[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇$ @2 r' i4 U6 e9 I" }; ?
2.基本蒸蛋蛋汁
6 [+ f% k6 G) l5 D3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) G) l5 F% ^
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 T1 R" d6 q
5.蒲燒醬汁(1)1 d+ |- V( k$ [0 Z3 `3 G
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 I: m9 M  W' ]+ l
7.咖哩火鍋湯底
+ v: \2 ^- R+ ]6 t) F6 K8.壽喜燒醬汁
: H5 v3 o( I7 V4 `www1.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. Q* Q3 M7 u4 A
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇# c0 _' i# M. b! |* L4 z  _3 H; k: c
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a  o& ?9 z* P/ ~
12.雞肉火鍋湯底9 g* i: F3 n1 r) A+ G0 R
13.味噌鍋湯底www1.tvboxnow.com( B5 r& h/ w7 x7 K! h; ^: g
14.關東煮湯底公仔箱論壇# v& P' V* P7 R' \  k4 ?
15.雞骨高湯
9 S- P# t% t) q3 ~* Y$ m% Mtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
3 e2 h' J/ q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯www1.tvboxnow.com4 G6 R% O0 T8 [7 `0 V$ g
18.鮮魚蒸汁www1.tvboxnow.com" l8 j. F+ L/ \8 p
19.紅燒魚煮汁
5 I* y( J5 p7 r1 _/ f公仔箱論壇20.昆布高湯- j0 b4 Y  S; z$ I( @
21.牛丼煮汁! P) b# r% s; v9 S, z: E* W
22.豬排蓋飯汁
% v7 D+ ?% H- ]2 f1 ~  _/ y7 L23.鮮魚魚雜高湯; Y- l: w8 C7 [
24.雞骨蔬菜高湯
" g$ J; J6 D" U$ E4 M! h: vtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇7 z% b8 s& ?) @
26.味噌魚煮汁
/ l5 \, k1 Y( a6 R2 Dtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
5 s" p* l& m7 q! Ztvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
5 d$ j/ B& I& z+ Xwww1.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
2 a1 L: l  B4 W2 X6 s& _- M30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, t3 v" j$ a6 E1 `
31.佃煮煮汁
) P5 B( W7 V3 G3 D4 f" \5 Gwww1.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁www1.tvboxnow.com' S) _9 L  z, d, p+ B
33.治部煮煮汁
+ j: Y& `6 h0 m5 W34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 i5 [# Z3 D
35.紅蘿蔔煮汁
  o4 i/ V! d9 l/ l+ \4 A4 J* e' Q36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 A  c8 Y. C9 `- S  T
37.干瓢煮汁
# v0 o8 w7 g0 \* S# d0 f38.蘿蔔泥煮汁
( Q6 a3 T0 Y' ]$ f& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
$ n) u9 Y3 C  G40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb: L7 i1 j2 M  ^" H- E. ]
41.白拌醬
7 q& r8 @* L0 V" q/ ^9 t0 L/ \( @. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁www1.tvboxnow.com/ {) ~0 e# N% b1 _
43.芝麻辣味淋醬
; H' |- Q4 [4 Z) w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁9 _, ~6 K3 n1 j% V/ B. Q% k
45.黑蜜汁
6 O& }; ~- a% X( o46.祐庵燒醬汁1 V! ]# D+ T8 x7 R$ ^9 x5 r: E
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: t- C( u4 l4 V5 V
