂糖  90公克
" M9 o! j* ]" ^0 K* l+ S8 _麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( J+ V. }; j- ]1 m3 K

; h' x) N  s) t! Z3 U% ~, {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * J/ I/ c  Q/ @$ Y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 e% L5 C- t  A5 Q' x8 O3 ?; `
% f9 `8 ~5 `) b用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: _1 f0 G# S  Y# _$ a6 n1 C0 Bwww1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 2 u8 R7 m; T8 d* F+ f+ t7 w  x
　水  500cc
, Y5 ]1 W9 G* ]& K公仔箱論壇　蔥  1根
4 ~& A$ g( Y, N: K' {/ K　薑  1小塊
& ^9 R4 P' F/ M+ H0 q( t9 bwww1.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
* @, s# m6 U! c$ L% Z) hwww1.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
+ {; H5 B* B1 Z, p1 z5 e
6 q% O4 V0 i& R. a/ Z【做　法】
. }: q7 N4 Z4 U% [, i$ r; B! Xtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( L. C3 s9 g$ k3 v/ ]公仔箱論壇柴魚高湯  900cc 5 T  b) j/ |- Q- A& x9 ~/ P
醬油  30cc 0 J3 J# @- {" f& Y& e9 H3 v
味醂  30cc
! B. w" z- a4 t$ k$ ?& }公仔箱論壇砂糖  18公克
: k: i+ N$ P! Q2 o5 O咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇0 K& q+ ?7 P& ^  W+ @7 n& s

) m* p* ~6 `+ e0 W/ J$ Z5 c' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 a2 \; V$ u& Q
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 E  W; V. O8 Z" b/ c
www1.tvboxnow.com2 |. n4 A8 Q9 W7 D3 a; o$ J
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ y' p- a4 x" a; {0 x% W( m( Z
水  200cc 6 ]: X# s* ~! p& T
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) @1 C, s* i$ y) }+ ^
酒  100cc 5 `. ?/ s0 x) t! y
味醂  100cc
; ^/ ~' R9 [7 m2 B: F砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" i) L- ?) ~0 ~8 ]  O. ~
【做　法】 ; A" O( ?! }7 Y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 @+ u1 |' h5 F0 ~" i0 S. {5 G
8 K2 V1 k6 ?8 {' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 x  O3 _# C. j* ]: p5 A* Z& x$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
" p: S! h: Q) j" |- W  \. F  i0 S7 r$ swww1.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
  U/ @- S# B! s- [* o& i/ ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
- q0 g% E; \6 J" S( P$ e
8 `5 {' R4 v8 D# c6 I, |8 [# e" y& l公仔箱論壇【做　法】
  T9 O" _1 h* M; k公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
' F) r+ F1 B8 m8 I6 J0 G/ gwww1.tvboxnow.com
  f; t, B0 o+ `& Z# j7 {% F  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, |( B8 I) T( K+ H; ?5 Xwww1.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& s- o, m7 b% o- T* ~
酒  100cc
) B4 B! F  q$ H/ |# p& z$ uwww1.tvboxnow.com昆布  20公分
0 g% h0 h" K% e/ I  n; l: @$ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 Y0 N' E  G# H& q. q5 J. X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* E* K9 T- R1 R+ F$ j1 t% p6 U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! L# G. y- ~/ k3 q+ rwww1.tvboxnow.com
% o" r6 H0 G) ]+ }8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q; B# H% L/ E# T+ b! Y
小魚高湯  900cc
2 g. X! u* d4 p! o公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
" k+ g6 }/ a( O0 c. V1 C2 J3 U. G公仔箱論壇淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 }2 z- u- X9 U4 h
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# |" i6 a9 T, z% h4 d
tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 t) H6 O$ g  A- y. c
【做　法】
, _4 n( y; j$ Fwww1.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。9 M1 _7 b4 e2 A0 O3 @, q
  V* \8 D" b' I6 ]* c9 k8 U% j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。