48.酒糟味噌醃床
* a! }; K, \6 F. A1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ K. ?: `% c: S8 T
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( l% J6 z8 _! n  O6 F/ w; i2 t
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇: l( F+ }7 J& a+ F; o
52.加減醋
% L' U7 L/ g; h/ b$ B5 E53.龍田揚醃汁
. s; U' |9 ^: G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
3 \' @$ \: j; [2 `( f55.千里醋; \. I6 l  Z3 h
56.南蠻醋汁
( i5 g% h8 j1 ~8 V0 Z57.髮菜醋汁
) V& n3 H( e0 g+ S9 A" {58.壽司薑甘醋汁
' F3 Y3 S3 o! E7 P* n0 `8 Iwww1.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, _) A1 z: a$ ?- h! m
60.芥末籽沙拉醬汁
  U* ?, R* c( m- o2 I8 ?61.和風沙拉醬汁
% S$ K( k# u7 s* U* U' X5 v; awww1.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁www1.tvboxnow.com9 o; o$ r& G7 O8 A% ~, `6 Z- z4 T
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 H. T1 S3 Q# Q/ c* z$ _
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇3 S' ?1 Z, \7 z& n* g! |5 q
65.天婦羅沾醬汁
+ _$ [) H; I) {" ]/ {- j  T( z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
9 \" o1 @$ x. R6 q0 C67.細麵沾汁公仔箱論壇4 E" ~$ Z1 s  C
68.納豆咖哩醬
/ T% l$ }8 ~- H+ Z3 h0 q$ `69.昆布柴魚高湯2 g: w4 @$ C6 t+ a
70.章魚燒沾" C* w0 C4 _0 B3 K
71哇沙米醬9 N1 a- X0 C5 B8 K
72.山葵醬
! l( l& {. N8 p/ ~2 Jwww1.tvboxnow.com73.月見沾醬www1.tvboxnow.com) {) l% h1 V  D! O
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 N% p" @# J/ x, H4 u
75.薑汁
  x$ Q& `5 {/ ^tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
- V9 n- X; p: t( xwww1.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁www1.tvboxnow.com  s' }4 }" `) c/ Y+ l
78.煎餅甘味醬
+ z/ I. y+ @  I. ntvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 B  j1 g5 `2 R5 R9 x: H* V2 A
80.山藥泥醬
& i% R- k; e" i# h( S7 O+ X8 o81.味噌素麵醬' ^6 h4 m' W8 U% p0 w2 r6 _
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ w/ C8 {% }: m4 o& ?) h
83.山葵美乃滋公仔箱論壇6 p+ }  [1 T4 z5 T4 c) ]) f5 \7 d
84.蘋果油醋汁
& Y' W8 e2 E6 M7 Z7 p85.薑醋汁公仔箱論壇3 l  L$ D$ G% w+ c
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb. A7 `. v1 a# V1 }+ K
87.抹茶糖漿
3 \/ i: W. W4 c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
7 J' y5 b$ E6 z89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( ?; S3 U% m! g- D
90.日式涼麵醬公仔箱論壇- ^$ I. ^; ?3 q6 F* O) M& B
91.昆布醬
9 C( _+ `% C) I. j公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 z. z$ z! q& }% ?. R0 r$ Z
93.山藥泥醬www1.tvboxnow.com; `7 H9 H/ c2 L2 T! [2 `
94.芝麻花生醬
/ O7 B9 J1 ~6 A0 l: q  W  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V  i# o+ d  [4 b2 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: d* D+ J6 g& l% W

9 x# Q! n5 B5 m5 |- U; ftvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 ( q6 ?! S1 k# B, Y5 f& p4 A
小魚高湯  300cc
# [9 A; m& ^" ]1 e. ~2 c' o) Vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 www1.tvboxnow.com) |" \; ~( }, x7 _
味醂  少許
1 T3 P, d! T% {! a: R; J' R3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 m- L1 T# }: d2 k7 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 O$ o7 E! @! K4 S4 n# H 公仔箱論壇  T7 r- y4 z7 ^" ~  l
用途：適合與各式食材搭配食用。www1.tvboxnow.com) W& b) l% T- J  `7 k

4 y5 q( B' G; a, C9 l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 d# U  u# u) Y, D7 g# ttvb now,tvbnow,bttvb
( n! }) ~4 ^& Z; \. |3 o0 ~1 O: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- }& f6 a( ~5 p$ q
蛋  3顆
& ^8 Z$ W3 C1 D8 m$ Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
! x' i0 B! K5 Z7 h  T. ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( W" |$ p* ]3 n% f1 I
鹽  1/3小匙
( ?. d2 D2 x& A公仔箱論壇【做　法】
5 ~, [; v9 p' @0 `  h3 L: Ewww1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 c" q, }: y. \, l# v+ o/ A
5 c2 N$ I6 t+ r" G4 n3 L+ T+ btvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 W+ o  L* s* f6 y9 `公仔箱論壇
$ r5 ^! R+ r1 A  j+ s* h; U* U7 y7 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 m# D, A7 L  s
! o7 r8 H3 h; W6 t! x; |# g【材　料】
: R; u2 a1 y- H" I7 v5 A# l  ^0 Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
2 h& y7 B$ n) O' k$ Q1 x+ Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
7 l  v0 j% c/ h2 e& W& q) L( S8 U, S公仔箱論壇味醂  25cc
6 G/ `7 J1 L  C. p: X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 公仔箱論壇1 a# P. s3 {+ W
【做　法】 公仔箱論壇  E: D7 l& M- I( F1 k2 ]6 ^3 T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- M1 z' l& A# z1 z3 mwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
& p! W6 B- [1 x4 e9 o公仔箱論壇味噌  25公克 , x1 j8 b/ [9 @0 ]: U
味醂  少許 , q5 X1 A. q! ^& S! h
【做　法】
4 r" q; Z# c& }! m公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 N0 X- a% w/ _+ [9 ?& d) d公仔箱論壇 4 R- i. Z8 t# \% `( O! k$ Z$ x
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 q; E$ G! w0 ?1 F7 Z
5 x. k. R0 f1 r% o% Q* T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) A4 Y: R3 y; f+ c醬油  200cc
/ }5 N4 r, }5 f$ J8 L酒  200cc
8 p0 J  }+ S7 D' u0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
: {7 z+ J9 E% `" ~  |* i1 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 8 y- n0 D$ B) w
麥芽  40公克
, G+ m! e+ }9 `! X公仔箱論壇( J" m' e+ _. f( z
【做　法】
, B: B6 o2 F  y8 y1 ?% @+ g公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ ^& Z2 J: Y2 R4 D  twww1.tvboxnow.com
2 v9 k+ Q6 B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 1 m) D0 ?. |% C$ Q% ^
A.雞高湯塊  1塊 www1.tvboxnow.com3 \+ [( L# i$ g
　水  500cc 公仔箱論壇' P5 u) K6 x. ^. u) @% {
　蔥  1根
6 t: J0 ]+ o2 K5 V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
5 s) r# {8 |4 R# Q4 D) uwww1.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
. f" k/ W' u7 P4 ?　酒  1/2大匙5 f  K# o/ e8 _6 }( r2 D/ N

" H% X1 }" \0 V6 n2 ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' {! l! ~. d" ]$ |, J
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com7 K$ h$ z" ^! }2 I
柴魚高湯  900cc
  _* }% n- C% b7 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 6 P  ~- Q1 c& ~+ \5 E" h
味醂  30cc
' ^% E) N% @% N+ \' O) J, c9 D7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com8 y- ~! d, g  |3 a
咖哩粉  2大匙
- i+ W/ @- L$ {& B( Y8 Q5 g% jwww1.tvboxnow.com3 G0 ?! \  E' |$ N1 I
【做　法】 3 f- M* a& x2 p% z& c' b: x
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. D, K: w# G

, A& H* I# K; m+ C! Y用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com/ h9 k; i; m# G. [( b
水  200cc
$ N4 P3 K: h8 ]8 O7 e8 r9 @公仔箱論壇醬油  100cc
# h* j( d$ Y8 d0 F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
$ u. Z9 N( X7 S, x, L, l9 ]. J6 y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
0 s% `5 Z) I5 y) m: j+ a$ b公仔箱論壇砂糖  30公克
4 v& `" _; O% x2 t5 [9 gwww1.tvboxnow.com【做　法】
' I8 |5 o$ O4 ^www1.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% Y6 b9 _4 O9 y  C. P

$ i3 G+ ~# y+ h# ^4 u+ O5 [備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
: f- Y( I* E& u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc / [( y. w( J! W1 Y6 I( v& y
淡口醬油  55cc
* m3 ]% _) `3 c8 f4 U$ x公仔箱論壇味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb; g# R" `) I4 Q/ u( u

, d( i- L5 W+ p) N8 O( h* S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 E1 [. y: o5 f' i! qwww1.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。6 ^9 y: o" i1 a8 A
, ]* u& h- c8 f
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 J/ J0 L; X# d' ?% [雞骨蔬菜高湯  1500cc : L- W4 i4 {" Q
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 V3 c# ~  W  k
昆布  20公分
/ Y5 s8 y" z" D' ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: ]* U* w0 E/ @6 b* H9 F' btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇4 C8 ?; C8 R( I1 M7 |% G" X' Q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。. K# W/ k# q' n( B  Y
( b* z( Z# r1 D2 ]- U' @4 ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 8 T$ |' `) i/ A8 R
小魚高湯  900cc www1.tvboxnow.com$ w5 _( x- b& E' W5 @9 ]
雞骨高湯  400cc
2 N. B% M5 e6 L3 n& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
) o/ E/ c0 e7 m8 ?8 [* q  [公仔箱論壇味醂  100cc
7 A% C( R* U9 I" C: Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 F' p8 O- S9 u6 v  G; p$ f【做　法】 ; \% ]  h$ `- ^7 k
所有材料混合煮開即可。- Z8 o; g& K1 ?! u8 ]' \- d

0 Z3 X$ S1 u  s! l/ ywww1.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。